Как правильно мыть клубнику перед заморозкой

Как заморозить клубнику правильно: полезные советы и рецепты

Как заморозить клубнику правильно: полезные советы и рецепты

Чтобы заморозить клубнику правильно, и при размораживании у тебя получились целенькие яркие красивые вкусные ягодки, а не мутный кисель с непривлекательным цветом и вкусом, придерживайся следующих рекомендаций.

Стоит отметить, что при наличии морозильной камеры сохранить ароматный и полезный кусочек лета до самых холодов — не проблема.

Мы расскажем тебе, как заморозить клубнику несколькими способами, чтобы в холодные зимние деньки ты могла наслаждаться этой замечательной весенней ягодкой. Разморозив клубнику, ты сможешь употреблять ее в чистом виде или использовать в кулинарии при выпечке, в компотах и коктейлях.

Как заморозить клубнику — выбор ягод

Для замораживания клубники и ее длительного хранения важно правильно выбрать ягоду. Клубника должна быть в меру спелой, а не переспевшей, твердой и плотной, не водянистой и сухенькой.

Для заготовки ягод на зиму советуют собирать клубнику в сухую и жаркую погоду, чтобы пару дней перед сбором не было дождей, тогда она будет более вкусной.

Лучше всего выбрать мелкую клубнику – она лучше промораживается.

Как заморозить клубнику — подготовка ягод и посуды

Для замораживания ягод лучше всего использовать пластиковую посуду и даже полиэтиленовые пакеты, но будь осторожна — при морозе они могут порваться. Посуда должна быть чистой, без посторонних запахов и сухой.

Существует спорное мнение по поводу, нужно ли мыть клубнику перед заморозкой. Считается, что помытые ягоды теряют свой вкус. Если ты уверена в чистоте выбранных ягод — можешь использовать немытую клубнику.

Мы считаем, что ягоды нужно мыть, ведь это элементарный вопрос гигиены. Главное — делать это быстро, чтобы клубника не успела напитаться водой. Промывай клубнику маленькими порциями в большом количестве воды. И старайся делать это аккуратно, чтобы не повредить нежные и капризные ягодки.

Как заморозить клубнику на зиму

Итак, тщательно и быстро промытую клубнику помести желательно в пластиковое сито, т.к. при соприкосновении с металлом ягоды могут потемнеть. Дай стечь воде и удали плодоножки.

Разложи клубнику в один слой на салфетке так, чтобы ягоды не касались друг друга, примерно на 1 час, чтобы она хорошо высохла. Теперь с клубникой можно работать дальше.

Как заморозить клубнику правильно: полезные советы и рецепты

Как заморозить клубнику — способ №1

Оберни полиэтиленовым пакетом широкую тарелку или разделочную доску, распредели в один слой клубнику по плоскости и помести в морозильную камеру на пару часов, чтобы клубника «схватилась».

Затем достань клубнику из морозилки, сними с тарелки пакет вместе с ягодами, и клубника окажется уже запакованной в пакете. Сложи такие пакеты в морозилку для длительного хранения. Удобно, что пакеты получаются порционными, и ягоды в них не слипаются.

Как заморозить клубнику — способ №2

На 1 кг клубники тебе понадобится 200 г сахарной пудры (или мелкого сахара).

Клубника при заморозке частично теряет свою сладость. Чтобы ягоды при размораживании были сладкими и вкусными, ее можно заморозить с сахаром.

Чистую и просушенную клубнику разложи на плоскости, обернутой пищевой пленкой, и отправь на 1-2 часа в морозилку.

Затем сними ягоды с пленки и помести в контейнеры, послойно пересыпая сахарной пудрой. Контейнеры помести в морозилку, где замороженная клубника будет храниться целый год.

Как заморозить клубнику — способ №3

Еще один способ, как заморозить клубнику – это сохранять ее в морозилке в перетертом виде.

Для этого подготовленную чистую и сухую клубнику блендером доведи до состояния пюре. Залей в пластиковый контейнер и поставь в морозилку.

Можно сразу засыпать клубнику сахаром из расчета 300 г на 1 кг ягод, а можно добавить его уже зимой после размораживания клубничного пюре.

Как лучше заморозить клубнику на зиму в домашних условиях

Сезон клубники, которую любят молодые и старые, короткий. Но есть способы сохранить ягоды, чтобы наслаждаться вкусом и ароматом в зимнее время. Один из них – заморозить.

Это несложно, но требует некоторой подготовки. Благодаря этому будем уверены, что плоды не только дольше сохранят ценные для здоровья компоненты, но и похожи по вкусу на свежие.

 kak-zamorozit-klubniku-na-zimu

Замороженная клубника подходит для приготовления холодных десертов, фруктовых муссов и коктейлей, а также компота.

Подготовка ягод клубники

Клубника одна из первых ягод, которая созревает летом. Сезон свежих ягод в зависимости от сорта около трех недель. Замораживание можно разделить на три главных этапа:

  • Выбор плодов;
  • Подготовка;
  • Замораживание.

Для замораживания выбирать:

  • Крупные и средних размеров плоды;
  • Целые;
  • Без следов порчи и гниения.

В некоторых источниках рекомендуют не мыть. Однако, клубника, это ягода, которая близко растет к земле. Поэтому на плодах могут оставаться грязь и песок. К тому же перед употреблением нужно будет мыть, а значит теряется часть полезных веществ с соком, который выделяется при разморозке.

Мыть нужно вместе с плодоножкой. В этом случае ягоды не пропитаются водой.

После мытья оборвать плодоножки.

Ягоды разложить на салфетке или бумажных полотенцах и дать обсохнуть. На этом этапе стоит потратить время, потому что из-за избытка воды плоды потеряют упругость после разморозки.

Как заморозить клубнику целиком без сахара

Клубнику лучше замораживать целиком при температуре -18 градусов и ниже. Особенно, если хотим сохранить форму плодов. К сожалению, даже правильно замороженные плоды не будут иметь такой декоративной ценности, как свежие, но сохранят питательные вещества.

Зимой из ягод можно приготовить:

  • Фруктовый сорбет;
  • Положить на торт;
  • Бросить в компот;
  • Пюре;
  • Варенье;
  • Съесть со взбитыми сливками.

Промытые и обсушенные плоды разложить на подносе или плоских тарелках так, чтобы ягоды не соприкасались друг с другом. Удобно использовать пластиковые подложки, на которых продают в магазине овощи и фрукты. От мяса, рыбы лотки использовать не нужно.

Убрать в морозильную камеру на 3-4 часа. За это время ягоды подмерзнуть, после чего переложить в контейнеры с крышкой или пакеты. Предварительное замораживание позволит избежать слипания плодов.

Пакеты подойдут специальные для замораживания и обычные для еды. Удобно использовать пакеты с ZIP-застежкой.

Закрыть контейнеры крышкой, а пакеты туго завязать, удалив воздух. Затем поместить в морозильную камеру так, чтобы не соприкасались друг с другом. Только после замерзания ягод можно уложить компактнее.

Как заморозить клубнику с сахаром

С сахаром можно замораживать целые ягоды и протертые. Для замораживания целых плодов лучше выбирать клубнику не очень крупную.

Подготовленные ягоды, т.е. вымытые и обсушенные смешать с сахаром. Сахара берут на 1 кг ягод 100-200 грамм в зависимости от вкуса.

Ягоды переложить в неглубокую миску или таз. Пересыпать сахаром и встряхнуть, чтобы перемешать.

Убрать в морозилку на несколько часов. Затем подмерзшие плоды разложить в контейнеры, пакеты.

Клубника в собственном соку с сахаром без варки

Подготовить ягоды: вымыть, удалить чашелистики и обсушить.

Читайте также  Сколько можно хранить творожный сыр в холодильнике

Переложить в емкость, пересыпав сахаром. На 1 кг ягод берут до 500 грамм сахара.

Убрать в холодильник на 8-10 часов. За это время ягоды пустят сок.

Аккуратно переложить в пакеты вместе с соком с застежкой молнией, контейнеры с крышкой. Желательно выбирать контейнеры небольшого размера, чтобы разморозить только на один раз. Повторному замораживанию ягоды не подлежат.

Как заморозить перетертую клубнику

Замороженную таким способом клубнику можно добавлять в качестве соуса к сладким десертам, кашам, поливать блинчики. Использовать для приготовления смузи и коктейлей. Расфасованная в небольшие емкости – готовое фруктовое мороженое.

Замораживают пюре с сахаром и без сахара.

Замороженная протертая клубника без сахара

Клубнику тщательно промыть, стряхнуть лишнюю жидкость. Удобно для этого использовать дуршлаг из металлической сетки. Мыть лучше небольшими порциями. Обсушить, разложив на бумажные полотенца.

Измельчить с помощью блендера до состояния пюре и разлить в формочки. Хорошо подходят силиконовые формочки для выпечки кексов, маффинов.

Убрать в морозилку пока замерзнут. Затем переложить в контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Вкус и аромат клубники полностью сохраняется. Точно также замораживают лесную землянику.

Как заморозить пюре из клубники с сахаром

Перед замораживанием подготовить ягоды аналогично, как в рецепте приготовления пюре без сахара.

Измельчить блендером. Добавить в пюре сахар.

Перемешать до полного растворения.

На 1 кг ягод берут 200-350 грамм в зависимости от вкуса.

Разлить в формочки и убрать в морозильную камеру. Когда пюре замерзнет, переложить в контейнеры или пакеты.

Как вкусно заморозить клубнику с бананами

Замороженная клубника с бананами лучше подходит для летней жары, чем зимы. Однако, любителям смузи и коктейлей это не преграда. К тому же, летом на бананы цена снижается.

Пропорции можно брать любые.

Вымыть и очистить бананы. Нарезать кусочками. Клубнику также вымыть и обсушить от лишней воды. Удалить чашелистики.

Поместить в блендер продукты и пюрировать.

Разлить в формочки, пластиковые стаканчики, контейнеры. Убрать в морозильную камеру.

Хранить можно в той же таре, что и замораживали. В этом случае формочки накрыть пищевой пленкой, поместить в пакет и туго завязать. Или переложить в пакеты, контейнеры в целях экономии места в морозилке.

Клубника со сгущенкой

Рецепт для сладкоежек.

Подготовить ягоды аналогично, как написано выше. Крупную клубнику разрезать на две — четыре части. Мелкую замораживают целиком.

Сложить клубнику в контейнер. Лучше брать небольшие. Крупные нарезать.

Залить сгущенкой и оставить на 10-15 минут в комнате, чтобы пропитались ягоды.

Плотно закрыть и убрать в морозильную камеру.

Что приготовить из замороженной клубники

Из замороженной клубники можно приготовить те еже блюда, что из свежей. Готовят:

  • Желе;
  • Смузи;
  • Коктейли;
  • Мороженое;
  • Мусс.

Используют в качестве начинки в выпечке и вареников. Пюре поливают блины и оладушки, десерты.

Клубника хранится в течение 8-10 месяцев. Дольше нет смысла, летом вновь можно заготовить свежую.

Размораживать нужно столько, сколько требуется на один раз. Повторному замораживанию ягоды не подлежать.

Перед замораживанием некоторые добавляют лимонный сок. Если клубника спелая и сочная, этот шаг можно пропустить. По некоторым рецептам также добавляют ванильный сахар. Безусловно, такое дополнение обогатит вкус клубничного пюре.

Кроме выше перечисленных способов заморозки ягод клубники, можно заморозить сразу вареники. Перед закладкой в морозилку вареники необходимо пробланшировать в течение 30 секунд в кипятке.

Затем разложить на противне, слегка посыпанном мукой или смазанный маслом, и охладить 2 часа. После чего выложить на подложки или контейнеры. Упаковать в пленку и заморозить.

Как видите, заморозить клубнику не так сложно. Хотя замораживать лучше целиком, но и у измельченной свои преимущества.

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике, с сахаром и без, сухая заморозка

kak-zamorozit-klubniku-na-zimu-v-holodilnike

Начинает потихоньку поспевать клубника и кроме варенья хочется сохранить живые ягодки. Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике сегодня и поговорим. Всё чаще мы пользуемся этим видом зимних заготовок, понимая, что так лучше сохраняются все естественные питательные вещества и овощи и ягоды с грядки становятся полезнее намного.

Ещё вся прелесть заморозки ягод в том, что зимой можно просто доставать из холодильника готовое украшение для десертов, да и самостоятельные вкусности делать. Мы любим делать зимой из целых замороженных ягод желе, вернее их заливать, украшаем тортики, делаем смузи, да и вообще много всего.

  1. первое – ягодка клубника очень нежная и обращаться с ней нужно аккуратно
  2. второе – после разморозки куда-то исчезает вся сладость, бывает, что детям это не слишком нравится, приходится чаще замораживать с сахаром

Как правильно заморозить клубнику на зиму

  • Сбор ягод
  • Подготовка сырья, то есть ягод
  • Подготовка тары
  • Выбор способа заморозки

Да, и способов заморозки несколько, выбирать вам, какой удобнее. Ну а мне останется познакомить вас с ними.

Как подготовить клубнику к заморозке

kak-zamorozit-klubniku-na-zimu-v-holodilnike3

Лучше всего, конечно, собирать свою ягодку, с собственной грядки. Но не у всех такая возможность есть, поэтому будем учиться выбирать ягоды правильно.

У клубники много сортов, какие-то хранятся лучше, какие-то хуже. Но мы же не будем у бабушек на рынке выяснять такие тонкости. Просто нам нужно будет выбрать самую свежую клубнику, недавно собранную, её видно, она не помята. Старайтесь для заморозки выбирать некрупные ягоды, чтобы они быстро замёрзли.

Если клубника будет ваша, с участка, то это вообще здорово. Я набираю понемногу каждое утро и замораживаю сразу же. Она у меня чистенькая, поэтому просто слегка ополаскиваю и всё.

Покупную клубнику или свою, я считаю всё равно нужно мыть. Свою, конечно, мы знаем, что не применяется никаких химических обработок. Лежит она себе чистенькая на грядке, укрытой плёнкой, ну если только слегка запылится. А с покупной иначе, её нужно мыть тщательнее, но всё равно нельзя долго держать в воде.

Чтобы ягода перед заморозкой не напиталась лишней влаги, я промываю её так: складываю в пластмассовый дуршлаг, а дуршлаг опускаю в таз с водой. Руками слегка ягодку попереверну и вытаскиваю, тут же она стекает, остаётся разложить её в один слой до полного высыхания. Только не раскладывайте на бумажных салфетках или полотенцах, прилипает намертво и приходится потом есть с бумагой. Лучше выбрать деревянную разделочную доску или обычное полотенце.

Подготовка тары

раньше для заморозок я использовала пластиковые стаканчики или различные стаканчики из под йогуртов. Но со временем поняла, что удобнее использовать простые полиэтиленовые пакеты и квадратные контейнеры для микроволновки. Больше вмещается в морозилку, можно компактно всё разложить.

Вся посуда, которую вы будете использовать для замораживания клубники в морозильной камере, должна быть абсолютно чистая, без постороннего запаха и абсолютно сухая. Поэтому побеспокоиться стоит заранее.

Ещё я кроме пакетов всегда пользуюсь пищевой плёнкой. Это если замораживаю для хранения в контейнерах. С неё потом удобно снимать ягодки, да и вообще, удобно пользоваться.

Читайте также  Можно ли заморозить вареную куриную грудку

Как заморозить клубнику в холодильнике без сахара

kak-zamorozit-klubniku-na-zimu-v-holodilnike1

Ягодку, хорошо и правильно выбранную, помытую раскладываем сначала на полотенце, пусть часок просохнет, только потом будем замораживать. А замораживать будем сразу в пакетах, но не так, чтобы оно смёрзлось одним куском, нам же надо всё сделать красиво и аккуратно.

Я делаю так, одеваю пакет на разделочную доску, у меня есть специальная по размеру, пластмассовая. Всё хорошенько расправляю и прямо на пакет раскладываю ягодки, ровными рядами, чтобы друг друга не касались. Сразу аккуратно ставлю в морозилку на полочку.

Где-то с час у меня ягода замораживается. Потом вытаскиваю доску и стягиваю с неё пакет так, чтобы ягоды оказались все внутри. Даже руками до них не приходится дотрагиваться. Ягодки распределяю ровным слоем, чтобы меньше места занимали, пакет завязываю и снова отправляю в морозилку. Сама принимаюсь за другую порцию.

Как заморозить клубнику с сахаром в контейнерах

kak-zamorozit-klubniku-na-zimu-v-holodilnike6

Вернее, в контейнерах замораживать мы её не будем, иначе она смёрзнется и будет неудобно её потом использовать.

Так же подготавливаем ягодки клубнички, просушиваем. дальше нужно любую плоскость обернуть пищевой плёнкой, тарелку или ту же разделочную доску. Просто расстилаем плёнку и на неё по отдельности рядками раскладываем ягоды. Так же на час отправляем в холодильник.

Пока ягода замораживается, мы подготовим контейнеры и сахар. Вытаскиваем замороженные ягодки и быстро раскладываем их в контейнеры, пересыпая сахаром, слоями. Ставим опять в холодильник.

Как заморозить клубнику на зиму в измельчённом виде

Замороженная клубника в юре – это наше любимое лакомство, особенно, конечно же, с сахаром. Я делаю сразу два варианта, с сахаром и без. Клубничную пюрешку без сахара хорошо добавлять в разные сладкие соусы и всякие десерты, а если несколько ложек положить в обычный компот, варенный из сухофруктов, то вкус получится просто изумительный, не говоря об аромате лета.

В общем ягоду для такой заготовки я так же собираю утром, всё дело в том, что рано на ней ещё не успевает осесть роса и ягодка получается, что надо.

Когда ягода промыта и хорошо обсушена, её можно закладывать в блендер порциями и измельчать. Массу я сразу фасую в контейнеры, плотно их закрываю и отправляю в морозилку.

kak-zamorozit-klubniku-na-zimu-v-holodilnike2

Во втором варианте поступаю почти так же, но на килограмм ягоды добавляю сахара, грамм 300-400, в зависимости от сладости ягоды. Измельчаю в блендере сразу с сахаром. Потом так же разливаю в небольшие контейнеры. Вообще ёмкости для заморозки лучше брать такие, чтобы туда вместилась одна порция ягод.

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике с сухой заморозкой

Это один из самых лучших способов, так как после размораживания ягоды остаются целыми и красивыми.

Ягоду так же подготавливаем, моем, только обращайте внимание, чтобы чашелистики вырывались с серединкой, не оставались в ягоде. Хошоренько после мытья обсушиваем и так же раскладываем на поверхности, застеленной пищевой плёнкой. Замораживаем где-то час-полтора, потом раскладываем ягоды или по пакетам, или по контейнерам.

Запасливому пп-шнику: как правильно заморозить клубнику на зиму

Свежая клубника – душистая и сладкая ягода, которая с приходом лета первой появляется на наших столах. Она полезна и ее вкус может приятно разнообразить любой пп-рацион, даже если это жесткое меню для снижения веса. Жаль, что сезон клубники быстро заканчивается. Конечно, можно купить замороженную ягоду в магазине и продлить удовольствие, но лучше заготовить клубнику на зиму самим! Расскажем все о том, как заморозить клубнику на зиму в холодильнике или обычной морозильной камере так, чтобы она подходила для приготовления любых пп-вкусняшек.

  1. Общие правила пп-заморозки клубники
    1. Отдельно о калорийности замороженных ягод

    Процесс подготовки ягод к заморозке отнимает в среднем пару часов – конечно, если вы планируете заморозить несколько ведер, в таком случае придется потратить больше времени. В целом, заморозка клубники на зиму не требует особых навыков, и каждый справится с этим в домашних условиях.

    Общие правила пп-заморозки клубники

    Для того чтобы правильно заморозить клубнику в морозильной камере, нужно, в первую очередь, выбрать хорошую клубнику.

    Если вы хотите заготовить ее целиком, выбирайте спелые и крепкие экземпляры.

    Для пюрешек подойдут ароматные переспевшие сладкие клубничины — в такие можно будет и сахзамы не добавлять.

    Нужно ли мыть свежую клубнику перед заморозкой? Да, ягоды обязательно надо промыть под проточной водой, а затем дать воде стечь, используя пластиковый дуршлаг.

    Для заморозки целиком также можно дополнительно подсушить их, разложив в один слой на полотенце.

    Чтобы максимально сохранить полезные свойства, лучше замораживать клубнику без варки – известно, что после термической обработки продукты заметно теряют в пользе. Лично я вообще не понимаю, зачем морозить приваренную клубнику. Тогда уже лучше сразу сварить пп-варенье и не занимать место в морозилке. А оно у запасливого пп-шника всегда на вес золота, ведь нужно заготовить ещё и другие ягоды (ту же малинку). Да и овощи обязательны — спаржевая фасолька, кабачки, соцветия брокколи и цветной капусты.

    Отдельно о калорийности замороженных ягод

    В правильно замороженной клубнике сохраняются все полезные микроэлементы и витамины, а калорийность клубники замороженной точно такая же, как и свежей. Сколько калорий в замороженной клубнике? 32 ккал на 100 грамм.

    Заморозка ягод целиком

    Этот способ заморозки клубники подойдет тем, у кого есть отдельная морозильная камера или объемная морозилка в холодильнике — зимой такие ягодки можно и в выпечку, и в десерты.

    Для того чтобы вкусно заморозить клубнику и чтобы при размораживании она не слиплась в неопрятный ком, нужно будет потратить немного больше времени, чем обычно.

    Тщательно промыть ягодки и удалить плодоножки.

    Выложить в пластиковый дуршлаг или на чистое полотенце, чтобы дать воде стечь.

    После того, как клубника обсохнет, разложить ее на разделочной доске, обтянутой пищевой пленкой или просто на плоской тарелке

    Отправить в морозилку. Вынуть через 2-3 часа, переложить в контейнер и снова убрать в холод.

    Замороженные таким образом ягоды выглядят привлекательно и аккуратно, их удобно вытаскивать из камеры по несколько штук.

    Замороженное клубничное пп-пюре

    Хранить пюрированную замороженную клубнику в морозилке еще проще – она занимает гораздо меньше места.

    Вымыть ягоды в холодной воде, вырезать плодоножки.

    Разрезать клубнику на четвертинки, удалив поврежденные или помятые части.

    «Пробить» ягоды погружным блендером. Если его нет, можно размять их толкушкой для картофельного пюре или вилкой, в крайнем случае пропустить через мясорубку.

    С обычным блендером ещё проще — не нужно разрезать. Стационарный блендер — это ещё и возможность выбирать степень измельчения. Мне очень нравится не взбивать клубнику до жидкой массы, а чуть измельчить, чтобы получилось пюре с кусочками — такое в творог или овсянку (ленивую «баночную», например) просто волшебно!

    Можно сделать порционные заготовки, воспользовавшись силиконовыми формочками для льда или ягод – такие кубики удобно добавлять, например, в кашу.

    Если вы делаете пюре в пластиковых контейнерах, их предварительно нужно выстелить пищевой пленкой, а после замораживания вынуть готовые брикеты – так экономится место в морозилке. Пюре, замороженное в больших контейнерах, удобно использовать для приготовления пп-десертов.

    Если нет контейнеров, можно заготовить пюре в целлофановых пакетах, главное сделать их плоскими перед заморозкой, чтобы они занимали меньше места.

    Как в домашних условиях правильно заморозить клубнику на зиму

    Садовая земляника, или клубника – ароматная ягода, любимая и взрослыми и детьми. Это плод, обладающий приятным вкусом и содержащий в себе массу витаминов, органических кислот и минеральных веществ. Один из способов не потерять их – заморозка. Существует несколько способов того, как можно заморозить клубнику на зиму. Уверены: о некоторых из них вы даже не слышали.

    Общие принципы подготовки и хранения ягод на зиму

    Ягода хорошо переносит низкие температуры и не теряет полезных качеств после заморозки. Размороженные плоды могут потребляться в пищу в чистом виде или использоваться как ингредиент для приготовления напитков, десертов и начинки для выпечки.

    Садовая земляника сохранит свои качества и внешний вид, если выполнять правильно заготовку.

    1. Использовать свежие, только что собранные плоды, без признаков гниения и перезрелости.
    2. Собирать ягодки для замораживания ранним утром, до выпадения росы.
    3. Максимально очищать сухим способом, без промывания водой.
    4. Влажную клубнику перед заморозкой хорошо просушивать.
    5. Раскладывать ягоды в емкости так, чтобы между ними оставался зазор.
    6. Избегать перепада температур в процессе хранения заморозки.
    7. Не подвергать плоды повторной заморозке.

    заморозка клубники

    Долго держать клубнику в воде не рекомендовано – фрукт быстро впитывает влагу, удалить которую довольно трудно. Обычно следствием вымачивания садовой земляники становится слипание, оледенение заготовки.

    Сбор и подготовка ягод к заморозке

    Время сбора клубники зависит от сорта ягоды. Чаще всего это начало июня. Определить зрелость несложно. Плод должен быть полностью красного цвета, без зеленых просветов, плотный на ощупь.

    Как правильно заморозить тыкву в домашних условиях на зиму

    Собирать ягоды нужно ежедневно.

    Для продления срока хранения свежей клубники снимать ее нужно с плодоножкой, так фрукты дольше остаются сухими и не плесневеют.

    сбор ягод к заморозки

    Складывать садовую землянику лучше в картонные или деревянные ящики – они пропускают воздух.

    Подготовка ягод к заморозке:

    1. Урожай перебирают, удаляют плодоножки и чашелистики.
    2. Снимают песок и грязь широкой мягкой кистью, чтобы не повредить плоды.
    3. При необходимости промывают под струей прохладной воды.
    4. Высушивают на бумажном полотенце.

    Способы заморозки клубники в домашних условиях

    Замораживать плоды можно любым удобным способом. Обычно техника подготовки зависит от дальнейшего применения.

    заморозка в льду

    Целиком

    Чаще всего садовую землянику замораживают целиком. Правильно делать это с помощью сухой заморозки:

    1. Зрелые плоды очищают от листьев, плодоножек и песка.
    2. При необходимости промывают и высушивают.
    3. Раскладывают клубнику на поднос или крупное блюдо, обтянутое полиэтиленовым пакетом или пленкой.
    4. Замораживают в морозильнике в открытом виде.

    После полного промерзания садовую землянику укладывают в пакет или пластиковую емкость.

    заморозка целиком

    Половинками

    Можно замораживать клубнику, разрезанную пополам. Принцип обработки, как и при заготовке ягод целиком. Половинки раскладывают вверх разрезанной стороной и морозят в течение 2-3 часов. Затвердевшие фрукты фасуют по пакетам или контейнерам.

    Клубничное пюре

    Для заготовки клубничного пюре используют перезрелые, помятые или крупные ягоды:

    1. Плоды промывают, очищают от мусора.
    2. Измельчают в блендере.
    3. Добавляют сахар – 100-200 г на килограмм ягод.
    4. Полученную массу распределяют по одноразовым стаканчикам, замораживают.

    заморозка в пюре

    Такую ягоду можно использовать в качестве самостоятельного десерта. Для изменения вкуса можно добавлять мед, корицу или другие фрукты. Перед употреблением пюре слегка размораживают.

    С сахарным песком

    Заготовить ягодки с сахарным песком можно, не измельчая их до состояния мягкой массы. Клубнику одного размера укладывают в контейнеры и пересыпают слоем сахара. Чередуют слои до полного заполнения тары. Слегка встряхивают и замораживают.

    Как в домашних условиях заморозить морковь на зиму в морозилке

    С сиропом

    Вкусным десертом будут ягоды, замороженные в сладком сиропе:

    1. Очищенную ягоду уложить в контейнер в несколько слоев.
    2. Приготовить сахарный сироп из расчета 4:1.
    3. Остудить жидкость и залить ягоды, дать настояться в течение 20-30 минут, заморозить.

    клубника в сиропе

    Срок хранения таких заготовок немного меньше и составляет 6 месяцев.

    Во льду

    Клубнику, замороженную во льду, используют для украшения и одновременного охлаждения напитков или десертов. В косметологии такие ягоды хорошо применять вместо тоника для лица.

    Для приготовления клубнику измельчают и укладывают в формочки для льда. Заливают холодной кипяченой водой, отправляют в морозилку.

    Целая клубника в клубничном пюре

    В клубничное пюре можно добавлять и целые ягоды. Перед заморозкой в сладкую фруктовую массу опускают плоды садовой земляники и аккуратно перемешивают.

    замораживание клубника

    Замораживать продукт можно не только в стаканчиках, но и в любых удобных формочках или маленьких баночках.

    Правила разморозки

    Размораживать садовую землянику нужно медленно, постепенно увеличивая температуру. Изначально контейнер с заготовкой помещается в холодильник на 30-40 минут. Затем ягодки можно вытащить и продолжить оттаивание при комнатной температуре.

    Обычно процесс занимает 1-2 часа.

    Ускорение процесса с использованием СВЧ-печи или горячей воды не рекомендовано, такая ягода быстро потеряет форму и массу полезных веществ. Клубнику можно не размораживать, если для приготовления блюда не важен ее внешний вид.

    разморозка клубники

    Срок хранения замороженной клубники

    Срок хранения заготовки в замороженном виде составляет 6-9 месяцев при температуре в камере от -18 до -25 градусов. Влажность в охладительной установке – 90-95 %.

    При более высоких температурах замороженную клубнику нужно употребить в течение 1-2 недель.

    В процессе хранения важно избегать размораживания, в противном случае клубника дает сок, который при повторной заморозке превращает заготовку в ком.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: