Как долго можно хранить суп в холодильнике

Срок годности супа

В конце трудного дня приятно прийти с холодной улицы и съесть на ужин тарелку домашнего супчика. Кулинары подсчитали, сколько в мире насчитывается рецептов различных супов – 1500. Но у каждой мамы или бабушки есть свои любимые блюда, которые она готовит лучше всего.

Часто хозяйки готовят большую кастрюлю борща для того, чтобы его хватило не на один обед, и задаются вопросом: «Сколько можно сохранять это блюдо?» Они держат кушанье в холодильнике 2—3 дня.

Это делается из разных соображений. К примеру, для экономии времени. Некоторые блюда, скажем, щи из квашеной капусты, становятся вкуснее на следующий день.

Сколько можно держать суп в холодильнике?

Если обратиться к санитарным нормам, которыми пользуются в учреждениях общественного питания, ответ удивит.

Первые блюда относятся к скоропортящимся продуктам. Их сроки годности очень малы. Предполагается, что супы будут съедены в течение трех часов после приготовления.

В исключительных случаях, предварительно охладив, нужно оставить их при температуре 2—4 °C. не больше, чем на 18 часов. При этом отмечается, что в случае нарушения требований блюдо может испортиться.

А вот авторы кулинарных книг и опытные повара считают, что срок годности готовых блюд в домашних условиях более длительный. Важно учитывать, что суп – это продукт, который должен обязательно храниться в холодильнике.

Что нужно учитывать при хранении супов?

Температуру внутри холодильника

Суп хранится так же, как любое другое скоропортящееся блюдо. Температура должна быть постоянной, не меняться в большую сторону. Продукты следует держать при температуре 2—6 °C

Материал посуды

Нельзя оставлять надолго продукты в посуде из алюминия. Если блюдо находится в контакте с этим сплавом, в продукты попадают вредные вещества.

Нежелательно держать продукт в утвари из нержавейки. В такой посуде присутствует никель, который вреден для здоровья.

Содержание в пластиковых контейнерах тоже небезопасно, так как пластик выделяет в пищу яд.

Лучше держать продукты в эмалированных и стеклянных кастрюлях или контейнерах. Пища не контактирует с материалом тары, а значит, безопасна.

Манипуляции с емкостью

Кастрюля должна быть закрыта крышкой.

Внутри не должно лежать половника или ложки.

Нельзя подогревать всю емкость с блюдом, следует отложить для разогревания нужное количество. Делать это нужно чистым половником.

Если кушанья в кастрюле мало, неверно переливать его в меньшую емкость для экономии места в холодильнике. Перекладывая кушанье, для предотвращения от порчи, его следует снова прокипятить, а это отразится на его вкусовых качествах.

Сроки годности супов при температуре 2—6 °C

Вид супа Срок хранения (в часах) Примечание
На мясном бульоне

Сохранение супов в морозильной камере

Можно хранить бульоны и супы в морозильной камере.

После размораживания вкус супов меняется в худшую сторону, но незначительно. В бытовых домашних холодильниках, где температура морозильной камеры – 18 °C, срок хранения замороженного первого блюда – 6 месяцев. Чтобы не задаваться вопросом: «Сколько он уже здесь лежит?», нужно оставлять на упаковке этикетку с датой.

Удобно и практично, когда «про запас» есть замороженный бульон. Из него можно приготовить не только первое, но и соус, и гарнир.

Блюда замораживают, хорошо охладив, в небольших порционных контейнерах или стеклянных банках. Для замораживания можно использовать силиконовые формы из-под кексов.

Все-таки испортился?

Даже при правильном хранении продукт может испортиться до того, как вышел срок его годности. Нужно обратить внимание, если у блюда:

  • появилась пена;
  • в холодном виде у бульона слизистая консистенция;
  • подогретое блюдо неприятно пахнет.

В этом случае риск не оправдан. Такое кушанье лучше не есть.

Хорошо, когда в домашнем холодильнике, как знак заботы о близких людях, хозяйка хранит кастрюльку супа. А сколько хранить это кушанье, теперь известно.

Первые блюда относятся к скоропортящимся продуктам. Согласно санитарным нормам, они пригодны к употреблению только в течение 18 часов после приготовления. Однако держать суп в холодильнике можно намного дольше, если знать основные правила хранения.

Срок годности значительно зависит от ингредиентов блюда. Создание правильных условий и оптимального температурного режима позволит насладиться прекрасным вкусом и ароматом на протяжении нескольких дней без ущерба для здоровья.

Хранить первые блюда можно в холодильнике или в морозильной камере. Если в первом случае суп не портится в течение 1-5 дней в зависимости от вида блюда, то при полной заморозке он пригоден к употреблению в течение шести месяцев.

  • ГРИБОК НОГТЕЙПочему аптеки скрывали средство мощнее Экзодерила в 25 раз? Им оказался советский густой…

Для того чтобы максимально сохранить вкусовые качества, следует правильно подобрать тару и установить оптимальный температурный режим.

Чтобы суп быстро не скис, нужно позаботиться об этом еще на этапе готовки.

Мыть посуду нужно чистой губкой, чтобы с нее не перешли бактерии на стенки кастрюли. Емкость, в которой будет храниться блюдо, желательно перед приготовлением обдать кипятком. Готовый суп стоит убрать с плиты в том случае, если на ней готовятся другие блюда.

Если еда будет долгое время находиться в тепле, она быстро испортится. По этой же причине нельзя ставить кастрюлю рядом с батареей или радиатором.

Хранить суп в холодильнике нужно при температуре 2-5 градусов.

Емкость должна быть эмалированной либо стеклянной, поскольку в кастрюлях из нержавеющей стали или алюминия в блюдо попадают вредные сплавы. Также рекомендуется воздержаться от пластиковых контейнеров, выделяющих ядовитые вещества.

Кастрюлю желательно ставить на нижнюю полку холодильника, ближе к морозилке, поскольку температура там ниже, чем во всей камере.

Перед тем как отправить блюдо на хранение, необходимо достать половник, ложку, плотно накрыть емкость с едой крышкой. Только что приготовленному супу нужно дать остыть, прежде чем поставить в холодильник.

Если нет времени ждать, пока суп остынет, можно воспользоваться следующей хитростью: наполнить таз холодной водой, насыпать льда и погрузить наполовину кастрюлю с горячим блюдом.

Если еду нужно подогреть, не рекомендуется кипятить весь суп целиком: достаточно перелить в другую емкость необходимое количество.

Если в кастрюле осталось немного супа, не следует переливать его в меньшую по объему емкость, поскольку он может быстро скиснуть. Если все же требуется освободить пространство в холодильнике, еду лучше сначала перекипятить, а уже потом поместить в новую тару.

Если нужно надолго сохранить суп, можно воспользоваться глубокой заморозкой. Охлажденное блюдо следует перелить в стеклянные банки или порционные контейнеры и отправить в морозилку, предварительно установив температуру в -18 градусов. При разморозке и подогреве еда немного потеряет вкусовые качества, но не принесет вреда здоровью.

Чтобы не передержать блюдо, на таре лучше написать дату заморозки. Срок годности составляет полгода.

Можно сделать специальные заготовки, которые впоследствии можно будет добавлять в горячие блюда.

Куриный бульон с приправами и зеленью процедить, остудить, разлить в формочки для льда, отправить в морозилку. После заморозки готовые кубики перекладывают в пакет с герметичной застежкой.

Срок хранения первых блюд напрямую зависит от его ингредиентов.

Жирный суп на мясном бульоне хранится намного дольше, чем овощной, благодаря наваристости. Если сравнивать различные виды мяса, то куриный бульон портится быстрее всего, свиной держится дольше всех.

Чтобы было легче разобраться в сроках хранения, рекомендуется ознакомиться с таблицей.

Сколько времени можно хранить суп в холодильнике

Сколько времени можно хранить суп в холодильнике

Не все знают, сколько можно хранить суп в холодильнике. Главное не ошибиться, чтобы не причинить вред здоровью домочадцев.

Кроме того, что держать первые блюда нужно в холодильнике, есть еще простые правила хранения:

  1. Не следует оставлять в супе ложки, черпак. Они окисляют продукт, и бульон быстро становится непригодным к употреблению.
  2. Теплую посуду с супом нельзя помещать в холодильник. Нужно дождаться, когда кастрюля полностью остынет.
  3. Не ставьте емкость возле отопительных приборов.
  4. Разогревайте столько бульона, сколько съедите.
  5. Оптимальная температура хранения – +4-6 °C.
  6. Выбирайте стеклянную и эмалированную посуду.
  7. Плотно закрывайте кастрюлю.
  8. Для разлива по тарелкам пользуйтесь чистым черпаком.
  9. Ставьте емкость на полку, которая расположена ближе к морозильной камере.

В жаркий день суп может испортиться еще до того, как остынет. Поэтому лучше поместить кастрюлю в таз с холодной водой.

Период хранения супа зависит от разных факторов:

  • Чистота на кухне. Чтобы приготовить безопасный продукт, следует вымыть руки, продукты, использовать чистую посуду. Чаще меняйте полотенца, губки.
  • Технология варки супа. Рецептура каждого блюда требует определенного периода времени. Неправильное термическое воздействие может стать причиной порчи еды.
  • Соль. Ее количество оказывает влияние на длительность пригодности первых блюд, так как это природный консервант. Главное – определиться с дозой. Недосоленный бульон портится быстрее.
  • Ингредиенты, из которых приготовлен суп. Одни продукты продляют свежесть навара, а другие максимально ее сокращают.
  • Супы на наваристом мясном бульоне хранятся дольше других. При правильном температурном режиме холодильника они остаются пригодными до трех суток. Кроме этого, такие блюда, как щи, борщ, могут не портиться до пяти дней.
  • Куриный суп следует держать в холодильнике не более двух суток, если отвар приготовлен лишь из птицы и специй. Когда в блюде присутствуют яйца и зелень – 24 часа.
  • Рыбные бульоны рекомендуется хранить 1-2 дня. Данный продукт подвергается наименьшему по длительности термическому воздействию, что делает его скоропортящимся.
  • Грибной суп лучше готовить в расчете, что он будет съеден за один день. Исключение составляют рецепты, предполагающие наличие квашеной капусты. Дело в том, что гриб – ингредиент быстро портящийся.
  • Овощные первые блюда стремительно теряют свои свойства, поэтому лучше хранить их не больше суток в холодильнике.
  • Сырный суп может быть съедобным 48 часов, если приготовлен из плавленого сыра и 36 – из твердого.
  • Окрошка будет оставаться свежей в холодильнике до пяти суток.
  • Молочные жидкие блюда являются самыми быстро портящимися супами. Срок годности в прохладе порядка 12 часов.
  • Суп-пюре, содержащий молочные компоненты – 12 часов, без них – до 24. Но, как правило, готовят это блюдо на один прием, поскольку оно через короткий период времени утрачивает первоначальные вкусовые свойства и физическую форму.
  • Гороховый занимает много времени при варке. Срок годности обусловлен видом мяса. Обычно блюдо готовится с использованием ребрышек, мяса, колбас. Хранить в холодном месте можно до 48 часов. Измельченный горох, который позволяет приготовить суп-пюре, на срок свежести не влияет, но консистенция изменится уже на следующие сутки.
  • Солянка хранится от 3-х до 4-х дней. Достаточно большой период обусловлен продуктами, входящими в состав блюда, которые долго не портятся.

Как понять, какое качество у первого блюда, которое хранилось в холодильнике несколько дней? Если есть сомнения относительно его свежести, то лучше не есть такой суп.

Достоверные признаки, свидетельствующие, что продукт испорчен:

  1. Потемневший бульон.
  2. Кислый запах.
  3. Белый налет.
  4. Пенистость.

Сколько времени можно хранить суп в холодильнике

Бульоны можно хранить в морозильнике длительное время. Если отделить всю гущу, срок может быть до полугода:

  • Остудите отвар. Поместите посуду в емкость к холодной водой, добавьте лед, чтобы ускорить процесс.
  • Разлейте продукт по контейнерам, предназначенным для пищи.
  • Промаркируйте датой расфасовки все порции.
  • Поместите бульон в морозильную камеру, применяйте, когда это потребуется.

Первые блюда портятся в холодильнике из-за следующих факторов:

  1. Перепады температурного режима.
  2. Неправильная тара.
  3. В кастрюле остались посторонние столовые предметы.

Если суп прокис, избавьтесь от такого продукта, не ешьте его. Цените собственное здоровье и благополучие домочадцев.

Как видим, хранить в холодильнике можно любое первое блюдо. Основное – делать это с соблюдением несложных правил.

Вкусы всех людей разные и могут не совпадать даже в кругу семьи. Кто-то любит сытный борщ, а кто-то куриный бульон. Индивидуальные предпочтения можно удовлетворить разными рецептами, которых существует порядка 1,5 тысячи.

Сколько времени может храниться гороховый суп в холодильнике?

Гороховый суп также имеет свой срок хранения, после трёх дней горох в супе начинает бродить и блюдо прокисает, поэтому хранить гороховый суп в холодильнике нужно до трёх суток. Нужно приготавливать еду так, чтобы она была максимально свежей, так как продукты, которые начинают прокисать вызывают брожение в организме.

Срок хранения горохового супа в холодильнике зависит от составляющих его ингредиентов. Но все же оптимальный срок хранения по всем правилам и нормам не превышает 48 часов, т.е двое суток может хранится спокойно, а там, как говорится- как повезет.

Я гороховый суп варю как с копченостями, так и постный во время соблюдения Поста. Конечно, гороховый суп с мясом будет храниться в холодильнике меньше, чем гороховый суп приготовленный на воде. К тому же, горох имеет свойство немного раскисать в супе, загущая его. Так вот, гороховый суп с мясом я бы рекомендовала хранить в холодильнике 3 дня, а постный гороховый суп до 5 дней.

Из большинства каш именно овсяная каша подходит для хранения хуже всего. Я обьясняю для себя это тем, что овес впитывает слишком большое количество влаги, в отличие от риса, например. И не слишком хорошо удерживает ее. Каша, даже находясь в холодном месте, начинает как бы "потеть" и вскоре становится мало пригодной в пищу. Лучше пустить овсяную кашу в переработку, например, приготовить из нее очень вкусные овсяные оладушки, можно с яблоками.

ВСе отравления начинаются со слов :А чё ему в холодильнике будет?.Если не хотите получить отравление то более трех дней не советую хранить ни какие супы.Хоть он и холодильник но лучше не рисковать своим здоровьем.

Манную кашу желательно съедать сразу, после приготовления, в горячем виде, с сахаром и маслом. Так уж люблю. Но, если варю манную кашу и она остается, то храню в холодильнике не более суток. И тогда,в холодном виде съедаю с вареньем, чаще с малиновым. Более суток хранить нежелательно, так как продукт может испортиться.

Если каша испортилась, она приобретает кислый запах, запах несвежести, это сразу чувствуется.

Ах, как много названий у этого фрукта. Зизифус, унаби, жожоба, чулон, уланджида. а по-простому, китайский финик.

Сладкий фрукт с нежной мякотью, приятный на вкус, не сильно сладкий.

Конечно, есть его приятно и полезно свежим. Но таким он хранится недели две, если не убирать в холодильник. В холодильнике же фрукты пролежат месяц, может быть чуть более.

Вяленый или сушеный, зизифус сохранится до года, если хранить его при постоянной температуре и низкой влажности, то хранить можно больше года.

Кстати, эти фрукты можно заморозить! Тоже не малый срок хранения.

Еще ягодки можно замариновать и законсервировать! Причем, если мариновать в соленом маринаде, то будет что-то типа оливок. А если в сладком, то финики.

Вот, сохранили мы зизифус. И что?

А вот что. Можно добавлять его в салаты, что придаст пикантность вкусу. Можно настоять водочку, будет классная настойка. Вяленый можно добавлять в выпечку, как цукаты.

Можно делать маски для волос из свежих ягодок — ооочень полезно!

Винегрет относится к скоропортящимся продуктам, идеально для этого салата приготовить и сразу съесть. Если ориентироваться не на практику, а на то что написано в учебниках, то салаты из свежих, печеных, отварных овощей хранятся 18 часов, заправленные салаты хранятся 12 часов. Из практики же храните дома винегрет в стеклянной, керамической или фарфоровой емкости, чтобы избежать сильного окисления. В эту емкость сложите не перемешивая картофель, свеклу, морковь (хранить в холодильнике можно 2-3 суток), а соленые огурцы или квашеную капусту храните в отдельно лотке (эти продукты вообще долго могут жить в холодильнике), а уже перед подачей на стол мешаем отварной микс с огурцами или капустой,добавляем лучок, поливаем маслицем и кушаем вкусненький салатик.

Если отварить овощи ( а лучше запечь ), затем охладить, то их можно хранить в холодильнике 7 дней, здесь вам придется потратить чуть больше времени перед непосредственным употребление, но вкусовые качества салата будут намного лучше.

Как в аптеке: храним лекарства правильно

Как правильно хранить лекарства в домашних условиях? На какие нюансы следует обращать внимание?

Содержание

Елихин Алексей Сергеевич.jpg

– Разные лекарства требуют разных условий хранения. Если их не соблюдать, то лекарство может испортиться или стать не только не эффективным, но и опасным для здоровья. Если, например, указано, что лекарство нужно хранить в темном месте, то несоблюдение этого условия может вызвать химические реакции, которые, в свою очередь приведут к изменению структуры лекарства и, как следствие, действия лекарственного препарата. Подробнее о разных режимах хранения.

Большинство лекарств хранится при комнатной температуре – до +25 °С.

Если в инструкции указано, что лекарство следует хранить в прохладном месте, это значит, что температура должна быть не выше 15 °С. Такие препараты держат в холодильнике: лучше у задней стенки, а не на дверце, потому что на дверце возникают перепады температуры.

Если в инструкции указано «хранить в темном месте», это означает, что под воздействием ультрафиолетовых лучей могут протекать химические реакции, в результате которых лекарство может потерять эффективность или даже стать причиной отравления. Лучшее место для хранения таких лекарств – шкафчик с непрозрачными дверцами или темный контейнер.

Если в инструкции указано «хранить в сухом месте», значит, влажность не должна превышать 60%. Чаще эта рекомендация касается порошков и других сухих форм, желатиновых капсул и трав. Хранить лекарства в ванной – не лучшая идея. В большинстве случаев в таком помещении нельзя поддерживать стабильную температуру, и там всегда повышенная влажность.

Как хранить вскрытые лекарства?

Зачастую сроки хранения открытых жидких лекарственных форм отличаются от закрытых. Капли для глаз хранятся в течение одного месяца после вскрытия. А, например, сироп от кашля – 1 год вскрытым и 5 лет до вскрытия. Эта информация указана в инструкции к лекарственным препаратам в графе «Сроки хранения». Если вы вскрыли жидкое лекарство, прямо на флаконе разборчиво напишите дату и новый срок годности.

Половину таблетки или ампулы не следует хранить дольше 12–24 часов, если в инструкции не указано иное.

Растительное сырье при неправильном хранении может пересохнуть или отсыреть. В результате его действующие вещества подвергнутся деструкции. Травяные сборы могут впитать пыль, посторонние запахи или вредные вещества. Полезные биологически активные компоненты могут разрушаться под воздействием солнечных лучей.

Срок годности лекарственных трав обычно достаточно долгий, но хранить их нужно в сухом и прохладном помещении, вне доступа солнечного света. Важно, чтобы емкость, в которой хранятся травы, была вентилируема: так они не отсыреют. Оптимальная влажность – не более 60%.

Травы рекомендуют хранить в бумажных, картонных или тканевых пакетах отдельно от других лекарств, так как они впитывают влагу, пары, запахи того, что находится рядом. Травы, на которые у кого-то из членов семьи есть аллергия, необходимо хранить отдельно от всего остального, а также от продуктов питания.

Лекарства в аэрозолях

Аэрозоли и спреи необходимо хранить в фабричной упаковке, в течение указанного срока годности лекарственного препарата, в защищенном от света месте при температуре от 8 до 15 °С, вдали от легко воспламеняющихся препаратов и веществ. Подробные условия хранения и срок годности лекарственных средств в форме аэрозолей указаны на упаковке и в инструкции. При их хранении и транспортировке важно:

  • Не нагревать баллон.
  • Избегать механических повреждений баллона.

Все это может спровоцировать взрыв баллона.

Жидкие формы лекарств

Любые жидкие лекарственные формы могут испаряться, поэтому флаконы должны быть плотно закрыты. Даже при плотно закрытой крышке йод испаряется и может окрасить рядом лежащие предметы, а некоторые сухие формы лекарств и травы могут его впитать. Активно испаряются при плохо закрытой упаковке спиртовые растворы.

Как навести порядок в аптечке

Лекарства следует хранить в недоступном для детей и животных месте. Лучше всего хранить лекарства в фабричной упаковке – она защищает содержимое от солнечного света и механических повреждений, а также содержит название (обычно крупным шрифтом), поэтому находить препарат в аптечке удобно. Необходимо сохранить инструкцию по применению. В ней указаны температурный и световой режимы хранения конкретного лекарства, а также правила приема и противопоказания.

К сожалению, очень часто упаковки и инструкции теряются. Для сохранения информации можно:

  • срок годности дублировать на самом блистере или индивидуальной упаковке ЛС.
  • Приобрести аптечку с секциями. Можно взять специальный контейнер для хранения лекарств с секторами, и каждый сектор использовать для отдельного ЛС (например средства от головной боли храните в одном секторе, а от диареи – в другом).
  • Отдельно на флаконах с жидкими лекарственными формами (капли, сиропы, растворы и т. д.) напишите сроки хранения после вскрытия упаковки.

Желательно, чтобы дома было несколько контейнеров для лекарств:

  • Для тех препаратов, которые хранятся в прохладном месте, то есть в холодильнике.
  • Для лекарств, хранящихся при комнатной температуре.

Можно ли принимать лекарства с истекшим сроком годности?

Ладонкина Елена.jpg

– Приняв однократно просроченное лекарство, мы не подвергаем свое здоровье серьезному риску. Больше это касается пациентов, принимающих множество разных лекарств или постоянную терапию по жизненным показаниям, принимающих лекарства по насыщающей схеме. Эффект просроченного препарата может нивелироваться вплоть до полного исчезновения с учетом приема других лекарственных средств.

Открытые аэрозоли на спиртовой основе быстро теряют свою эффективность из-за распада основы, присоединения бактерий из окружающей среды. Это же касается и мазей. Йод, зеленка, перекись водорода из нашей аптечки с вышедшим сроком годности не принесут вашему организму вреда, но и не помогут.

При случайном приеме просроченного лекарства рекомендуются те же мероприятия, что и при отравлении организма: промывание желудка – если прошло незначительное время после приема (до двух часов). Если прошло более двух часов – нужно принять энтеросорбенты, например активированный уголь, из расчета 1 таблетка на 10 кг массы тела.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Сколько можно хранить сосиски и сардельки и как влияет наличие упаковки на их срок годности?

Среди многообразных колбасных изделий особой популярностью пользуются сосиски и сардельки. Они считаются продуктом, который готов к употреблению, а потому окончательное приготовление происходит в течение нескольких минут. Это обстоятельство требует особой бдительности в определении свежести и пригодности продукта.

Для устранения риска отравления и иных неприятностей, важно четко уяснить такие понятия, как сроки годности и хранения сосисок и сарделек, а также разобраться с условиями их хранения.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно !

Что такое период годности и хранения?

Права потребителей защищает Закон РФ от 07.02.92 № 2300-1, определяющий срок годности сосисок и сарделек как максимальный период, по истечении которого продукт запрещается использовать по прямому назначению. Пищевые продукты, пролежавшие дольше, приобретают свойства, опасные для человеческого здоровья.

Срок хранения отличается тем, что устанавливает период, в течение которого гарантируется сохранение основных потребительских свойств при определенных условиях хранения. После истечения его колбасные изделия, в принципе, можно есть, но их вкусовые качества будут значительно ниже.

Указанный Закон (ст.5) обязывает производителей продукции длительного пользования устанавливать период годности, а колбасные изделия (в т.ч. сосиски и сардельки) в соответствии с Постановлением Правительства РФ от 16.06.97 №720 отнесены к этой категории. Данный параметр, а также условия хранения различных видов рассматриваемых продуктов, регламентируются ГОСТ Р 52196-2011, под действие которого попадают вся колбасная продукция вареного типа.

Производители имеют право выпускать колбасные изделия по собственным техническим условиям (ТУ), в которых определяется эксклюзивная рецептура и технология производства, но и эти документы должны устанавливать срок годности продуктов. Все данные о любой продукции отсчитывается с момента ее изготовления.

Маркировка по ГОСТу

Общие требования к маркировке устанавливает ГОСТ Р 51074-2003. Он обязывает производителя обеспечить покупателя полноценной информацией, представляемой в наглядной, легко доступной форме. В случае сосисок и сарделек учитываются и положения ГОСТ Р 52196-2011, нормирующего такую информацию:

  • дата изготовления;
  • срок годности;
  • условия хранения (в разных обстоятельствах – в нормальных условиях, в холодильнике и морозильнике, после вскрытия упаковки).

Срок годности в маркировке может указываться 2-мя способами (ст.473 ГК РФ и п.2 ст.19 Закона №2300-1):

  • дата, после которой сосиски применять в пищу нельзя;
  • период (сутки, недели, месяца) потребления сосисок в пищу с обязательным указанием даты изготовления.
  1. Дата изготовления – 12.09.2019 г.
  2. Срок годности – 7 суток.
  3. Срок годности в холодильнике – 7 суток.
  4. Срок годности в морозильнике – 6 недель.
  5. Срок хранения – 7 суток. Условия – в холодильнике при температуре от +5 до +10°С.

Информация о сроке годности и условиям хранения помещается на:

  • упаковке;
  • этикетке;
  • ярлыке или листке-вкладыше.
  • текст;
  • условные обозначения;
  • рисунки.

Она должна быть понятна любому потребителю.

От чего зависит период годности продуктов, выработанных по ГОСТу?

Это зависит от следующих факторов:

    Состав (сырье для изготовления). ГОСТ устанавливает 2 категории: с содержанием ингредиентов в виде мышечной ткани не менее 60% от массы и с содержанием их в диапазоне 40-60%. В фарш для сосисок и сарделек может добавляться:

  • жир;
  • ливер;
  • сало;
  • крахмал;
  • молоко;
  • яйца;
  • мука;
  • специи и другие вкусовые добавки.
  • сосиски, готовые к употреблению в пищу;
  • требующие дополнительного приготовления (обычно, варка);
  • прошедшие процедуру копчения.

В качестве примера можно рассмотреть такие распространенные варианты, как «Молочные» и «Докторские» сосиски. Первые изделия выпускаются по ГОСТ на основе мяса животных и птицы с добавлением сухого молока.

Сосиски «Докторские» изготавливаются по ТУ производителя с использованием свинины и куриного филе, добавлением растительного масла. При комнатной температуре срок годности в натуральной и полиамидной оболочке, а также вакуумной упаковке для сосисок «Молочных» и «Докторских» составляет 1, 2 и 5 суток соответственно. Срок хранения в холодильнике при температуре 4-6 градусов:

  • «Молочные» – 3, 5 и 10 суток.
  • «Докторские» – 2, 4 и 8 суток, соответственно.

Как долго сосиски, сардельки и другие вареные колбасные изделия остаются безвредными?

В зависимости от условий хранения зависит срок годности. Ниже освещены основные моменты.

Нормы для разных видов упаковки

Действуют такие нормы:

  • вареные – 72 ч;
  • вареные, с парогазонепроницаемой оболочкой – 7 суток;
  • вареные, в вакуумной или атмосферо-модифицированной упаковке – 5 суток;
  • вареные из птичьего фарш – для высшего и 1-го сорта – 72 ч, для 2-го сорта – 48 ч;
  • вареные, с содержанием субпродуктов – 48 ч;
  • из птичьего фарша, в вакуумной упаковке – 5 суток.

Производители, выпускающие колбасные изделия по собственным ТУ, обычно устанавливают период выше приведенных значений. Это объясняется существенным увеличением содержания консервантов. Это увеличивает сохранность, но может отражаться на вкусовых качествах.

В среднем период годности по ГОСТ находится в пределах 5-35 суток, а изделиях по ТУ – 40-42 суток. Регулирование потребительских качеств обеспечивает Закон о защите прав потребителей. Кроме того, общие санитарно-эпидемиологические нормы устанавливает вышеуказанный СанПиН.

Вакуумная упаковка

Один из современных способов защиты продуктов – вакуумная упаковка. В ней удаляется воздух, что предотвращает процесс гниения. Такая упаковка позволяет увеличить период сохранности сосисок в 2-3 раза. Однако он не может быть безграничным, т.к. частично воздух сохраняется. ГОСТ Р 52196-2011 предусматривает его в пределах 15-22 суток с условием хранения при температуре не выше 6 градусов.

Сколько можно хранить в холодильнике после вскрытия?

Защитные свойства обеспечивает только герметичная упаковка. При нарушении ее целостности срок годности резко снижается. Так молочные сосиски придется съесть в течение 24 ч, а говяжьи – не позднее 3-х суток. Если повреждена вакуумная упаковка, то такие сосиски уже попадают в разряд изделий без упаковки.

Развесные изделия

Нередко сосиски и сардельки продаются в развес. Они имеют собственную защитную оболочку, но у них нет упаковки. Это обстоятельство серьезно снижает период годности и повышает требования к хранению. Их можно держать только в холодильнике при температуре до 6-8 градусов.

Можно ли класть в морозилку?

Хранение сосисок и сарделек в морозильнике увеличивает период их сохранности. В принципе, их можно замораживать, но при этом теряются вкусовые качества. Считается, что реальный срок хранения данных продуктов при температуре ниже минус 10 градусов составляет 1,5-2 месяца. Они не будут опасны для здоровья и через 3 месяца, но вкус значительно ухудшится.

Допускается ли есть продукты при просрочке?

Срок годности на продукты устанавливается для того, чтобы исключить риск для человеческого здоровья. Использовать в пищу просроченные сосиски или сардельки крайне опасно. У людей, игнорирующих данное обстоятельство, нередко фиксируются отравления разной степени тяжести. Наиболее опасен бутулизм, способный вызвать даже летальный исход.

Определить негодный, просроченный продукт можно по следующим факторам:

  • появление липкой пленки на оболочке;
  • изменение цветового оттенка, неравномерный цвет на поверхности или срезе, следы плесени;
  • появление неприятного запаха;
  • разрыхление структуры, что особенно заметно при разрезании продукта.

Трудно найти человека, который не употребляет сосиски или сардельки, и они действительно заслуживают этого. Важно, чтобы в пищу использовался только качественный продукт, и первое требование – срок годности. Производитель обязан его установить для разных условий хранения, что позволяет исключить риск отравлений. Вся нужная информация должна быть представлена на видном месте и легко читаема.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: