Как долго хранить зеленый лук в холодильнике

Как можно надолго сохранить зеленый лук свежим в холодильнике

Не рекомендуется мыть лук перед тем, как класть его в холодильник. От этого он быстрее портится. Если на нем много грязи, лучше протереть его сухой ветошью.

Если же вы являетесь приверженцем того, что в холодильнике продукты хранить следует только чистыми, мойте зелень в тазике с водой, а не под проточной струей. После мытья тщательно просушите растение. Отряхните с продукта воду, расстелите на рабочей поверхности хлопчатобумажную или бумажную салфетку и разложите на ней зелень. Еще одной салфеткой можно сверху промокнуть воду на перьях и после оставить их проветриться на 15-20 минут.

Способы хранения зеленого лука в холодильнике

Современные бытовые холодильные устройства присутствуют на каждой кухне. Именно они являются идеальным место для хранения зелени, в том числе и зеленого лука. При температуре 3-4 градуса растение останется свежим в холодильнике на протяжении 2-3 недель, а при температуре около 0 градусов –1-2 месяцев.

Существует несколько способов, позволяющих растению долго лежать в холодильнике и не утратить своей свежести. Вот самые популярные:

В стеклянной таре

Сложите зелень в стеклянную посуду или банку, а сверху плотно накройте крышкой. Поставьте тару в холодильник. Таким способом растение сохранится свежим на протяжении месяца. При этом перья не засохнут, не испортятся, останутся ярко-зелеными и ароматными, как будто их только что сорвали с грядки.

Но! Хранить таким образом можно только небольшие перья, которые полностью помещаются в банку. Дело в том, что надломленные и перегнутые перья не способны сохраниться свежими надолго.

Поэтому данный способ подходит лишь для маленьких перьев.

В полиэтиленовом пакете

Завернув полезное растение в целлофановый пакет, можно сохранить его свежим на срок до полутора месяцев. Для этого соберите зелень в пакет, завяжите его, проколите чем-нибудь острым небольшие отверстия, чтобы внутрь попадал воздух, и отправьте на полку холодильного устройства.

Еще один метод хранения зелени в целлофане:

  • оборвите с растения все пожелтевшие и порченые перья;
  • корни окуните в воду;
  • оберните луковицы и корни влажной ветошью, а сверху бумагой и перевяжите тесемкой;
  • сложите зелень в пакет и уберите в холодильную камеру.

При тщательном выполнении этих рекомендации зеленый лук останется свежим, сохранит свой цвет, вкус и аромат на срок до 30 дней.

Маленькая хитрость: если положить упакованный в полиэтилен лук сразу в холодильник, под пленкой появится влага. Возникает она вследствие перепада температур. Капельки, появившиеся внутри пакета, способны существенно сократить срок хранения лука. Но есть способ избежать появления конденсата под пленкой, причем весьма простой. Просто перед закладкой в пакеты продукта охладите его до той температуры, которая соответствует температуре холодильной камеры. Нет разницы температур – нет конденсации.

В бумаге

Сохранить зеленый лук свежим на 2-3 недели можно следующим способом:

  • хорошо помойте растение;
  • промокните салфеткой или просто дайте воде стечь с зелени;
  • заверните целиком зелень в бумагу (не вощеную);
  • сверху слегка сбрызните водой из пульверизатора;
  • положите сверток в кулек и отправьте на полку холодильника.

Для этого метода лучше использовать крафт-бумагу или салфетку из плотной бумаги, которая не расползется от влаги. А вот газеты для этой цели не подойдут. Как известно, типографская краска вредна для здоровья.

В морозильной камере

Еще один хороший метод сохранить зелень свежей – это заморозить ее. Предварительно вымытые и обсушенные перья растения помещают в специальные мешки и контейнеры для хранения в морозилке. Обыкновенные пакеты здесь не подойдут, так как при низких температурах становятся очень хрупкими.

Предпочтительно помещать лук в пакеты мелко нарезанным – в этом случае можно будет использовать необходимое количество для приготовления блюд.

Секрет: прекрасно подойдут для хранения измельченного зеленого лука в морозилке пластиковые бутылки. Только предварительно их следует хорошо вымыть и высушить.

Как видите, существует много способов, как надолго сохранить зеленый лук свежим в холодильнике. Вам остается просто выбрать один из приведенных способов хранения и проверить, насколько он действенен.

Сроки и условия хранения зеленого лука

Окрошку, салат, некоторые национальные блюда невозможно представить без зеленого лука. Перья имеют легкую остроту, приятный освежающий вкус, становятся прекрасным украшением. Один недостаток — нужно правильно хранить. В противном случае зелень быстро завянет, сгниет или высохнет.

Рассмотрим сегодня, как хранить зеленый лук максимально долго. Только самые удачные способы, применимые для домашних условий.

Подготовка лука к хранению

Невозможно долго сохранить помятый лук порей или обычные перья. Поэтому при сборе урожая или покупке важно максимально аккуратно обращаться с зеленью. Любые заломы провоцируют выделение соков, гниение, появление темных пятен.

Любите ли вы зелёный лук в блюдах?

Инструкция по подготовке:

  1. Перебрать. Удалить мятые, поврежденные, пожелтевшие перышки. Что-то можно отложить для немедленного употребления в пищу. Максимально ровные, свежие, целые экземпляры подойдут для хранения.
  2. Если пучки с головками, удалять не нужно. Но желательно очистить от верхнего слоя, срезать грязные корни.
  3. Лук необязательно мыть. Так он сохранится дольше. Но ничего страшного не произойдет, если вымыть и просушить. Ополаскивают в тазу с водой, струя проточной воды повреждает перья.

Хранить зеленые перья лука желательно в холодильнике. Их помещают в стеклянную банку, пакет, обматывают пищевой пленкой либо бумагой, фольгой. Допускается хранить в сосуде с водой при комнатной температуре.

В каком виде хранить

В отличие от листьев салата, укропа, сельдерея, лук легко выращивается даже на подоконнике. Он доступен в свежем виде круглый год. Достаточно воткнуть репчатые головки в воду, почву, опилки. Но большого урожая таким способом не собрать, поэтому рекомендуем сделать запас.

В каком виде хранить:

  • свежий. Максимальный срок 30 дней. Минимальное время хранения 2-3 часа. Зависит от условий, температуры, упаковки;
  • сушеный. Заготовка производится в сезон. Сушат кусочками на воздухе или в специальном приборе, пересыпают в контейнер, хранят до 24 месяцев;
  • замороженный. Нарезают кусочками, пересыпают в пакет, контейнер или в банку, отправляют в камеру. Либо раскладывают на подносе, замораживают, пересыпают. Такой прием предупреждает слипание;
  • соленый. На 1 кг зелени идет 250-300 г соли. Резаные зеленые перышки круто пересыпают в банке, надевают капроновую крышку, оставляют в холодильнике.

Замораживать, сушить, солить нужно сочные зеленые перья, пока они богаты витаминами, радуют вкусом. Не нужно пытаться таким способом определить вялые остатки.


Способы сохранить зелёный лук свежим

Как правильно и долго сохранить растение в домашних условиях?

Как держать, чтобы оставалась свежей как можно дольше?

Для подготовки хранения свежего зеленого лука в холодильнике важно помнить несколько моментов:

Советы хозяйкам, как хранить зеленый лук. Лучшие способы

  • выбирать нужно только свежие, сочные перья, без каких-либо дефектов;
  • хранится свежая зелень в целом виде, нарезать ее нельзя, т.к. это приведет к быстрой порче продукта;
  • перед хранением нужно тщательно промыть лук, даже если на вид он кажется чистым;
  • до того, как убрать его в холод, необходимо просушить все перья и выждать после промывки минимум 1 час;
  • для ускорения высыхания аккуратно промокнуть перья полотенцем.

Хорошо для хранения подходит стеклянная банка или пластиковый пакет.

  1. После того, как вы поместите зелень в пакет, его необходимо в нескольких местах проколоть ножом, чтобы внутрь поступал воздух.
  2. Перед тем, как поместить стебли внутрь пакета, охладите его до температуры холодильника, таким образом не будет перепада температур и внутри не образуется влага.

При хранении в пластиковом пакете предварительно мыть лук нельзя. Нужно протереть его влажной тканью и дать полностью высохнуть.
Еще один действенный способ – хранение в бумаге. Для этого придерживайтесь следующих рекомендаций:

  1. предварительно промойте стебли и дайте высохнуть;
  2. положите зелень в не вощеную бумагу и немного сбрызните ее из пульверизатора;
  3. сверток поместите в холод.

Не используйте для хранения газеты, чтобы зелень не окрасилась. Возьмите плотные салфетки или крафт-бумагу.

Сушка срезанных стеблей

Советы хозяйкам, как хранить зеленый лук. Лучшие способы

Для того, чтобы приступить к сушке лука, нужно выполнить общие рекомендации к подготовке хранения. То есть выбрать только целые, свежие стебли, промыть и хорошо просушить. Нарезать удобными порциями.
Сушить можно несколькими способами:

  1. На воздухе. Тонким слоем выложить нарезанный лук на чистую бумагу и периодически перемешивать, минимум один раз в день. Одной недели для засыхания будет достаточно.
  2. В духовке. Разложить тонкими слоями на противнях, застеленных бумагой. Сушить в течение 2 часов при температуре 40-50 градусов.
  3. В аэрогриле. Для аэрогриля температурный режим нужно выбрать до 70 градусов, время выдержки около 30 минут. Также следует разложить лук тонким слоем.

Заморозка

Перед началом заморозки отберите хорошие стебли, промойте их и просушите. Нарежьте оптимальными для вас порциями. Отдайте предпочтение контейнерам, а не целлофановым пакетам, т.к. когда лук замерзнет в целлофане, он будет сильно ломаться и крошиться, в то время как в контейнере он сохранит свой вид. Также можно использовать пластиковые бутылки.

Читайте также  Как сохранить сыр от плесени в холодильнике

Оптимально использовать пластиковые стаканчики. Они занимают мало места и позволяют держать в морозилке нужное количество порций. Стаканчики следует предварительно хорошо промыть и высушить.

Видео о подготовке и заморозке лука на зиму:

Засаливание и закваска для длительного сберегания

Для засолки понадобится сам лук и соль. Стебли следует стандартно подготовить к процедуре, то есть промыть, высушить и перебрать. Нарезать на брусочки длиной 2-3 см. Следующие шаги:

Советы хозяйкам, как хранить зеленый лук. Лучшие способы

  1. В отдельной таре тщательно перемешайте соль, желательно крупную, и зелень. Массу можно слегка помять ложкой, чтобы она получилась более сочной.
  2. Стерилизуйте банки, в которых будете хранить лук.
  3. Смесь переложите в подготовленные банки и утрамбуйте очень плотно, чтобы сок от зелени покрывал поверхность смеси.
  4. Залить заготовку маслом, чтобы оно покрывало всю поверхность массы.
  5. Закрыть банки железными или капроновыми закручивающимися крышками.

Для приготовления квашеного зеленого лука вам понадобится 50 г соли на 1 кг зелени.

  1. Перья вымыть, перебрать, высушить и нарезать по 2-3 см.
  2. Выложить в стеклянную банку, слоями пересыпая их солью и плотно утрамбовывая.
  3. Сверху на банку положить круг и гнет, оставить на сутки. Через сутки зелень должна быть полностью покрыта выделившимся рассолом.
  4. Если рассола недостаточно, то добавить немного прохладной кипяченой воды, либо усилить гнет.

Срок выдержки – 2-3 недели, после чего можно использовать квашеный лук в пищу.

Видео-рецепт по засолке лука:

В масле

Для хранения можно выбрать растительное или оливковое масло, какое больше по душе.

  1. Перебрать, промыть и тщательно высушить лук.
  2. Стерилизовать стеклянную банку.
  3. Порезать и сложить брусочки в банку на 3/4.
  4. Залить в емкость масло до уровня зелени.
  5. Перемешать смесь и долить масло доверху.
  6. Закрыть банку винтовой крышкой и убрать в холодильник.

Условия хранения зеленого лука

В герметичной таре появляется конденсат. Влага провоцирует гниль. В открытом виде зеленый лук высыхает. Поэтому его упаковывают, но оставляют отверстия, делают проколы. Исключение — стеклянные банки с капроновыми крышками.

Как сохранить зеленый лук свежим, сочным как можно дольше в холодильнике:

  • поставить вертикально в большую банку из стекла, важно не сгибать, не мять. Надеть крышку, убрать на холод;
  • поместить в плотный пакет, завязать, сделать 5-7 проколов;
  • обернуть пищевой фольгой;
  • обмотать бумагой, смочить из пульверизатора, поместить в пакет. Прикрыть, не завязывать. Периодически бумагу орошать водой.

В любом виде зеленые перья требуют регулярного осмотра. При первых признаках порчи требуется сортировка. Поврежденные экземпляры не должны оставаться вместе со свежим луком.

Боремся за свежесть лука

Если кто-то еще не знает, можно ли хранить лук в холодильнике, то отвечу — не просто можно, а нужно. Именно так вы сможете продлить свежесть зелени на несколько недель.

Подготовка

Я, как и многие другие домохозяйки, считаю, что не следует мыть растение, перед тем как поместить его в холодильник. Дело в том, что сухая зелень хранится дольше.


Хранить зелень нужно в сухом виде

Но если вы приверженец мнения, что все продукты в холодильнике должны быть вымытыми, следуйте этой схеме:

  • Наберите в небольшой тазик холодной воды.
  • Опустите в него зелень, отмойте ее от комочков грязи.
  • Отряхните перья и разложите их тонким слоем на тканевой салфетке.
  • Через полчаса подсохшую зелень можно отправлять в холодильник.


Лучше всего мыть лук не под струей воды, а предварительно набрав воду в емкость

Варианты хранения: 3 способа

А теперь давайте выясним, как сохранить зеленый лук на протяжении длительного периода. В этом деле есть несколько важных нюансов.

Зелень может храниться в холодильнике достаточно долго. При температуре в 3–4 градуса растение будет оставаться свежим в течение 2–3 недель. При температуре близкой к нулю – 1–2 месяца.

Чтобы правильно хранить продукт, вы можете воспользоваться одним из предложенных способов:

  • Выложите зелень в банку.
  • Плотно закройте ее крышкой.Таким способом можно хранить продукт на протяжении месяца. При этом перья не засохнут, а останутся ароматными и хрустящими.

Учтите, хранить зеленый лук свежим таким образом можно только в том случае, если он обладает небольшими перьями, которые полностью помещаются в банку. Надломленные или перегнутые перья быстрее высохнут и придут в негодность.

  • Соберите зелень в полиэтиленовый пакет и плотно завяжите его.
  • Пакет в нескольких местах проткните острым предметом, создавая отверстия для воздуха.
  • Отправьте пакет на полку холодильника.

Во время хранения вы заметите, что в пакете начинает собираться конденсат, который сокращает «жизнь» перьев. Чтобы решить эту проблему, перед закладкой лука в целлофан, охладите его до температуры холодильной камеры.

  • Тщательно промойте растение.
  • Промокните его салфеткой, удаляя остатки влаги.
  • Целиком заверните продукт в бумагу.
  • Сверху слегка сбрызните ее водой.
  • Бумажный сверток положите в целлофановый кулек и отправьте его в холодное место.

Ни в коем случае не используйте для этого способа газеты. Типографская краска, содержащаяся в них, вредна для здоровья.

Заготовка на зиму: 4 рецепта

Как заготовить лук на зиму, ведь в межсезонье цена на него значительно вырастает? Заготовки придутся как нельзя кстати. В этом нам поможет морозильная камера и несколько проверенных рецептов:

  • Мелко нашинкуйте перья.
  • Разложите растение в формочки для льда. Заполняйте их не более чем на 1/3.
  • Залейте формочки водой и поставьте их в морозильную камеру.

Вместо воды, можно использовать оливковое масло – так у вас получится отличная заправка для салата.

Как правильно хранить зеленый лук

Как хранить зеленый лук

Весна, лето и даже ранняя осень не устают баловать огородников свежей травой, которая не только богата витаминами, но и придает готовым блюдам красивый вид и улучшает их вкусовые качества. Но этот сезон не вечен, и возникает вопрос о том, как хранить зеленый лук и прочую зелень: не хочется допустить досадных ошибок, которые могут не только испортить вкусовые качества товара, но и полностью привести его в негодность. Наши мамы и бабушки прекрасно обходились без покупного лука, так как знали, как сохранить домашний зеленый лук, укроп, салат и прочую зелень.

Подготовка зеленого лука

Для того чтобы, продлить срок хранения овоща, его необходимо поместить в холодильник. Конечно, есть несколько правил, соблюдение которых позволит наслаждаться заготовкой в течение нескольких недель.

Не все сходятся во мнении, что до того, как убрать луковое перо в холодильник, его необходимо мыть. Обосновывается оно просто: сухие перья хранятся дольше. Но не стоит забывать, что они должны быть еще и чистыми. Можно не нарушать оба правила, следуя инструкции:

  1. В большую емкость налить холодную воду.
  2. Промыть перья.
  3. Стряхнуть капли воды.
  4. Разложить перья на мягкой ткани и оставить примерно на 30 минут для высыхания.
  5. Все, можно укладывать в холодильник.

Подходящая тара

Как сохранить зеленый лук

Конечно, легко сказать, что лук прошел подготовку и может отправляться в холодильник. Сразу возникают вопросы, как правильно хранить зелень в холодильнике долго и какую тару лучше всего использовать.

Если требуется на несколько дней продлить свежесть овоща, его можно просто поставить в банку с водой и убрать в холодильник. Но если требуется значительно продлить сроки его хранения, придется немного потрудиться и подобрать оптимальный вариант.

Если температура в холодильнике около 4 градусов, то он может сохранить свой товарный вид и вкусовые качества около 2,5 недель. При снижении температуры еще на 3−4 градуса срок хранения может достигнуть 2 месяцев. На сроки влияет и выбор емкости для хранения.

Стеклянная банка и пакет

Как сохранить зеленый лук свежим в холодильнике- главное, соблюдать все условия хранения. Молодой лучок с небольшими перышками можно хранить в стеклянной банке. В этом случае его необходимо подготовить, как описано в инструкции. После этого положить в чистую стеклянную емкость и закрыть крышкой. Зелень, упакованная таким способом, может храниться до 4 недель, не теряя вкуса и аромата. Но следует обязательно помнить, что размер перьев не должен превышать высоты банки, так как хорошо хранятся только целые луковые перья. Завялые и подпорченные перышки изначально следует удалить.

Если для хранения планируется использовать полиэтиленовый пакет, ни в коем случае нельзя предварительно мыть лук. Зелень просто протирается сухой тканью и удаляется видимый мусор.

После очистки зелень упаковывается в пакет, который необходимо завязать. После этого в нем делается несколько отверстий для воздуха. Подготовленный таким образом лук можно отправлять в холодильник.

Для продления сроков хранения свежей зелени перед тем, как упаковать в пакет, ее необходимо предварительно охладить в холодильнике.

Бумага и ткань

Способы заморозки зеленого лука

Еще одним способом продлить срок хранения является крафтбумага или плотная салфетка. Луковые перья необходимо промыть и обсушить и только после этого завернуть в плотную тканевую салфетку или крафтбумагу. Сверху салфетку следует чуть сбрызнуть водой и положить в пакет. Теперь можно спокойно поместить пакет в холодильник.

Стоит помнить, что газета совершенно не годится для упаковки лука, так как типографская краска вредна для организма.

Все три варианта прекрасно подходят для хранения лука осенью, когда его большое количество на грядках, но уже близится смена погоды, и грядут заморозки. Но хочется и зимой побаловать себя зеленью: в это время цены на нее достаточно высоки. Остается только одно — с осени заготовить ее впрок.

Длительное хранение зелени

Для того чтобы и зимой свежая зелень была доступна, ее можно заготовить впрок. Для этого есть несколько способов.

Заморозка и засолка

Как хранить зеленый лук

Для использования зеленого лука в течение зимы его можно заморозить во льду, используя для этого обычные формы, в которых готовится лед.

Лист подготавливается соответствующим образом и режется не очень мелко. Нарезанным луком формы для льда заполняются на треть. Оставшиеся две третьи заливаются водой. После этого заполненные формы отправляются в морозильную камеру для заморозки и хранения. При необходимости извлекается нужное количество замороженных кубиков с луком. Этот способ позволит сохранит лук в течение 10−12 месяцев.

Для того чтобы понять, как сохранить зеленый лук в холодильнике долго, есть решение — засолка. Таким образом лук можно хранить более полугода.

Зелень необходимо вымыть и обсушить. После подготовки нарезать, размер нарезки зависит от индивидуальных предпочтений, перемешать с солью и уложить в банку слоями, каждый слой дополнительно пересыпается солью. Соль и трава берутся в соотношении 1:4. Сверху тоже необходимо немного присыпать солью.

Использование масла и сушка

Как правильно хранится зеленый лук в холодильнике

Лук в масле на долгое время сохраняет свои полезные свойства и аромат. Для такого хранения необходимо использовать стерилизованную стеклянную посуду, которая герметично упаковывается.

Лук проходит обычную предподготовку: мойку и сушку, режется и выкладывается в банку. Емкость заполняется на три четверти, утрамбовывать не надо. Далее банка практически до верха заполняется растительным маслом, и все тщательно перемешивается. После этого банку следует закатать. Срок годности такого продукта 5−6 месяцев.

Если зелень планируется использовать в первых и горячих блюдах, то тогда ее можно сушить. Как сушить зелень — ее необходимо вымыть, обсушить и нарезать не очень мелко. Рассыпать на газету или противень и оставить для сушки на пару дней. Не следует оставлять ее под яркими солнечными лучами. Для защиты от насекомых накрывают марлей. Как только зелень будет легко крошиться в руках, она готова.

Хранят сушеную зелень и лук, пересыпав в сухую тару при комнатной температуре в темном месте, так как от света она может пожелтеть. Срок годности сушеной зелени примерно 12 месяцев. Единственный, но достаточный большой недостаток этого способа — потеря остроты и аромата конечного продукта.

Правила хранения

Следуя этим рецептам можно свежевать и заготавливать лук и зелень до нового урожая. При этом нужно соблюдать правила, которые позволят успешно сохранить лук и прочую зелень:

Способ сохранить зелень надолго

  1. Если жидкость попала на зелень, ее необходимо удалить и зелень просушить.
  2. Мыть луковое перо надо только в емкости с водой, а не под проточной водой.
  3. Соленый лук и зелень хранятся только в холодильнике.
  4. При хранении лука в масле лучше всего использовать оливковое.
  5. Зелень можно морозить не только в формочках для льда с добавлением воды, но и в обычных контейнерах для хранения зелени в холодильнике.

Храня лук, следуя простым правилам, можно сохранить не только его неповторимый аромат и легкую остроту, но и витамин С. Его в перьях лука содержится намного больше, чем в самой луковице, потому что этот овощ — прекрасное антивирусное и антибактериальное средство.

Лучшие способы, как сохранить зеленый лук на зиму в домашних условиях

Зеленый лук придает блюдам пикантный вкус и аромат, содержит большое количество витаминов и минералов, но быстро портится. В правильных условиях удается продлить свежесть овоща на долгое время с минимальными потерями полезных свойств.

Статья расскажет, как сохранить зеленый лук на зиму в домашних условиях.

Какой лук подходит

Для хранения на зиму берут только свежие перья ярко-зеленого цвета, без повреждений и поражений насекомыми или болезнями.

Перед заготовкой на зиму зелень осматривают, убирают поврежденные экземпляры. Если кончики перьев подсохли, то их обрезают. Лук тщательно промывают в проточной воде и просушивают, промокнув полотенцем. После нарезают на средние или мелкие кусочки.

Справка! Размер нарезки зависит от того, куда добавят заготовку. Для вторых блюд подойдут средние кусочки, для соусов — более мелкие.

Как хранить свежий зеленый лук

Лучшие способы, как сохранить зеленый лук на зиму в домашних условиях

Свежую зелень не моют, а протирают влажным полотенцем. Измельчать и перегибать ее не стоит.

Растение быстро портится: в теплых и сухих условиях оно завянет и пожелтеет, во влажной среде — сгниет. Чтобы сохранить перья свежими как можно дольше, используют подходящую тару:

  1. Стеклянные банки. В простерилизованные емкости помещают молодые короткие перья, закрывают и держат в холодильнике. Главное условие — зелень не разрезают и не сгибают, чтобы она не начала гнить. Срок хранения — до 1,5 месяцев.
  2. Полиэтиленовые пакеты. Такой лук держат в холодильнике до 1 месяца. Чтобы не было конденсата, в пакете иголкой делают небольшие отверстия.
  3. Бумага. Стебли оборачивают плотной бумагой, которую закрепляют ниткой. Поверхность сбрызгивают водой, влажность поддерживают в течение срока хранения (2-3 недель).
  4. Ткань. Зелень оборачивают влажной тканью и убирают в холодильник на срок до 2 недель.

Оптимальная температура — +1…+5°С, относительная влажность воздуха — 85%. Держат продукт на нижней полке холодильнике, в отсеке для овощей.

Способы хранения в домашних условиях

Существует несколько вариантов сохранения зеленого лука на зиму:

  • заморозка;
  • сушка;
  • засолка;
  • маринование.

Рассмотрим плюсы и минусы всех способов.

Заморозка

Лучшие способы, как сохранить зеленый лук на зиму в домашних условиях

Это самый простой и быстрый способ. При соблюдении технологии овощ сохраняет свои полезные свойства.

В формочках для льда

Измельченные перья укладывают в формочки, заполняя их на 2/3. Заливают кипяченой водой и ставят в морозильную камеру до полного замерзания. Готовые кубики раскладывают по пакетам или пластиковым контейнерам, держат в морозилке.

Совет. В формочки для льда вместо воды заливают растительное масло — такой продукт используют как заправку для супов.

На пакеты ставят маркировку, чтобы было удобнее находить нужную заготовку и следить за сроком годности.

Россыпью

Лучшие способы, как сохранить зеленый лук на зиму в домашних условиях

Измельченную зелень насыпают в большой пакет тонким слоем, размещают его в морозильнике горизонтально. Готовый продукт упаковывают плотнее, чтобы лук не превратился в один ледяной ком.

Раскладывать перья лучше небольшими порциями, чтобы использовать их целиком без повторной заморозки: при контакте с кислородом продукт теряет свои вкусовые качества.

Сушка

Лучшие способы, как сохранить зеленый лук на зиму в домашних условиях

Сушка сохраняет лук на несколько месяцев, не требует больших затрат времени и сил. Готовая приправа занимает мало места, так как значительно уменьшается в размере.

Что сделать, чтобы высушить растение? Для этого есть несколько способов:

  1. В духовке. Измельченный лук выкладывают на противень, держат в духовке 2-3 часа при +40…+50°С.
  2. В электросушилке. Мелко нарезанную зелень на поддонах сушат при температуре +70°С 30 минут.
  3. На открытом воздухе. На поднос раскладывают тонким слоем измельченный лук и накрывают марлей. Оставляют в теплом, хорошо проветриваемом помещении на 7-8 дней. Массу периодически перемешивают.

Чтобы сберечь максимум полезных веществ, следят, чтобы на перья не попадал прямой солнечный свет.

Высушенный продукт легко крошится в руках. Его измельчают в кофемолке, держат в стеклянных банках.

Засолка

Такой способ надолго сохраняет растение свежим.

Ингредиенты:

  • зеленый лук — 1 кг;
  • соль — 250 г.

Измельченную зелень перемешивают с половиной нормы соли. Полученную массу выкладывают в банку слоями по 2-3 см, пересыпая оставшейся солью (верхний слой посыпают обильно). Банку закрывают и оставляют при комнатной температуре на 15–20 дней. За это время овощ даст сок и законсервируется. Хранят заготовку в холодильнике.

Рецепты

Лучшие способы, как сохранить зеленый лук на зиму в домашних условиях

Маринованный зеленый лук — отличная приправа к основным блюдам.

Классический способ

Это один из самых популярных рецептов.

Ингредиенты:

  • зеленый лук — 1 кг;
  • укроп и петрушка — по 200 г;
  • соль — 240 г;
  • вода — 2 л;
  • уксус 9%-ный — 70 мл;
  • сахар — 50 г;
  • перец горошком, лавровый лист — по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук измельчают и заливают рассолом, приготовленным из 1 л воды и 120 г соли. Оставляют на 48 часов.
  2. Жидкость сливают, к овощу добавляют измельченную зелень.
  3. Готовят маринад из 1 л кипящей воды, 120 г соли, сахара, перца, лаврового листа и уксуса. Кипятят все 2-3 минуты.
  4. Полученную зеленую массу раскладывают в простерилизованные банки, заливают горячим маринадом.
  5. Заготовку стерилизуют 10–12 минут, закатывают крышкой, переворачивают и накрывают пледом до остывания.

Хранят заготовку в прохладном темном месте до 1 года.

С медом

Мед придаст необычный сладковатый вкус консервированному луку.

Ингредиенты:

  • зеленый лук — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • уксус — 180 мл;
  • мед — 40 г;
  • соль — по вкусу.

Как приготовить:

  1. В воду добавляют соль, мед и уксус, кипятят 2-3 минуты.
  2. Перья измельчают, раскладывают в простерилизованные банки, заливают горячим маринадом.
  3. Банки обеззараживают 10–12 минут, закручивают и накрывают пледом до полного остывания.

Хранят продукт в погребе, подвале, кладовке до года.

В масле

Сохранить зеленый лук свежим поможет растительное масло.

Лучшие способы, как сохранить зеленый лук на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:

  • зеленый лук — 500 г;
  • масло растительное — 5-6 ст. л.
  1. Измельченную зелень складывают в банку, заполняя ее на 3/4.
  2. Добавляют растительное масло и перемешивают. Сверху наливают еще масло, чтобы полностью скрыть содержимое.
  3. Емкость закрывают, хранят в холодильнике до 5 месяцев.

Чтобы продлить срок заготовки до 6 месяцев, к маслу добавляют соль и уксус.

Ингредиенты:

  • зеленый лук — 500 г;
  • соль — 1,5 ч. л.;
  • масло растительное — 4-5 ст. л.;
  • уксус 9%-ный — 1,5 ст. л.

Этапы приготовления:

  1. На дно простерилизованной банки насыпают 1/3 ч. л. соли, измельченные перья слоем в 2 см, все утрамбовывают. Слои чередуют, пока банка не заполнится.
  2. Растительное масло доводят до кипения, вливают уксус. Готовой смесью заливают зелень.
  3. Банку закатывают железной крышкой. Хранят в погребе, подвале или кладовой.

С черемшой

Оригинальная и полезная закуска получается из зеленых перьев с черемшой.

Ингредиенты:

  • зеленый лук — 1 кг;
  • черемша — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • уксус — 200 мл;
  • перец горошком — 20 г;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Зелень нарезают крупными кусочками, насыпают в емкость вместе с перцем.
  2. Готовят маринад: в воду добавляют сахар и соль, кипятят и вливают уксус.
  3. Горячим маринадом заливают зелень, дают остыть и раскладывают по банкам.

Срок годности заготовки в холодильнике — 2 недели.

С укропом

Хрустящий маринованный овощ получается при заготовке его с укропом.

Ингредиенты:

  • зеленый лук — 1 кг;
  • укроп зеленый — 250 г;
  • семена укропа — 1 ч. л.;
  • вода — 2 л;
  • перец душистый горошком — 12 шт.;
  • уксус 6%-ный — 0,8 л;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • соль — 8 ст. л.

Поэтапное приготовление:

  1. Подготовленные перья измельчают.
  2. Из 1 л воды и 4 ст. л. соли делают рассол, заливают им овощ, оставляют на 48 часов. Затем жидкость сливают.
  3. Укроп мелко нарезают и бланшируют, добавляют к луку.
  4. Полученную массу раскладывают в простерилизованные банки.
  5. Готовят маринад: в 1 л воды добавляют соль (4 ст. л.), сахар, семена укропа и уксус, кипятят 2-3 минуты.
  6. Горячий маринад разливают по банкам с зеленью.
  7. Стерилизуют 10–12 минут и закатывают, переворачивают и накрывают теплым пледом до остывания.
  8. Хранят в темном прохладном месте в течение года.

Сроки и условия хранения

Лучшие способы, как сохранить зеленый лук на зиму в домашних условиях

При комнатной температуре лук остается свежим 2-3 дня. Вымытая зелень портится намного быстрее. В холодильнике, в отсеке для овощей, при температуре +1…+5°С перья хранятся от 2 недель до 1,5 месяцев.

Соленый продукт сохраняет свежесть в холодильнике при +5…+10°С в течение 6 месяцев, маринованный в зависимости от способа приготовления — от 2 недель до 6 месяцев. Срок годности стерилизованной зелени — 1 год.

В морозильной камере заготовку держат до 12 месяцев при -8…-20°С.

Сушеный лук хранят в стеклянных банках при комнатной температуре в темном месте до 2 лет.

Советы

Свежесть и длительность хранения продукта зависят от его сухости: влажные, непросушенные перья быстрее портятся.

Если нет холодильника, перья держат в подвале. Для этого их заворачивают в плотную бумагу и ставят вертикально, используют в течение 7 дней.

При заморозке в первые недели от овоща будет исходить сильный запах, поэтому тару размещают поверх других продуктов или подальше от них.

Чтобы сушеный лук не потерял свой вкус и запах, его не смешивают с другими видами зелени.

Кстати! Замороженные и сушеные перья используют только для горячих блюд. Для салатов они не подходят.

Чтобы острый лук после маринования не был горьким, его предварительно обдают кипятком или помещают в воду с уксусом и доводят до кипения.

Заключение

Сохранить лук на зиму в домашних условиях несложно: его замораживают, сушат, засаливают и маринуют. При соблюдении технологии заготовки полезные свойства растения практически не теряются. В зависимости от выбранного способа и температурных условий срок годности продукта меняется от 2 недель до года. Сушеный лук хранится до 2 лет.

Как сохранить зеленый лук свежим в холодильнике — условия и сроки хранения

как правильно хранить зеленый лук

В нынешнее время трудно представить, что еще 10-15 лет назад зелень лука зимой не продавалась в супермаркетах и на базарах. Однако именно благодаря этому многие хозяйки научились сберегать ее в домашних условиях в течение всего зимнего периода. Поскольку это очень нежный овощ, вопрос о том, как хранить зеленый лук не теряет своей актуальности и сейчас.

Особенности подготовки перьев лука к хранению

как хранить зеленого лука

Для того чтобы сохранить зелень хотя бы в течение нескольких месяцев ее нужно правильно срезать и помыть. Для этого выбирают свежие перья лука, на которых отсутствуют повреждения. Вялые или сухие кончики и луковица обрезаются. Затем растения нужно промыть.

Делать эту процедуру лучше в емкости с водой, а не под краном.

После мытья с перьев нужно убрать остатки влаги. Зелень можно вытереть полотенцем или просто разложить на солнышке. Если овощ выращивался на своем огороде и внешне он выглядит чистым, допускается его хранение без предварительного мытья.

Следующий подготовительный этап – шинковка. Поскольку луковые перья зачастую имеют большую длину, перед хранением их лучше порезать. Размеры кусочков зависят от типа блюд, для приготовления которых они будут использоваться. В борщ или суп лучше добавлять крупные кусочки, в соус – мелкие.

Сушка

Это один из главных способов хранения зелени. Однако далеко не каждая хозяйка знает, как сушить зеленый лук на зиму. Его сушат в электрической сушилке или на солнышке. Для этого перья промывают, тщательно вытирают и режут на кусочки. Все это время ее дверца должна быть открытой.

Чтобы высушить перья на солнышке их выкладывают на противне или подносе и держат под солнечными лучами в течение 2 суток. Для защиты от мух зелень накрывают марлей. Высушенный лук может храниться в течение одного года.

Для хранения сушенного продукта хорошо подходят банки из темного стекла, закрытые крышками. В прозрачных емкостях он может пожелтеть, что приведет к ухудшению вкусовых качеств. Хранят сушеный лук в прохладном темном месте. Недостатком метода является потеря остроты вкуса зеленью. Сушеный продукт можно добавлять в любые блюда.

Замораживание

Как заморозить зеленый лук на зиму? Прежде всего, нужно проверить температуру в вашей морозильной камере. Заморозка зелени возможна только при -18-22 градуса. При такой температуре в ней сохраняются все полезные вещества. Преимуществом способа является его удобство. Замороженный продукт не нужно размораживать перед использованием, и в нем нет соли.

Замораживать можно только тщательно вымытые и вытертые перья. Их режут на кусочки, помещают в небольшую чашку или форму для выпечки, заливают водой и ставят в морозильную камеру.
Замораживать лук можно и другим способом. Каждое перо режут на мелкие кусочки, погружают в кипяток на несколько минут, вынимают и ставят в пакет или другой сосуд, после чего помещают в морозилку. Срок хранения замороженного зеленого лука составляет 10-12 месяцев.

Как хранить зелень в холодильнике

Можно ли хранить лук зеленый в холодильнике? Конечно, но сроки его сбережения будут немного короче. Если температура в холодильной камере составляет 1-2 градуса, зелень останется свежей в течение 1 месяца. При более высокой температуре срок хранения лука сокращается вдвое.

Предварительно перья моют и измельчают. Держать лук в холодильнике можно в стеклянной банке или целлофановом пакете с дырками. Они нужны для поступления воздуха. В противном случае возможно загнивание зелени.

Другие способы хранения

хранение зеленого лука

Рассмотрим другие методы, как сохранить перья зеленого лука свежими. Одним из древнейших способов является засолка. Зелень моют, перебирают, высушивают и шинкуют. После этого ее помещают слоями в стеклянные емкости. Каждый из них пересыпают каменной солью. Банку закрывают крышкой и ставят в холодильник. Такой способ помогает сохранить лук в течение 3-4 месяцев.

Еще одним методом заготовки зеленого лука на зиму является добавление к нему масла. После мытья и шинкования зелень помещают в стеклянную тару, заливают подсолнечным или оливковым маслом, закрывают плотной крышкой и ставят в холодильную камеру.

Продукт можно хранить в течение 5-6 месяцев.

Мы рассмотрели самые популярные способы, как сохранить зеленый лук на зиму. Все они достаточно простые и обеспечивают сохранение в зелени максимального количества полезных веществ.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: