Как можно заморозить крыжовник на зиму

Можно ли заморозить ягоды крыжовника на зиму: польза, 5 способов заморозки

При сравнении вкуса крыжовника с другими ягодами – клубникой, малиной, черешней он, скорее всего, проигрывает. Но по содержанию витаминов конкурентов у него не так много. Долгое время самыми популярными способами заготовки ягод на зиму было консервирование – варенье, компоты, джемы. Сегодня многие стараются заморозить крыжовник на зиму в морозилке холодильника для сохранения всех ценных веществ, полезных свойств и вкуса.

Способ простой, доступный, не требующий больших затрат времени, дополнительных бюджетных вложений. Вариантов существует несколько. Следует знать, как и в каком виде можно заморозить ягоды, чтобы полученные заготовки на зиму были вкусными, полезными и востребованными.

Можно ли замораживать крыжовник

Благодаря функционалу современных морозильных камер и холодильников стало возможным замораживать практически любые овощи, фрукты, зелень, получая при этом продукцию высокого качества. С таким же успехом и крыжовник можно морозить на зиму. Главное преимущество такой продукции – ее высокое качество, сохранение всех свойств после размораживания.

Среди основных способов заморозки:

  • россыпью;
  • с сахаром;
  • в сиропе;
  • как пюре;
  • в виде ассорти с другими составляющими.

При подготовке ягод, их заморозке и дальнейшем применении необходимо соблюдение основных правил упаковки, хранения, выдерживания температурного режима.

Польза замороженного крыжовника

При заморозке крыжовника на зиму в домашних условиях сохраняется основная часть полезных веществ, содержащихся в нем. Потеря витаминов от такой переработки не превышает 10%, поэтому размороженные ягоды – настоящий кладезь полезных для организма веществ. В их состав входят:

  • витамины B, РР, А, Е;
  • йод;
  • молибден;
  • калий;
  • кальций;
  • железо;
  • цинк;
  • фтор;
  • магний;
  • пищевые волокна;
  • органические кислоты.

Благодаря такому химическому составу крыжовник даже после заморозки имеет массу целебных свойств:

  • стимулирует обменные процессы в организме;
  • способствует укреплению сосудов и улучшению кровообращения;
  • имеет желчегонное и мочегонное действие;
  • выводит соли тяжелых металлов;
  • укрепляюще влияет на нервную систему;
  • повышает иммунитет;
  • предупреждает инсульты и инфаркты;
  • успешно борется с анемией беременных;
  • устраняет запоры.

Такими свойствами обладает как спелый, так и недозрелый крыжовник, подвергшийся заморозке — при условии правильного хранения ягод.

Как заморозить крыжовник на зиму в холодильнике

Чтобы получить полезный продукт, необходимо приготовить целые, спелые ягоды без признаков заболеваний. Сбор производят в сухую, теплую погоду в утреннее время. Лучше всего годятся сорта, имеющие толстую кожицу и сладкую мякоть. Тонкокожие — применяют для заморозки в сиропе или для приготовления пюре.

Ягоды перебирают, удаляя листья и веточки и обрезая хвостики.

Крыжовник моют под холодной проточной водой в сите или дуршлаге и выкладывают на полотенце для просушки. Если влага останется, то после помещения в холодильник ягода превращается в единый ледяной ком.

При заготовке крыжовника на зиму заморозку проводят при температуре -30 … -35 ⁰C. Дальнейшее длительное хранение осуществляют при температуре -18 … -25 °C в морозильных отделениях холодильников или в камерах, обладающих большим объемом и возможностью установки более низких температур.

Рецепт крыжовника, замороженного целиком

Целые ягоды, заготовленные на зиму, являются хорошей основой для приготовления многих блюд: йогуртов, компотов, морсов, начинок для пирогов, булочек, кексов. После размораживания они не теряют внешнего вида, вкусовые качества остаются высокими.

По отзывам, заморозить крыжовник на зиму целыми ягодами – самый простой и быстрый способ. Для этого необходимо:

  1. Заранее приготовить плоды крыжовника, поддоны или противни, пергаментную бумагу и пакеты.
  2. Освободить место в морозильной камере.
  3. Застелить бумагой поддоны, противни.
  4. Выложить в приготовленную тару ягоды крыжовника в один слой.
  5. Поместить поддоны в морозилку для заморозки не менее, чем на 4 часа.
  6. Вынуть поддоны из морозилки, приподнять пергамент и пересыпать ягоды в пакеты с помощью деревянной ложки, чтобы они не «прилипли» к рукам.
  7. Положить в пакеты записки о содержимом, сроках заморозки.
  8. Уложить пакеты в морозильную камеру.

Хранение продукта — не менее трех месяцев.

Крыжовник, замороженный на зиму с сахаром

Этот рецепт заморозки крыжовника с сахаром часто используется хозяйками. Он не отличается трудоемкостью. Для приготовления понадобятся:

  • пакеты или контейнеры с крышками;
  • 2 кг ягод;
  • 700 г сахарного песка.

Чтобы сделать качественную заготовку на зиму, необходимо:

  1. Собрать или купить плотные целые ягоды, промыть их и очистить их от мусора и хвостиков.
  2. Полностью высушить крыжовник.
  3. Насыпать его в большую емкость и добавить приготовленный сахар.
  4. Перемешать составные части.
  5. Заполнить контейнеры или пакеты ягодами, накладывая в каждый не более 500 г (для разового использования).
  6. Плотно закрыть и поместить в морозильную камеру.

Пакеты для хранения должны быть целыми, контейнеры – чистыми, без посторонних запахов, крышки – плотно прилегающими. Стеклянная посуда не подходит для хранения в морозильной камере, поскольку от холода она может лопнуть.

Заморозка на зиму крыжовника в виде пюре

Переспевший крыжовник имеет тонкую кожицу, поэтому может лопнуть. Такие ягоды лучше использовать для приготовления пюре с последующей заморозкой. С этой целью вымытые и очищенные от плодоножек ягоды тщательно измельчают. Специалисты советуют применять обычные деревянные толкушки, поскольку от соприкосновений с металлическими деталями блендера или мясорубки плоды крыжовника теряют большую часть витаминов.

В получившееся пюре добавляют сахар из расчета на каждый килограмм крыжовника — 400 г. Если ягоды очень кислые, то его количество можно увеличить. Пюре тщательно перемешивают, раскладывают небольшими порциями в контейнеры и остужают в холодильнике. После охлаждения емкости плотно закрывают и убирают в морозильную камеру.

В рецепт приготовления заморозки из крыжовника на зиму в виде пюре можно не включать сахар. В этом случае калорийность продукта будет значительно ниже, а полезные свойства его — нисколько не меньше.

Рецепт заморозки на зиму крыжовника в сахарном сиропе

Вариант заморозки в сахарном сиропе, как и предыдущий, годится для перезревших ягод или сортов с мягкой кожицей. Такая заморозка может использоваться не только для приготовления блюд, но и как отдельный, уже готовый десерт.

  • ягоды крыжовника;
  • сахар (0,5 кг);
  • вода (1 л).

Для приготовления заготовки следует выполнить ряд последовательных действий:

  1. Сварить густой сироп из сахара и воды.
  2. Остудить его.
  3. Разложить подготовленные ягоды по контейнерам.
  4. Залить крыжовник сиропом.
  5. Поместить контейнеры в морозильную камеру.
  6. В течение двух суток не закрывать крышками.
  7. Заморозить.
  8. Плотно закрыть крышками.

Как заморозить крыжовник вместе с другими ягодами

Для детей настоящим лакомством может стать ягодное пюре, в состав которого хозяйки включают крыжовник, красную и черную смородину, облепиху, клубнику. Подойдут мелкие и крупные, мягкие и твердые плоды. После их измельчения добавляют 5 столовых ложек сахара на 500 г массы и перемешивают. В готовое пюре кладут целые ягоды крыжовника или нарезанные кусочки клубники. Смесь настаивают в течение часа, после чего разливают по силиконовым формам и помещают в морозильную камеру. Как только пюре застынет, его вынимают из форм, помещают в пакеты и хранят в морозильнике.

Заморозку можно использовать после подогрева как готовый десерт для детей или в качестве основы для соусов к оладьям, сырникам.

Что можно приготовить из замороженного крыжовника

Опытные хозяйки, оставляя свои отзывы о замороженном крыжовнике, отмечают, что он является прекрасной заготовкой для множества блюд.

Одно из самых простых решений – приготовление смузи, для которого, кроме крыжовника, понадобится банан — для густоты, орехи, семечки или отруби — для придания более насыщенного вкуса, а также сок или молоко.

Острая приправа для мяса или рыбы получится из заготовки крыжовника, укропа, чеснока.

Замороженные ягоды служат начинкой с ярким вкусом для дрожжевых, песочных пирогов, кексов.

Чаще всего замороженные ягоды используют для приготовления желе, компотов, киселей.

Проще всего разморозить полезный продукт и съесть в том виде, в котором он был приготовлен для заморозки.

Правила хранения и размораживания

Для поддержания должного качества продуктов следует соблюдать правила их хранения и размораживания перед употреблением:

  • заморозка ягод должна проходить быстро, небольшими порциями;
  • оптимальная температура для хранения продуктов в течение 10 месяцев составляет около -20 ⁰C;
  • функция морозильной камеры «глубокая заморозка» включается за сутки перед применением;
  • нельзя располагать замороженный крыжовник рядом с мясными или рыбными продуктами, чтобы у него не появился неприятный запах;
  • не стоит заполнять ящики и камеры полностью, поскольку в замороженном состоянии объем ягод увеличивается не менее, чем на 10% от первоначального;
  • разморозку осуществляют постепенно, для чего контейнер перекладывают на нижнюю полку холодильника;
  • после размораживания продукт необходимо употребить, повторное замораживание недопустимо;
  • компоты, кисели, можно готовить сразу после того, как контейнер достали из морозильной камеры.

Заключение

Заморозить крыжовник на зиму в морозилке не составляет особого труда. В результате получают очень полезный продукт, который поддержит иммунитет зимой, поможет справиться со многими недугами, станет прекрасной основой для блюд. При этом обязательно стоит помнить о соблюдении правил заготовки, хранения и дальнейшего применения ягод.

Как заморозить крыжовник на зиму в морозилке – вкусно, быстро и просто

Замороженный крыжовник
Добрый день, дорогие мои хозяйки! Многие хозяйки традиционно предпочитают варить из крыжовника варенье или компот, но все же, если заморозить ягоды на зиму в морозилке, то так сохраняется больше полезных веществ.

Такой способ заготовки простой и доступный для каждого, не требует особых затрат. Вариантов заморозки ягод несколько – россыпью, в сиропе, с сахаром, в виде пюре и ассорти с другими ягодами.

Польза замороженного крыжовника

Замороженная ягода сохраняет все свои полезные вещества, а после разморозки потеря составляет не более 10%. Поэтому размороженный крыжовник – это настоящая кладезь витаминов.

В химический состав входят – Витамин А, Витамины Е и РР, Витамины группы В. А также – йод, калий, железо, цинк, магний, фтор.

Таким образом, даже после заморозки крыжовник обладает рядом целебных свойств:

  • Укрепляет сосуды и улучшает кровообращение.
  • Обладает желчегонным и мочегонным действием.
  • Укрепляет нервную систему и повышает иммунитет.
  • Устраняет запоры, стимулирует обменные процессы в организме.
  • Борется с анемией, выводит соли тяжелых металлов.
  • Предупреждает появление инфарктов и инсультов.

Более подробно:

Крыжовник – химический состав, калорийность, норма в день, польза и вред

Польза крыжовника для женщин

Крыжовник оказывает посильную помощь в битве с последствиями климакса. Эта ягодка способна привести в норму цикл, стабилизировать количество выделений и поднять уровень гемоглобина в ходе менструаций.

Читайте также  Как активировать замороженные дрожжи

Эту ягоду в формате косметических масок могут использовать девушки, страдающие от прыщей или повышенной жирностью кожи.

Без этих ягодок не обойтись и тем женщинам, что ждут ребеночка. Важные элементы, которые содержит в себе растение, станут безупречной профилактикой врожденных патологий плода.

Не секрет также, что в процессе беременности у большинства женщин нередко отекают конечности. Что, разумеется, не может не испортить настроение прекрасному полу, да еще и в подобном положении. Крыжовник поможет справиться даже с этим.

А отвар позволит с неожиданной легкостью избавиться от такой деликатной проблемы, как запор. Отвар нужно пить по полстакана прямо перед приемом пищи. А в токсикоз ягоды помогут унять тошноту и рвоту.

Польза крыжовника для женщин очевидна. Если молодая мамочка уже кормит грудью, крыжовник поможет сделать молоко жирнее и еще полезнее. Но потреблять его все же стоит умеренно, чтобы у малыша не началась аллергия.

Как заморозить целыми ягодами

Целые ягодки – это хорошая основа для приготовления компотов, морсов, йогуртов, в качестве начинки для пирогов, булочек, кексов.

1. Подготовьте достаточно места в морозильной камере, также для заморозки нужны противни или поддоны.

2. Подготовленные ягоды разложите в один слой и отправьте в морозильную камеру минимум на 4-5 часов.

3. По истечении этого времени ягоды можно пересыпать в удобные пакеты и отправить в морозилку на хранение до следующего урожая.

Заморозка – лучший способ хранения

Долгое время одним из самых востребованных способов заготовки на зиму являлось консервирование – приготовление компотов, джемов, варенья. С появлением современных морозильных камер хозяйки могут сохранять продукты после сбора урожая свежими в течение длительного времени.

Крыжовник на зиму в морозилке - как заморозить

Как заморозить с сахаром

Такой способ совсем не трудоемкий и его часто используют хозяйки.

  • 1 кг. – крыжовника
  • 0,5 кг. – сахара
  • Пластиковые контейнеры или пакеты

1. Подготовить крыжовник для заморозки, как написано выше, пересыпать его в подходящую емкость, добавить сахар.

2. Все хорошо перемешать.

3. Заполнить заготовкой пакеты или контейнеры. Только накладывайте небольшими разовыми порциями не более 500 гр., так повторная заморозка не допускается.

4. Все плотно закрыть и отправить на хранение в морозильник.

Пюре из крыжовника

Заморозка в виде ягодного пюре

Если у вас переспелый крыжовник или сорт с тонкой кожурой, то лучше такие ягоды перетереть в пюре. Для этого подготовленные плоды лучше всего перетереть обычной деревянной толкушкой.

В данном случае мясорубка или блендер не подойдут, так как при соприкосновении с металлическими предметами крыжовник окисляется и теряет часть витаминов.

Количество сахара смотрите на свой вкус. Обычно на 1 килограмм ягод берут 300 гр. сахарного песка, но если ягоды очень кислые, то можно взять больше. Хотя некоторые хозяйки вообще замораживают такое пюре без сахара. Все на ваш вкус!

Готовое перетертое пюре разложите по пластиковым емкостям (стеклянные не подойдут), и уберите в морозильную камеру на хранение.

Общие принципы подготовки и хранения

Подготовка

Первым делом все ягоды предварительно перебирают, убирают помятые, подгнившие. Затем их тщательно промывают, убирают листики, раскладывают на кухонном полотенце, чтобы устранить лишнюю влагу

Важно использовать для заморозки сухую, чистую клубнику

С одной стороны, удобно держать в морозильной камере большую емкость с плодами. Но если места не так много, и нет отдельных отсеков для хранения, то такой контейнер займет большую часть пространства. Для остальных продуктов останется мало места, поэтому нужно подыскать удобную упаковку.

Не стоит хранить в морозилке стеклянные банки, поскольку возможны сложности с размораживанием, извлечением.

Также практичной может стать одноразовая посуда из пластика: стаканы и другие емкости. Они легко складываются в отсек, после применения их можно сразу выбросить. Еще один практичный предмет – вакуумные пакеты или мешочки из полиэтилена.

Температура и сроки хранения

Перед тем, как замораживать клубнику, стоит зафиксировать температуру внутри камеры. Так, если показатель составляет -20°С, содержимое хорошо сохранится до начала следующего сезона.

До закладки желательно указать на таре дату, когда были сделаны заготовки. При этом не советуют подвергать их повторному воздействию низких температур после оттаивания. Таким образом, заранее рассчитывают и делят порции, чтобы употребить все за раз.

Заморозка в сахарном сиропе

Этот рецепт, как и предыдущий, подходит для перезревшей ягоды или сортов с тонкой кожицей. Такая заготовка подойдет не только для приготовления какой-нибудь выпечки, но и как самостоятельный десерт.

  • 1 кг. – крыжовника
  • 0,5 кг. – сахара
  • 1 литр – чистой воды

1. Сварить сироп из сахара и воды. Для этого в подходящую кастрюлю наливаем воду, засыпаем сахар, варим на среднем огне до закипания, все время, помешивая, до полного растворения сахара.

2. После закипания провариваем еще 5 -7 минут и выключаем, даем полностью остыть при комнатной температуре.

3. Подготовленные ягодки надо разложить по пластиковым контейнерам и залить остывшим сиропом.

4. Поставить тару в морозильную камеру, но крышками сразу не закрывайте (можно просто прикрыть), а плотно только после полной заморозки.

Пюре из крыжовника с клубникой

Подготовительный процесс

По отзывам лучше всего для заморозки подходят желто-зеленые сорта крыжовника. Ягоды не должны быть переспевшими (мягкими) или, наоборот, незрелыми (твердыми). Степень спелости проверяют, слегка нажав на плод, – в идеале он остается упругим.

Можно заморозить крыжовник на зиму в морозилке целиком, а можно в сиропе или в виде пюре. Для первого варианта лучше всего подходят сорта с плотной кожицей и сладкой мякотью, для второго – тонкокожие.

Крыжовник на зиму в морозилке - как заморозить

Вначале сырье необходимо перебрать, удалив мусор, листья и веточки. У плодов, предназначенных для сухой заморозки, плодоножки оставляют. Затем их помещают в дуршлаг или сито и тщательно моют под проточной водой.

Дав воде стечь, плоды выкладывают на хлопчатобумажное полотенце для просушки. Важно, чтобы они полностью обсохли, иначе заготовка превратится в единый ледяной ком.

Как заморозить крыжовник с другими ягодами или фруктами

Такое ягодное пюре – это настоящее лакомство для детей, домашнее ягодное мороженое. К сожалению, крыжовник по своим вкусовым характеристикам значительно уступаем, например, клубнике, черешне или малине.

Но, если соединить эти их вместе, то получится настоящая витаминная бомба, очень ароматная и вкусная.

Вы можете взять любые ягоды или фрукты, которые вам нравятся. Измельчите их в пюре вместе с крыжовником, добавьте сахар по вкусу, оставьте на час при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Далее можете добавить еще нарезанные кусочки клубники, банана или киви. Это тоже все на ваш вкус! Разложите десерт по маленьким формочкам, можно от йогурта, и отправьте в морозилку.

Хозяйкам на заметку:

Варенье из крыжовника – Топ-11 рецептов

Что можно приготовить из замороженного крыжовника

Опытная хозяйка всегда найдет достойное применение таким заготовкам.

1. Например, самое простое – это приготовить смузи с бананом и семечками. Можно добавить еще молоко или сок. А чтобы вкус был более яркий и насыщенный добавляют семечки или орехи.

2. Если смешать измельченные крыжовник, укроп и чеснок, то получится отличный соус к мясу. Если хотите поострее, то добавьте еще перчика Чили, кинзу, цедру лимона. Готовый соус переложите в баночку, хранить можно не больше семи дней.

3. Чаще всего из замороженной ягоды варят компоты, желе или кисель. Еще это отличная начинка для домашних пирогов или кексов.

4. Ну а если готовить совсем ничего не хочется, то можно съесть и так.

Правила хранения и размораживания

Чтобы максимально сохранить полезные свойства продукта надо соблюдать некоторые правила:

1. Заморозку лучше производить небольшими порциями и быстро.

2. Хранить можно при температуре около -20С до 10 месяцев.

3. Не храните ягоды рядом с рыбой или мясом, чтобы не появился неприятный запах.

4. Не заполняйте ящики морозильной камеры плотно и до самого верха, так как после заморозки размер ягод увеличится на 10%.

5. Размораживать такой продукт надо постепенно, лучше на нижней полке холодильника.

6. После разморозки ягоды надо сразу употребить, повторная заморозка не допускается.

Нужна ли сильная заморозка?

Для заморозки используют разную температуру.

  1. 0 °С…-8 °С. Происходит охлаждение плодов. Высок процент сохраненных витаминов, но срок годности уменьшается до трех месяцев.
  2. -10 °С…-18 °С. Идеальны для мягких ягод. Ведь мякоть сохраняется без повреждений.
  3. -18 °С…23 °С. Наилучший способ для супербыстрой заморозки и длительного хранения. Но сочные плоды могут деформироваться после попадания в тепло.

Как можно заморозить грузди на зиму в домашних условияхЧитать

Данные режимы определяются возможностями морозилки. Перед началом работ рекомендуется изучить инструкцию к холодильнику и настроить диапазон заморозки. Не стоит забывать, что у старых бытовых приборов дверцы не всегда плотно закрываются. Поэтому температура в них выше, чем указано. А в суперсовременных моделях на разных полках морозилки настраивается свой диапазон замораживания.

Можно ли и как заморозить крыжовник на зиму в холодильнике

Замороженный крыжовник имеет такую же популярность, как и свежий. Это обусловлено сохранением всех ценных веществ и возможностью использования в холодное время года. Заморозить крыжовник в морозилке на зиму можно несколькими способами. Каждый из методов имеет свои особенности и преимущества.

Можно ли заморозить крыжовник

Агрус относят к вкусной и полезной ягоде. Насыщать организм ценными веществами можно и зимой, если воспользоваться морозилкой для хранения заготовок. Способ подразумевает применение как спелых, так и слегка переспелых плодов.

Польза замороженного крыжовника

Агрус содержит значительное количество пектина, аскорбиновой кислоты, железа. Среди других ценных компонентов называют:

  • белки, углеводы и жиры;
  • органические кислоты и пищевые волокна;
  • золу;
  • витамины, например, А, группы В, Е, Н, К, С, РР;
  • микроэлементы, в частности калий и кальций, магний, кремний, натрий и серу, хлор, фосфор;
  • микроэлементы, к которым относят алюминий, ванадий, бор, йод, марганец, медь и селен;
  • насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Существует множество сортов растения. Дифференцировать разновидность позволяет цвет. Наиболее полезны зеленые и белые ягоды. Однако бурый и красный оттенки говорят о максимально сладком вкусе.

Читайте также  Как хранить капусту брокколи в холодильнике

Выбор и подготовка ингредиентов

Замораживать на зиму необходимо исключительно твердые и спелые экземпляры. Они не должны иметь признаки поражения. Не допускается класть в морозилку недозрелые ягоды.

Определить спелость можно на ощупь. Слишком твердые ягоды являются недостаточно зрелыми. Их замораживать не стоит. И наоборот. Мягкость указывает либо на несвежесть, либо на переспелость. Эти экземпляры также не следует помещать в морозилку для длительного хранения и последующего использования зимой.

Чтобы максимально сохранить полезные свойства продукта, рекомендуют обратить внимание на несколько нюансов. Отдавать предпочтение следует крыжовнику с наличием плодоножек. Существенное значение имеет отсутствие повреждения оболочки.

Перед тем как класть плоды в морозилку на зиму, их необходимо тщательно высушить. В противном случае возможна их порча. Плоды сушат в проветриваемом месте перед укладкой в морозилку.

Крыжовник с тонкой кожурой подходит для приготовления ягодного пюре с сахаром. Продукт затем можно помещать в морозилку. Массу удобно использовать в кулинарных целях. Для сохранения целостности плодов их замораживают в сиропе.

Перед отправкой агруса в морозильник необходимо убрать мусор, листья и веточки. Для последующей заморозки оставляют исключительно спелые и цельные экземпляры с сохранившейся плодоножкой.

Крыжовник моют в прохладной проточной воде, используя дуршлаг. Плоды кладут на полотенце и дают полностью просохнуть.

Как заморозить крыжовник на зиму в морозилке, холодильнике

Агрус является не только вкусной, но и полезной ягодой. Существует несколько вариантов заморозки. Процедура позволяет сохранить ценные вещества и использовать плоды зимой.

Пюре из агруса

Для приготовления сладкой массы желательно брать крыжовник с тонкой кожурой или переспелые ягоды. Их тщательно моют и удаляют плодоножки. Затем плоды измельчают в блендере, чтобы заморозить.

С целью приготовления ягодного пюре, берут:

  • 1 кг крыжовника;
  • 350 г сахара.

Алгоритм действий включает следующие этапы:

  1. Ягоды моют, очищают от мусора и плодоножек, гнилых экземпляров.
  2. Агрус измельчают, а затем засыпают сахаром.
  3. Пюре помещают в контейнеры из пластика, закрывают и отправляют в холодильник на час.
  4. По истечении указанного времени сладкую массу перекладывают в стеклянные банки. Тару закрывают и помещают в морозилку для последующего хранения.

Рецепт замороженного крыжовника с сахаром на зиму

Вариант заготовки ягод в цельном виде пользуется популярностью. Чтобы заморозить агрус согласно рецепту, необходимо взять:

  • 1 кг ягод;
  • 400 г сахара.

Перед тем, как отправить плоды в морозилку, их нужно подготовить. Это процесс включает следующие шаги:

  1. Крыжовник перебирают, моют и сушат при помощи хлопчатобумажных полотенец.
  2. Затем ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, засыпают сахаром, перемешивают.
  3. Массу перекладывают в пищевые контейнеры, которые необходимо подвергнуть стерилизации.
  4. Емкость плотно закрывают и помещают в морозилку.

Замороженный крыжовник в сиропе

Рецепт подходит для использования при наличии ягод с тонкой оболочкой. Этим способом можно также замораживать переспелый крыжовник. Метод отличается простотой.

Для заготовки ягод в сиропе нужно взять:

  • сахар, воду в соотношении 1:2;
  • агрус.

Заморозка крыжовника на зиму в домашних условиях включает следующие этапы:

  1. Плоды моют и кладут в контейнеры так, чтобы до края оставалось 1,5 см.
  2. Из воды и сахара готовят сироп, остужают и вливают в емкости с агрусом.
  3. Контейнеры плотно закрывают и помещают в морозильную камеру.

Заморозка агруса целиком без использования сахара

Зачастую заготовку плодов на зиму осуществляют максимально простым способом. Чтобы заморозить крыжовник цельными ягодами, не нужно использовать дополнительные ингредиенты.

Метод включает несколько этапов:

  1. Плоды перебирают, убирают листики, веточки, испорченные экземпляры. Их тщательно моют, используя дуршлаг.
  2. Высохший крыжовник следует разложить на поднос, который предварительно застилают пергаментом.
  3. Плоды помещают в морозилку на два часа. Затем их фасуют порционно в пакеты.

Рекомендации

Если агрус отличается плотной оболочкой, его после достаточного просушивания можно сразу класть в большие пакеты, чтобы заморозить на зиму. Важно подбирать удобную тару для последующего хранения. Это позволит сэкономить место в морозилке.

Сроки и условия хранения

Присутствие ценных веществ в замороженном продукте зависит от соблюдения рекомендаций по приготовлению. Существенное значение имеет также следование правилам хранения. Известно, что при интенсивном замораживании крыжовника полезные компоненты присутствуют в течение шести месяцев.

Заключение

Заморозить крыжовник в морозилке на зиму не представляет сложную задачу. Для сохранения полезных веществ можно воспользоваться действенными способами. Прежде чем класть плоды в морозилку, их необходимо тщательно вымыть и просушить. Осуществлять хранение можно в пластиковых контейнерах и стаканах, полиэтиленовых пакетах.

Отзывы о том, как заморозить крыжовник на зиму

Получать пользу от ягод рекомендуют круглый год. Например, крыжовник можно морозить на зиму. Отзывы содержат сведения о способах заготовки.

Можно ли замораживать крыжовник на зиму: самые полезные заготовки

Как заморозить свежий крыжовник знают не многие. А все потому, что этой ягоде не уделяется должного внимания. Но подобная заготовка гарантирует множество полезных микроэлементов, так не хватающих в холодное время года.

Описание

Культура представляет собой куст – долгожитель. Расти и плодоносить он может до 40 лет. Кусты невысокие (не больше полутора метров). Ветки бывают гладкие, а бывают густо усеянные шипами.

По вкусовым качествам и полезным свойствам ягода несколько напоминает виноград, иногда ее так и называют – северным виноградом.

Обильно плодоносить крыжовник начинает уже через несколько лет после высадки.

Кустарник самоплодный, не нуждается в опылении. Но если рядом растут кустики – сородичи, то урожай все же будет обильнее.

Лежкость и транспортабельность ягод отличная. Их можно срывать недозрелыми и перевозить на большие расстояния, плоды дозревают уже в сорванном виде.

К сожалению, хорошей устойчивостью к заболеваниям крыжовник похвастаться не может. Особенно его одолевает мучнистая роса.

Зимостойкость его также желает лучшего. Но зато диетические и полезные свойства просто отменные.

Варианты заморозки

Итак, как заморозить крыжовник? Для начала стоит отметить, что замораживать необходимо только хорошие плоды – они должны быть спелыми, целыми и не надгнившими. Даже если ягодка только начала портиться, ее следует выбросить.

Важно! Помните, что замороженные ягоды нельзя размораживать и опять отправлять в морозильную камеру! В этом случае она потеряет все свои витамины и даже вкус! Поэтому изначально подбирайте тару, в которой порция будет оптимальной для дальнейшего использования.

Выделить можно следующие способы заморозки:

  • россыпью;
  • с сахаром;
  • в сахарном сиропе.

Замороженный крыжовник россыпью

Принцип этого метода очень прост.

  1. Переберите крыжовник, удалите плодоножки и остатки чашелистиков.
  2. Тщательно промойте ягоды и откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, после чего разложите на полотенце.
  3. Морозильную камеру застелите пищевой пленкой или пергаментной бумагой.
  4. Разложите на ее высохшие ягоды в один слой.

Рекомендация! Старайтесь сохранять небольшое расстояние между ягодками, в противном случае они могут слипнуться!

Заморозка крыжовника в сахаре

Этот способ также довольно распространен, и чтобы его осуществить, помимо самого крыжовника необходимо запастись сахаром.

    Переберите, вымойте и высушите плоды.

Важно! Крыжовник обязательно должен полностью высохнуть!

Крыжовник, замороженный в сахарном сиропе

Третий способ также довольно прост и не потребует от вас каких-либо временных или трудовых затрат.

  1. Переберите плоды и хорошенько их вымойте.
  2. Из сахара и воды сварите густой сироп.
  3. Ягоды уложите в небольшие пластиковые контейнеры, и залейте их сиропом.
  4. Отправьте крыжовник в морозильную камеру. На протяжении первых двух суток емкости с ягодами лучше хранить открытыми и лишь на третий день закрыть их крышками.

Как подготовить крыжовник к заморозке?

Начнем с выбора ягод. Светлые зеленоватые плоды дадут вкус с кислинкой, а темные – от янтарно-желтого до винно-красного – будут очень сладкими, с привкусом киви или винограда. Подумайте, что именно собираетесь готовить зимой из ягод, соответственно выбирайте и сорт крыжовника.

Приступая к работе, приготовьте:

  • дуршлаг или сито;
  • полотенца для просушки ягод;
  • удобные небольшие ножницы – детские или маникюрные;
  • лист для заморозки (идет в комплекте со многими моделями морозильных камер) либо любой подходящий по размеру противень;
  • пластиковые контейнеры небольшой высоты квадратной или прямоугольной формы или целлофановые пакеты.

Выбирайте контейнеры небольшого размера – такие, чтобы плотно заполнили пространство морозилки.

Начинаем с того, что собранные рано утром ягоды крыжовника перебираем, при этом откидывая лопнувшие, переспелые и испорченные. Затем ножницами срезаем с ягод кончики и хвостики.

Подготовленные плоды при помощи сита или дуршлага тщательно промываем чистой холодной водой и даем просохнуть на полотенцах – они должны впитать лишнюю влагу.

Замороженный крыжовник

Польза замороженного крыжовника

При заморозке крыжовника на зиму в домашних условиях сохраняется основная часть полезных веществ, содержащихся в нем. Потеря витаминов от такой переработки не превышает 10%, поэтому размороженные ягоды – настоящий кладезь полезных для организма веществ. В их состав входят:

  • витамины B, РР, А, Е;
  • йод;
  • молибден;
  • калий;
  • кальций;
  • железо;
  • цинк;
  • фтор;
  • магний;
  • пищевые волокна;
  • органические кислоты.

Благодаря такому химическому составу крыжовник даже после заморозки имеет массу целебных свойств:

  • стимулирует обменные процессы в организме;
  • способствует укреплению сосудов и улучшению кровообращения;
  • имеет желчегонное и мочегонное действие;
  • выводит соли тяжелых металлов;
  • укрепляюще влияет на нервную систему;
  • повышает иммунитет;
  • предупреждает инсульты и инфаркты;
  • успешно борется с анемией беременных;
  • устраняет запоры.

Такими свойствами обладает как спелый, так и недозрелый крыжовник, подвергшийся заморозке — при условии правильного хранения ягод.

Как заморозить крыжовник на зиму в холодильнике

Чтобы получить полезный продукт, необходимо приготовить целые, спелые ягоды без признаков заболеваний. Сбор производят в сухую, теплую погоду в утреннее время. Лучше всего годятся сорта, имеющие толстую кожицу и сладкую мякоть. Тонкокожие — применяют для заморозки в сиропе или для приготовления пюре.

Ягоды перебирают, удаляя листья и веточки и обрезая хвостики.

Крыжовник моют под холодной проточной водой в сите или дуршлаге и выкладывают на полотенце для просушки. Если влага останется, то после помещения в холодильник ягода превращается в единый ледяной ком.

При заготовке крыжовника на зиму заморозку проводят при температуре -30 … -35 ⁰C. Дальнейшее длительное хранение осуществляют при температуре -18 … -25 °C в морозильных отделениях холодильников или в камерах, обладающих большим объемом и возможностью установки более низких температур.

Внимание! При укладке ягод в ящики и контейнеры стоит помнить, что после заморозки крыжовника клеточный сок превращается в лед, тогда объем продукта увеличивается на 10%.

Подготовка ягод к заморозке

Собранный крыжовник следует для начала перебрать и очистить. Срезать чашелистики и остатки плодоножек можно ножом или обычными кухонными ножницами. Второй вариант поможет вам справиться с этой задачей гораздо быстрее.

Также перед заморозкой необходимо избавиться от порченых ягод или тех, которые были поражены мучнистой росой.

Перебранные ягоды крыжовника нужно промыть в прохладной воде, откинуть на дуршлаг, а затем разложить на бумажные полотенца. Следует добиться полного высыхания плодов, поэтому промытый урожай можно промокнуть бумажным полотенцем и сверху.

См. видео о пользе крыжовника от канала «DrZdorovie» — «Женская ягода» крыжовник!

Рецепт крыжовника, замороженного целиком

Целые ягоды, заготовленные на зиму, являются хорошей основой для приготовления многих блюд: йогуртов, компотов, морсов, начинок для пирогов, булочек, кексов. После размораживания они не теряют внешнего вида, вкусовые качества остаются высокими.

По отзывам, заморозить крыжовник на зиму целыми ягодами – самый простой и быстрый способ. Для этого необходимо:

  1. Заранее приготовить плоды крыжовника, поддоны или противни, пергаментную бумагу и пакеты.
  2. Освободить место в морозильной камере.
  3. Застелить бумагой поддоны, противни.
  4. Выложить в приготовленную тару ягоды крыжовника в один слой.
  5. Поместить поддоны в морозилку для заморозки не менее, чем на 4 часа.
  6. Вынуть поддоны из морозилки, приподнять пергамент и пересыпать ягоды в пакеты с помощью деревянной ложки, чтобы они не «прилипли» к рукам.
  7. Положить в пакеты записки о содержимом, сроках заморозки.
  8. Уложить пакеты в морозильную камеру.

Хранение продукта — не менее трех месяцев.

Рекомендации и советы

Заморозка крыжовника – это довольно просто и быстро. Но все же несколько рекомендаций относительно этого процесса выделить просто необходимо:

  • для заморозки лучше всего подходят желто-зеленые сорта;
  • не допускается хранить ягоды возле мясных, рыбных и других продуктов, которые могут источать интенсивный аромат. В противном случае крыжовник впитает все эти запахи;
  • включать функцию «Глубокая заморозка» желательно за сутки до того, как ягоды будут помещены в морозильную камеру, а выключать ее и выставлять обычный режим следует через сутки после заморозки;
  • при постоянной температуре от -18°C до -23°C плоды могут хранить около 8-10 месяцев, если же она не будет опускаться ниже отметки в -8°C, то срок хранения не должен превышать 3-х месяцев;
  • процесс размораживания рекомендуется проводить постепенно, переложив крыжовник их морозильной камеры в общий отсек холодильника;
  • для приготовления компота или каши ягоды можно не размораживать, а класть прямо из контейнера в кастрюлю.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Ольга Королева

Опубликовано: 19-10-2015

Обновлено: 15-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Как заморозить крыжовник на зиму

Многие люди недооценивают такую ягоду, как крыжовник. Но в нем, несмотря на не слишком привлекательную внешность, имеется большое количество витаминов и микроэлементов. Так, в ягоде содержатся витамины групп А, В, С, фосфор и железо. Сок крыжовника оказывается эффективным при лечении малокровия, а ягоды в свежем виде способствуют ускорению обмена веществ. Несмотря на то, что определенное количество полезных элементов сохраняются в ягоде и в консервированном виде, намного полезней ее замораживать. Как заморозить крыжовник будет рассказано в этом выпуске. Делать это можно разными способами.

Как заморозить крыжовник на зиму

Как заморозить крыжовник

замороженный крыжовник на зиму рецепты

Ингредиенты:

  • ягоды крыжовника;
  • сахар.

Процесс приготовления:

Для заморозки подходят только спелые ягоды, которые не имеют ни малейших признаков мучнистой росы. Недоспелый крыжовник замораживать не рекомендуется, поскольку его вкусовые качества под воздействием минусовых температур претерпят изменения и будут оставлять желать лучшего.

Выбирать для замораживания в целом виде лучше сорта крыжовника со сладкой мякотью и достаточно плотной кожурой. Переспевшие и тонкокожие ягоды целесообразней перемолоть в пюре и заморозить крыжовник с сахаром.

Собирать ягоды под заморозку рекомендуется в утреннее время в сухую погоду. Крыжовник обязательно нужно тщательно перебрать, удалить весь мусор и испорченные плоды. Хвостики у ягод подлежит обрезке.

После этого крыжовник промывают в проточной холодной воде, высушивают, и уже в сухом виде помещают в морозильную камеру.

Особенности заморозки крыжовника целыми ягодами без сахара

Подготовленный крыжовник выкладывают на поддон, предварительно застеленный полиэтиленом и помещают в морозилку для предварительного подмораживания ягод. Обычно на это может потребоваться от получаса до нескольких часов. Все зависит от мощности морозильной камеры.

Когда ягоды крыжовника затвердеют, их можно пересыпать в полиэтиленовые пакеты. Порции рекомендуется делать не слишком большими, чтоб избежать необходимости повторной заморозки продукта.

Достаточно плотный крыжовник с толстой кожей можно не подмораживать, а сразу фасовать и убирать на хранение.

Замороженный крыжовник целыми ягодами с сахаром

Процедура заморозки целых ягод крыжовника с сахаром от предыдущего способа отличается лишь тем, что ягоды пересыпаются сахаром, а вместо пакетов используются небольшие контейнеры из пластика.

Емкости с крыжовником допускается помещать в морозильную камеру не сразу после засыпки сахаром. Если поставить ягоды на некоторое время в холодильник, ягоды дадут сок. Получится замороженный крыжовник в сиропе. Прежде чем убрать емкость с продуктом в заморозку, следует убедиться в том, что емкость плотно закрыта.

Замороженное пюре из крыжовника с сахаром

В виде пюре чаще всего замораживают переспелые или поврежденные ягоды. Для этого вымытый крыжовник избавляют от хвостиков и измельчают. Для измельчения рекомендуется использовать не мясорубку или блендер, а деревянную толкушку. Если ягоды не соприкасаются с металлическими элементами, они сохраняют в себе большее количество полезных веществ.

Измельченный крыжовник смешивается с сахарным песком с пропорции на 1 кг ягод 400 г сахара. Количество последнего может быть несколько уменьшено, если ягоды изначально достаточно сладкие. Получившаяся масса перемешивается до однородного состояния, расфасовывается по контейнерам и замораживается. Аналогичным образом пюре из крыжовника можно приготовить и без добавления сахарного песка.

Когда наступит зима, вы поймете, что ваши усилия не были затрачены понапрасну и с удовольствием съедите сделанные запасы.

Способы заморозки крыжовника – советы и рекомендации

Наиболее популярным способом заготовки крыжовника на зиму является его консервирование – джемы, варенья и прочие сладости. Но, согласитесь, они являются далеко не универсальными, например, для наполнения вареников и пирогов такие заготовки не подходят. Что же делать? Здесь на помощь приходит обычная морозильная камера! И сразу же возникает другой вопрос – а можно ли замораживать крыжовник? На самом деле заморозке можно подвергать абсолютно любую ягоду. И если это сделать по всем правилам, то ценные вещества, находящиеся в плодах, будут сохранены практически в полной мере.

Можно ли замораживать крыжовник?

Конечно же, по своим вкусовым качествам крыжовник уступает ароматным малине и землянике, но вот по содержанию витамина С он способен составить им достойную конкуренцию, благодаря чему крыжовник и заслужил свою популярность. Кроме того, эта ягода богата витамином Р, пектинами и железом. И такой состав позволяет использовать эти плоды в качестве отличного общеукрепляющего и противопростудного средства.

Варианты заморозки

Итак, как заморозить крыжовник? Для начала стоит отметить, что замораживать необходимо только хорошие плоды – они должны быть спелыми, целыми и не надгнившими. Даже если ягодка только начала портиться, ее следует выбросить.

Важно! Помните, что замороженные ягоды нельзя размораживать и опять отправлять в морозильную камеру! В этом случае она потеряет все свои витамины и даже вкус! Поэтому изначально подбирайте тару, в которой порция будет оптимальной для дальнейшего использования.

Выделить можно следующие способы заморозки:

  • россыпью;
  • с сахаром;
  • в сахарном сиропе.

Замороженный крыжовник россыпью

  1. Переберите крыжовник, удалите плодоножки и остатки чашелистиков.
  2. Тщательно промойте ягоды и откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, после чего разложите на полотенце.
  3. Морозильную камеру застелите пищевой пленкой или пергаментной бумагой.
  4. Разложите на ее высохшие ягоды в один слой.

Рекомендация! Старайтесь сохранять небольшое расстояние между ягодками, в противном случае они могут слипнуться!

Заморозка крыжовника в сахаре

Этот способ также довольно распространен, и чтобы его осуществить, помимо самого крыжовника необходимо запастись сахаром.

    Переберите, вымойте и высушите плоды.

Важно! Крыжовник обязательно должен полностью высохнуть!

Крыжовник, замороженный в сахарном сиропе

  1. Переберите плоды и хорошенько их вымойте.
  2. Из сахара и воды сварите густой сироп.
  3. Ягоды уложите в небольшие пластиковые контейнеры, и залейте их сиропом.
  4. Отправьте крыжовник в морозильную камеру. На протяжении первых двух суток емкости с ягодами лучше хранить открытыми и лишь на третий день закрыть их крышками.

Рекомендации и советы

Заморозка крыжовника – это довольно просто и быстро. Но все же несколько рекомендаций относительно этого процесса выделить просто необходимо:

  • для заморозки лучше всего подходят желто-зеленые сорта;
  • не допускается хранить ягоды возле мясных, рыбных и других продуктов, которые могут источать интенсивный аромат. В противном случае крыжовник впитает все эти запахи;
  • включать функцию «Глубокая заморозка» желательно за сутки до того, как ягоды будут помещены в морозильную камеру, а выключать ее и выставлять обычный режим следует через сутки после заморозки;
  • при постоянной температуре от -18°C до -23°C плоды могут хранить около 8-10 месяцев, если же она не будет опускаться ниже отметки в -8°C, то срок хранения не должен превышать 3-х месяцев;
  • процесс размораживания рекомендуется проводить постепенно, переложив крыжовник их морозильной камеры в общий отсек холодильника;
  • для приготовления компота или каши ягоды можно не размораживать, а класть прямо из контейнера в кастрюлю.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Ольга Королева

Опубликовано: 19-10-2015

Обновлено: 15-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: