Как заморозить сливы и абрикосы

В банках очень хороша, а в морозилке лучше: морозим сливу на зиму

Добрый день, мои читатели. В августе ветви сливовых деревьев сгибаются под тяжестью сизых подов – ароматных, сочных, вкусных. Так хочется сохранить этот витаминный кусочек лета на зиму, не растеряв его полезных свойств. На помощь приходит правильная заморозка сливового урожая, способов которой – целая копилка.

В банках очень хороша, а в морозилке лучше: морозим сливу на зиму

Сливы. (Фото используется по стандартной лицензии ©ogorodnye-shpargalki.ru)

Почему заморозка лучше

Ассортимент зимних заготовок из сливы разнообразен – компоты и варенье, джемы и соусы. Ее даже закатывают в компании с помидорами. Все это, конечно, безумно вкусно, но имеет ряд нюансов, сравнимых с маленькими недостатками:

  • Трудоемкость процесса консервации, который включает несколько этапов, начиная от стерилизации банок, заканчивая ожиданием, пока (в некоторых случаях) продукт «дойдет до ума» под шубой.
  • Банки с компотами, джемами, вареньем и прочей консервацией занимают много места, желательно, прохладного. Городским жителям, у которых нет ни погреба, ни гаража, батареи банок разместить просто негде. К тому же слива – не единственный представитель сада-огорода, претендующий угодить в банки. Грамотная заморозка и упаковка плодов позволит сэкономить место.
  • Замороженная слива – продукт универсальный. Из нее можно сварить и то же варенье, приготовить пюре для детского питания, использовать как начинку для выпечки, варить повседневные компотики .
  • И самое главное, из-за тепловой обработки слива, как и другие фрукты-овощи, теряет большую часть витаминов и полезных веществ. Замороженная – не более 20 процентов.

О пользе

В сливе (кстати, это не ягода и не фрукт, а костяка, как, например, вишня и абрикос) содержится большое количество лимонной и яблочной кислоты, витаминов и микроэлементов. В кожице – антоциан .

Богатство выбора способов заморозки

Морозить можно по-разному. Но на старте процесса нужно подготовить «морозилку» – помыть и хорошо протереть, чтобы было сухо.

Затем подготовить плоды: исключить те, что треснули или подпорчены. Подойдут исключительно здоровые. Их моют и обсушивают.

В качестве тары для замораживания годятся полиэтиленовые пакетики, пластиковые контейнеры (лучше прямоугольной формы – так компактнее).

ВАЖНО! Размораживать «зимнюю сливу» нужно естественным путем: пусть для начала оттает в холодильнике, потом потомится при комнатной температуре. Не стоит сразу бросать «заснувшие» плоды в кипяток или отправлять в микроволновую печь.

В банках очень хороша, а в морозилке лучше: морозим сливу на зиму

Морозим сливу на зиму. (Фото используется с сайта peschanoepans.ru)

С косточкой

Самый бюджетный способ из всех возможных.

КСТАТИ! Именно из цельных плодов с косточкой получится самый ароматный компот.

  • целые сливы вымыть и высушить;
  • разложить на доске так, чтобы между ягодками не было контакта (чтобы не слипались);
  • отправить поднос в морозильную камеру на пару часов;
  • уложить в выбранную тару и отправить обратно в морозилку.

Сахарная

  • плоды вымыть, подсушить или промокнуть салфеткой (так мы удаляем лишнюю влагу);
  • удалить косточки, разрезав плоды пополам;
  • выложить на поддон первый слой, заморозить;
  • через 2-3 часа достать, посыпать сахарной пудрой или сахарным песком (на 1 килограмм плодов около 200 граммов сладкого продукта);
  • загружаем в морозильную камеру.

Сиропчики

Для замораживания слив в сиропе нужно предварительно приготовить, соответственно, сироп: на один литр воды понадобится 600 граммов сахарного песка и ложка лимонного сока. Состав доводим до кипения и остужаем. Затем отправляем в него плоды и отправляем в холодильник (не в морозилку!). Потом распределяем в тару и – в морозильник.

Вот вам и сливовые лучики лета, которые подпитают витаминами зимой, пригодятся для компотов, пирогов, детского питания и десертов на любой вкус.

Как правильно заморозить сливу на зиму в морозилке: все способы заморозки

Как заморозить сливу

Существует огромное количество способов сохранить сливу на зиму — это и различные виды консервации, сушение ягод в дегидраторе, и, конечно же, все больше набирающая популярность, заморозка. В этой статье вы узнаете о различных вариантах замораживания сливы на зиму в морозилке.

Подготовка ягод к заморозке

Перед замораживанием нужно соблюсти две обязательные процедуры: вымыть ягоды и тщательно их просушить.

Как заморозить сливу

Моют ягоды под краном или в большом тазу, но обычно они практически не имеют загрязнений, поэтому длительного замачивания не требуется.

Как заморозить сливу

Чистые сливы обтирают полотенцами до полного высыхания.

Способы заморозки сливы на зиму

Слива замороженная с косточкой

Если вы планируете использовать ягоды для варки компота, то заморозить их можно целиком, прямо с косточками.

Чистую сухую сливу раскладывают по полиэтиленовым пакетам, плотно укупоривают и отправляют в морозилку. Главное не забыть подписать, что эта заготовка заморожена с косточками.

Как заморозить сливу

Как заморозить сливу без косточек

Из чистой ягоды следует удалить сердцевину. Это делается с помощью ножа, разрезая ягоду пополам.

Заморозить сливу без косточки можно половинками или четвертинками, а можно и целыми ягодами, если при извлечении косточки, надрез будет производиться только с одной стороны.

Чтобы ягоды не слиплись при заморозке в один комок, очищенные и нарезанные плоды нужно разложить на разделочной доске или поддоне, выстланном пищевой пленкой. В таком виде слива отправляется в морозилку на 4 часа, как минимум.

Через указанное время промерзшую ягоду можно пересыпать в пакеты для замораживания. Этот способ позволяет получить заморозку, которую удобно использовать для выпечки.

Как заморозить сливу

Если вы планируете морозить ягоду порционно, и рассыпчатость готового продукта для вас не имеет никакого значения, то вам будет интересно к просмотру видео от Lubov Kriuk – Мой метод замораживания ягод и фруктов.

Слива, пересыпанная сахаром

Ягоду готовят к заморозке так же, как и в предыдущем рецепте: удаляют косточки и нарезают излюбленным способом.

Затем в емкость с плодами засыпают сахар и все тщательно перемешивают. Количество сахара зависит от сладости исходного продукта, но опытные хозяйки советуют использовать соотношение 1:5.

Как заморозить сливу

Заготовку раскладывают по контейнерам и убирают на хранение в морозильный шкаф.

Пересыпать сливу сахаром можно сразу же в пакете для замораживания. Подробнее об этом способе смотрите в видео от канала «Цветущий сад!» – Сливы. Заморозка на зиму.

Как заморозить сливу в сиропе

Этот способ наиболее затратный по времени, но зато в итоге получается очень вкусный продукт.

Заливать сиропом можно сливу, нарезанную на половины или четвертины. Предварительно ее можно очистить от кожуры, но это совсем не обязательно. Также возможна заморозка в таком виде и целых слив, только их необходимо обязательно проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой.

Чтобы снять шкурку, у основания плодоножки делают крестовидный надрез и опускают сливу в кипяток на 30 секунд. После этой манипуляции кожица легко снимется. Затем следует удалить косточку.

Как заморозить сливу

Чтобы приготовить сироп понадобится на каждый литр воды 500 грамм сахарного песка. Кипятим воду с сахаром до полного его растворения. Остужаем.

Как заморозить сливу

Раскладываем сливы в контейнеры и заливаем сиропом. Рекомендуется сироп перед этим охладить в холодильнике до температуры +6…+10ºС.

Читайте также  Сколько хранится каша на воде в холодильнике

Слива в вакууме

Еще один интересный способ заморозки сливы на зиму – в вакууме. Правда он не так широко распространен, так как подразумевает использование специального агрегата – вакуумизатора и определенного вида пакетов.

Как заморозить сливу

Как размораживать сливу

Заморозку для компота кладут в кипяток, не размораживая. В начинке для выпечки также используют замороженные ягоды.

При разморозке слив ни в коем случае нельзя прибегать к такому помощнику, как микроволновая печь. Лучше это сделать постепенно, сначала в основном отсеке холодильника, а затем при комнатной температуре.

Наслаждаемся летними дарами: абрикосы, сливы

Наслаждаемся летними дарами: абрикосы, сливы

Последний месяц лета… Лучшая пора года скоро уступит место осени. Но давайте не будем думать о холодах, лучше насладимся прекрасной погодой, вкусными овощами и фруктами, приготовим полезные летние блюда и порадуем себя и близких!

Абрикосы

Эти вкусные фрукты не зря относят к очень полезным. Плоды содержат необходимые нашему организму витамины С, А, Е, В6, К, минералы: железо, калий, магний, медь. Употребление абрикосов способствует укреплению костей, сосудов, снижению артериального давления, повышению гемоглобина, выводу солей из организма, активизирует мозговую деятельность, замедляет старение.

Абрикосы полезно есть при хронических запорах, так как клетчатка, в больших количествах содержащаяся в плодах, улучшает пищеварение, способствует очищению пищеварительного тракта.

Мочегонный эффект при употреблении абрикосов безусловно помогает при проблемах с почками.

Высокое содержание в абрикосах витамина А конечно же, полезно для зрения и состояния кожи.

Идеальным вариантом является ежедневное употребление полезных плодов. К сожалению, не все могут себе это позволить.

Абрикосы полезны как в свежем, так и сушеном виде. О пользе кураги знают многие. Полезны абрикосы и в запеченном виде. Какие прекрасные пироги получаются с этими плодами! Предлагаю рецепт пирога, не требующий больших затрат, но очень вкусный и красивый!

Пирог с абрикосами

— 2 сырых яйца;
— 3 ст. ложки сахара;
— 100 г сметаны;
— мука высшего сорта;
-1/3 часть ч.ложки пищевой соды.

Начинка:

— 100 г густой сметаны;
— 2 ст. ложки сахара.

Приготовление:

Белки отделить от желтков. Растереть с сахаром желтки, добавить сметану, соду, погашенную тёплой водой. Белки взбить до образования пены, ввести в полученную смесь. Муку всыпать, постоянно размешивая тесто. Тесто довести до консистенции густой сметаны (в форму его надо выкладывать ложкой, тесто не должно литься).

Форму для выпекания предварительно смазать растительным маслом, слегка присыпать сахаром, выложить тесто. Выложить на тесто нарезанные мелкими дольками абрикосы. Выпекать пирог в духовке при 250 градусах минут 10-15.

Сметану взбить с сахаром, как только тесто «прихватится», залить на пирог заливку. Выпекать до образования золотистой корочки и запекания сметаны.

По такому же рецепту можно печь пирог со сливами. Единственный момент — сорт слив. Если плоды кисловатые, в сметану придется добавить больше сахара.

Сливы также очень полезны. В них содержатся фруктоза, глюкоза, сахароза, витамины В2, В1, А, С, РР, минеральные вещества: кальций, калий, медь, магний, цинк, железо, фосфор, натрий.
Сливы помогают мягкому очищению желудка, нормализуют работу желудка и кишечника, способствует очищению почек. Слива усиливает перистальтику кишечника, возбуждает аппетит.

Но при повышенной кислотности, язве желудка, ревматизме, подагре, сахарном диабете от слив придется отказаться.

Слива поможет желающим похудеть, так как обладает послабляющим действием.

Сырники со сливой и отрубями

По этому рецепту получаются не просто вкусные и полезные сырники, это блюдо помогает справиться с такой проблемой, как запор.

Вам понадобится:

— 100 г творога;
— 1 яйцо;
— 1 ст. ложка сахара;
— 2 ст. ложки молока;
— столовая ложка с горкой отрубей (овсяных, ржаных или пшеничных);
— 1/3 ч. ложки пищевой соды;
— мука пшеничная в/с.

Приготовление:

Вымытые сливы нарезать небольшими кусочками. Смешать творог, яйцо, сахар, молоко. Пищевую соду погасить молоком, добавить в смесь. Всыпать отруби, размешать. Добавить сливы. Муку всыпать постепенно. Тесто для сырников должно быть крутым.

Сырники лепить смоченными в воде руками. Жарить на небольшом огне на сковороде с растительным маслом. Подавать со сметаной.

Такие же сырники можно готовить с черносливом.

Сливы, абрикосы можно добавлять в творог при приготовлении блинчиков с творогом.

Готовьте компоты, морсы с полезными плодами. Если есть возможность, обязательно заморозьте плоды. Зимой вы с удовольствием приготовите из них вкусные напитки или добавите как начинку в пироги и блинчики.

Заморозить сливу или абрикосы не сложно. Придется только удалить косточку и разрезать плоды пополам, аккуратно уложить в пакеты и отправить в морозильную камеру.

А какое вкусное варенье получается из полезных плодов! Правда, со сливой придется повозиться. Я с нее снимаю кожуру, тогда варенье получается сладким, однородным. У абрикосов достаточно только удалить косточку.

Противники варенья могут выдвинуть немало аргументов против этого лакомства. Не спорю — злоупотребление вареньем никому не приносит пользы. Но если раз в день съесть небольшой бутерброд с вареньем, вреда не будет. Гораздо больше вреда организму наносит употребление покупных кондитерских изделий или джемов.

Используйте полезные плоды как маски для ухода за кожей лица и шеи. Не составит труда нанести на очищенную кожу мякоть абрикоса или сливы, а через 20 мин. смыть прохладной водой. Такая простая маска хорошо увлажняет кожу, придает ей свежий вид, разглаживает мелкие морщинки.

Кстати, зимой можно для этих целей использовать замороженные плоды. Подойдет и фруктовый лед: мякоть сливы или абрикоса залить остывшей кипяченой водой, размешать и вылить в формочки для льда. Кубик такого витаминного льда очень поможет зимой и весной освежить кожу лица.

Как заморозить сливу на зиму – что нужно знать хозяйке?

Зимой нам так не хватает витаминов! Но это проблему решить довольно просто – нужно просто заморозить собранный летом урожай, соблюдая все технологические этапы этой работы.

Почему полезно употреблять сливу зимой?

Слива содержит в себе яблочную и лимонную кислоты, белки, разнообразные пищевые волокна. В плодах есть и минералы (калий, медь, йод, марганец), витамины группы А, В, С, Е. За счет антоцианов, которые содержатся в шкурке, этот фрукт нейтрализует свободные радикалы, а за выведение холестерина из организма человека отвечает кверцецин. Между прочим, сливовая косточка нашла широкое применение при приготовлении косметических и лекарственных средств.

Почему полезно употреблять сливу зимой?

К другим полезным свойствам сливы относят:

  • Регулярное употребление плодов позволяет укрепить стенки сосудов.
  • У пожилых людей сливы нормализуют давление, снижая риск возникновения сердечных заболеваний.
  • Приносит пользу слива и для маленьких детей – пюре из этого плода нормализует перистальтику кишечника, выводя токсины.
  • Полезны фрукты и беременным, поскольку улучшают пищеварение.

Почему полезно употреблять сливу зимой? фото

Правда, всегда нужно помнить, что чрезмерное потребление даже самых полезных продуктов может привести к плачевным последствиям. Так, к противопоказаниям можно отнести:

  • Их не стоит употреблять тем, кто страдает сахарным диабетом из-за большого содержания глюкозы в плодах. Это особенно касается высушенных фруктов.
  • Следует ограничить прием слив в любом виде и тем, кто страдает язвой желудка.
  • Врачи не советуют употреблять эти фрукты тем, кто страдает почечной недостаточностью.
Читайте также  Почему на морозилке горит красная лампочка

Почему фрукты следует замораживать?

Самый богатый урожай можно собирать уже в конце лета. Увы, но сорванные плоды буквально через пару дней начинают увядать и портиться. Есть множество методов, как сохранить в сливах их витаминный комплекс. Так, вы можете законсервировать сливы, засушить их и заморозить.

Почему фрукты следует замораживать?

При этом заморозка слив на зиму считается наиболее предпочтительным вариантом, ведь такой метод позволяет сохранить все полезные вещества, что есть в плодах. Главное, чтобы вы подобрали правильные плоды для заморозки. Старайтесь выбирать спелые сливы, которые можно кушать. Отлично походит слива сорта Венгерка: плотная структура, сочность, мясистость – вот что делает данный сорт отличным для хранения в морозильнике. Главное, чтобы плоды были чистыми, не имели вмятин, были упругие и не перезревшие.

Почему фрукты следует замораживать? фото

Заморозка имеет массу плюсов:

  • Полезные вещества сохраняются по максимуму, ведь замороженная слива теряет только 20 % витаминов. А при варке плоды могут потерять до 40–50 %.
  • Простота приготовления – данный способ не отнимет у хозяек много времени.
  • Возможность хранения плодов небольшими порциями. Согласитесь, что расставить 10 банок намного тяжелее, да и под это придется выделить немаленький кусок в помещении.
  • Из замороженных фруктов можно делать все, что угодно: пюре, компоты, варенья.

Теперь пришло время узнать, как заморозить сливу на зиму – этот процесс достаточно легкий, главное точно соблюдать наши рекомендации.

Как заморозить сливу на зиму: правила и советы

Прежде всего, нужно помыть и хорошо просушить морозильную камеру. Если техника старая, то часто в морозилке может начать образовываться лед. Столкнулись с этим? В данном случае придется полностью размораживать холодильник.

Очень важно, чтобы плоды не подвергались дополнительной заморозке, в обратном случае сливы просто потеряют все свои свойства.

Как заморозить сливу на зиму: правила и советы

Существует несколько вариантов заморозки – мы расскажем о каждом из них.

  1. Рецепт с косточкой. Плоды тщательно моем и высушиваем на бумажном полотенце. После этого раскладываем сливы на подносе, желательно деревянном, и отправляем в холодильник. Через несколько часов достаем плоды и распределяем их по нескольким мешочкам, а потом уже отправляем в морозилку.
  2. Можно заморозить сливу с сахарной пудрой. Для этого берем килограмм спелых плодов, моем, разрезаем и убираем косточки. В холодильник ставим поднос – выкладываем на него сливы в первый слой. Через несколько часов достаем плоды и посыпаем сахарной пудрой (на 1 кг нужно 200 г пудры), расформировываем плоды по мешочкам и отправляем в морозилку.
  3. Можно заморозить сливы в сладком сиропе. Для этого заранее нужно удалить из слив косточки. Параллельно с этим делаем сироп: для 1 литра воды берем 700 г сахара и добавляем ложку сока лимона, смешиваем все ингредиенты и доводим до кипения. После приготовления сиропа остужаем его и заливаем порезанные сливы. Эту смесь на несколько дней отправляем в холодильник, после чего раскладываем на несколько порций и замораживаем. Можете замораживать таким способом и плоды с косточками, главное, проколоть сливу в нескольких местах иголкой.

Как заморозить сливу на зиму: правила и советы фото

Несколько важных советов по заморозке слив:

  • Лучше заранее определиться с тем, что вы собираетесь готовить из замороженных слив. Это позволит определиться с порциями. Так, например, для компота из слив хватит пакета с 500 г плодов, для детского пюре достаточно около 200 г.
  • Замороженные овощи могут храниться примерно полгода, при температуре ниже -18 °С время хранения увеличивается до 9 месяцев.
  • При закладке плодов вкладывайте в пакетик бумажку с датой, что позволит быстрее определиться, какие сливы нужно размораживать в первую очередь.

Теперь зная, можно ли заморозить сливу и как это делается, можно не бояться авитаминозов в холодное время года – вам нужно просто достать замороженные плоды и наслаждаться их вкусом. К слову, замороженные плоды можете добавлять при варке компотов из яблок – получается очень вкусный и полезный напиток.

Как заморозить сливу на зиму

Замороженная слива для идеальной выпечки и напитков! В сезон урожая, заготовленная таким образом садовая слива, позволит круглый год радовать себя и своих домашних вкусной и ароматной выпечкой. Сорт сливы может быть любым.

Ингредиенты и как готовить

Как заморозить сливу на зиму

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
42 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 0 гр
Углеводов: 10 гр
Б/Ж/У: 9 / 0 / 91
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 15 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 1.

Как заморозить сливу на зиму? Для этой заготовки выбирайте сладкую, спелую сливу, с кислой шкуркой и с плотной мякотью. С такой будет удобно работать при удалении косточек.

Шаг 2:

Шаг 2.

Переберите сливу от веточек и вымойте под проточной водой. Делать это нужно тщательно, чтобы удалить максимальное количество загрязнений. Сливу откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. При заморозке лишняя влага даст большое количество инея в упаковках.

Шаг 3:

Шаг 3.

Небольшим ножом сделайте на сливах продольные вертикальные разрезы. Берегите руки, чтобы не обрезаться!

Шаг 4:

Шаг 4.

Поверните получившиеся половинки в противоположные стороны относительно друг друга вокруг косточки. Этот способ позволяет удобно и быстро удалить косточки из слив. Кстати, я делаю точно также, когда чищу любые фрукты с большой косточкой, особенно это касается авокадо и манго.

Шаг 5:

Шаг 5.

Итак, удалите косточки из всех подготовленных слив. Кожуру можно снять, а можно и оставить. Это исключительно по желанию. Также абсолютно произвольной может быть и нарезка фруктов. Ориентируйтесь на то, в какие именно блюда планируется добавлять сливу. Я буду печь с такой сливой свой любимый пирог, поэтому оставлю половинки.

Шаг 6:

Шаг 6.

Подготовленную сливу разделите на небольшие порции, примерно на одно блюдо. И распределите в один слой в плотных пакетах, предназначенных специально для заморозки. Вместо этого можно использовать специальные пакеты для вакуумной упаковки, пакеты "зип-лок" или даже контейнеры для замораживания. Главное правило: небольшая порция и правильная укладка, чтобы фрукты не слиплись в один ком.

Шаг 7:

Шаг 7.

Сливу храните в морозильной камере с температурой -18 ⁰С и ниже.

Лучше хранить такие заготовки в морозилке не дольше 6 месяцев. Я храню замороженные фрукты на одной полке с ягодами, грибами и овощами.

Слива практически не теряет свои свойства после разморозки, а уж в выпечке вообще разницы не заметить.

Приятного аппетита!

Очень удобно на упаковках с домашней заморозкой сделать этикетки, где указать, что заморожено и когда (пишите карандашом, так как чернила из ручки могут потечь). Так вы наверняка будете знать срок хранения и без труда отыщите в полной морозилке то, что нужно.

Учимся замораживать сливы в холодильнике на зиму

Как заморозить сливы

Лето-кладезь витаминов и минералов для организма людей. Каждый старается подкормить организм питательными компонентами, ведь так много фруктов и ягод богатых на витамины. Но как бы мы ни стремились довольствоваться ими, питательные элементы не удерживаются на долгое время. А эликсир жизни нужно пополнять и летом, и зимой.

Читайте также  Сколько времени куриное филе можно хранится в морозильнике

Свойства замороженных слив

Овощи и фрукты круглый год лежат на полках магазинов. Не каждый покупатель верит им, и старается сам делать заморозки овощей и фруктов. Замороженные продукты обладают особенной популярностью потому, что полезные элементы сохраняются предельно. Овощи и фрукты очень легко заморозить. Замораживать можно вишню, смородину малину, землянику, абрикос, сливу и другие деликатесы.

Прекрасным продуктом для замораживания в морозильной камере холодильника есть сливы.

Они обладают великим набором целебных действий:

  1. Богаты витаминами С А В1 В2.
  2. Содержат органическую кислоту, яблочную и лимонную кислоту, белки, пектин, сахар.
  3. Предотвращают гипертоническую болезнь, некоторые заболевания сердца, печени, почек.
  4. Выводят из организма токсины.
  5. Являются слабительными и мочегонными средствами.

Замороженные сливы

Врачи рекомендуют их больным атеросклерозом, желтухой, ревматизмом, подагрой. Поэтому плоды надо употреблять и в зимний период.

Селекционерами выведено более 1 тыс. видов этого фрукта. Плоды дерева бывают разные и за окраской, и за формой, бывают сладкими и кислыми, маленькими и большими. Замороженные фрукты сохраняют внешний облик, предельно сохраняя полезные элементы. Замороженные плоды в морозильной камере могут храниться до полугода.

Для заморозки отбираем плотные, спелые, не водянистые плоды, чтобы не были зелёными, придавленными, мягкими. Для замораживания наиболее придатны плоды сортов Анна Шпет, Великий Герцог, Ренклод, Чернослив, Венгерка.

Способы замораживания:

  • целые с косточкой
  • половинками
  • очищенные
  • в сахаре
  • в виде пюре
  • в сахарном сиропе

Перед замораживанием фрукты надо перебрать, удалить плодоножки. Мыть надо прохладной водой, после чего выложить их на салфетку и просушить.

Заморозка целыми с косточкой

После того как сливы отобранные, помытые и сухие, надо их выкласть на поднос или в специальный невысокий контейнер, и отправить в холодильную камеру до полного замораживания. Не надо их ссыпать в один пакет, они замёрзнут одним большим комом. После того как они полностью замёрзнут, раскласть в полиэтиленовые пакеты или пластиковые ёмкости, и обратно убрать в морозилку.

Замораживание половинками

Заморозка половинками

Помытые и сухие сливы разрезаем на части, вынимая косточки. На поднос или плоское блюдо, можно и контейнер, раскладываем вверх разрезанной стороной. Отправляем посуду со сливами в морозильную камеру для замерзания на час. Затвердевшие сливы ссыпать в пакеты, убрать лишний воздух с пакетов и отправить назад в морозилку.

Замораживание кусочками

Крупные плоды сначала моют, дают стечь воде, высушивают, режут кусочками и удаляют косточку. Раскладываем на поднос, разрезанными сторонами кверху и отправить на час для предварительного замерзания в морозилку. Когда кусочки сливы замёрзнут, расфасовать по пакетам и отправить в камеру.

Замораживание очищенных слив

Некоторые сорта слив имеют плотную толстую кожуру. Такие сливы можно заморозить без кожицы.

Сливы моют прохладной водой. С помощью кухонного ножа делают надрез кожуры в виде креста. Готовые плоды слаживают в дуршлаг и опускают в кипячёную воду на несколько секунд, потом дуршлаг со сливами опускается в ёмкость с холодной водой. Кожица с них снимется без проблем. Фрукты разрезают на части, извлекая косточки, раскладывают на поднос срезами вверх и предварительно замораживают в морозильной камере. После заморозки, сливы складывают в одноразовые пакеты, завязывают их и отправляют в камеру.

Замораживание в сахаре

Спелые, плотные фрукты моют, разрезают на части, удаляю косточку. Подготовленные сливы раскладывают на поднос и отправляют в морозилку. Замороженные части плода пересыпают сахаром в пропорции 200 грамм сахара на килограмм слив, складывают в полиэтиленовые пакеты и отправляют в морозилку.

Замораживание в сахарном сиропе

Заморозка в сахарном сиропе

Такие замороженные сливки хорошо использовать в приготовлении десерта.

Сливы моют, разрезают пополам, вынимают семя. Приготовленным сиропом, в соотношении на литр воды, 700 грамм сахара и чайная ложечка сока из лимона, залить их. Охлаждённый раствор отправить на 24 часа в холодильник. Фрукты разложить в пластмассовые ёмкости, залить жидкостью, закрыть и отправить в морозилку.

Замораживание в виде пюре

Что может быть вкуснее зимой блинов со свежим пюре из слив? Вряд ли найдётся кто-то, кому не понравится это блюда.

Для приготовления пюре сливку моют, очищают от кожи, разрезают, выдаляют ядро. При помощи блендера измельчают их и засыпают сахаром, в соотношении на килограмм плодов 400 грамм сахара. Готовую массу разливают в контейнер и замораживают.

Как приготовить песочный пирог со сливовой начинкой:

Для приготовления теста используйте такие ингредиенты:

  • сахар- 200 грамм
  • разрыхлитель — 10 грамм
  • мука- 130 грамм
  • яйцо- 3 шт.
  • размороженные сливы- 400 грамм

Песочный пирог со сливами

Размороженные сливы режем дольками, вымешиваем с приготовленным тестом, выкладываем в форму. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов. Печь пирог 20 минут.

Надо хорошо продумать заранее, что сможете приготовить из замороженных фруктов зимой. Если долгие вечера зимой, любите проводить возле телевизора или компьютера, с чашечкой чая и домашним пирогом, то в пакеты расфасовывать можно по 0,5– 0,8 килограмма мирабели, а для компота или пюре, то меньшие порции.

Нужно помнить, что для того чтобы плоды хранились в натуральном виде, температура в морозильной камере должна быть не выше -18 градусов.

Рекомендации по разморозке:

  • чтобы сварить компот, опустите в кипяток не размораживая
  • для начинки используйте не разморожены плоды
  • размораживать можно в холодильнике
  • нельзя вторично замораживать фрукты

Всю зиму можно блаженствовать разными блюдами из слив, сделав заготовления в морозильной камере. Имея их запасы, авитаминоз зимой не страшен.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: