Как долго можно хранить маринованное мясо в холодильнике

Срок хранения шашлыка

Срок хранения шашлыка

Мясо на производстве вырабатывается в тушах, полутушах, четвертинах, которые в торговых предприятиях разделяют на отрубы, имеющие различные технологические свойства и пищевую ценность. Но покупатели предпочитают мясо в виде различных полуфабрикатов. Они становятся все более востребованным населением из-за быстрого и легкого приготовления в домашних условиях. Одним из популярных мясных полуфабрикатов является шашлык.

Однако, большинство мясных полуфабрикатов, поступающих на рынок зачастую идет в обход установленных законом процедур государственного контроля и сертификации, изготовлены из низкосортного сырья с применением различных вредных добавок (наполнителей, консервантов, искусственных красителей и т. д.).

Полуфабрикаты транспортируются и хранятся на предприятиях розничной торговли ненадлежащим образом зачастую без соблюдения нормативных температурных режимов.

Способы и сроки хранения шашлыка

Срок хранения сырого шашлыка зависит от качества используемого сырья. Вне зависимости от того, какой вид мяса будет использоваться, важно чтобы оно было свежее.

Свежесть мяса можно определить по ряду органолептических параметров:

Цвет свежего говяжьего мяса должен быть в меру красным. Мясо барана отличается насыщенным алым цветом. Свинина и телятина имеют более светлый, розоватый оттенок. Жир должен иметь белый цвет. Только белый цвет жира гарантирует свежесть, любые желтоватые оттенки готовят о том, что мясо старое. Чем больше желтизна жира, тем хуже кусок мяса.

Мясо на срезе должно быть влажным, но не липким. Мясной сок не должен иметь цвет, а быть прозрачным.

Консистенция в меру упругая.

Запах специфический для каждого вида мяса, должен быть приятным, без затхлостей.

Шашлык из мяса птицы делается, преимущественно, из филейной части отруба. Также сырьем могут служить и субпродукты. Диетическим продуктом можно считать шашлык, приготовленный из мяса рыб различных пород: осетровых, лососевых, и морепродуктов, таких как креветки, кальмары.

Если вы уверены в качестве выбранного мяса, то шашлык из него может храниться от 24 до 48 часов при температуре от 2 до 4 градусов тепла.

При снижении температуры увеличивается и срок хранения шашлыка из свинины. При достижении отметки термометра отрицательной температуры ниже 18 градусов, срок хранения замороженного шашлыка может возрасти до 2 месяцев.

Как правильно хранить маринованный шашлык

Стоит отметить, что состав маринада влияет на срок годности шашлыка в маринаде в холодильнике. Такие продукты, как лук, чеснок и перец могут значительно увеличить срок хранения из-за своих химических свойств. Поэтому их обязательно нужно добавлять в маринад.

Винный маринад. Вино, добавляемое к мясу, ускоряет сам процесс маринования. Стоит учитывать, что и срок хранения при таком процессе маринования сокращается.

Пивной маринад или маринад с квасом. Как и вино, использование в маринаде пива поможет ускорить маринование шашлыка по причине содержания алкоголя. Но побочным эффектом является уменьшение срока хранения шашлыка.

Маринады с лимоном, уксусом. Срок годности шашлыка на уксусе не очень велик. Лимонная и уксусная кислоты, как и любые другие, значительно сокращают срок хранения шашлыка из говядины, по той причине, что она разъедает белковые волокна, которыми так богато мясо. Но преимуществом использования кислот будет быстрое маринование шашлыка.

Майонезный маринад. Мнения по поводу использования этого продукта в маринадах расходятся. Майонез является достаточно жирным продуктом, но не стоит забывать, что в его составе есть и лимонная кислота, и уксус. А как уже было упомянуто выше – это компоненты не желательно использовать, если планируется длительный срок годности шашлыка в майонезе.

Минеральная вода. Углекислый газ, содержащийся с минералке хорошо проникает в мясные волокна и размягчает шашлык. Он становится в меру рыхлым, за достаточно короткое время. Но, опять же, сроки хранения в значительной мере уменьшаются.

Кефир, тан, айран. Применение кисломолочных продуктов могут уменьшить срок хранения в разы, потому как эти продукты сами имеют короткий срок годности шашлыка в кефире.

Растительное масло. Если вы хотите, как можно дольше мариновать мясо, то отличным выбором будет использование растительного масла. Вместе со специями, чесноком и луком масло даст хороший вкус шашлыку. И немного законсервирует его.

Тропический маринад. Не так давно в приготовлении маринадов для шашлыка стали использовать фрукты. Чаще используют киви и ананасы. Эти фрукты являются чемпионами по размягчению мяса, поэтому рекомендуется использовать их в приготовлении говяжьего шашлыка, который является достаточно жестким. Но из-за своего агрессивного влияния на мясо, максимальный срок хранения шашлыка из фруктов 2 часа.

Замаринованное мясо рекомендуется хранить в стеклянной посуде. Для этого можно использовать стеклянные банки разного объема. Эмалированная посуда должна быть без сколов эмали. Можно использовать, в качестве тары для хранения, посуду из нержавеющей стали или глиняную посуду.

Очень удобно хранить шашлык в маринаде в вакуумном пакете. Такое хранение предотвратит попадание кислорода, что замедлит процессы окисления. Чтобы перекрыть приток воздуха к шашлыку можно воспользоваться пищевой пленкой. Эти приемы также помогут продлить срок хранения шашлыка.

Сколько хранится шашлык при комнатной температуре

Если есть необходимость быстро замариновать мясо, то хранение шашлыка при комнатной температуре как нельзя лучше подходит для выполнения этой задачи. Комнатной температурой считается температура от 18 до 26 градусов выше нулевой отметки. При такой температуре можно хранить шашлык до 18 часов. В любом случае не стоит оставлять мясо в тепле больше, чем на сутки. Важно понимать, что емкость, в которой хранится шашлык, должна быть герметична. На мясо не должны попадать посторонние предметы, насекомые и пыль.

Хранение шашлыка в холодильнике

Важно понимать, что для того, чтобы хранить шашлык из рыбы в холодильнике, он должен быть исправным и держать постоянную температуру 2 градуса выше нуля. Допустимо отклонение в два градуса как в большую, так и в меньшую сторону, но оптимальной все же считается именно эта температура. Должна соблюдаться определенная относительная влажность воздуха, не ниже 85%. Если продукт будет хорошо упакован и приток воздуха будет недоступен, то срок хранения шашлыка из рыбы может достигать трое суток. В редких случаях срок хранения может быть увеличен до пяти дней, в зависимости от выбранного сырья и маринада.

Хранение шашлыка в морозильной камере

Если говорить о долговременном хранении шашлыка придется прибегнуть к очень низким температурам. Обеспечить низкую температуру в быту поможет морозильная камера. По стандартам она держит температуру до 18 градусов ниже нуля. Такая температура позволит хранить шашлык из говядины до двух месяцев. Стоит отметить, что увеличение срока хранения посредством заморозки является нецелесообразным по той причине, что в процессе заморозки происходит вымораживание влаги, из-за чего размораживаемый продукт теряет до 2% массы.

Продлеваем срок хранения шашлыка

Существует ряд продуктов, способных продлить срок хранения шашлыка. Продукты, обладающие антибактериальными свойствами способны продлить срок хранения шашлыка из индейки без холодильника. К таким продуктам можно отнести лук, чеснок, различные виды перцев (черный, красный, розовый, белый, душистый). Вторыми по значимости компонентами, способными продлить срок хранения замаринованного шашлыка, являются консерванты. Самым известным и распространенным консервантом является всем нам известная соль. Можно использовать как простую пищевую поваренную соль (хлорид натрия), так и соли глутаминовой кислоты (глутамат натрия), морскую йодированную соль. Неважно, будет это соль крупного или мелкого помола.

Читайте также  Сколько хранится кимчи в холодильнике

Организовывайте хранение шашлыка с умом. Это позволит и в будущем насладиться всеми красками вкуса этого блюда.

Сколько хранится маринованное мясо без холодильника?

Без холодильника сырой шашлык не может храниться больше 2-х часов. В зависимости от маринада, в холодильнике сырой шашлык может простоять до 3-х суток. В морозильной камере готовый шашлык, а также маринованное мясо можно хранить 3 месяца.

Можно ли мариновать шашлык за 2 дня?

Сколько можно хранить маринованный шашлык в холодильнике

Срок хранения такого мяса во многом зависит от того, какие использовались для приготовления маринада продукты. Ориентируйтесь на следующие данные: Если маринад сделан на кефире, долго хранить такое мясо нельзя. Оптимальный период – 1-2 дня.

Можно ли мариновать шашлык при комнатной температуре?

Остывать мясо должно при комнатной температуре, а затем его необходимо отправить мариноваться в холодильник. Время маринования – шесть часов.

Сколько хранится маринованное мясо в соевом соусе?

Сколько хранится замаринованное мясо в соевом соусе

Хранить мясо, замаринованное с добавлением соевого соуса, можно не более 12 часов (при условии его нахождения на полке холодильника).

Как долго можно хранить мясо в маринаде?

Сроки хранения маринованного мяса В среднем, маринованное мясо хранится в холодильнике до 3-4 дней. Сроки хранения говядины, свинины и курицы особо не отличаются. Точный срок хранения зависит от того, на каком продукте основан маринад.

Можно ли мариновать мясо на сутки?

Обычно маринуют мясо за день-два до того как его будут использовать. А так вы можете его замариновать, отделить рассол в котором мясо мариновалось, сложить мясо в термо-пакет и положить в морозилку. Но думаю если мариновать мясо то лучше уж за день-два до подачи. чтобы оно не лежало в морозилке.

Можно ли мариновать шашлык неделю?

Приготовленный маринованный шашлык следует хранить в холодильнике, так как при такой температуре сохраняются свойства маринада. … маринованное мясо для шашлыка в майонезе и кефире следует хранить 1 сутки; замаринованный шашлык с добавлением уксуса, лука или лимонного сока следует хранить до 3 суток.

Можно ли заморозить маринованное мясо для шашлыка?

Замаринованное для шашлыка мясо можно заморозить хоть на пол-года, и если вы всё сделаете правильно, то замороженный шашлык себя ни чем не выдаст. Можно даже специально наготовить и заморозить шашлык, на случай нежданных гостей. … Порежьте мясо, перемешайте его с приправами и оставьте на пол-часа пропитаться.

Нужно ли мариновать шашлык в холодильнике?

Маринованное мясо можно приготовить как дома, так и купить готовым в супермаркете. Приготовленный маринованный шашлык следует хранить в холодильнике, так как при такой температуре сохраняются свойства маринада. … замаринованный шашлык с добавлением уксуса, лука или лимонного сока следует хранить до 3 суток.

Как сохранить тепло шашлыка?

Как сохранить шашлык горячим и не дать ему быстро остыть: 5 секретов от шашлычника

  1. Чтобы подать шашлык горячим или теплым, выкладывайте его на подогретую керамическую тарелку. Поставьте ее рядом с мангалом и слегка прогрейте. …
  2. Укутайте шашлык фольгой. …
  3. Организуйте фуршет с шашлыком!

Что будет если передержать мясо в маринаде?

Если передержать мясо в маринаде, то оно начнет разваливаться. … Оптимальное время маринования — 12 часов. Максимум — 20.

Сколько по времени мариновать мясо для шашлыка?

— Сколько времени маринуется шашлык? Нана Чечелашвили: Минимум минут 40 и максимум — часа три-четыре. Если мясо хранится в холодильнике, то допустимо мариновать его с утра, чтобы пожарить вечером. Но тогда через три часа лук из него стоит убрать, чтобы не провоцировать дальнейшее окисление.

Сколько по времени мариновать мясо в уксусе?

Время и количество настаивания будет зависеть от жесткости мяса, размеров кусочков и их общего количества: если куски стандартного размера (примерно по 4–5 см), то курицу в составе с уксусом маринуют обычно около 3 часов, баранину и свинину – порядка 4–6 часов, говядину – 8–10 часов.

Сколько хранится маринованное мясо в вакууме?

В вакууме допускается хранить до 18-ти месяцев. В пленке можно хранить максимум 3 дня. В пленке допустимо хранение максимум на протяжении полугода. Специалисты утверждают: срок годности мяса в вакуумной упаковке существенно увеличивается.

Сколько по времени можно мариновать курицу?

Куски птицы следует выдерживать от 1-го до 2-х часов, целую же тушку лучше всего оставить на ночь в холодильнике. После этого можно запекать. Соль рекомендуют добавлять за 10 минут до отправления курицы в духовку. Вообще для маринада используйте все, что есть у вас в холодильнике или на полке.

Сколько можно хранить мясо в охлажденном виде?

Охлажденное мясо в тушах при влажности 85 % и температуре хранения охлажденного мяса минус 1°С можно хранить: говядину — 16 суток, свинину — 12, субпродукты — не более 2 суток.

Сколько можно хранить сырое маринованное мясо для запекания в духовке как

Маринованное мясо подходит для приготовления многих блюд. Особенное предпочтение ему отдают любители шашлыка. Существует множество различных способов маринования, которые позволяют на некоторое время сохранять блюдо до его приготовления. Использование различных добавок и специй придает мясу приятный привкус, изменяет его консистенцию.

При таком способе заготовки сырых изделий важно знать, как правильно в дальнейшем осуществлять хранение, в каких местах и как долго. Ведь слишком долгое нахождение сырых изделий в маринаде может и пагубно сказаться на качестве и вкусе приготовленного в дальнейшем блюда. Используя эту информацию, можно всегда наслаждаться приготовлением вкусных блюд.

Как долго можно хранить маринованное мясо в холодильнике

Период оптимального сохранения мясных маринованных продуктов на полке холодильника, зависит от состава маринада.

  • кефирный маринад не подлежит длительному хранению, максимум до двух суток;
  • пряная смесь, изготовленная с добавлением майонеза, хранится три дня;
  • лук, чеснок, продлевают срок годности продукта и хранения до 4 дней;
  • добавление перца чили увеличивает срок хранения до 5 дней;
  • белое вино, уксус позволяют безопасно сохранять шашлык на полке холодильника на протяжении недели.

Сколько хранится замаринованное мясо свинины, говядины, птицы

Шашлык, замаринованный собственноручно, готовится с использованием лука, чеснока. Последние два ингредиента продлевают срок годности маринада, обладая способностью уничтожать микробы.

Правильно подобранная тара, отсутствие кисломолочных добавок, позволяют хранить продукт несколько дней.

Сроки хранения маринованной свинины:

  • в полиэтиленовом пакете, лежащем на полке холодильника (с температурой +5 градусов) – до недели;
  • в морозильной камере (с температурой -18 градусов) – до 2 месяцев.

Сроки хранения куриного шашлыка:

  • 7–10 градусов – сутки;
  • 4–7 градусов – 2 дня;
  • 0–4 градуса – 3 дня;
  • от -2 до 0 градусов – 4 дня.

Бескостный продукт хранится дольше.

Особенности хранения маринованной говядины:

  • 0–3 градусов – не дольше двух дней;
  • 0–5 градусов – сутки;
  • 5–7 градусов – 12 часов;
  • куски большого размера – до 48 часов;
  • мелко нарезанное мясо – сутки.

Сколько хранится замаринованное мясо в соевом соусе

Соевый соус позволяет быстро получить мясо, пригодное для жарения на мангале. Эта жидкость обладает особым вкусом, пряным ароматом, быстро проникающим внутрь мясных волокон. Хранить мясо, замаринованное с добавлением соевого соуса, можно не более 12 часов (при условии его нахождения на полке холодильника).

Читайте также  Как разморозить фарш куриный

Сколько хранится мясо в уксусном маринаде

Уксусный или винный маринады безопасно сохраняют продукт в холодильнике, но не больше 6 суток.

Сколько хранится маринованное мясо в майонезе

Изготовление шашлыков, посредством добавления натурального майонезного соуса, сокращает срок годности продукта до трех суток.

Сколько можно хранить мясо в маринаде с луком

Маринад, с находящимся внутри чесноком и луком, самый лучший вариант длительного хранения шашлыка. Оба овоща отличаются наличием антибактериальных свойств, что увеличивает сроки годности мясных продуктов.

Хранение маринованной рыбы

Рыба хранится недолго. Любая ее разновидность, будь то семга или форель, может мариноваться на полке холодильника до двух суток.

Несмотря на добавление к маринаду уксуса, морской соли, лимонного сока, повышать длительность рекомендуемого хранения, не рекомендуется.



Сырые овощи и фрукты

В условиях низких температур жидкость внутри них кристаллизуется. После размораживания эти овощи и фрукты превратятся в несъедобное водянистое пюре.

Тут все очень просто. Вода, превращаясь в лед, увеличивается в объеме. Это может привести к деформации и даже взрыву банки. Убирать придется долго!

Замариновали на шашлык шею и по известным причинам не поехали. Как думаете, можно кинуть в морозилку его на пару недель? И крылья тоже куриные пропадают. «Отметили» 10 мес мелкого называется

Как хранить мясо в холодильнике чтобы увеличить сроки хранения

Чего только не приготовишь, когда в доме есть свинина или говядина: отбивные, котлеты, супы, пельмени и рулеты. Но покупать ее ежедневно может далеко не каждый. Так как обычно закупка проводится раз в неделю или месяц, важно знать сколько можно хранить мясо в холодильнике.

срок хранения мяса в холодильнике

Оптимальные условия и сроки хранения мяса в холодильнике

Как долго можно хранить продукт в холодильнике зависит от его вида и того, в каких условиях его держать.

Вид мяса Общая камера холодильника
Температура, °C Срок пригодности, часов
Свинина, баранина, говядина +7 24
Курица, кролик +5 12
Фарш 24

Дольше всего сохраняются крупные куски мясной вырезки: при температуре от 0 до -3°C они остаются свежими в течение 48 часов. Нарезанный мелкими кусочками продукт быстро портится: его нельзя хранить дольше, чем сутки.

Охлажденная говядина в аналогичных условиях пригодна к употреблению 20 суток, свинина – 10 дней, а телятина – в течение недели. По истечении этого времени хранить сырой продукт на полке холодильника не рекомендуется: его нужно использовать в приготовлении или положить в морозильную камеру.

хранение мяса в холодильнике

Копченое мясо хранится 10 дней (иногда две недели), маринованное – не более 24 часов, но передерживать его в маринаде не следует (лучше замариновать его на ночь, а утром приступить к готовке).

  • его жирности;
  • солености бульона: чем больше в нем соли, тем дольше хранится продукт;
  • времени варки блюда.

В морозильной камере оно хранится всего 1 месяц. А вот свежий продукт сберегается намного дольше: при температуре -18°C и выше он не теряет полезные вещества в течение года. Срок пригодности мясной вырезки уменьшается на 4 месяца, если температура находится в пределах от 12 до 17°C ниже нуля.

охлажденное мясо

Общие советы по хранению мяса в холодильнике

    тушка гуся, индейки и курицы остается пригодной к употреблению в течение года. Но через 9 месяцев она теряет часть полезных свойств и вкусовые качества;

советы по хранению мяса в холодильнике

  • тщательно промыть;
  • разделить на небольшие порции (так ее будет легче разморозить, когда возникнет потребность в готовке);
  • обернуть фольгой.
  1. После покупки извлечь продукт из пакета.
  2. Положить его в стеклянную (эмалированную) емкость или пластиковый контейнер. Посуду, в которой содержится мясо, закрывать плотно не стоит: это приведет к его порче.
  3. Поставить емкость с мясной вырезкой на полку холодильника, расположенную наиболее близко к морозильной камере.

хранение мяса

  • чеснок, лук или красный перец: они увеличивают срок пригодности продукта до 5 и 7 суток, соответственно;
  • водку (мясо будет свежим в течение недели);
  • уксус или сухое вино – предотвращают порчу продукта и сохраняют его питательные свойства на протяжении 4-6 дней.

Как правильно хранить мясо в холодильнике должен знать каждый. Ведь если сберегать его в морозильной или общей камере слишком долго, это грозит не только потерей полезных свойств и вкуса блюда, но и отравлением организма.

Маринады для шашлыка из свинины на ночь или даже на сутки

Предстоящие шашлыки создают много хлопот. Самое главное замариновать мясо к нужному моменту. С нашим графиком предпочтительны или быстрые маринады, или на ночь, или даже на сутки. Давайте поговорим о долгих маринадах для шашлыка из свинины.

Это удобно: утром в пятницу (или вечером в четверг) вы поставите мариноваться мясо, и к пятничному вечеру у вас подготовлен шашлык.

  • 1 Маринад с майонезом на ночь
  • 2 Маринад на минеральной воде на ночь
  • 3 Маринад с луком на ночь
  • 4 Маринад с кефиром на сутки
  • 5 Маринад соево-медовый на сутки

Маринад с майонезом на ночь

Шашлык в майонезе, пожалуй, вызывает наибольшее количество споров. И если «тайна» вашего шашлыка откроется, будьте готовы: кто-то выскажется. Но при этом мясо выходит отменное по вкусу и сочное. Горчица (а она есть в составе майонеза) хорошо сочетается со свининой, а то, что майонез – обволакивающий маринад, даёт сочность.

Ингредиенты на 1 кг свиного мяса:

  • Лук репчатый – 0,4 кг;
  • Майонез – 200 г;
  • Перец чёрный или специи для шашлыка – 2 ч. ложки;
  • Соль – по вкусу.
  1. Мясо зачистите и порежьте на куски. Положите в кастрюлю или подходящий контейнер.
  2. Добавьте соль и специи.
  3. Почистите лук и натрите на тёрке. Можно использовать блендер. Луковую кашу добавьте к мясу.
  4. В маринад внесите майонез и перемешайте, так чтобы мясо было полностью в соусе.
  5. Закройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник. При необходимости, шашлык в таком маринаде простоит и сутки.
  6. Жарить на мангале до готовности 20-30 минут. Не забывайте переворачивать.

Маринад на минеральной воде на ночь

Популярный способ. Такой маринад получается щадящий и сохраняющий вкус мяса. Минеральную воду следует брать сильно газированную.

Ингредиенты на 1 кг свиной мякоти:

  • Минеральная вода –1 л;
  • Лук репчатый – 0,3 кг;
  • Лавровый лист 2-3 шт.;
  • Чёрный перец или приправа для шашлыка – 2 ч. ложки.
  • Соль – 1 ст. ложка;
  • Сахар – ½ ст. ложка.
  1. Лук порежьте полукольцами (конечно, перед этим почистив), положите в ёмкость для маринования. Пока не солите. Можно помять руками, а можно не делать: за ночь лук отдаст всё что надо в маринад и без лишних движений.
  2. Мясо порежьте на относительно ровные куски. Добавьте к луку.
  3. Положите приправы, соль и сахар. Лавровый лист помните, так он даст больше аромата.
  4. Залейте всё это минеральной водой, так чтобы только прикрывала и ещё чуть-чуть.
  5. В таком маринаде свинина должна простоять в холодильнике ночь.
  6. Нанизывайте на шампуры, разжигайте мангал. На правильных углях жарить, переворачивая 20-30 минут.
Читайте также  Как хранить растительное масло без холодильника

Маринад с луком на ночь

Это, наверное, самый признанный из маринадов для шашлыка из свинины. И он может быть долгим. Маринованный в луке шашлык безопасно простоит в холодильнике ночь.

Ингредиенты на 1 кг свинины без кости:

  • Лук репчатый – 0,5 кг;
  • Перец чёрный молотый – 2 ч. ложки;
  • Соль – по вкусу.
  1. Начните с лука. Его нужно много – половина от мяса. Почистите и порежьте как вам удобнее, мы считаем, что полукольца – в самый раз.
  2. В удобную миску положите лук, соль и специи.
  3. Нарежьте свинину на аккуратные куски 5-7 см, добавьте к луку. Перемешайте.
  4. Накройте миску и поставьте в холодильник на ночь. Можно мариновать сутки.
  5. Пожарьте на мангале до готовности. Обычно это 20-30 минут.

Маринад с кефиром на сутки

Кисломолочные продукты — удачный источник кислоты для маринования мяса. Кефир добавит шашлыку лёгкую молочную кислинку, что отлично сочетается со свининой.

Ингредиенты на 1 кг свинины:

  • Кефир средней жирности – 1 литр;
  • Лук репчатый – 400 г;
  • Кинза – пучок;
  • Перец чёрный молотый – 2 ч. ложки;
  • Соль – по вкусу.
  1. Очистите лук от шелухи и пол=режьте полукольцами. Положите в контейнер, посолите.
  2. Зачищенную и порезанную на куски свинину тоже в контейнер. Добавьте специи и мелко нарезанную кинзу.
  3. Уже сейчас перемешайте. С кефиром это будет сложнее.
  4. Залейте кефиром, так чтобы покрывал мясо.
  5. Закройте контейнер и поставьте в холодильник на сутки.
  6. Жарьте на мангале, проверяйте готовность ножом.

Маринад соево-медовый на сутки

А тут мы совсем отошли от кавказской традиции. Соевый соус с мёдом характерен для Азии, и очень популярен для свинины. Получается ароматно и с аппетитной корочкой. Такой маринад подходит и для мякоти, и для рёбрышек (как сделать шашлык на кости смотреть тут).

Ингредиенты на 1 кг свинины:

  • Горчица – 1 ст. ложка;
  • Чеснок – ½ головки;
  • Соевый соус – 3 ст. ложки;
  • Мёд натуральный – 1 ст. ложка;
  • Кориандр молотый – 1 ч. ложка;
  • Перец чёрный молотый – 2 ч. ложки;
  • Соль – не используется.
  1. Возьмите удобную ёмкость (вам придётся хорошо вымешивать маринад). Соевый соус и мёд смешайте до однородности.
  2. Почистите чеснок и измельчите. Добавьте в маринад.
  3. Все специи и горчицу добавьте в ёмкость для маринования. Ещё раз хорошенько перемешайте. Должно быть однородно.
  4. Куски мяса для шашлыка смешайте с маринадом. Закройте крышкой или плёнкой.
  5. Мариновать сутки. Если есть время, то 1-2 раза перемешать маринад в процессе.
  6. Жарить до готовности, переворачивая. Маринад сладкий и корочка будет образовываться быстрее чем обычно – будьте внимательны.

Если у вас есть любимые долгие маринады для свиного шашлыка, поделитесь в комментариях. Нам интересно!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: