Как заморозить красный буряк

Можно ли заморозить вареную свеклу и как это сделать

Можно ли замораживать свеклу

Если рассматривать различные способы заготовок овощей на зиму, одним из самых эффективных является замораживание. Если сравнивать овощи, которые хранятся всю зиму в прохладных помещениях и замороженные, то пищевая и витаминная ценность последних будет гораздо выше. Так, к примеру, замороженная свекла будет сохранять до 90% витаминов, по сравнению со свежими корнеплодами. Единственное ограничение — заморозка должна быть первичной, повторное замораживание приводит к потере почти всех полезных свойств овоща.

Как правильно заморозить свеклу

В том случае, когда у домохозяйки нет возможности хранить свежие корнеплоды в погребе или на балконе, поскольку в тепле они теряют сочность, сморщиваются и увядают, то заморозка свеклы — отличный способ сохранить запасы до следующего дачного сезона.

Для заморозки хорошо подойдут все виды корнеплода, он может быть как свежий, так и вареный, нарезанный кубиками или соломкой либо плоды в неизменном виде.

Подготовка корнеплода

Сохранить все ценные качества корнеплода помогут нехитрые правила. Соблюдая их, каждая хозяйка сможет всю зиму готовить для семьи вкусные и полезные блюда из свеклы:

Можно ли замораживать вареную свеклу

  • Корнеплоды должны быть средней величины, спелые, без видимых дефектов. Мякоть — насыщенного цвета, без явно выраженных прожилок, которые придают свекле грубую структуру. Перед заморозкой продукт нужно вымыть несколько раз и дать обсохнуть, после чего нашинковать наиболее подходящим способом. Это могут быть полоски или кубики.
  • Тару для заморозки лучше выбирать небольшую, отлично подойдут пакеты из полиэтилена. Они хороши тем, что туда можно поместить одноразовую порцию. Коррексы или пластиковые контейнеры небольшой величины тоже будут приемлемы.
  • В домашних условиях корнеплод замораживают в стандартных морозильных камерах холодильников бытового назначения.
  • Если есть возможность сделать заготовки в морозильниках глубокой заморозки, то они будут в дальнейшем очень хорошего качества.

Заморозка отварного овоща

Многие хозяйки задумываются, можно ли замораживать вареную свеклу для экономии времени приготовления блюд. Для заморозки отварного продукта существует специальная технология:

  1. Для отваривания выбирают средние овощи, причем хвостик и верхушку с ботвой не срезают, а оставляют для сохранения вкусовых и питательных качеств.
  2. В процессе варки в воду добавляют немного уксуса для сохранения яркого цвета овоща. Тогда блюда, приготовленные на основе таких полуфабрикатов, будут иметь насыщенный цвет и превосходный вкус.

После такой обработки и очистки свеклы от кожуры, в зависимости от окончательного блюда, домохозяйки решают, в каком виде нужно сделать заморозку:

  • для корейских закусок и супов шинковать мелко на терке;
  • для винегретов и салатов резать кубиками или соломкой;
  • для диетического питания крупными кусочками.

Далее, готовые полуфабрикаты перекладывают в различные емкости или пакеты и подвергают заморозке в зависимости от имеющейся бытовой техники.

Применение замороженной свеклы в блюдах

Можно ли заморозить вареную свеклу

Для горячих блюд можно достать замороженную нашинкованную смесь и в таком виде добавлять в супы или мясо, постепенно доводя до готовности в процессе приготовления. Для холодных закусок полуфабрикаты нужно предварительно разморозить. Если заморозке подлежал отварной овощ, то блюдо получится быстрее по времени.

Если нет времени на предварительную обработку корнеплода, можно сделать заготовки из сырой свеклы. Для этого нужно очистить ее от кожуры и нашинковать в блендере или на терке. Следует помнить, что при заморозке свежая свекла, как правило, приобретает бледный вид и не будет окрашивать блюдо в яркий цвет.

Как заморозить вареную свеклу

Еще один вариант заморозки — целиком. Свеклу тщательно моют и, не срезая хвостика и ботвы, отваривают в воде с добавлением уксуса. После того как овощ сварится, его нужно охладить и заморозить в целом виде либо нарезать по усмотрению. Замороженные в целом виде овощи нельзя будет измельчить, предварительно не разморозив. Внутри свеклы при заморозке образуются ледяные кристаллы, которые нарушают первоначальную форму овоща. Нарезка из таких полуфабрикатов получится рыхлая и не будет держать форму.

Способы заморозки вареной свеклы

Небольшая хитрость в технологии замораживания полуфабриката: если хозяйка хочет, чтобы кусочки замороженного продукта не слипались в один комок, можно готовить смесь, раскладывая кусочки на поддоне одним слоем. После выдерживания в морозилке около 2−3 часов заморозку пересыпают в отдельный пакет и дальше хранят как обычно. Это удобно для дальнейшего использования.

Кроме собственно свеклы, некоторые домохозяйки морозят также и ботву, поскольку в ней, как и в любой зелени, содержатся полезные витамины и минералы. Для заморозки листья нужно тщательно промыть, высушить, нарезать мелкими порциями и разложить в маленькие пакеты, которые далее закладываются в морозилку для хранения.

Замороженная на зиму свекла — очень удобный полуфабрикат для приготовления многих вкусных блюд. Простые секреты заготовки корнеплода помогут каждой хозяйке накормить семью полезными супами, салатами или рагу в любое время года.

Как заморозить свеклу

Процесс замораживания свеклы стоит начать с бланширования, что поможет сохранить ее вкус и текстуру. Для начала используйте ножницы, чтобы обрезать листья примерно в 5 см от корней. После удаления листьев вымойте свеклу под холодной проточной водой, чтобы удалить любую грязь. Варите свеклу в кастрюле с водой на среднем огне в течение 25-35 минут для более мелкой свеклы или 40-50 минут для более крупной свеклы. Как только ваша свекла сварится и вы сможете легко воткнуть в нее вилку, дайте ей остыть и удалите корни и стебли с помощью овощечистки.

Как заморозить свеклу

Замороженная свекла

Если вы хотите, вы можете нарезать свою свеклу, чтобы сделать ее более удобной для использования позже. Затем поместите свеклу в пластиковый пакет для замораживания и удалите как можно больше воздуха, прежде чем запечатать его. Вы можете оставить свеклу в морозильной камере на срок до 12 месяцев, но попробуйте использовать ее в течение 6-9 месяцев, так как она будет самой свежей.

Выбор и подготовка свеклы

Выбирайте свеклу с гладкой кожурой и без порезов

Избегайте выбора свеклы с дряблой кожурой, сморщенной или мягкой с влажными пятнами.

подготовка свеклы

Как подготовить свеклу

Обрежьте корни свеклы и ботву

Хотя нож можно использовать для обрезки корней и зелени, использовать ножницы проще. В некоторых случаях, ботва и часть корней уже могут быть удалены.

При обрезке свеклы, оставьте по меньшей мере 5 см корней и 1,5 см стеблей. Если удалять больше, свекла может кровоточить в процессе приготовления.

Не выбрасывайте ботву — зелень, если она свежая! Вы можете использовать ее в салате или готовить как шпинат добавив уксус, соль и перец для добавления аромата.

Обрежьте свеклу

Обрежьте корни и ботву у свеклы

Вымойте свеклу в холодной воде

Используйте овощную щетку для удаления грязи. Не беспокойтесь, если у вас ее нет, свеклу можно легко вымыть тряпкой для мытья посуды. Поместите свеклу в дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.

Вымыть свеклу

Как правильно вымыть свеклу

Приготовление свеклы

Вскипятите большую кастрюлю с водой

Доведите кастрюлю с водой до кипения.

Читайте также  Как заморозить малиновое пюре

Приготовление свеклы

Вскипятите воды

Как сварить свеклу

Готовьте свеклу на слабом огне, пока она не станет мягкой. Для маленьких свекл это должно занять от 25 до 30 минут. От 45 до 50 минут необходимо для приготовления свеклы средних и больших размеров.

Если вас беспокоит кровотечение свеклы во время кипячения, добавьте в воду 2 столовые ложки / 30 мл уксуса или лимонного сока.

Варка является наиболее распространенным способом приготовления свеклы, но ее также можно запекать в духовке. Чтобы запечь свеклу, положите вымытую и очищенную свеклу в неглубокую форму для выпечки, наполненную 1 ⁄ 4 стакана / 60 мл воды. Накройте алюминиевой фольгой, плотно завернув и готовьте в течение одного часа при температуре 204 ° C.

Как сварить свеклу

Как правильно сварить свеклу

Проверьте готовность свеклы

По мере приближения к концу времени приготовления используйте нож или вилку, чтобы проверить готовность. Выберите самую толстую часть свеклы и вставьте в нее. Если нож или вилка легко попадают в свеклу, она готова. Если вы чувствуете некоторое сопротивление, свекле нужно больше времени для приготовления.

Если ваша свекла недостаточно готова, продолжайте проверять ее каждые 15 минут до готовности.

Проверьте готовность свеклы

Как проверить готовность свеклы

Слейте приготовленную свеклу в дуршлаг и охладите

Охлаждение свеклы останавливает процесс приготовления и делает его безопасным в обращении. Позвольте свекле побыть в ледяной бане в течение 5 — 10 минут.

Охлаждение свеклы в ледяной бане также помогает ослабить кожуру свеклы для легкого удаления.

Приготовление свеклы

Процесс приготовления свеклы

Очистите свеклу

Используйте овощечистку, чтобы удалить кожуру, будьте осторожны, чтобы не удалить больше, чем необходимо. Если у вас нет под рукой ножа, вы можете аккуратно протереть шкуру в холодной воде. Обязательно наденьте перчатки, чтобы защитить ваши руки от окрашевания.

Очистите свеклу

Как правильно очистить свеклу

Нарежьте свеклу на кусочки

Кроме того, вы можете нарезать на четверти или нарезать свеклу кубиками. Если свекла размером около 2,5 см, ее можно оставить целой. Однако следует помнить, что цельная свекла замерзает мелено.

Нарежьте свеклу

Нарезанная свекла

Хранение свеклы

Положите свеклу в пластиковые пакеты для замораживания

Вы можете использовать пакеты Ziploc для заморозки. Перед запечатыванием для хранения обязательно оставьте пространство на расстоянии 1,5 см или 2,5 см в верхней части пакета.

Хранение свеклы

Как сохранить свеклу

Удалите воздух из пластиковых пакетов и плотно закройте

Один из способов удаления воздуха — вытолкнуть воздух из пакета и закрыть его, оставив конец слегка открытым. В открытый конец вставьте трубочку для питья и высосите весь оставшийся воздух, а затем быстро запечатайте пакет.

Другим способом удаления воздуха является использование вакуумной системы уплотнения. Этот метод гарантированно удаляет весь воздух из пакета и снижает вероятность ожога морозильной камеры. Эти системы могут быть дорогостоящими, но при частом использовании они весьма ценны.

Хранение свеклы

Удалите весь воздух из пакета для хранения свеклы

Маркируйте замороженную свеклу

Убедитесь, что вы также отметили текущую дату. Свеклу можно хранить до 12 месяцев в морозильной камере. Лучшее время для использования замороженной свеклы — от 6 до 9 месяцев.

Замороженная свекла

Как маркировать замороженную свеклу

Замороженная свекла

Рецепт: Замороженная свекла

А я на зиму и свеклу замораживаю. Использую ее и салаты, и в борщ.

Ингредиенты для «Замороженная свекла»:

  • Свекла
  • Вода (для варки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
0 г

Рецепт «Замороженная свекла»:

Отварить до готовности. Дать остыть и почистить.

Затем покрошить на крупной терке (для борща)

И на мелкой (для салатов)

Разделяем на порции и по пакетикам или контейнерам, кому как удобно. Зимой просто дать свекле растаять — и можно сразу же использовать.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Замороженная свекла

Рецепт: Замороженная свекла

А я на зиму и свеклу замораживаю. Использую ее и салаты, и в борщ.

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

10 февраля 2017 года Sikolora #

22 августа 2015 года prokh elena2014 #

6 августа 2013 года Ленчик67 #

6 августа 2013 года Ksenja-87 #

3 апреля 2013 года Ленчик67 #

6 августа 2013 года Ksenja-87 #

6 августа 2013 года Ленчик67 #

6 августа 2013 года Ksenja-87 #

7 августа 2013 года Ленчик67 #

7 августа 2013 года Ksenja-87 #

8 октября 2011 года Lovi1 #

26 сентября 2011 года наталия крем #

25 сентября 2011 года наталия крем #

25 сентября 2011 года Trushkova # (автор рецепта)

25 сентября 2011 года ванилли #

25 сентября 2011 года Trushkova # (автор рецепта)

26 сентября 2011 года ванилли #

19 сентября 2011 года OLGA_BOSS #

15 сентября 2011 года Iyshka #

15 сентября 2011 года Юлия Вячеславовна #

15 сентября 2011 года Водолейка #

16 сентября 2011 года Trushkova # (автор рецепта)

15 сентября 2011 года Светун #

14 сентября 2011 года иринка123 #

14 сентября 2011 года Lzaika45 #

14 сентября 2011 года ирина66 #

14 сентября 2011 года lusia_70 #

14 сентября 2011 года Кисюнька #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как заморозить свеклу на зиму – полезные советы для вас

Далеко не у каждого есть возможность запасаться свежими овощами на всю зиму. В квартире места особенно мало, и вот тогда вам и пригодятся рецепты заморозки овощей в морозильной камере.

Польза, доступная каждому – свекла против заболеваний

Давайте подробнее узнаем, чем же так полезна для человека свекла, и можно ли морозить ее на зиму. Ну, во-первых, обратим внимание на цвет этого овоща. Он имеет ярко-красную окраску потому, что в нем содержится бетаин, который способен предостеречь организм человека от сердечно-сосудистых заболеваний. В старину люди лечили этим корнеплодом многие заболевания кровеносной системы.

Фото свеклы, supersadovod.ru

Данный овощ рекомендуют употреблять людям, у которых замечен дефицит железа в организме. Чтобы пополнять его полезными микроэлементами постоянно, стоит подумать о заморозке свеклы на зиму в домашних условиях. Также она способна значительно улучшить состояние желудочно-кишечного тракта. Детям, у которых обнаружена аллергия на какой-либо продукт, необходимо обязательно есть этот корнеплод.

Кроме того, ей можно вылечить различные заболевания щитовидной железы, улучшить работу сердечной мышцы и мозга. Свекле приписывают даже способность предотвратить образование злокачественных опухолей. Людям, страдающим повышенным артериальным давлением, обязательно следует включить данный овощ в свой рацион – давление постепенно придет в норму.

На фото - употребление свеклы в пищу, kiskafanny.wordpress.com

Стоит отметить, что исключить овощ из употребления в пищу необходимо тем, кто болен сахарным диабетом. В нем содержится большое количество сахарозы.

Сюда же следует отнести людей, у которых обнаружена мочекаменная болезнь и наблюдается низкое артериальное давление (от употребления корнеплода оно еще больше понизится). Теперь давайте выясним, как заморозить свеклу на зиму в морозилке, чтобы круглогодично наслаждаться ее вкусом и пользой.

Читайте также  Сколько хранится в холодильнике готовый фарш

Заготовка свеклы на зиму – рецепты заморозки в разном виде

Коснувшись данного вопроса, нельзя не упомянуть еще один – можно ли заморозить на зиму сырую свеклу? Безусловно! Этот уникальный овощ замораживают как в отварном, так и в сыром виде. Итак, сначала рассмотрим способ заготовки уже вареных корнеплодов.

Фото заморозки свеклы, vpuzo.com

Мороженная свекла на зиму в отварном виде хороша тем, что вы позже сэкономите время – ее не нужно будет варить, она уже готова к употреблению. Рецепт прост: сначала варим предварительно вымытые овощи. Затем, когда они остынут, очищаем их от кожуры. У хорошо сваренного овоща кожица должна легко сниматься.

На фото - замороженная свекла в отварном виде, povarenok.ru

Как только вы почистили корнеплоды, необходимо их измельчить при помощи обычной терки. Некоторые хозяюшки предпочитают резать ее на мелкие кусочки или соломкой. Затем раскладываем подготовленную овощную нарезку по полиэтиленовым пакетам и убираем на хранение в морозилку. А что не влезло в камеру, можно замариновать целиком или по кусочкам – на нашем сайте вы найдете нужные рецепты.

Сырая свекла на зиму в морозилке – способ приготовления

Сырые овощи необходимо промыть под струей проточной воды, затем очистить их. Следующий этап – измельчение. Вариантов много: можно натереть свеклу на мелкой или крупной терке, нарезать соломкой, кольцами или кубиками, а то и вовсе сделать пюре при помощи блендера. Измельченную свеклу раскладываем по пакетам. Можно в качестве тары использовать пластмассовые баночки или небольшие контейнеры.

Фото тертой свеклы, cookorama.net

Разложить овощ рекомендуем так, чтобы в каждом пакете (контейнере) было по одной порции. Размораживать и замораживать свекольную нарезку несколько раз не следует. Делая это, вы уничтожаете все полезные свойства этого овоща. Вкус тоже становится менее насыщенным. И напоследок – если есть возможность, храните свеклу в свежем виде. Только так вы сохраните максимум витаминов и микроэлементов, ведь даже заморозка уничтожает часть полезных веществ.

Заморозка свеклы на зиму

О зимних запасах каждая хозяйка заботится ещё летом, именно поэтому овощи и фрукты из свежих быстро превращаются в замороженные заготовки. Заморозка свеклы на зиму – один из способов приберечь до холодов незаменимые витамины корнеплода, которые так необходимы ослабшему организму в холода. Такая заготовка позволяет зимой сэкономить время при приготовлении блюд с участием сладкого корня, а это делает мороженный плод ещё более ценным.

Многие хозяйки не знают, в каком виде замороженный корнеплод дольше сохранится, и потому мучаются вопросом: можно ли заморозить варёную свеклу или всё же лучше заготовить на зиму свеколку сырую?

На самом деле, оба способа эффективны и просты, однако заморозка варёного плода имеет превосходство над сырым морожением. Заготовка тёртой свеклы подойдёт для создания не только борща или салата, но и для приготовления гарниров, свекольных супов, селёдки под шубой, овощной икры и т. д.

Замораживают ли свеклу на зиму

Потому-то «варёный» способ хозяйкам полюбился больше. О секретах заморозки сваренного корнеплода далее в рецепте.

Рецепт заморозки варёной свеклы на зиму

Ингредиенты

  • Свекла – кол-во на своё усмотрение.
  • Вода (для варки) – объём зависит от количества корнеплодов.

Как заморозить свеклу на зиму

Приготовление

  1. Тщательно моем сладкий плод под проточной водой.
  2. Отвариваем свеклу до готовности.
  3. Достаём сваренный овощ из кипящей воды и остужаем его.
  4. Остывший корнеплод очищаем от кожицы. Она должна легко сниматься, без особых усилий. Если кожица снимается с трудом, значит – свекла плохо сварилась.
  5. Измельчаем отварную свеколку с помощью мелкой (если нужно сделать заготовку для салата) или крупной тёрки (если овощ будет замораживаться для борща).
  6. Раскладываем тёртую свеклу по контейнерам или обычным полиэтиленовым пакетам, а затем убираем продукт в морозильную камеру.
  7. Зимой замороженный овощ достаём из холодильника, даём ему время растаять и используем в приготовлении различных блюд.

Из мороженных овощей приготовить можно всё, что угодно. Но чтобы вы ни надумали сделать из корнеплодов – никогда не забывайте о простых правилах их заморозки и разморозки. Именно эти несложные кулинарные рекомендации помогут вам надолго сохранить свежесть и полезные свойства продукта.

Читайте еще похожие записи:

Советы Поварёнка

Измельчение корнеплода

Измельчать свежую свеклу можно по-разному. Всё зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки и предназначений самой заготовки. Однако лучше всё же нарезать свеклу соломкой, кубиками или просто натереть её на тёрке.

Иногда, корнеплод доводят до пюреобразного состояния с помощью блендера или кухонного комбайна. Даже в таком виде свекла может долго храниться, если правильно её заморозить.

Тара для заморозки

Правильная заморозка свеклы на зиму предполагает собой размещение измельчённой свекольной массы в отдельных контейнерах или пакетах, т. е. так, чтобы продукт изначально раскладывался по порциям.

Не стоит лишний раз морозить, а затем заново размораживать корнеплод. От этого он потеряет свои вкусовые качества и практически все полезные свойства. Размораживать нужно столько, сколько сумеете приготовить за раз.

zamorozka-svekly-na-zimu3

Разморозка

Очень важно свеклу не только правильно заморозить, но и правильно её разморозить. Последнее желательно делать медленно.

Лучше, чтобы продукт начал постепенно таять ещё в холодильнике. Для этого достаньте его из морозилки и разместите на средней или даже нижней полке холодильника.

Можно разморозить свеклу и другим способом. Для этого просто оставьте ёмкость с измельчённым корнеплодом в помещении, с оптимальной комнатной температурой. Так процесс разморозки только ускорится, однако важно в это время не доставать корнеплод из пакета или контейнера.

Не желательно замороженный овощ разогревать в микроволновой печи. Есть риск передержать продукт в горячих условиях. Это приведёт к тому, что сладкий корень будет просто непригоден для приготовления блюд.

Свекла на зиму сырая: домашний рецепт заморозки

Замораживать принято не только варёную свеколку, но и сырую. Мороженный свежий корнеплод ничем не хуже по вкусу и полезным свойствам, нежели замороженный сваренный продукт.

Его единственный недостаток – время, которое придётся потратить хозяйке зимой на подготовку (варка, тушение и т. д.) овоща к процессу приготовления блюда.

Готовим мороженную свеклу на зиму

Как заморозить сырую свеклу

  1. Промываем овощи под проточной водой.
  2. Очищаем их от кожицы.
  3. Любым способом (трём на тёрке, режем ножом, прокручиваем в блендере и т. д.) измельчаем корнеплод.
  4. Раскладываем свеклу по ёмкостям (контейнеры, пластмассовые банки или пакеты) и убираем её в морозилку.

Ничего сложного заморозка свеклы на зиму не предполагает. Это очень простая процедура, которая занимает мало времени, к тому же, не требует особых навыков и умений.

Заготовив летом в домашних условиях сочный полезный корнеплод – в зимнее время можно просто наслаждаться этим ароматным вкусным продуктом. Он обязательно напомнит вам о тепле солнечных летних дней, а заодно наполнит организм всеми необходимыми питательными веществами.

Приятного аппетита и будьте всегда здоровы!

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: