Как правильно заморозить персики на зиму

Как заморозить персики на зиму — способы замораживания свежих и консервированных плодов

Зимой не очень большой выбор свежих фруктов. Замораживание – способ добавить в рацион питания полезные продукты. Благодаря заморозке фрукты сохраняют ценные питательные вещества.

Замораживание на зиму персиков – возможность вспомнить зимой аромат лета и насладиться вкусом плодов. Сейчас самое время сделать такую заготовку.

Как правильно заморозить персики на зиму – общие рекомендации

kak-zamorozit-persiki-na-zimu

Персики с приятным вкусом и ароматом. Содержат полезные для организма человека питательные соединения, такие как:

Витамины С, А, комплекса В;

  • Глюкоза;
  • Фруктоза;
  • Пектин;
  • Органические кислоты: яблочная, лимонная, винная.
  • Фосфором;
  • Калием;
  • Магнием;
  • Серой;
  • Железом;
  • Кремнием.

Улучшают переваривание пищи. Персиковый сок рекомендуется при:

  • Аритмии сердца;
  • Заболеваниях желудка;
  • Запорах.

Из плодов варят:

  • Компот;
  • Варенье;
  • Джем.

Вкусные вяленые персики.

Замораживание – один из способов продлить употребление фруктов. Зимой из таких персиков готовят пюре, используют в качестве начинки в пирогах и других блюдах.

Для замораживания лучше покупать местные фрукты. В регионах, где не растут персиковые деревья – купить в магазине или на рынке.

Привозные персики начинают поступать в продажу в начале лета, а значит могут быть обработаны препаратами, предохраняющие от порчи во время транспортировки. Кубанские или крымские фрукты привозят в августе-сентябре.

Хотя плоды срывают также недозрелыми, но на вкус лучше и ароматнее. К тому же, положив в бумажный пакет, дозреют в течение 2-3 дней.

Для заготовки на зиму подходят спелые, но не мягкие плоды. Также обратить внимание на вкус фруктов. Если в свежем виде персики кислые, безвкусные или горькие, то после заморозки эти характеристики только усилятся.

Кроме того, плоды не должны иметь повреждений:

  • Вмятин;
  • Трещин;
  • Следов порчи и болезней.

Замораживать персики можно несколькими способами:

  • Целыми;
  • Дольками;
  • В виде пюре;
  • В сахарном сиропе;
  • Нарезав кубиками.

Перед тем, как положить в морозильную камеру, очистить кожицу и удалить косточку. Хотя очищение технически не обязательно, это облегчит приготовление персиков зимой. Дело в том, что после размораживания кожица все равно будет отслаиваться.

Рекомендуется перед замораживанием пробланшировать, т.е. опустить плоды в кипящую воду на 1 минуту, в которую добавить лимонную кислоту. Затем быстро охладить в холодной воде и просушить. К тому же бланширование облегчит очищение фруктов.

Лимонной кислоты берут 10 грамм на 1 литр воды. 1 чайная ложка без горки содержит 4 грамма, а 1 столовая ложка – 15 грамм.

При замораживании маленькими кусочками или в виде пюре допускается не бланшировать. В этом случае необходимо сбрызнуть лимонным соком, чтобы предотвратить окисление.

Как быстро заморозить персики в домашних условиях

Подготовить персики к заморозке, очистив кожуру и нарезав ломтиками.

Чтобы снять кожицу, надрезать плод в нижней части (где плодоножка) крест на крест. Опустить в кипящую воду на 30-60 секунд. После бланширования сразу остудить.

Когда персики остынут, снять кожицу.

Разрезать плод на 4-6 частей, удалив косточку. Можно нарезать кольцами.

Выложить нарезанный персик на поднос, плоскую тарелку или разделочную доску. Главное, чтобы поместились на полку морозильной камеры.

Убрать в морозильную камеру. Чем меньше дольки соприкасаются, тем максимально быстро и равномерно заморозятся. Чем быстрее застынут, тем лучше будет текстура. Кроме того, это упрощает дальнейшее использование.

Когда кусочки замерзнут, переложить в контейнер с крышкой, пакеты. При хранении в пакете, удалить как можно больше воздуха. На помощь может прийти вакуумный упаковщик.

Срок хранения составляет до 6 месяцев в морозильной камере холодильника и до 12 месяцев в отдельно стоящей морозильной камере.

Замораживание в сахарном сиропе

Замораживание в сиропе подходит для приготовления десертов. Добавляют такие фрукты в творог.

Подготовить персики, как написано выше. Предварительно замораживать не нужно. Чтобы персики не потемнели, после нарезки опустить в раствор лимонной кислоты: 10 грамм на 1 литр холодной воды.

Подготовленные плоды разложить в небольшие пластиковые баночки (из-под творога, сметаны) или контейнеры с крышкой, чтобы было достаточно только на один раз.

Залить приготовленным сахарным сиропом. Довести 1 литр воды до кипения. Добавить 300 грамм сахара. Проварить, пока сахар не растворится. По желанию можно добавить 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.

Пропорции для сиропа не имеют принципиального значения. Можно сделать по вкусу. Сахар допускается заменить фруктозой.

Уложить фрукты в баночки. Залить остывшим сахарным сиропом. Учтите, что при заморозке жидкость увеличивается в объеме. Поэтому заливать сироп до самого верха не нужно.

Плотно закрыть и убрать в морозилку. Когда сироп замерзнет, баночки можно поставить друг на друга, упаковать дополнительно в пакет.

Как заморозить с сахаром

Подготовить плоды. Если фрукты не бланшируются, разрезать плод пополам и удалить косточку. Если косточка плохо отделяется, разрезать каждую половинку пополам.

Дольки сложить в пакет с Zip-застежкой или контейнер. Пакет заполнять примерно на две трети объема. Пересыпать сахаром и потрясти.

Плотно закрыть и убрать в морозилку.

Можно уложить в контейнер, пересыпая каждый слой сахаром. Затем закрыть крышкой и убрать в морозилку.

Как заморозить половинки персиков

Для замораживания разрезанных пополам персиков можно использовать любой выше приведенный способ или воспользоваться следующим.

Подготовленные плоды разрезать пополам. Удалить косточку.

Уложить половинки в контейнер в один слой. Накрыть пергаментной бумагой или бумагой для выпечки. Уложить второй слой разрезом вверх.

Плотно закрыть крышкой и убрать в морозилку.

Как заморозить персики кубиками

Подготовить плоды: вымыть, удалить косточку. Нарезанные кубиками допускается не очищать от кожицы.

Нарезать кубиками. Выложить в один слой на плоскую тарелку, разделочную доску или поднос.

Накрыть пищевой пленкой и поместить в морозильную камеру.

Замороженные кубики пересыпать в пакет или контейнер. Плотно закрыть. Убрать в морозильную камеру.

Как заморозить целые персики

При замораживании целых плодов, предварительно пробланшировать, что позволит сохранить текстуру.

Высушить от воды. Обернуть каждый плод бумажным полотенцем.

Подготовленные плоды сложить в пакет, завязать и поместить в морозильник.

Минус такого способа: занимают много места в морозильной камере.

Как заморозить персиковое пюре

Плоды вымыть, обсушить и очистить. Удалить косточку.

Нарезать дольками и поместить в блендер.

Измельчить до состояния пюре. По желанию можно добавить сахар, тщательно перемешав до полного растворения.

Разлить в маленькие пластиковые контейнеры с крышкой. Не заполнять до краев, так как при замерзании пюре увеличится в объеме.

Удобно использовать силиконовые формочки для кексов или льда. Поместить в морозилку. Когда пюре замерзнет, вынуть и переложить в пакеты или контейнер.

Допускается разлить в пластиковые бутылку. В таком случае зимой нужно будет размораживать всю емкость, что не всегда удобно.

Как заморозить инжирные персики

Инжирные персики плоской формы. Способы заморозки применяют такие же, как обычным.

  • Целыми, не удаляя косточку;
  • Дольками;
  • В виде пюре, обязательно сняв кожицу.

Как еще заморозить персики

Об этом способе написано в статье «Как заморозить кабачки на зиму». Называется дегирофрижирование, который позволяет удалить часть влаги из плодов.

Отобранные плоды тщательно вымыть.

Разрезав пополам, удалить косточку. Чтобы не окислялись, лучше разрезать ножом с силиконовым покрытием.

Затем нарезать дольками. Чтобы дольки на успели окислиться, сразу замочить в подкисленной лимонной кислотой или соком воде.

Подкисление к тому же сохраняет вкус после размораживания.

Подготовленные плоды разложить на противне, предварительно застеленный пергаментом или бумагой для выпечки.

Поставить в духовку и подсушить при температуре 50-60 градусов. Для лучшей циркуляции воздуха слегка приоткрыть дверцу или включить вентилятор.

Плоды должны оставаться мягкими.

Подсушенные дольки остудить и переложить в пакеты, контейнеры с крышкой.

Предварительно замораживать не нужно, так как поверхность долек сухая, что предохраняет от слипания.

Убрать в морозильную камеру.

При наличии электрической сушилки можно подвялить в ней при такой же температуре.

Замороженные таким способом персики хорошо использовать в качестве начинки в выпечке. Благодаря низкому содержанию влаги, не становятся водянистыми. Сохраняют вкус и текстуру при размораживании.

Что приготовить из замороженных персиков

Замороженные персики — альтернатива свежим и консервированным фруктам. Подходят для приготовления фруктовых начинок в выпечке. Пюре используют как натуральный крем для тортов, приготовления детского питания. Ломтики или кубики подходят для десертов, смузи, мороженого.

После размораживания целые замороженные персики можно есть как свежие фрукты.

Срок хранения замороженных персиков

Мякоть персика способна впитывать посторонние запахи. Поэтому замораживать нужно в плотно закрытой таре или в упаковке на молнии.

Благодаря стандартной температуре морозильной камеры минус12 -18 градусов, могут храниться до 10 месяцев.

По истечении этого срока начинают терять вкусовые качества и полезные свойства. Не рекомендуется хранить больше года.

Размораживать фрукты следует постепенно при комнатной температуре. Если быстро разморозить в микроволновой печи или в теплой воде, будет выделяться большое количество воды с которой теряются питательные вещества, ухудшается вкус.

Можно ли заморозить консервированные персики

Да, консервированные персики можно заморозить, что не сильно повлияет на консистенцию. Высокое содержание сахара в сиропе может замедлить процесс замораживания.

Процесс аналогичен замораживанию в сиропе. Переложить дольки из банки в контейнер, оставив место для расширения.

Читайте также  Можно ли заморозить малосольную рыбу

Залить сиропом. Плотно закрыть крышку.

Вынуть контейнеры из морозильной камеры накануне вечером или за несколько часов до использования. Фрукты могут показаться более сладким, чем ранее.

Не допускается повторное замораживание.

Замораживание персиков на зиму в морозилке не представляет трудностей. Независимо от метода, зимой позволит вспомнить аромат лета, обогатить рацион полезными продуктами. В отличие от консервированных, не содержат сахар. Исключение – замораживание в сиропе и с сахаром.

Как заморозить персики

Если вы любите десерты или выпечку с персиками, то не стоит ограничивать себя зимой в любимом лакомстве. Предлагаю вам отличный способ хранения ароматных фруктов – заморозка. Заморозить персики можно половинками, дольками, кубиками и в виде пюре.

Для начала нужно рассортировать персики и подготовить их для заморозки. Более мягкие фрукты оставить для приготовления пюре, те, что более твердые и упругие, подойдут для заморозки в нарезанном виде.
Кожица персиков может быть сильно опушена и с еле заметным пушком.

Если ваши персики сильно опушены, то я рекомендую удалить шкурку и замораживать персики без неё.
Чтобы кожица легко отходила от мякоти персика, фрукты нужно несколько секунд подержать в кипятке.

Вымойте персики и сделайте крестообразный надрез на кожице.

Далее либо обдайте их кипятком, либо на несколько секунд погрузите в кипящую воду.
После немедленно переложите персики в холодную воду, и можно приступать к чистке фруктов.


Подденьте кожицу ножом и снимите ее с поверхности персиков.


Такие подготовленные персики можно резать на кусочки по вашему выбору и начинать процесс заморозки.

Если персики не сильно опушены, то их нужно хорошо вымыть, просушить бумажными салфетками и тоже нарезать кусочками.

Заморозка персиков дольками

Необходимо разрезать персики пополам, удалить косточку и нарезать их ломтиками необходимой толщины.


Разделочную доску покрыть пищевой пленкой и в один слой выложить ломтики персиков, чтобы они не соприкасались друг с другом.


Отправить в морозильную камеру на 2-3 часа при температуре -18 градусов или ниже.


За это время дольки персиков хорошо замерзнут и их можно будет ссыпать в пакет или контейнер.
Если предварительно не подмораживать персики, а сразу ссыпать в пакет, то они слипнутся в один сплошной ком и после разморозки потеряют свою форму.

Использовать дольки персиков можно для приготовления пирогов, запеканок, пиццы и т.д.

Заморозка персиков кубиками

По такому же принципу замораживаются и кубики персиков. То есть сначала персики необходимо нарезать кубиками.

Далее разместить их на доске с пленкой.

Приморозить в морозильной камере и ссыпать в пакет или контейнер.


Размораживать кусочки персиков для приготовления пирогов и кексов не нужно. Их можно добавлять в замороженном виде, увеличив время выпечки на несколько минут.

Заморозка пюре из персиков

Очищенные от кожицы и косточек персики измельчить в блендере до состояния пюре. По вкусу можно добавить сахар, но, как правило, персики сами по себе достаточно сладкие.


Готовое пюре разложить в одноразовые стаканчики, баночки или небольшие контейнеры, обязательно оставив немного места для увеличения объема во время заморозки, хорошо затянуть пищевой пленкой, закрыть крышкой или упаковать в пакеты и отправить в морозилку на хранение.


Также удобно замораживать пюре в формочках для заморозки кубиков льда.


Сначала нужно хорошо заморозить пюре в самой формочке, а потом достать их из формы (поддев кубики ножом или перевернув форму вверх дном и стукнув о столешницу).


Замороженные кубики персикового пюре можно сложить в контейнер или в пакет и отправить в морозильную камеру на хранение.

Заморозка половинок персиков

Очищенные персики или персики в кожуре (предварительно вымытые и высушенные) разрезать пополам и достать косточку.

Переложить половинки на доску с пищевой пленкой так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Приморозить на разделочной доске в морозильной камере.


Замороженные персики компактно сложить в пакет, плотно закрыть и хранить до года при температуре -18 градусов.

Кстати, о сроках хранения.

Половинки, кусочки и ломтики персиков можно хранить 10-12 месяцев, а пюре желательно использовать в течение 6-7 месяцев.
Персиковое пюре можно добавлять в смузи, коктейли, кашу, начинку для пирогов, в крем, мороженое и т.д.

Как заморозить свежие персики в домашних условиях на зиму

Заморозить персики в морозилке на зиму – один из способов обеспечить себя запасом полезных витаминов в межсезонье. В холодное время года сладкий вкус фруктов поможет вспомнить солнечное лето и восполнит нехватку нутриентов и органических кислот, укрепляющих иммунитет.

Можно ли замораживать персики

Замораживание – метод заготовки на зиму, который в отличие от термических способов, сохраняет максимальное количество полезных веществ. Однако для некоторых продуктов этот способ не подходит, так как после размораживания они теряют свою плотную структуру. Персики в эту категорию не попадают.

Можно ли заморозить персики с сахаром

Плоды на зиму можно заморозить как в чистом виде, так и с использованием дополнительных ингредиентов, таких как сахар. Для этого при укладке пересыпают им фрукты, после чего убирают в морозилку. Также можно сварить сироп, который не только улучшит вкусовые качества, но и будет работать как консервант.

Существует множество рецептов заморозки персиков на зиму. Каждая хозяйка выбирает наиболее удобный для нее вариант заготовки. Однако прежде чем преступать к процессу, необходимо правильно выбрать и подготовить ингредиенты.

Замечание! Сохранить структуру мякоти можно только правильно разморозив фрукты.

Как правильно заморозить персики в морозилке в домашних условиях на зиму

Рецепты замороженных на зиму персиков с фото при желании можно найти как в интернете, так и в поваренных книгах. Однако на практике хозяйки, как правило, используют лишь несколько популярных способов, которые проверены временем.

Выбор и подготовка ингредиентов

Заморозка, как способ заготовки персиков на зиму, требует грамотной подготовки основных ингредиентов. Это очень нежные плоды, которые легко подвергаются деформации, особенно в состоянии полной спелости.

Мякоть персиков при подготовке к заморозке быстро темнеет. Причина этого – процессы окисления. Чтобы это предотвратить, кусочки фруктов обрабатывают кислым раствором.

Для его приготовления необходимо 4 столовые ложки лимонного сока смешать с 1 л чистой воды (температурой +15-17 °С). Персики опускают в полученную смесь на 1-2 минуты, тем самым предотвращая дальнейшее потемнение мякоти.

Замечание! Плоды легко впитывают запахи, поэтому их нельзя хранить рядом с сильнопахнущими продуктами (рыба, морепродукты, травы).

Персики для заморозки на зиму должны быть спелыми, не имеющими повреждений и темных пятен. Для цельноплодной заготовки рекомендовано взять плоды небольшого размера. Крупные экземпляры целесообразнее замораживать по частям, переспелые – в виде фруктового пюре.

Перед заготовкой плоды необходимо помыть. Сушат их естественным способом или аккуратно промакивают бумажными полотенцами.

Как заморозить свежие персики целиком на зиму

Цельноплодная заморозка – один из самых простых способов заготовки на зиму. Ее главное преимущество – экономия времени, так как она не требует дополнительных действий, помимо мытья и сушки.

Подготовленные обсушенные персики аккуратно оборачивают бумагой (каждый плод отдельно) и укладывают так, чтобы в процессе заморозки не произошло слипания. При возможности из пакета удаляют лишний воздух и герметично его закрывают. Затем фрукты убирают на хранение в морозильную камеру.

Замечание! В качестве «обертки» можно использовать пергамент или кухонные полотенца, но не газеты.

Как заморозить персики кусочками

При дефиците свободного места в морозилки персики на зиму замораживают дольками или кусочками.

Подготовленные ингредиенты нарезают, аккуратно выкладывают на пергамент и отправляют в морозилку. После полного отвердения фрукты складывают в пакет или контейнер. Персики, замороженные кубиками, можно использовать в качестве начинки для тортов, пирогов и украшения десертов.

Замечание! Целесообразнее раскладывать фрукты по пакетам в виде небольших одноразовых порций.

Как заморозить персиковое пюре на зиму

Для приготовления персикового пюре на зиму потребуется:

  • персики спелые – 1 кг;
  • сахар – 200 г.
  1. Плоды помыть, обсушить, снять кожицу.
  2. Нарезать на кусочки, предварительно удалив косточки.
  3. Сложить все в блендер, засыпать сахаром и перемолоть.
  4. Разложить по контейнерам и отправить в морозильную камеру.

Заморозку в виде фруктового пюре можно осуществить и с помощью формочек для льда. После того как смесь затвердеет, «персиковые кубики» складывают в герметичный пакет и отправляют на хранение в морозилку.

Как заморозить инжирные персики

Инжирные персики – один из сортов, который отличает более плоская форма и насыщенный сладкий вкус. Именно по этой причине специалисты по ПП не рекомендуют дополнительно использовать сахар. Заморозить инжирные персики можно теми же способами, что и обычные.

Единственное отличие состоит в том, что с плодов предварительно удаляют кожицу, так как она не только более плотная, но и имеет небольшое опушение.

Заморозка в сиропе

Морозить персики на зиму можно самыми разными способами. Один из них – это зимняя заготовка в сиропе.

  • персики – 1,5 кг;
  • вода – 600 мл;
  • сахар – 350 г;
  • лимонный сок – 5 мл.
  1. Плоды сортируют, моют и сушат с помощью бумажных полотенец.
  2. Затем разрезают пополам, удаляя косточку, нарезают мякоть на дольки и опускают на 1-2 минуты в кислый раствор.
  3. Из воды, сахара и лимонного сока варят сироп.
  4. Сахар заливают водой и, как только он растворится, добавляют сок из лимона, после чего доводят смесь до кипения.
  5. Дают сиропу остыть.
  6. Обработанные персиковые дольки аккуратно выкладывают в пластиковый контейнер, не доходя 1,5-2 см до верхнего края.
  7. Заливают все сиропом так, чтобы он покрыл все плоды.
  8. Отправляют на хранение в морозилку.
Читайте также  Сколько хранится соевое молоко в холодильнике

Перед укладкой контейнеров на зиму стоит дать им постоять 1-2 часа для лучшей пропитки фруктов.

Сроки и условия хранения

Мороженые персики сохраняют почти весь свой витаминный запас. Их можно вводить в детское меню, в рацион больных, употреблять во время диеты. Главное, организовать правильное хранение продукта.

Замораживать плоды удобнее всего в мягких пакетах с застежкой Zip Lock. Срок хранение – 10-11 месяцев. Оптимальная температура -12-18 °С. Не стоит оставлять заготовки в морозилке на срок больше одного года. Есть риск, что продукт потеряет часть своих вкусовых качеств.

Размораживают персики при комнатной температуре или в условиях холодильника. Не стоит использовать микроволновую печь с режимом «Разморозка» или теплую воду. В этих случая фрукты теряют большое количество жидкости, их структура и дегустационные свойства изменятся в худшую сторону.

Что приготовить из замороженных персиков

Замороженные персики кулинары используют при приготовлении множества самых разных блюд.

Фруктовое пюре без сахара используют в качестве детского питания. Также его применяют при готовке экзотических соусов для рыбы и мяса. Кусочки чаще всего используют при выпекании пирогов, создании легких фруктовых тортов, а также для украшения десертов.

Мороженые фрукты нередко являются основными ингредиентами популярных в последнее время смузи и молочно-фруктовых коктейлей. Такие заготовки на зиму можно использовать для декорирования мороженого, муссов и небольших пирожных.

Целые фрукты после правильно организованной разморозки вполне можно употреблять в пищу, как свежие плоды.

Заключение

Заморозить персики в морозилке на зиму можно несколькими способами. При соблюдении всех правил отличный результат гарантирован, а значит, хозяйки смогут порадовать своих близких сочными фруктами даже в разгар зимних морозов.

Отзывы о заморозке персиков на зиму

Наталья Базова , 53 года, г. Екатеринбург

Морожу персики каждый год. Делю весь урожай пополам. Часть заготавливаю кусочками, часть – в виде пюре. И то и другое использую потом все зиму в домашней выпечке.

Татьяна Маслова , 48 лет, г. Москва

У меня маленький ребенок. Большинство продуктов из магазинного детского питания нам не подходят, поэтому все фруктовые и овощные пюрешки делаю сама. В этом году сделала на зиму персиковое пюре. После разморозки оно не потеряло ни в цвете, ни в запахе, ни во вкусе.

Как правильно заморозить персики на зиму свежими в морозилке в домашних условиях

Персики любят очень многие, ведь эти фрукты обладают невероятно приятным вкусом и нежным ароматом. Это настоящая кладовая витаминов и полезных веществ. Чтобы иметь возможность почувствовать превосходный вкус этих плодов в холодное время года, ими можно запастись впрок. Один из самых удобных способов — замораживание. Как правильно заморозить персики на зиму? Сделать это можно по-разному, это легко и быстро. Правильно замороженные и сохраненные плоды станут прекрасным лакомством зимой.

Такая заготовка может быть использована в дальнейшем для приготовления десертов, а также в качестве начинки для выпечки. Ароматные дольки станут прекрасным дополнением к различным кашам в питании как взрослых, так и детей. Вкусны они и сами по себе.

Особенности заморозки персиков на зиму

Персики — фрукт очень нежный, они легко могут быть повреждены. Поэтому при подготовке к замораживанию с ними нужно обращаться аккуратно.

Чтобы предотвратить окисление мякоти и ее потемнение, персики опускают на несколько минут в кислый раствор. Подготовленные дольки спелых фруктов можно помещать в слабый раствор лимонной кислоты (добавляется неполная чайная ложка на литр воды). В этом случае они не потемнеют в процессе хранения.

замороженные персики кусочками

Готовится он также довольно просто: из лимонного сока и воды температурой около 15 градусов. Для литра воды будет достаточно добавление 4 столовых ложек сока.

Следует учесть, что эти фрукты очень легко впитывают посторонние запахи, поэтому пакеты должны быть герметичными, а при хранении фрукты не стоит класть рядом с продуктами, имеющими сильный запах (рыбой, мясом, морепродуктами).

Стоит также заранее подумать о том, куда в дельнейшем фрукты будут использованы. В зависимости от этого порция в пакете может быть больше или меньше.

Выбор и подготовка фруктов

Необходимо тщательно выбирать персики, которые будут впоследствии заморожены. Плоды должны быть в меру спелыми, без повреждений и следов гнили. Мыть фрукты нужно обязательно, даже если планируется заготавливать без кожицы.

Замораживать целиком предпочтительно плоды небольшого размера. Крупные фрукты лучше разрезать на части — это позволит сэкономить место в морозильной камере. Переспевшие плоды не нужно замораживать целиком или дольками, однако из них получится превосходное фруктовое пюре, которое также можно успешно хранить в морозилке.

Персики сначала нужно аккуратно помыть и дать им высохнуть естественным способом или вытереть насухо полотенцем.

персик на столе

Рецепты заморозки персиков в домашних условиях

Замораживание — отличный способ хранения овощей и фруктов. Кроме того, это быстро и удобно. Однако заморозить фрукты можно различными способами. Далее речь пойдет о наиболее популярных рецептах.

ТОП 10 способов, как правильно заморозить зеленый лук на зиму в домашних условиях

Целые персики с косточкой

Это самый быстрый способ замораживания, поскольку не требуется дополнительной обработки плодов, кроме мытья и высушивания.

Для замораживания целиком вместе с косточкой каждый подготовленный персик нужно обернуть бумагой, положить в пакет таким образом, чтобы фрукты не приминали друг друга, и отправить в морозильную камеру.

Отлично для оборачивания плодов подходят сухие бумажные полотенца.

В морозилке для такой заготовки должно быть достаточно места.

Ломтиками без кожицы

При заморозке в холодильнике персиков ломтиками без кожицы необходимо их вымыть и очистить. Для этого плоды бланшируют 20-30 секунд в кипящей воде Затем нужно снять шкурку с фруктов и нарезать их ломтиками. После этого подготовленные персики обсушивают, аккуратно складывают в полиэтиленовые пакеты и отправляют на заморозку в морозильную камеру.

С пергаментом

Чтобы правильно заморозить персики с помощью пергамента, нужно сначала их помыть, почистить и по желанию снять с них кожицу. Для этого нужно сделать на персиках надрезы в форме буквы «Х» и опустить в кипяток на тридцать секунд. После этого достать плоды и положить их в воду со льдом.

Затем фрукты нужно разрезать на удобные части, убрать косточку и разрезать их на дольки. Далее на пергаменте разложить дольки так, чтобы они не прикасались друг к другу, накрыть сверху другим листом пергамента и отправить в морозилку.

Такой способ замораживания также требует значительного места в морозильной камере.

персики в пленке для заморозки

Персики россыпью

Заморозить персики россыпью можно со шкуркой или же возможно по желанию ее снять. На вкус продукта это не повлияет. Если есть желание снять кожицу, то помытые фрукты следует предварительно поместить в кипяток на 15-20 секунд, а затем в холодную воду, после чего кожицу будет легко удалить.

Далее нужно разделить фрукты на половинки или более мелкие дольки. Чтобы избежать потемнения в процессе заморозки, заготовку помещают ненадолго в воду с добавлением небольшого количества лимонного сока или же лимонной кислоты.

Затем фрукты вытаскивают из воды, дополнительно обсушивают и помещают на любое плоское блюдо, застеленные пленкой или пекарской бумагой. Персики не должны соприкасаться друг с другом. В таком виде фрукты отправляют в морозилку на 3-4 часа для предварительной заморозки.

После этого их складывают в пакеты или другие емкости, и отправляют на длительное хранение в морозильную камеру.

С сахаром

Обычно такая заготовка чаще всего используется для выпечки сладких кондитерских изделий, поэтому лучше предварительно нарезать персики удобными дольками. Для такого способа заморозки подготовленные персики помещают в пакет или контейнер, переслаивая фрукты сахаром. Емкости, предназначенные для хранения, заполняются на нужную высоту, плотно закрываются и помещаются в морозильную камеру.

Как правильно заморозить чернику на зиму в домашних условиях в холодильнике

Замораживать таким способом плоды можно сразу, без предварительной обработки в морозильной камере.

процесс заморозки персиков с сахаром

В сиропе

Для замораживания в сиропе можно использовать слегка переспевшие персики и те, которые пустили сок. Понадобятся такие ингредиенты:

  • плоды;
  • сахар;
  • вода.

Следует сначала приготовить сладкий сироп. Для этого берут на каждые 600 мл воды 350-400 граммов сахара. Воду доводят до кипения, хорошо размешивают в ней сахар до полного растворения.

персик в сиропе

Слегка остывшим сиропом заливают фрукты, помещенные в контейнер. В данном случае использование пластиковых пакетов будет нецелесообразным.

Заготовке дают постоять 1-2 часа для пропитки фруктов, а затем замораживают ее в морозильной камере.

Важно не заполнять сиропом емкость до самых краев, чтобы избежать его выливания.

Персиковое пюре

Для приготовления полезного и вкусного фруктового пюре персики сначала обязательно очищают от кожицы. Затем удаляют косточку, нарезают на части и измельчают с помощью блендера.

Читайте также  Сколько хранится Черника в морозилке

Сахар можно добавить по вкусу или не засыпать вообще по желанию. В этом случае оно будет полностью натуральным. Приготовленное пюре распределяют по контейнерам. Их плотно закрывают и отправляют в морозилку.

Пюре можно предварительно разместить в формы для замораживания льда и заморозить. Затем готовые кубики из пюре складывают в герметичный пакет и морозят. Такие кубики — замечательное дополнение к детскому питанию в холодное время года.

персиковое пюре в стакане

Дальнейшее хранение

Мало заморозить этот нежный продукт, важно соблюсти правила его хранения.

Если правила заморозки были соблюдены, то персики в процессе хранения не потемнеют и будут в дальнейшем иметь приятный вид и вкус.

Если температура в камере от 9 до 12 градусов, то хранить замороженные плоды можно в течение 6 месяцев. При температуре ниже 12 градусов замороженные фрукты хранятся не менее 9 месяцев. В морозильной камере должно быть достаточно места для заготовок.

Как разморозить персики

Для дальнейшего использования замороженные фрукты следует разморозить.

При правильном размораживании фрукты сберегут вкус и форму. Размораживать персики надо постепенно, при комнатной температуре или на полке холодильника.

замороженные персики кусочками

Чем медленнее будет происходить процесс, тем лучше будут выглядеть фрукты в конечном варианте. Ни в коем случае нельзя допускать размораживания в горячей воде или микроволновой печи — это не только ухудшит внешний вид продукта, но и разрушит большую часть сохраненных витаминов.

Замороженные персики могут быть использованы при приготовлении различных десертов или же их можно есть просто так.

Персики в сиропе на зиму заморозка — домашний рецепт 2021 года

Некоторые сталкиваются с ностальгией по зиме с помощью летних фотографий, другие слышат звуки морских волн. Но как на самом деле чувствует вкус лета? Дачные фрукты, такие как персики, могут помочь. Вам не нужно платить невероятные деньги, чтобы купить фрукты в межсезонье, вам просто нужно заморозить его в летний сезон. Есть несколько простых рецептов, которые позволят вам не только насладиться свежим и натуральным вкусом фруктов, но и хорошей экономией.

Вам не нужно лужить продукты, чтобы наслаждаться ими в любое время года. Многие люди замораживают мясо и грибы на зиму, но когда дело доходит до фруктов, воображение хозяйки ограничиваются варенье, джем, сок и варенье, и фрукты летом также могут быть заморожены. Несмотря на мягкость персиковых плодов и их очищение, любимый фрукт каждого можно заморозить на зиму, если следовать инструкциям правильно и четко. Самое главное и сложное-выбрать точный фрукт, а также контейнер для его замораживания.

С чего мне начать?

Для начала следует выбрать спелые, но не перезрелые фрукты, без повреждений кожи, вмятин, темных пятен или других дефектов. Следует также помнить, что лучше выбирать персиковые сорта, которые не являются кислыми, так как горечь и кислотность персиков повышаются при замораживании. Есть много способов заморозить нарезанные, кубики, половинки, однако вы можете оставить фрукты нетронутыми. Вы также можете приготовить картофельное пюре и даже детское питание со спелыми фруктами и заморозить их позже.

Можно заморозить весь плод, не вытягивая кость и не снимая кожу, но если вы все равно собираетесь нарезать персики перед замораживанием, лучше избавиться от кожи. Самый простой способ сделать это-сделать крестообразный разрез над предварительно вымытыми плодами, затем вскипятить воду и положить туда персики на 40-60 секунд, затем охладить их, положив в холодную воду и после того, как плод остынет, удалить кожуру. Кроме того, при замораживании кубиками плод лучше замочить в кислой воде, разбавленной лимонным соком, иначе мякоть может потемнеть.

Как можно полностью сохранить плод персика?

Если вы хотите полностью заморозить персики, просто оберните вымытые и сушеные фрукты в бумагу (вы можете использовать обычное бумажное полотенце), а затем поместите их в специализированные морозильные пакеты. Таким образом, персики могут быть сохранены почти в их первоначальном состоянии, за исключением того, что мякоть будет намного мягче и мягче после оттаивания. Фрукты будут оставаться свежими и вкусными и могут использоваться так же, как и другие препараты для приготовления пищи.

Свежая начинка для выпечки

Можно заморозить персики с помощью сахарного песка, этот вариант подойдет тем, кто хочет использовать фрукты в качестве начинки для выпечки или добавления в кашу. Для этого нужно нарезать фрукты ломтиками примерно 1 см (предварительно очищенными от кожи и костей), замочить их в лимонной воде, затем положить ломтики слоями друг на друга в пакет или миску, пересыпав каждый ряд сахаром, а затем положить в морозилку.

Нарезанное замораживание

Для замораживания ломтики нужно нарезать чистыми и замочить в воде с лимонным добавлением, выложить на противень или большую тарелку, накрыть эластичной пленкой и поместить в морозилку. При легком замораживании ломтики можно положить в пакет или пластиковый контейнер. Замораживание кубиков происходит так же, как замораживание ломтиков. Желательно делать кубики размером более 1 см на 1 см, так как мелкие кусочки могут потерять свою форму после замораживания. Этот способ идеально подходит для любителей добавлять персики в творог и кашу, а также для любителей мороженого.
Всегда свежее персиковое картофельное пюре.

Если вы хотите заморозить персиковое пюре, вы можете даже взять переизданные персиковые фрукты. Для этого нужно нарезать промытые фрукты без кожи на несколько ломтиков, измельчить их в блендере или использовать миксер, добавив сахар по своему вкусу. Для замораживания можно взять банки, пластиковые контейнеры или бутылки. После переливания, но даже до замораживания, убедитесь, что крышка плотно закрыта, иначе пюре может капать. Помните, что вы не должны добавлять пюре в миску до самого края, так как количество пюре будет немного увеличиваться во время замораживания. Вы также можете заморозить нарезанное кубиками персиковое пюре, вылив его в формы для льда и покрывая стретч-пленкой. Этот метод идеально подходит для добавления в небольшие порции смузи. И если вы хотите превратить обычное персиковое пюре в натуральную детскую пищу, не добавляйте в нее сахар.

Замораживание с сахарным сиропом

Для тех, кто любит сладости, есть способ заморозить персики сахарным сиропом. В этом рецепте вы можете оставить кожу на фруктах, но кость должна быть удалена. Нарезанные персики нужно поместить в кислую воду, а в это время можно приготовить сироп. Для этого вам нужно будет взять 300 г сахара на 1 литр воды. Сахар нужно перелить в кастрюлю, ведро или другую маленькую миску, залить водой и довести до кипения. Затем перемешать сахар, добавить столовую ложку лимонного сока и довести до кипения. Успокаивает получившийся сироп. Сложите ломтики в миску (не забудьте оставить немного места сверху, по крайней мере 1-1, 5 см) и залейте сиропом до тех пор, пока кусочки не покроются. Этот метод должен быть привлекательным для детей, а также идеально подходит для добавления в кашу и мороженое.

Персики на бумаге

При приготовлении персиков на зиму можно также использовать пергамент. Вы можете использовать его, чтобы заморозить фрукты пополам, вам нужно удалить кость, вы можете оставить кожу на фруктах. Поместите половинки персика в миску, разрезанную вверх, затем накройте пергаментом и поместите половинки поверх них, разрезанные на пергамент. Плотно закройте и положите в морозильник. Вкус этих персиков не будет сильно отличаться от вкуса набора, и их также можно добавлять в другие блюда.

Вывод

Используя все вышеперечисленные методы, можно смело замораживать и инжирные персики, несмотря на их необычную форму. Не забудьте удалить кожу, так как она более плотная, чем обычные персики, а также имеет небольшое количество пуха на поверхности.

Замороженные персики с сахаром можно использовать для добавления в домашние мучные изделия, персиковое пюре будет хорошо сочетаться с другими ягодами и фруктами при добавлении в коктейли или станет хорошей естественной заменой сливок или начинки тортов. Замороженные ломтики или кубики станут прекрасным дополнением к каше или мороженому. Тесто, приготовленное для персикового пюре, можно использовать в качестве детского питания без добавления сахара, что не только гарантирует, что пища вашего ребенка не содержит вредных химических веществ, но и даст ему возможность сэкономить деньги. Ну, а полностью замороженные персики станут прекрасным напоминанием о лете, так как мало чем отличаются от свежих фруктов.

Используя эти методы замораживания, вы всегда сможете насладиться вкусом ваших любимых фруктов. Рецепты понятны и просты в исполнении, что позволит вам посвятить минимум усилий их приготовлению, а также порадовать себя и своих близких свежими фруктами и в холодную зиму, и в дождливый осенний день, и в прохладный весенний день.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: