Какой сыр можно заморозить

Замораживал ли кто-нибудь сыр?

Люблю запекать рыбу и мясо под натертым сыром. Но всегда остается кусок неиспользованного сыра,который,полежав дней 5,начинает плесневеть. Можно ли его сохранить для следующего приготовления пищи, заморозив? И каким он становится после оттаивания? Может, уже не годится на терку?

Да замораживал, и знаете — не только твёрдый но и плавленный.

Хочется сказать сразу — не стоит этого делать. И твёрдый и плавленный сыр после того как его разморозить — не только теряют форму, но и вкус становится не очень то приятный. Твёрдый сыр становится рассыпчатым и каким-то солёным, а плавленный превращается — как будто молоко свернулось.

В общем не стоит замораживать сыры, какие они не были-бы — они становятся невкусными и после этого их только в салатах или пицце использовать можно.

Я и сыр в морозилку в фольге убираю и хлеб в целлофановом пакете, хлеб долго лежит и не портится, достал когда надо и в СВЧ, сыр тоже долго лежит и не портится! Ещё бульон в формочки для льда можно залить и натуральные бульонные кубики будут!

Оказывается, что можно. Никогда над этим не задумывалась, потому что сыра много не покупаем (он невкусный, да ещё дорогой; а тот, который хочется, он ещё дороже).

А тут в Ашане акция проходила: сыр Мааасдам по 215 рублей за кг., ну я естественно купила много: кусков 7 (по 300-400 гр.), лежал он в холодильнике в пленке (в которую его в магазине упаковали) и неделя подходит (я же не могу по полкуска сыра каждый день съедать) и у меня паника, моя жадность собирается сыр испортить (он же заплесневеет) и маме сказали, что его можно замораживать.

Мама кусочек сыра заморозила в морозильнике в тот четверг (сегодня вторник) , размораживать его в холодильнике надо. Попробовала я сыр: он такой же как и до заморозки и вкус и консистенция.

Вот положила всё замораживать в морозилку, надеюсь ему там хорошо.

Сыр заморозку переносит хорошо, у него и вкус и цвет сохраняются. Это удобно, потому что на полке холодильника при долгом хранении он может покрыться плесенью, и придется выкинуть. В морозилке сыр можно хранить до полугода.

Конечно можно замораживать сыр, я часто так делаю. У меня такая же ситуация, остаются кусочки сыра, заварачиваю в пищевую пленку или фольгу и в морозильник. И когда очередной раз готовлю пиццу, макароны, мясо, рыбу в духовке — достаю сыр и натераю его на терке не размараживая. Не надо сыр оттаивать, а сразу его на терку.

все правильно уже написали, только я замораживаю уже натертый сыр в боксе или пакете, он остается рассыпчатым и удобен в использовании.

Иногда сыр начинает портится, тогда во избежания такого можно убрать в морозилку. Положив в обычный пакет (что бы не было контакта с другими продуктами). Обычно такой )замороженный сыр) идельно подходит или для макарон или для запекания(для блюд с повышенной температурой). Лично я предпочитаю такой сыр использовать при работе с духовкой (пицца, хачапури).

Когда сыр у меня остается и ему уже больше недели, а кусок приличный, я его кладу в морозильник, потом когда что нибудь выпекаю использую его, потру на терке на пиццу, на бутерброды горячие, на блинчики с сыром. Чтобы есть его он уже не такой на вкус, а для выпекания нормально, можно его и натереть предварительно( хорошая идея )

Раньше даже мысли такой не возникало — о замораживании сыра. Потом как-то встретила статью, в которой рассказывалось, что сыры можно сохранять именно таким образом. Это оказалось замечательным вариантом для меня (чтобы сохранить сыр для запекания рыбы в духовке). А вообще я режу его на тоненькие кусочки и сушу. Обожаю высохший сыр.

Первоначальные качества теряются, он становится более крохким, после заморозки, на стол перед гостями не нарежешь, не подашь, но для домашнего использования может сгодится,лучше предварительно сразу натереть, чтобы использовать в качестве посыпки для запекания.

Я всегда использую этот способ замораживания для сыра. Сыр прекрасно сохраняет все свои вкусовые качества. Только надо обязательно завернуть в пленку, иначе вкусовые качества все же теряются, появляется вкус, как после обветривания. Для присыпки такой сыр можно и не оттавивать, просто натереть на терке.

Свойства воды совершенно не меняются от того, что её заморозили и разморозили, даже если многократно. Ваш вопрос наверное вызван тем, что Вам неправильно объяснили (или Вы не поняли), как можно получить более воду частичным замораживанием и размораживанием.

Вода из естественного водоёма (а в нашем водопроводе вода тоже из естественного водоёма) содержит растворённые вещества, в основном соли, хотя могут быть и другие. При замораживании любого водного раствора вначале кристаллизуется чистая вода (можно даже сказать, что химически чистая). Если при замораживании не давать срастаться образующимся кристаллам льда, например непрерывно перемешивать, разбивать сростки кристаллов, то лёд в кристаллах будет чистым, а все растворённые примеси будут оставаться в незамёрзшей части, т.е. остаток раствора — концентрируется. Если на каком-то этапе, когда замерзла ещё не вся вода (примерно 50-60 %), процесс прервать, кристаллы и незамёрзшую часть раствора отделить как можно тщательнее, то лёд будет практически химически чистым. Если теперь расплавить этот лёд, то полученная вода будет намного чище (содержать намного меньше растворённых веществ), чем исходная.

Если же Вы не придадите значения тому, что нельзя давать кристаллам срастаться, то они, срастаясь, образуют некую рыхлую структуру, в которой будут полости. Естественно, эти полости заполнены сконцентрировавшимся раствором. Теперь если этот "лёд" отделить от основной массы оставшейся воды, то в полостях исходный, вернее более концентрированный раствор, всё же останется, и при расплавлении такого "льда", вода получится хоть и чище, чем исходная, но не до такой степени, какой могла бы быть, если не дать кристаллам срастись.

А если Вы заморозите всё что было полностью, то никакого изменения состава не произойдёт, и после размораживания вы получите ту же воду, что была вначале.

Одного цикла частичного замораживания-раздел­ ения-размораживания достаточно чтобы полученная "талая вода" была значительно чище. В принципе, так можно даже опреснять даже морскую воду. В крайнем случае, можно с полученной более пресной водой повторить процедуру, и получить уже вполне пресную воду пригодную для питья.

Домашний едим сразу: какой сыр можно заморозить, и как это сделать правильно

Если хочется как можно дольше продлить срок хранения сыра, то его можно просто заморозить. Однако стоит помнить о том, что далеко не все сыры хорошо подходят для заморозки. Некоторые вообще можно хранить только в холодильнике, чтобы они не потеряли свою текстуру и вкусовые качества. Вот несколько рекомендаций относительно того, как правильно хранить сыры и как их можно заморозить.

Читайте также  Как правильно заморозить брокколи в домашних условиях

Лучшие сыры для заморозки

Есть некоторые сорта этого продукта, которые просто идеально подходят для заморозки. К ним относятся все те сыры, которые затем будут использоваться для приготовления блюд, от рикотты до кусочков чеддера.

Также для заморозки можно использовать натертые сырные продукты, корку, которая затем будет использоваться для бульонов, рагу, бобовых или других блюд.

При использовании замороженного сыра нужно дать ему достаточно времени, чтобы он разморозился в холодильнике, а не на кухонном столе или в микроволновой печи. Чем осторожнее вы его разморозите, тем лучше он сохранит свой аромат и текстуру.

Какие сыры не стоит замораживать

Не стоит подвергать заморозке все, что планируется подавать в качестве закуски.

Не рекомендуется замораживать сыр бри, каммамбер, любые сорта с плесенью, моцареллу и другие, в том числе сыры домашнего приготовления. Их текстура при заморозке значительно ухудшается.

Как правильно заморозить сыр

Для этого нужно порционировать продукт. Если сыр натертый, то его нужно разделить на более мелкие пакетики. Также можно нарезать на блоки, которые можно съесть менее чем за неделю. Сколько именно сыра положить в каждый пакетик, во многом зависит от того, сколько его потребуется, когда придет время его размораживать.

В каждый пакетик нужно поместить по щепотке кукурузного крахмала, чтобы предотвратить комкование натертого продукта. Затем закрыть каждый пакетик и хорошо его встряхнуть для равномерного распределения продукта.

Маркером написать тип сыра и дату его упаковки. По возможности нужно хранить пакеты в одной области в морозильной камере, чтобы за ними было легче следить. Срок хранения составляет примерно 3-6 месяцев.

Блочный сыр нужно разделить на порции. Если блок обычно больше, чем вы потребляете в течение недели, то нужно разрезать его на более мелкие блоки. Каждый такой блок поместить в пакет и осторожно выпустить весь воздух, а затем герметично закрыть его. Можно поместить сыр в полиэтиленовую пленку. Маркером написать тип сыра и дату его упаковки.

Как долго можно хранить сыр в холодильнике

Некоторые сорта хранятся в холодильнике достаточно долго, и они вообще не требуют заморозки. Рикотта может храниться на протяжении 3-5 дней, пармезан – столько, сколько нужно, и он не заплесневеет.

Бри обычно хранится в холодильнике 7-14 дней, а полутвердые сыры могут храниться 10-14 дней. Срок хранения твердых сыров составляет 8-10 дней.

Однако если кусок плотно упакован, этот период может составлять 21 день. Но точный срок хранения зависит от даты упаковки.

Можно ли есть сыр с плесенью

Большим преимуществом является то, что этот продукт можно есть, если на нем активно растет плесень. Однако стоит помнить о том, что нельзя потреблять в пищу заплесневелую часть.

Если на продукте присутствует белая, зеленая, синяя или серая плесень, то его можно есть, а если она красная или черная — сыр нужно выбросить.

Эксперты советуют хранить молоко и сыр в морозилке

Молоко и твердый сыр можно замораживать, чтобы продлить срок годности этих продуктов, однако следует обратить внимание на некоторые тонкости, сообщает Роскачество.

«Предварительно твердый сыр можно натереть – морозильная камера в любом случае сделает его рассыпчатым – и впоследствии использовать как посыпку», – предлагают в организации.

Также эксперты рекомендуют размораживать сыр поэтапно: вначале несколько часов в холодильнике, затем при комнатной температуре. Специалисты обращают внимание на то, что хранить этот продукт в морозилке более шести месяцев не следует.

При этом мягкие сыры, такие как рикотта, моцарелла и бри, вовсе не подходят для заморозки. «При размораживании вы получите творожистую массу», – поясняют эксперты.

С молоком все обстоит гораздо проще. Перед заморозкой его можно перелить в контейнер или бутылку. Однако, по словам экспертов, вкус молока после пребывания в морозилке может измениться. В этой связи замороженный продукт рекомендуется использовать, например, для приготовления смеси для блинов, а не употреблять для питья.

«Емкость не должна быть заполнена полностью, потому что при заморозке молоко, как и другая жидкость, будет расширяться. И для этого надо оставить немного места», – советуют специалисты. Эксперты не рекомендуют хранить молоко в морозилке более трех месяцев.

Также рекомендуем:

ПОПУЛЯРНОЕ

«Пестравка»: как самарский молочный бренд завоевал Россию

ТОП-5 молочных компаний, получивших больше всего капексов

Крупнейшие экспортеры мороженого России

Что думают в отрасли о рекомендации Минпромторга работать с ритейлерами через прямые договоры

Совфед поддержал Союзмолоко в вопросе недопущения двукратного умножения норматива утилизации

Генпрокуратура инициировала проверку качества продуктов в России

Новые планы по застройке земель Тимирязевки

© Информационное агентство «Milknews» (2015-2019). Свидетельство о регистрации СМИ от 5 марта 2015г. ИА № ФC 77-60961, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).

107078, г. Москва, Докучаев пер., дом 6, стр. 2
Тел. +7 (495) 114-51-29
E-mail:info@milknews.ru

Все права на любые материалы, опубликованные на сайте, защищены в соответствии с российским и международным законодательством об интеллектуальной собственности. Правообладатель допускает частичное цитирование информации и информационных материалов, в объеме, не превышающем 30%, с обязательным указанием имени автора (при наличии), наименования правообладателя (ИА «Milknews») и гиперссылки на источник заимствования. Без письменного разрешения правообладателя не допускается копирование и последующее распространение размещенных на сайте материалов в полном объеме.

Milknews — новости молочного рынка.
Milknews — ежедневное специализированное информационно-аналитическое агентство, рассказывающее о событиях и тенденциях агропромышленного комплекса и молочной отрасли. Milknews ориентирован в первую очередь на людей, занятых в производстве молочной продукции, и на отраслевых экспертов.
Мы регулярно публикуем новостные сообщения, эксклюзивные интервью на актуальные темы с участниками рынка, комментарии экспертов по злободневным вопросам, собственную аналитику и рейтинги. Наша база по крупнейшим компаниям, работающим в производстве молока, постоянно пополняется и служит основой для составления собственных рейтингов и аналитических записок. Мы постоянно рассказываем о нововведениях и документах, которые повлияют на работу рынка — федеральных законах, приказах Минсельхоза, постановлениях Правительства и прочих нормативных актов, касающихся агропромышленного комплекса.
Ежегодно сайт Milknews посещает около 950 тыс уникальных посетителей, которые более 2 млн раз просматривают материалы нашего сайта. На наши еженедельные и ежедневные рассылки подписаны 2,5 тыс руководителей предприятий, производящих молоко, молочные продукты и товары и услуги для молочной отрасли.
Аналитический центр Milknews еженедельно готовит свежие аналитические отчеты о ситуации в отрасли. Специальный раздел сайта посвящен актуальной информации об изменении мировой конъюнктуры, динамике биржевых цен, тенденциях на мировом и российском молочных рынках.
Milknews и Союзмолоко при активной помощи органов управления АПК субъектов Российской Федерации ежегодно издают самое большое печатное справочное издание на рынке — Всероссийский справочник “Молочная отрасль”. В справочнике представлены наиболее полные официальные сведения по объемам производства, государственной поддержки, потребления молока и молочных продуктов по субъектам РФ. Приведены данные о месте каждого региона в структуре общероссийского рынка по основным показателям.
Milknews также является организатором мероприятия “Молочные сессии”. Это ежеквартальные встречи руководителей хозяйств и заводов, представителей крупнейших международных и российских компаний, организованные ИА Milknews и Союзмолоко. В рамках сессий ведущие отечественные и мировые эксперты обсуждают совместно с бизнесом глобальные тренды в производстве, переработке и спросе, а также делятся опытом работы на внутреннем и внешних рынках.
Наше информационное агентство — ключевой информационный партнер ведущих мероприятий отрасли в России (“Агроферма”, “Молочная и мясная индустрия”, “Росупак”, “Неделя российского ритейла” и тд.) и за рубежом (SPACE, Международной конференции “Молочное скотоводство”).

Читайте также  Как долго можно хранить в холодильнике вареную свеклу

А вы знали, что специи могут сделать сыр вкуснее и ароматнее? Рецепты маринованного сыра

Сыр – это тот продукт, который все считают привычным. Однако опытные кулинары уверяют, что он может стать самым изысканным деликатесом.

Основа успеха состоит в грамотном выборе его сорта и вида, а главный секрет прост — достаточно использовать подходящие специи для сыра.

Самые лучшие специи для сыра

Из этой статьи вы узнаете :

marinovanii-sir

Перечень специй, которые сочетаются с сыром

Приправы выгодно обогащают вкусоароматические свойства молочного продукта.

Выбор пряных трав и специй разнообразен, поэтому особое внимание рекомендовано обратить на нижеследующие.

Специи для сыра

  • Молотый перец

Белый перец является зрелыми семенами черного перца, лишенными ядра. Они истираются в порошок и прекрасно оттеняют вкус мягких сортов сыра.

Продукт получает умеренно острый привкус, что также характерно для паприки. Для получения более острой нотки следует воспользоваться красным сортом, для ароматизации – душистым.

  • Кориандр

Однолетнее травянистое растение семейства зонтичные позволяет получить удивительно ароматную приправу – кориандр

Он используется для ароматизации любых сортов и придает им пикантность и приятную пряную нотку.

  • Любисток

Листья многолетнего травянистого растения любистока придают продукту пикантный и своеобразный аромат и привкус, который по-мнению гурманов чем-то напоминает грибной.

Его приправляют сухим или свежим любистоком, сочетая его с лавровым листом, который выгодно усиливает аромат.

  • Мелисса

Свежей лимонной мятой рекомендовано приправлять мягкие разновидности. Продукт приобретает свежий вкус и характерный запах, что уместно в тех случаях, когда сыр выступает самостоятельным блюдом.

  • Мускатный орех

Душистый порошок вырабатывают из семян мускатного дерева посредством их перемалывания.

Приправа отлично оттеняет аромат всех сортов, подчеркивая вкус, полученный при вызревании. Умеренное добавление мускатного ореха придает блюду приятную горчинку.

  • Зелень петрушки и укропа

Это сочетание служит классическим вариантом для сыра мягких сортов.

Зелень рекомендовано добавлять в измельченном виде, тогда молочный продукт полностью примет их вкус и аромат. Для приготовления закусочных блюд рекомендовано дополнять подобную комбинацию чесноком.

Приправы для домашних разновидностей сыра

Если подразумевается самостоятельное приготовление домашнего молочного продукта, не обязательно использовать все специи для сыра.

Вполне достаточно остановиться на зелени, куркуме, мускатном орехе или чили, кардамоне, кориандре, анисе.

Классический рецепт сыра в маринаде

Сыр в маринаде из специй

Составные компоненты для домашнего сыра в маринаде:

  • Выбранные специи.
  • Чеснок.
  • Брынза

Приготовление :

  1. Для приготовления продукт нарезается небольшими брусочками или кубиками и помещается в подходящую сухую емкость, например, стеклянную банку.
  2. Чеснок измельчается тонкими ломтиками и выкладывается сверху вместе со специями.
  3. Ароматная масса до конца заливается оливковым маслом.
  4. Продукт выдерживается не менее трех суток в холодильнике, после чего становится готовым к употреблению.

Рекомендации для приготовления сырных маринадов

Запомните три основные правила!

  1. Все маринады готовятся сразу и выливаются непосредственно на сыр, а не наоборот.
  2. Вне зависимости от выбранного сорта, сыр должен настояться в течение 3-4 суток в прохладном и темном месте.
  3. После готовности он прекрасно хранится в холодильнике.

Рецепты маринадов для различных видов сыра

  • Адыгейский сыр

Пряная смесь готовится на основе оливкового масла 100 мл, лимонного сока 20 мл, толченого зубчика чеснока, двух веточек базилика и мяты, ½ стручка перца чили, лишенного семян.

Для адыгейского сыра можно использовать немного цедры лайма.

  • Плавленные сорта

Для плавленного сыра используют минимальный набор.

В состав маринада входит любое растительное масло 100 мл, измельченный стручок чили, зелень укропа и петрушки.

Если в семье не употребляют острое, от добавления чили можно воздержаться.

  • Твердые сорта

Потребуется кукурузное масло 250 мл, мед – 20 г, базилик, смесь молотых перцев, сладкой паприки, укропа – по 10 г, несколько зубочков чеснока, половинка лимона, соль – 1 ч.л.

Рецептуру можно варьировать по собственному усмотрению, меняя кукурузное масло на оливковое, кунжутное или простое растительное.

  • Брынза

Для брынзы применяют лук-репку 1 шт, чеснок – 4 зубца, маслины – 10 шт, свежую веточку розмарина, белое сухое вино – ¼ стакана, яблочный уксус – 20 мл, растительное масло 250 мл, горошковый черный перец или иные перечные сорта.

  • Фета

Для феты смешивают масло оливы – 100 мл, оливки – 10 штук, кориандр – 30 г, чили – 2 стручка, укроп – 2 пучка.

Применением чили также можно пренебречь, компенсировав остроту умеренным вкусом белого молотого перца.

Видео-рецепты маринованного сыра

Обязательно посмотрите эти вкусные рецепты, как можно замариновать сыр самостоятельно в домашних условиях.

Специи для сыра – это простое и доступное блюдо, которое поможет готовить пикантные и полезные закуски для всей семьи.

Однако, людям, страдающим серьезными заболеваниями пищеварительного тракта, рекомендуется ограниченное и осторожное употребление.

Simply-Organic-2216-RU

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для приготовления сыра и не только .

Какие сыры легко плавятся?

Какие сыры легко плавятся?

В ходе кулинарных экспериментов можно использовать расплавленные и замороженные продукты. Недавно мы рассказывали о том, можно ли замораживать сыр и как это правильно делать, а в данной статье рассмотрим варианты, как его расплавить. Ведь теплый, тягучий продукт с однородной консистенцией дарит незабываемые вкусовые ощущения и является неотъемлемым компонентом многих классических рецептов.

Без расплавленного сыра нельзя представить пиццу, горячие бутерброды, фондю, лазанью. Чтобы блюда не оказались «резиновыми», важно правильно подобрать подходящий сорт сыра и грамотно расплавить его.

Почему лучше расплавить твердый сыр, а не купить плавленый?

Среди профессиональных поваров считается, что лучше плавить продукт самостоятельно. Шефы серьезных ресторанов не позволяют себе пользоваться готовыми плавлеными сырками. Причина заключается в качестве и вкусовых свойствах продуктов.

Твердые сыры после термической обработки сохраняют большое число витаминов и микроэлементов. Они имеют характерный вкус и аромат, обладают приятной тягучей консистенцией и тают во рту.

Недорогой плавленый сырок может непредсказуемо повести себя в ходе приготовления блюда: некоторые прекращаются в «резину», а другие приобретают консистенцию жидкости. Именно поэтому для готовки лучше использовать предварительно расплавленный твердый сыр высокого качества.

Важно грамотно выбрать сорт для термической обработки, поскольку некоторые разновидности не предназначаются для такого способа приготовления. Если возникли проблемы в ходе готовки, то скорее всего:

  • Сыр приготовлен на кислотной закваске. К таким типам относят козий сыр, рикотту, панир, адыгейский, кесо бланко. Для плавления больше подходят сорта, выполненные на сычужной закваске.
  • Продукт обладает низким уровнем влажности.
  • В составе низкое содержание жиров.
  • Сыр не является натуральным продуктом, включает в себя большое количество консервантов и стабилизаторов. Различные эмульгаторы и другие добавки не позволяют продукту размягчиться и приобрести однородную консистенцию. Такие проблемы часто возникают, если вы выбираете американский сыр для тостов.

Как правильно расплавить сыр?

Для этого рекомендуем пользоваться следующими подсказками:

Как правильно плавить сыр

  • Выбирайте твердые сорта. Такие продукты имеют низкую температуру плавления, их можно размягчить и добавлять в соусы и основные блюда. Мягкие сыры с небольшим количеством жиров в составе (пармезан и романо) не становятся нежными после плавления.
  • Измельчите сыр – мелко нарежьте ножом или натрите на терке, а кусочки оставьте на столе при комнатной температуре на 20-30 минут. Холодный продукт согревается, то есть плавление происходит более равномерно, без резких температурных скачков. Нельзя слишком долго держать сыр на столе – если он пробудет там более 2 часов, то может испортиться.
  • Не допускайте расслоения – в этом случае блюдо будет испорчено. Чтобы избежать этой неприятности, можно добавить в состав лимонный сок, сухое белое вино, муку, уксус, крахмал. Они позволят приготовить более равномерную по консистенции сырную массу.
  • Добивайтесь нужной тягучести. В процессе приготовления поддерживайте среднюю температуру 60 градусов. Необходимо постоянно помешивать массу лопаткой для сохранения однородности.
Читайте также  Можно ли хранить готовое дрожжевое тесто в морозилке

Сорта сыра для плавления

Узнаем, какие сорта сыров лучше всего подходят для плавления.

Сулугуни

Грузинская моцарелла, или сулугуни, – это рассольный сыр, обладающий острым кисломолочным вкусом. Используется для приготовления горячих бутербродов, хачапури, пиццы, образует аппетитную золотистую корочку после запекания.

Грюйер

Твердый желтый сыр, который отличают по сладковато-соленому вкусу. В составе классического продукта содержится альпийское молоко. С возрастом продукт меняет вкус, приобретая ореховые, землистые оттенки. Грюйер подходит для фондю, начинок и соусов.

Чеддер

Сыр длительного созревания с островатым вкусом и насыщенным ореховым послевкусием. Активно используется хозяйками для приготовления макаронных запеканок, соусов, сэндвичей.

Российский

Полутвердый сычужный сыр, который делают из пастеризованного коровьего молока.Российский сыр имеет на поверхности кружево из мелких глазков.

Эмменталь

Твердый швейцарский сыр, который отличается сладковатым вкусом с фруктовыми нотами. Хорошо плавится и тянется, что делает его популярным при изготовлении пиццы, фондю и горячих сэндвичей. Образует мягкую и податливую структуру.

Моцарелла

Итальянский сорт из молока буйвола в виде маленьких или больших белых шариков, способный подчеркнуть вкус остальных ингредиентов в составе блюда. Подходит для пиццы, лазаньи и сэндвичей.

Выбор лучших сыров для плавления

Лучшие сыры для плавления

Грамотный подход обеспечит приготовление чудесного ароматного блюда – будь то горячее или закуски, мясо под сыром, канапе, сырные трюфели или даже рафаэлки из крабовых палочек и плавленого сыра.

Есть несколько вариантов расплавить этот молочный продукт.

В духовке

Предварительно натертый сыр кладут сверху на соус и другие ингредиенты блюда. Сырный слой не пересушивается и имеет нужную структуру. Можно добавить в массу сливки.

В микроволновке

В массу добавляют кукурузный крахмал для получения правильной консистенции. Можно дополнить вином, уксусом или пивом – это сделает блюдо более пикантным. Сыр кладут в антипригарную или керамическую посуду и отправляют в СВЧ-печь. Погоревать нужно 5-10 секунд до нужной кремовой консистенции.

На сковороде

Плавленый сыр готовят следующим образом:

  • Измельчают на терке или ножом.
  • Оставляют при комнатной температуре.
  • Кладут в антипригарную емкость.
  • Включают слабый огонь, чтобы избежать полной потери влаги из сыра.
  • Плавят продукт, постоянно помешивая, избегая прилипания массы ко дну сковороды.
  • После плавления сразу снимают с огня.

В макаронах

Плавленый сыр в макаронах

Блюдо можно приготовить в пароварке или мультиварке. Измельченный сыр добавляют сверху на готовые горячие макароны – так блюдо покрывается аппетитной сырной корочкой. Можно добавить специи и зелень по вкусу.

В пицце

Для соуса (верхний слой) подходят сыры Дор Блю, Остеркрон, Джюгас, Пекорино. Для основы пиццы используют Пармезан, Моцареллу, Бри, Камамбер. Первый слой сыра кладется на корж после томатного соуса. Финальный аккорд – соус, выполненный из зрелых сортов сыра, обладающих насыщенным пикантным вкусом.

Его натирают на крупной или средней терке, а затем посыпают лепешку и отправляют блюдо на термическую обработку. После этого сыр приобретает аппетитно-тягучий вид.

В супе

Натертый молочный продукт засыпается в кастрюлю с бульоном. Вместе с другими ингредиентами он образует однородную массу и придает супу богатый изысканный аромат и густую консистенцию. Таким образом можно приготовить суп с морепродуктами и плавленным сыром и многие другие сырные супы.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: