Как заморозить вкусно клубнику

Секреты правильной заморозки клубники на зиму

Сезон клубники в самом разгаре, а значит пора подумать о заготовках на зиму. Заморозку можно смело назвать лучшим способом долгосрочного хранения продуктов. Замороженные ягоды сохраняют до 90% витаминов и если все сделать правильно, то зимой можно полакомиться клубникой, мало чем отличающейся от свежего продукта.

Как правильно заморозить клубнику

Заморозка — это самый быстрый и удобный способ заготовки на зиму. Не нужно часами стоять у плиты, мешая варенье, чтобы оно не пригорело, разливать его по банкам, тратя время на их стерилизацию, закатывать, а потом ещё искать и место для хранения консервации. Но несмотря на кажущуюся лёгкость процесса замораживания, существует масса нюансов, которые нужно обязательно учитывать, чтобы зимой съесть ягоду такой, какой она была до заморозки:

  • какую клубнику выбрать для долгосрочного хранения;
  • как правильно подготовить ягоду к заморозке: очистить и просушить;
  • в какой таре хранить.

Есть несколько способов заморозки. Можно использовать одновременно все или выбрать один вариант, подходящий больше всего. Это зависит от конечных целей — для чего будет использован продукт: в выпечке, украшении десертов, как отдельное блюдо и т.д.

Какую клубнику выбрать для заморозки

От того какая ягода выбрана для заготовки на зиму зависит конечный результат, а именно каким будет продукт после разморозки. Клубнику следует выбирать по следующим параметрам:

  • она должна быть цельной без каких-либо повреждений;
  • н е стоит выбирать слишком мягкую клубнику. Плод должен быть упругим, но в то же время дозревшим и иметь насыщенный равномерный цвет.
  • Без явной грязи и песка.

Клубникой, обработанной химикатами, тоже никто не хочет кормить свою семью. Особенно если речь идёт о детях. Есть два способа проверить была ли обработана ягода вредными веществами.

  1. Опустить ее в теплую воду. Жирные разводы на поверхности означают, что клубника была обработана дефинолом для лучшей сохранности и привлекательного внешнего вида.
  2. Подбросить плод вверх и дать ему упасть на твердую поверхность. После удара должно выступить немного сока. Если его не оказалось, значит, ягода подвергалась химической обработке.

Если даже после всех проверок остались сомнения, то успокоит следующая информация. В замороженных плодах содержится меньше вредных веществ: тяжёлых металлов, свинца и пестицидов. Это объясняется следующим: в процессе заморозки эти вещества концентрируются в лёд. При разморозке продукта вредные примеси остаются в воде, образовавшейся после того, как лёд растаял, и в организм не попадают.

Лучше замораживать плоды, только что сорванные с куста. Но возможность собрать свежую ягоду со своего участка есть не у каждого. Перед покупкой клубника должна храниться не более двух дней. Определить, так ли это, поможет ее внешний вид. Плоды должны быть сухими и не мятыми. Ещё один дополнительный параметр свежести — это липкость. Две соединённые ягоды не должны прилипать друг к другу. В противном случае такая клубника для заморозки не годится.

Какую тару использовать для заморозки

Для длительного хранения клубники при низких температурах подходят:

  • п ластиковые судки;
  • к онтейнера для льда;
  • с иликоновые формы;
  • п олиэтиленовые пакеты с застёжками;
  • к ульки «майка».

Стеклянную посуду лучше не использовать. Она может треснуть после того, как будет изъята из морозильной камеры. Причина — резкий перепад температур. Оптимальная температура для заморозки -18 — 23°С. В таких условиях ягода хранится от 8 до 12 месяцев.

Как правильно подготовить клубнику

Перед заморозкой плод нужно очистить от загрязнений. Этим этапом не стоит пренебрегать даже, если ягода собрана с собственного участка и внешне на ней нет явных загрязнений. Маленькую песчинку можно и не заметить. Вместе с песком в организм попадают гельминты и бактерии, которые не погибают при низких температурах.

Под проточной водой клубнику промывать не следует. Ягоды могут деформироваться.

После разморозки такой повреждённый продукт расползется и превратится в кашицу. Промывать нужно маленькими порциями, чтобы не повредить мякоть.

  1. В большую ёмкость следует налить воду.
  2. Уложить порцию клубники в сито и опустить его в посуду с водой.
  3. Прополоскать несколько раз и вытащить, дав стечь лишней жидкости.

После того как ягода очищена, ее нужно полностью высушить, чтобы не осталось влаги. Лишняя вода способствует нарастанию на клубнике кристаллов льда, которые впоследствии деформирует плод. Наилучший вариант — бумажные полотенца. Но если их не оказалось под рукой — не страшно. Следующий лайфхак поможет высушить клубнику быстро и эффективно. Выложив ягоду на хлопчатобумажное полотенце, следует обдуть ее феном, включив режим холодного воздуха.

Завершающий этап подготовки фрукта к заморозке – очистка от плодоножки. Хвостики следует отрывать только после того, как плоды полностью высохнут. Если клубника заготавливается целой, то плодоножку лучше не удалять, чтобы ягоды не выпустили сок и сохранили свою форму.

Способы заготовки

Существует три основных способа хранения клубники в морозильной камере:

  • ц елые плоды;
  • в виде пюре;
  • с сахаром.

Пюре и клубнику с сахаром можно использовать в выпечке, добавлять в каши, подавать к сырникам и оладушкам. Целая ягода подойдёт для украшения десертов, приготовления напитков, да и просто ее скушать, когда за окном холода, одно удовольствие. И это лишь малая часть того, как можно использовать этот замороженный фрукт.

Способ 1: целые ягоды

Этот метод самый быстрый и не требует дополнительных действий. Правильно очищенную и высушенную клубнику нужно выложить на твердую поверхность в один слой и поместить в морозилку на три часа. Ягоды не должны соприкасаться друг с другом. Подойдет кухонная доска, которую необходимо обернуть пищевой плёнкой.

Можно уложить ягоду в неглубокие одноразовые тарелки с завышенными краями и каждую накрыть такой же посудой. В этом случае пленка не нужна. Использование одноразовой посуды для первого этапа заморозки позволит за один раз поставить в морозильную камеру несколько тарелок и заморозить большее количество продукта. Конструкция из двух тарелок ставится одна на другую, не продавливая ягоды благодаря верхней посуде. Можно поставить в ряд несколько таких строений. Все зависит от размеров морозильной камеры. По прошествии времени клубнику следует переложить в полиэтиленовый пакет для заморозки, кулёк «майку» или пластиковый контейнер, а затем поместить обратно в морозилку для длительного хранения.

Перед тем как закрыть пакет, используемый для хранения, нужно обязательно выпустить из него весь оставшийся воздух.

Если для упаковки выбран полиэтиленовый пакет с застёжками, можно воспользоваться следующим способом. При закрывании замка нужно оставить небольшое отверстие и вставить в него трубочку для коктейлей. Из нее следует высосать весь оставшийся воздух, а затем полностью закрыть пакет. Размороженный продукт нельзя подвергать повторной заморозки. Поэтому лучше заготавливать порционные пакеты с тем количеством ягод, которое будет сразу же использовано.

Кроме этого, из цельных плодов можно приготовить фруктовые ледяные кубики. Их можно использовать для приготовления для коктейлей и холодных десертов. А ещё фруктовый лёд можно использовать в косметических целях. Холодовые процедуры прекрасно тонизируют и подтягивают кожу лица.

Для приготовления кубиков следует взять пластиковые формы для льда. Цельная ягода закладывается в каждую ячейку и заливается чистой водой. После этого контейнер помещается в морозилку для длительного хранения.

Способ 2: клубничное пюре

В этом варианте переработки ягода измельчается до состояния пюре. Для получения однородной клубничной массы можно использовать погружной блендер. Если есть желание оставить в пюре небольшие кусочки клубники, тогда лучше выбрать ручной метод и воспользоваться толкушкой. По желанию в фруктовую смесь можно добавить сахар. На 1 кг ягоды будет достаточно 3 — 5 ст. л.

Пюре можно сразу упаковывать для длительного хранения на зиму без предварительной заморозки. Его следует разложить по пакетам для заморозки и положить в морозильную камеру. В качестве тары для хранения также подойдут пластиковые контейнера для льда или силиконовые формы. Этот вариант удобен, когда нужно использовать небольшое количество продукта за один раз. Например, порционно добавить в кашу.

Читайте также  Как долго можно хранить замороженный бульон

Способ 3: клубника с сахаром

Для этого способа заготовки на 1 кг ягоды понадобится 1 кг сахарного песка. Каждый плод, предварительно вымытый, очищенный и высушенный, следует разрезать на 4 части. Если клубника некрупная, тогда достаточно разделить ее напополам. Измельчённые фрукты нужно поместить в ёмкость, засыпать сахаром и аккуратно перемешать, чтобы дольки сильно не подавились.

Подготовленную смесь оставляется при комнатной температуре до тех пор, пока ягода не выделит сок наполовину ёмкости. После этого, продукт готов к заморозке. Его нужно переложить в пластиковые судки или пакеты для заморозки на выбор. Контейнера занимают больше место. Пакеты более компактные. Используя их, можно сэкономить место для других продуктов.

Заморозка — это универсальный способ заготовки клубники на зиму. В любой момент ягоду можно достать из морозилки и приготовить из нее варенье или джем, не тратя на это силы и время летом. А что может быть лучше свежеиспечённого оладушка, подданного со свежим клубничным пюре, ранним морозным утром. Такой завтрак с чашечкой ароматного кофе надолго зарядит энергией всю семью.

Как заморозить клубнику на зиму

Одна из самых любимых ягод – клубника и ее, в период летнего изобилия, обязательно нужно заготовить впрок. И неважно, лесная земляника, луговая клубника или садовая Виктория будет нами заморожена на зиму. Есть несколько основных правил, которым желательно слеловать, чтобы потом не огорчаться.

урожай клубники

Следует понимать, что клубника – ягодка водянистая, поэтому, при разморозке, вы можете увидеть на тарелке сероватую массу, которая вкуса и аромата свежей ягоды не имеет. Это, если замораживают клубнику без добавления сахара и не переминая ее в пюре.

  • Сахар помогает сохранить цвет и внешний вид клубники, хоть и с потерей некоторого количества витаминов.
  • Без сахара заморозить клубничины тоже несложно: нужно лишь просушить сырье и подвергнуть предварительной заморозке перед тем, как уложить в контейнеры. Там она и будет хранится в морозилке или морозильной камере обычного холодильника несколько месяцев.

Как подготовить клубнику к заморозке

Без сахара

Чтобы максимально сохранить клубнику при замораживании, нельзя сразу же поместить ее в контейнеры и засунуть в морозильную камеру.

  1. Во-первых, как ни старайся, частички земли на ягодах останутся и будут скрипеть на зубах, когда вы зимой подадите ее на стол.
  2. Во-вторых, помыть размороженную клубнику не получится, она моментально даст сок и вымывать песчинки, вместе с ценным соком, значит потерять все ценное, что было в полезной ягоде.
  3. В-третьих, клубнику перед замораживанием необходимо перебрать, удалить мятые, больные, вызывающие сомнения и явно порченные экземпляры.

Под заморозку пойдут ягоды среднего размера, ровные, не корявые и не порченые. Тогда есть шанс, зимой насладиться не только вкусом и витаминами, но и видом ягодки целиком. Не расползающимися на глазах сероватыми комочками, а клубничкой, которую сразу же захочется съесть.

С сахаром

Если очень крупной ягоды много, порежьте ее пополам, пересыпьте сахаром и поместите с небольшие порционные контейнеры.

Можно перемолоть клубнику блендером или деревянной толкушкой. Смешать все с сахаром в пропорции один к одному и в виде пюре закладывать на хранение в контейнеры. Подвергать тепловой обработке не надо.

Базовые правила

корзинка с клубникой

Кроме того, есть общие базовые правила, пренебрегать которыми не стоит. Хоть это и сделает процесс замораживания клубники на зиму несколько длительнее.

  • Ягоду промывают под проточной холодной водой, небольшими порциями в дуршлаге или сите.
  • Просушивать обязательно – рассыпав на полотенце или салфетках по возможности «ягодка по ягодке». Ни в коем случае не кучей.
  • Помещать в емкости для заморозки клубнику следует не утрамбовывая. Содержимое должно лежать чуть свободно.

В контейнеры засыпают ягоду уже подмороженную, которая какое-то время полежала в холодильной камере и подмерзла . Тогда в емкости она не помнется, не деформируется и на стол, после размораживания попадет не мокрой массой, а симпатичной ягодкой.

Предлагаем вам несколько способов, которые помогут сохранить клубнику в течение 12 месяцев в морозильной камере.

  1. Замораживать можно только ягоды, собранные в течение 4 часов.
  2. Сбор ягод производить только в сухую погоду.
  3. Упаковывайте замороженные ягоды таким образом, чтобы использовать их за один раз.
  4. Недопустимо повторное замораживание.

Как заморозить клубнику целиком

Перед заморозкой необходимо перебрать ягоды. Те, которые с червоточинами и помятые, сразу отбраковать. Чистить чашелистики или нет – решать вам. Всё будет зависеть от того, как вы собираетесь использовать замороженные ягоды.

Лесную или луговую клубнику можно и не очищать. В них много полезного, да и лакомиться размороженной клубникой зимой крохотные зеленые листики не помешают.

собраная луговая клубника

Нам потребуется только свежая клубника, и чем она будет свежее, тем лучше.

Как заморозить клубнику целиком

После разморозки, помыть ягоды не получится. Поэтому, если сбор производился не вами или вы видите, что сырье лежало на земле, мойте обязательно. Небольшими порциями насыпайте в дуршлаг и промывайте под струёй холодной воды.

промытая клубника перед замораживанием

Выложите на салфетку или хлопчатобумажное полотенце, чтобы лишняя влага впиталась. Если хотите убрать чашелистики, сделайте это сейчас. Оставьте ягоды минут на 20, но не более. И не допускайте попадания прямых солнечных лучей.

Разложите клубнику в один слой. Можно использовать разделочные доски, обернутые пищевой пленкой, низкие контейнеры для пищевых продуктов, либо плоские тарелки.

просушиваем ягоды

Но лучше всего освободите стол, покройте его льняными полотенцами и тонким слоем разложите сырье для просушки и проветривания.

Поставьте в морозильную камеру на 30 минут. Если есть функция быстрой заморозки – обязательно её используйте. Если такой функции нет, нужно за сутки до заморозки ягод понизить температуру в морозильной камере до минимума.

Спустя полчаса, достаньте ягоды и разложите их в контейнеры или мешочки для постоянного хранения.

предварительная заморозка

Главное, плотно закрыть, чтобы ягоды не пропитались ароматами морозилки, не потекли, теряя драгоценный сок и не раздавились в процессе хранения. Ведь мы хотим всю зиму использовать замороженную клубнику, значит должна сохранить аппетитный внешний вид.

  1. Переберите ягоды, очистите от чашелистиков и промойте холодной водой. Просушите на полотенце в течение 20 минут.
  2. Перебейте ягоды блендером. Можете нарезать их мелкими кусочками – это на ваше усмотрение.

Замораживайте ягодное пюре при минимальной температуре от 5 часов. Исходите из объема контейнеров. Большим емкостям потребуется больше времени на замораживание.

Летом клубники много и съесть весь урожай в свежем виде не представляется возможным. К счастью, сейчас есть возможность, кроме заготовок варенья, сиропов, компотов замораживать клубнику на зиму в любом количестве. Остановить нас могут только размеры морозилки в холодильнике да количество собранных ягод.

Удивить гостей, либо подать на стол домашним в зимнее время размороженную клубнику — значит пополнять витаминами рацион, укреплять здоровье семьи. Да и удовольствие необыкновенное.

Отведать сочную летнюю ягодку, собранную со своего огорода, либо закупленную на местных приусадебных хозяйствах, далеко не одно и тоже, что купить в супермаркете, напичканную неизвестно чем, привозную клубнику.

Особенно, если за окном лежат снега и завывают метели. Как заморозить клубнику на зиму мы теперь знаем — дело за малым: засучите рукава и наготовьте впрок не только ягоды, но и листья салата, укроп, другую зелень и даже овощи.

5 способов заморозить клубнику на зиму

В сравнении с другими ягодами заморозить клубнику на зиму в морозильной камере сложнее всего. Она быстро теряет форму, пускает сок и при разморозке превращается в неприятную на вид кашицу. Сделав неудачные попытки заготовить полезное лакомство, многие разочаровываются. Только единицы ищут секреты, которые помогут сохранить ягодку целенькой и ароматной. Мы с удовольствием расскажем о тонкостях заморозки клубники!

Читайте также  Сколько дней можно хранить очищенную картошку в холодильнике

Замороженная клубника

5 важнейших правил

Для успешной заморозки нужно правильно выбрать ягоды. Также имеет значение подготовительный этап – мытье и очистка.

5 правил, которые помогут клубнике сохранить презентабельный вид при заморозке:

  1. Выбор ягод. Целая ягода проморозится хорошо только в том случае, если будет упругой и миниатюрной. Поэтому нужно либо изначально выбрать такой сорт, либо хорошенько перебрать урожай и оставить только некрупные экземпляры.
  2. Удаление хвостиков. Если нужно заморозить клубнику целиком, хвостики ни в коем случае нельзя удалять. Чашелистики помогают держать форму. Без них ягодка очень быстро течет.
  3. Мытье. Клубнику вообще не нужно мыть перед заморозкой. Но это правило работает, если урожай собран на своем огороде и ягодки не стелются по земле. В других же случаях клубничку обмывают очень бережно и быстро, чтобы она не успела напитаться влагой и стать водянистой.
  4. Сушка. Перед помещением в морозильную камеру ягодки в обязательном порядке просушивают. Лучше рассыпать их одним слоем по бумажному полотенцу. Через 1 час можно будет приступать к заморозке.
  5. Разморозка. Чтобы целая клубника при размораживании не поплыла, температуру следует повышать постепенно. Поставьте ягоды оттаивать в холодильник примерно на 2 часа. На дно тарелочки постелите сложенное в несколько раз бумажное полотенце.

Кстати, подбитые, сочные и крупные ягодки замораживать тоже можно. Для этого их перетирают в пюре или намеренно дают пустить сок в сахаре. Замороженная подобными способами клубника идеально подходит для приготовления соусов, йогуртовых десертов, пропиток для тортов, смузи и других вкусных блюд.

Для заморозки целиком идеально подходит лесная земляника. Она небольшого размера, а по вкусу практически не отличается от клубники.

Клубника, замороженная целиком

Замораживаем ягодки целиком

Правильно выбрав клубнику для заморозки, вы с легкостью осуществите задуманное. Порядок действий:

  1. Заморозьте клубнику сразу же, как только придете домой. Не томите ягоды в холодильнике: через сутки они уже пустят в сок, и тогда придется прибегать к другим вариантам замораживания.
  2. Промойте урожай, набирая небольшие пригоршни и подставляя под несильный напор воды. Можно использовать силиконовый дуршлаг, но не железный (он провоцирует процессы окисления, отчего ягодки приобретают темный цвет).
  3. Расстелите на столе бумажное полотенце и выложите на него в 1 слой самые упругие и спелые небольшие ягодки. Чашелистики не убирайте!
  4. Через 1 час переложите клубнику в плоский лоток для заморозки. Либо воспользуйтесь разделочной доской, подносом или противнем, обтянутыми пищевой пленкой. Ягодки размещайте на небольшом расстоянии друг от друга.
  5. Через 3–4 часа пересыпьте замороженную клубнику в пакет или пищевой лоток.

Клубника не переносит повторной заморозки. Поэтому ее всегда делят на порции и расфасовывают по пакетам объемом от 100 до 300 грамм.

Замороженное клубничное пюре

Замораживаем перетертую клубнику

Если не стоит цель сохранить форму ягод, то лучше сразу замораживать их в перетертом виде. Это существенно облегчает процесс заготовки. Главное – перетертая замороженная клубника в полной мере сохраняет свои вкусовые качества и аромат. Ее вкусно есть просто ложной (напоминает фруктовый лед) и очень удобно добавлять в блюда.

  1. Промойте ягоды под проточной водой.
  2. Удалите хвостики.
  3. Дайте влаге стечь (15–20 минут).
  4. Перетрите ягодки через сито. Можно воспользоваться блендером (1–2 минуты) или мясорубкой.
  5. Разлейте пюре по небольшим емкостям, например пластиковым стаканчикам или пищевым лоткам.
  6. Поместите в морозильную камеру для заморозки.

Перетертую клубничку можно замораживать отдельно, а можно с другими фруктами и ягодами. Например, она прекрасно сочетается с бананом. Два вида пюре смешивают или укладывают слоями. Такой десерт с удовольствием едят дети даже без сахара.

Клубничный сорбет

Рецепты замороженной клубники с сахаром

Многие любят исключительно подслащенную клубнику. После разморозки она имеет выраженный клубничный вкус и сразу готова к употреблению в пищу.

Приведем 3 рецепта замороженной клубники с сахаром:

  • В пудре. Целенькие ягодки после разморозки порадуют вкусом, если посыпать их сахаром или сахарной пудрой. Клубнику нужно помыть, очистить от чашелистиков, просушить и заморозить на противне. Только после этого ее перемешивают с сахаром, смолотым в пудру. Пропорции – 200 г сахара на 1 кг клубники.
  • В сиропе. Если вы уже засыпали клубнику сахаром, ее можно заморозить и в таком виде. Если нет, то поспешите это сделать. Замороженная в сиропе клубничка слаще и подходит для приготовления многих десертов. Поместите чистые, очищенные от листиков ягодки в глубокую чашку, смешайте с сахаром из расчета 500 грамм на 1 кг и оставьте в холодильнике на 1 сутки. Когда появится сок, расфасуйте сладость в пластиковые контейнеры.
  • Сорбет. Освежающее лакомство очень просто приготовить в домашних условиях. Сначала нужно сварить сироп из 100 мл воды и 100 г сахара. Затем в остывший сироп следует добавить 300 г помытой и очищенной клубники, сок половины лимона и взбить все блендером (3–5 минут). Для воздушной консистенции замороженный сорбет переминают 2–3 раза вилкой с интервалом 2 часа.

В морозильной камере клубника хранится значительно дольше, чем в холодильнике, но тоже имеет ограниченный срок годности. После заморозки следует употребить ее в пищу в течение 6 месяцев.

Как только не называют сочную ароматную ягоду: клубника, виктория, земляника садовая. Взрослые и дети любят ее за нежный клубничный вкус, отсутствие крупных косточек и паразитов (червей). Она прекрасна как самостоятельный десерт, отлично сочетается с мороженым, выпечкой, другими фруктами в салате. Всего несколько клубничек способны придать компоту яркий аромат. А сколько пользы скрыто в ягодке! В ней на порядок больше аскорбиновой кислоты, чем в цитрусовых. Она содержит марганец, медь, фосфор, магний, витамины группы В. Заморозка позволяет сохранить до 80% полезных веществ, в то время как варенье из клубники полезно не более чем на 20%. Поэтому, выбрав этот способ хранения, вы не ошибетесь! Зная все тонкости процедуры, вы получите среди зимы практически свежие летние ягоды.

Замороженная клубника: как правильно заморозить клубнику на зиму в домашних условиях

Замороженная клубника

Ароматная и сочная клубника — довольно привередливая ягода в плане заморозки. Пытаясь сохранить ее на зиму, с помощью морозильной камеры, хозяйки сталкиваются с проблемой – ягода теряет свою форму и первозданный вкус. Сегодня я расскажу о способах правильной заморозки клубники и поделюсь секретами, которые помогут сохранить вкус, аромат и форму свежей ягоды.

Подготовка ягод к замораживанию

Выбирать для заморозки нужно ягоды спелые, плотные, не очень крупные, без следов гнили и повреждений.

Для большинства рецептов заморозки клубники, ягоды нужно промыть в прохладной воде и тщательно высушить на полотенце. Мыть клубнику лучше в большой кастрюле, аккуратно вылавливая ягоды руками, и выкладывая на пластиковое сито.

Мытая клубника

Секрет № 1: Сито или дуршлаг должны быть обязательно из пластмассы. Решетка металлического сита вступает в реакцию с ягодами, они окисляются, и теряют цвет – темнеют.

Сушить ягоды на полотенце нужно не более часа, чтобы они не успели пустить сок.

Способы заморозки клубники в домашних условиях

Заморозка целых ягод без сахара

Для этого способа заморозки мыть ягоду и убирать чашелистики не нужно. Ягода должна быть абсолютно сухой. Лучше использовать мелкую клубнику, она быстрее промерзнет и, в итоге, будет лучше выглядеть при разморозке.

Секрет № 2: При замораживании целой клубники без добавления сахара, мыть и убирать зеленые хвостики не следует! При взаимодействии с водой ягода быстро раскисает, а воздух, попавший внутрь очищенной ягоды, убивает витамин С.

как заморозить клубнику на зиму

Ягоды раскладывают на плоские поверхности и убирают в морозильную камеру на сутки. Затем их пересыпают в пакеты и, удалив максимально воздух, отправляют обратно.

Читайте также  Как заморозить сливы в морозилке

Клубника замороженная

Как заморозить клубнику с сахаром

Здесь существует два способа заморозки:

  • с добавлением сахара до замораживания;
  • с добавлением сахарной пудры после предварительной заморозки.

В любом случае, у ягод необходимо удалить зеленые хвостики. И, при необходимости, вымыть и обсушить.

Секрет № 3: Удалять чашелистики следует руками или керамическим ножом. Взаимодействуя с металлическими предметами, ягода окисляется и меняет цвет.

При первом способе заморозки, чистые ягоды укладывают в контейнер слоями, пересыпая их сахаром (200 грамм сахара на 1 килограмм ягод). Затем емкости убирают в морозилку на длительное хранение.

Клубника в сахаре

При втором способе, очищенные ягоды предварительно замораживают на разделочной доске, а затем, уже замороженные, перекладывают в контейнер и пересыпают сахарной пудрой.

Клубника в пудре

См. видео: Irina Belaja расскажет как заморозить клубнику в сахаре

Как заморозить клубнику в сахарном сиропе

Здесь можно использовать как целые ягоды, так и разрезанные пополам.

Чистые ягоды раскладывают по контейнерам, а затем заливают сахарным сиропом. Чтобы сварить сироп понадобится 1 литр воды и 250 грамм сахара. Перед тем как заливать ягоды, сироп остужают.

Секрет № 4: Чтобы сэкономить место в морозильной камере, в контейнер, перед помещением туда ягод и сиропа, вставляется чистый целлофановый пакет. После того как заготовка основательно замерзнет, пакет вынимается из контейнера, завязывается и убирается в морозильную камеру в виде брикета.

Клубника в сиропе

Заморозка ягод в виде пюре

Чистые ягоды, можно не очень крепкие, пробивают блендером. Можно, при желании, сразу добавить сахарный песок, а можно это сделать после того как ягоды будут разморожены.

Пюре из клубники перекладывают в небольшие контейнеры или пластиковые емкости для заморозки, и убирают на хранение в морозильную камеру.

Пюре из клубники

См. видео от канала «TheVkusnoetv» — Клубничное пюре замороженное

Как сделать кубики льда из клубники

Можно заморозить клубнику, используя формы для льда. В формочки раскладываются ягоды и заливаются водой. После замораживания кубики льда с клубникой извлекаются и перекладываются в один пакет и контейнер.

Лед из клубники

Целая клубника в клубничном пюре

Этим способом удобно пользоваться, если часть ягод не очень крепкие и уже частично дали сок. Следует отобрать из всего объема ягод самые плотные. Остальные — измельчить до состояния пюре блендером или картофельной толкушкой.

В контейнеры выложить целые ягоды и залить их пюре. Контейнеры упаковать и отправить в морозильный шкаф на хранение.

Клубника в пюре

Срок хранения замороженной клубники

При соблюдении температурного режима морозильной камеры -18 °С, замороженная клубника хранится не более 6 месяцев.

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике?

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике?

Клубника — очень полезная и вкусная ягода. Летом ею полакомиться не проблема. А вот зимой её цена сильно растёт, да и найти в продаже проблематично. Поэтому предлагаем вашему вниманию самые популярные варианты заморозки этих ягод.

Можно ли замораживать клубнику

Заморозка позволяет максимально сохранить все полезные свойства многих плодов. У клубники нежная структура и она капризна в заморозке.

Поэтому для проведения данного процесса правильно необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Ягодки нужно выбирать спелые, но не перезревшие, достаточно плотной структуры, чтобы после размораживания они не превратились в квашню.
  2. Плоды должны быть мелких параметров, так они лучше промёрзнут в морозилке.
  3. Предварительно ягоды нужно перебрать (отбраковать мятую, гнилую, с повреждениями), помыть и подсушить, разложив на подносе в один слой.
  4. Если этот продукт берут с собственного огорода, то сбор лучше проводить в сухую погоду утром или вечером. Тогда плоды будут более плотными и несильно водянистыми.
  5. Плодоножки, если морозят ягоды полностью, можно не удалять. С ними плоды не так быстро пускают сок.
  6. Для данной процедуры используют контейнеры из пластика или полиэтиленовые пакеты. Они обязательно должны быть чистыми, сухими и без какого-либо запаха.

Клубника

Способы заморозки клубники

Существуют разные методы замораживания ягод, так что каждый может ознакомиться и выбрать наиболее подходящий.

Сухая

Самый простой способ, не требующий особых трудозатрат, заморозить целые плоды при помощи сухой заморозки. Подготовленные ягоды (вымытые и просушенные) размещают на подносе или пищевой плёнке и помещают в морозилку на 1,5–2 часа. Затем подмороженные плоды аккуратно кладут в тару из пластика в 2-3 слоя хвостиками вверх, закрывают крышкой и снова отправляют в холодильник.

Видео: как правильно заморозить клубнику

В сиропе

Для заморозки в сиропе можно брать, как целую небольших размеров клубнику, так и разрезанную на половинки. Прежде всего, нужно приготовить сироп. Для этого 1 стакан сахара разводят 1 л воды в кастрюльке и ставят на огонь. Когда жидкость приобретёт нужную вязкость, кастрюльку отставляют и дают содержимому остыть. Подготовленные ягодки размещают в контейнер в 1-2 слоя, а затем заливают остывшим сиропом.

Затем всё ставят в морозилку. Чтобы сэкономить место в морозилке, предварительно в контейнер размещают полиэтиленовый пакетик. Затем проводят описанную процедуру. Когда содержимое хорошо заморозится, пакет изымают из контейнера, хорошо завязывают и помещают в морозилку. Такой брикет займёт намного меньше места.

Заморозка клубники в сиропе

С сахаром

Клубнику можно заморозить с сахаром. В этом случае плодоножку удаляют. На 1 кг уходит примерно 300 г сахара. При желании сахарный песок можно измельчить в пудру на кофемолке. Плоды размещают в пластиковом тазике и пересыпают сахаром.

Затем ставят на полку в холодильнике при температуре выше 0°С. Когда ягоды дадут сок, их перемещают вместе с сахаром в тару для хранения (контейнеры). Обязательно сливают туда сок.

Видео: лучший способ заморозки клубники

В виде пюре

Для заморозки в виде пюре подойдут любые ягоды. Можно брать плоды примятые, с механическими повреждениями, но нельзя использовать подгнившие экземпляры. Это вызовет процесс брожения.

Для измельчения клубники лучше взять блендер. Сахар можно положить по вкусу сразу и поместить в ёмкость для заморозки. Другим вариантом будет заморозить только пюре без добавления сахара. Его бросают в пюре только при разморозке.

Видео: заморозка клубники

Во льду

Клубнику можно морозить в формочках для льда. В них можно разложить ягоды и добавить в пустоты водичку. После этого кубики вынимают и перемещают в пакет из полиэтилена или контейнер. Такой клубничный лёд используют для готовки коктейлей или напитков.

Заморозка клубники во льду

Пошаговая инструкция

Для заморозки клубники на зиму надо выполнить следующие действия:

  1. Набрать тазик с прохладной водичкой и поместить в него 2 кг ягод. Через время песок и грязь отстанут и осядут на дно.
  2. Достать плоды из воды и удалить плодоножку.
  3. Провести осмотр каждой ягодки и отбраковать экземпляры с повреждениями, наличием тёмных пятен и признаков гнили.
  4. На бумажном полотенце, разложенном на подносе, распределить вымытые и отобранные для заморозки экземпляры;
  5. Когда плоды обсохнут, их поместить вместе с подносом в морозильную камеру.
  6. По истечении 15–24 часов поднос убирать из морозильной камеры и переместить заледеневшие ягоды весом 200–300 г в пакет из полиэтилена для заморозки.
  7. Пакеты герметично закрыть и переместить в морозильную камеру на постоянное место для хранения.

Сроки хранения

Замороженную клубнику при температуре -18°С хранят до 6 месяцев. При добавлении сахара срок годности продлевается до 12 месяцев.

Замороженная клубника

Замороженная клубника отлично сохраняет свои полезные и вкусовые качества, поэтому наслаждаться этой сочной ягодой можно на протяжении всего зимнего периода. Из неё получатся вкусные коктейли, десерты, начинка для выпечки.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: