Можно ли дрожжевое тесто оставить в холодильнике

Секреты и правила хранения дрожжевого теста

Ароматная домашняя выпечка нравится абсолютно всем. Умение печь показатель кулинарного мастерства хозяйки. Самым популярным видом теста является дрожжевое. В свою очередь оно может быть жидким, полужидким, слоеным или полуслоеным.

Каждый вид готовится по отдельной технологии. Не всегда получается точно рассчитать количество теста. Бывает так, что пирожков уже выпекли достаточно, а сырья еще много. Тогда встает важный вопрос: можно ли вообще хранить готовое тесто, и если да, то как это делать правильно.

Как и где можно хранить тесто?

Этот продукт в небольших количествах часто остается после приготовления выпечки. Есть два места, где его можно хранить, чтобы в последствии приготовить какую-либо вкуснятину: полка холодильника и морозилка.

В первом случае тесто останется пригодным день или два, во втором – около месяца. То есть, если завтра вы не планируете, например, печь пиццу или пирог, то дрожжевой тесто лучше заморозить.

Правила хранения

  • Лучше всего замораживать тесто, уже разделенное на порционные куски. С помощью кулинарной кисточки каждую часть необходимо равномерно смазать растительным маслом и упаковать в пищевую пленку.
  • Если купленное тесто уже заморожено, его следует как можно быстрее принести домой и поместить в морозилку.
  • В некоторых рецептах, например, из песочного теста рекомендуют перед выпеканием готовое тесто подержать в холодильнике. Здесь главное не передержать массу в холоде.

Хранение в холодильной камере

Как правило, срок не превышает одни сутки. Это самое оптимальное время при температурных показателях в пределах +5 – 8 градусов. Если их еще немного снизить (примерно до +2 – 3 градусов), срок можно продлить еще около дня.

В дальнейшем хозяйки могут поступать на свой страх и риск. Но 100% гарантии полной сохранности продукта нет. С каждым днем он будет все больше прокисать. Чем больше сахара, тем меньше тесто хранится. Испеченные изделия будут отдавать пропавшими дрожжами. Получится пустая трата времени и сил.

Перед закладкой на полку холодильника, большой кусок теста нужно разделить на примерно равные доли. Обмазать их растительным жиром и надежно упаковать. Для этого подойдут пакеты с застежкой или отрезы пленки.

В холоде брожение не прекращается, поэтому масса обязательно увеличится в размере (в среднем, в два раза). При этом тара не должна разорваться, иначе все содержимое окажется на полке. Острой зубочисткой проколоть отверстия, чтобы поступал воздух. Лучше всего поместить тесто подальше от морозилки.

На следующий день перед использованием массу необходимо хорошенько вымесить, переложить в глубокую посудину и накрыть тканой материей. Теперь важно, чтобы тесто поднялось в тепле.

Секреты и правила хранения дрожжевого теста

Хранение в морозильной камере

Как известно, при минусовых температурах все продукты проще сберечь свежими. Да и сроки не поджимают. Это правило распространяется и на тесто. Около месяца оно не теряет своей эластичности и вкуса. При отметке в -15 градусов допускается более длительное хранение.

Срок годности теста в этом случае от 2 до 3 месяцев. Даже при достаточно низкой температуре брожение продолжается, но только значительно медленнее.

Процесс подготовки практически идентичен предыдущему способу. Наравне с пакетиками можно брать и пластиковые контейнеры для обедов. Изнутри они посыпаются мукой, затем в них помещаются куски разрезанного теста.

Слоеный продукт следует раскатать ровным слоем, обернуть пленкой с обеих сторон и свернуть рулетиком.

Секреты и правила хранения дрожжевого теста

Правила размораживания

Чем дольше масса находилась в морозильной камере, тем более плавным должно быть оттаивание.

  • Нельзя резко переносить тесто с мороза в тепло. Лучше оставить его на время в холодильнике. Там оно будет по-немногу оттаивать, и процесс брожения будет восстанавливаться постепенно. На это уйдет несколько часов.
  • После тесто переложить в миску с высокими бортами, сверху застелить кухонным полотенцем и оставить в тепле (не ниже + 23 градусов) часов на 12.
  • Если нет времени ждать так долго, в емкость с тестом можно налить теплой воды. Но только не горячей, это принципиально важно, иначе тесто не подойдет. По мере остывания жидкость меняют. Данная хитрость сократит время разморозки наполовину.
  • Еще вариант оставить емкость с тестом у зажженной плиты. Время от времени кусок придется переворачивать, чтобы он равномерно прогревался,
  • Для обладательниц микроволновок процесс пройдет незаметно (займет всего пару минут).

Обратите внимание! особо стоит отметить покупное дрожжевое тесто. После приобретения, его необходимо использовать поскорее. В магазине оно уже подверглось заморозке. Пока его донесли до дома, началось оттаивание. Повторно закладывать его в морозильную камеру бесполезно. От этого оно только быстрее испортится. Самое разумное – замесить его и испечь задуманное блюдо в течение 9 часов.

Полезные советы

  • Основой для сдобы служат масло, яйца и сахар. Если они идут в большом количестве, то тесто следует готовить опарным методом.
  • Выбирать нужно только качественные дрожжи.
  • Количество жидкости будет зависеть от клейковины и влажности муки. Если у муки высокий процент влажности и низкий показатель клейковины, то жидкости потребуется больше. Чтобы получить пышную выпечку, содержание клейковины должно держаться в пределах от 35 до 40 %.
  • Вместо воды лучше использовать молоко. Оно придаст изделиям тонкий сливочный вкус и аромат, а корочка получается золотистой и глянцевой.
  • Сахарный песок – незаменимый ингредиент. Добавляется он строго по рецепту. Чрезмерно сладкое тесто плохо подходит, быстро горит и не пропекается полностью. А при недостатке сахара не будет красивой корочки.
  • Сформованным пирогам, ватрушкам, булочкам необходимо дать время для дополнительного брожения. Такой процесс в кулинарии называется расстойкой. Изделия раскладывают на противнях и оставляют на некоторое время в тепле. Если слишком быстро отправить их в духовку, они получатся сырыми, а если передержать, то готовая выпечка получится расплывшейся.
  • Для смазывания пирожков, рулетов и рогаликов используют яичный желток или масло. Их аккуратно наносят кисточкой, стараясь не оставить вмятин на тесте.

Исправляем пересол

При приготовлении любой пищи считается, что лучше положить чуть меньше соли, чем переборщить с ней. С тестом нужно быть вдвойне аккуратнее, но не всегда все получается идеально. Не редко хозяйки перебарщивают с солью в тесте.

Слишком соленая масса не будет подходить, поэтому ситуацию придется быстро исправлять. Параллельно замешивается свежее тесто, только уже без соли. После оно соединяется с пересоленным и тщательно вымешивается. Теперь все в порядке. Этот способ можно использовать и в случае, если сахара пошло больше, чем положено. После этого продукт можно заморозить.

Приготовление теста – особый процесс. Сложно сразу угадать, сколько продукта получится на выходе. Излишки никогда не нужно выбрасывать. Они дождутся своего часа в холодильнике, при правильной температуре и надежно упакованными. Их можно использовать позже, когда появится время и возможность.

При соблюдении всех правил качество продукта не пострадает, а выпечка получится воздушной и румяной.,Длительно сохранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях можно в герметичной таре даже при,Мясо относится к категории скоропортящихся продуктов, при этом оно может храниться до двух лет.,Когда приготовлено слишком много блюд и за раз с ними не получилось справиться, надо,Цветущие растения призваны украшать жизнь человека, но сами они недолговечны. Как сделать, чтобы хризантемы

Дрожжевое тесто в холодильнике. Палочка выручалочка. Супер способ!

Очень часто домашние кулинары желают порадовать свою семью различными вкусностями, пирогами и пирожками, беляшами и чебуреками. Для этих целей необходимо использовать тесто, приготовленное на дрожжевой основе. Но как его правильно сделать, чтобы оно подошло, знают не все. Именно по этой причине многие не любят с ним возиться.

1422606

Но рецептов дрожжевого теста множество. Главное определиться, какой именно предпочитаете именно вы.

Рецепт и пошаговое приготовление

В состав этого рецепта входит такой набор продуктов:

  • 4 стакана муки высшего сорта.
  • Пол литра свежего молока.
  • 1 большая ложка сухих дрожжей.
  • 1 столовая ложка сахарного песка.
  • 1 маленькая ложка поваренной соли.
  • 2 столовые ложки масла растительного происхождения.

00091980

Чтобы приготовить тесто с такой рецептурой необходимо проделать следующие манипуляции:

maxresdefault-22

  • Для начала необходимо в глубокую ёмкость просеять муку. Просеивание нужно делать обязательно, тогда мука пропитается воздухом, что придаст лёгкости тесту.
  • Добавить молоко в ёмкость с мукой.
  • После молока следует добавить масло растительное, кухонную соль, дрожжи сухие и сахарный песок.
  • Производится перемешивание до образования однородной консистенции.
  • После тщательно вымешивания тесто из ёмкости перекладывается в пакт из полиэтилена и на 3 часа убирается в холодильник.

По истечении времени можно достать тесто и приступать к приготовлению выпечки. Как видно, нет ничего сложного. Главное при приготовлении чётко соблюдать все пропорции. Дрожжи не должны быть просроченными, иначе тесто просто не подойдёт.

Ещё одно дрожжевое тесто из холодильника

Многие сомневаются, будут ли работать дрожжи в холодильнике, ведь обычно для того, чтобы они подошли, необходимо тепло. В этом можно не сомневаться, такой рецепт работает безотказно. После приготовления можно будет поделить тесто на несколько лепёшек и заморозить, чтобы в следующий раз просто достать и начать выпекать своё любимое блюдо. В состав входят такие ингредиенты:

orig

  • 11 граммов сухих дрожжей.
  • 800 граммов муки высшего сорта.
  • Пол стакана сахара для сладкой выпечки, а для пирогов и пиццы – 2 столовые ложки.
  • Пол чайной ложки кухонной соли.
  • 200 граммов сливочного масла.
  • 2 яйца.

1 стакан свежего молока.

1-73

Способ приготовления состоит из таких этапов:

  • Молоко необходимо немного разогреть, а потом соединить с сахарным песком, солью кухонной и куриными яйцами.
  • Далее нужно растопить сливочное масло до зернистой консистенции, а потом влить в молочно-яичную смесь.
  • Хорошо размешиваем и постепенно с просеиванием добавляем муку высшего сорта и сухие дрожжи.
  • После этого следует замешать мягкое тесто. Оно может получиться крутым из-за некоторых отличий в муке. Для того, чтобы придать нужную мягкость, следует влить ещё небольшое количество молока.
  • Когда тесто приобрело нужную консистенцию и мягкость, необходимо поместить его в пакет из полиэтилена, предварительно сформировав шар из теста. Из пакета полностью выпускается воздух, а потом его следует завязать. При этом должно остаться в два раза больше места в пакете, чем занимает тесто до отправки в холодильник, так как дрожжевое тесто имеет свойство увеличиваться в объёме.
  • Подготовленный состав на ночь следует отправить в холодильник.
  • К утру тесто отлично подойдёт. В результате оно будет практически весь пакет занимать.
  • Далее тесто нужно вынуть из пакета и оставить его на 30 минут на столе, предварительно накрыв тем же пакетом. Так оно придёт в себя.
Читайте также  Можно ли заморозить свинину

pizza_03

По истечении времени необходимо его слегка вымесить и можно приступать к формированию выпечки.

Есть ли и какой срок годности у теста на беременность?

дрожжевое тесто Хранение дрожжевого теста: важные рекомендации Дрожжевое тесто в холодильнике

Насчет того, можно ли хранить дрожжевое тесто, оставшееся после пирогов и какие правила следует соблюдать, ходят противоречивые сведения. Многие люди не могут точно описать, что происходит со смесью муки и воды после того, как в нее попадают дрожжи и когда она поднимется. Особенные сложности вызывает вопрос, как хранить дрожжевое тесто в холодильнике после поднятия, например до завтра и допустимо ли такое вообще. Ошибки происходят от незнания.

Опара поднимается в квашне за счет пузырьков воздуха, появляющихся в процессе брожения. В тепле реакция идет быстрее. Подошедшее тесто катают скалкой, режут на кружки или делят на заготовки для будущих булочек. Забытая в квашне масса закисает. Брожение ускоряется, тесто начнет испускать заметный «пивной» запах и вскоре пропадет. Причем, чем теплее место, где стоит квашня, тем быстрее это произойдет.

Лучшее «убежище» для теста — холодильник, но и он не спасет от времени. Даже хранение дрожжевого теста в морозилке длится не долго. В обычной камере, при стандартных плюс пяти или шести — тем более. Длительность напрямую зависит от момента, на котором пришлось прервать стряпню. При комнатной температуре смесь очень быстро закиснет. Если есть хоть малейшее сомнение, что тесто без остатка пойдет в дело — лучше его заморозить.

Как выглядит хранение дрожжевого теста в холодильнике, можно посмотреть на конкретных примерах.

Пример первый

Хозяйка приготовила опару, начала замешивать и тут случилось нечто безотлагательное. О стряпне придется забыть на полдня, а то и больше. Возвращение планируется в этот же день, поэтому дрожжевую смесь перекладывают в глубокую чашу и прячут к дальней стенке холодильной камеры. Вернувшись, домешивают и пекут. Это самый простой способ.

В этом случае максимальный период хранения — десять часов. Если сомнительно, что с делами удастся справиться за это время, лучше заморозить смесь. Перестоявшее тесто сразу выбрасывают.

Пример второй

Тесто уже готово, но вдруг пришлось срочно и надолго уйти из дома. Тогда тесто быстро вымешивают, чтобы удалить из него пузырьки воздуха, скатывают в шары и укладывают в высокие миски, закрыв после этого пищевым полиэтиленом. В пленке делают дырочки, чтобы дать тесту дышать. Миски должны быть очень глубокими, их стенки должны быть выше получившихся шариков раза в два, потому что тесто подходит и в холодильнике. Такие заготовки можно хранить максимум до суток.

Такой способ лучше не использовать для сдобного теста, потому что брожение ускоряется из-за сахара. Если не остается времени на приготовление, лучше не оставлять массу в камере, а сразу спрятать в морозильник.

Можно и не укладывать шары в миски, а смазать маслом и расфасовать по просторным пакетам. После этого уложить в дальний угол холодильника. Именно просторным — ведь тесто, как уже говорилось, продолжит «расти». Но и таким способом сохранить тесто можно ненадолго — до двух дней.

Сроки годности тестов на беременность

Временные рамки устанавливаются изготовителем, составляя в большинстве случаев примерно 2 года, и неважно, какой это вид: полоска, планшетный (кассетный) или струйный.

Обусловлено это тем, что для определения факта беременности используются практически одинаковые химические реактивы.

Для понимания, сколько его можно хранить, истек ли период, нужно посмотреть на дату изготовления. Она указывается в инструкции, вкладыше или на упаковке.

Там же может быть фраза «Использовать до» с указанием даты.

Иногда изготовитель указывает дополнительные требования к хранению.

Факторы влияющие на хранение

Итак, понятно, что дрожжевое тесто очень капризно и долгого хранения не любит нигде, даже в «минусах». Срок его годности зависит от:

  • температуры хранения;
  • степени готовности;
  • наличия сахара в составе.

Сладкая масса, предназначенная для сдобы, портится быстрее всего. Даже замороженное, сдобное тесто хранится не больше тридцати дней. Это при условии, что его даже частично не размораживали. Если разморозили, выхода два: либо ставить выпечку, либо выбрасывать. Повторного замораживания впрок дрожжевому тесту не выдержать. Пресное тесто «живет» дольше, но и его лучше использовать как можно скорее.

Можно ли пользоваться, если дата истекла?

В основе принципа действия любых видов полосок лежит реакция химических веществ с ХГЧ в моче женщины. Чем больше прошло времени со дня изготовления, тем больше вероятность недостоверности полученного результата. Это связано с распадом реагентов теста. Даже если срок применения товара не истек.

Приобретая тест, старайтесь, чтобы дата приобретения была ближе к дате изготовления продукта, а не к окончанию срока его действия.

Производители не рекомендуют использовать товар после истечения даты, указанной на упаковке. При наличии целостной пачки, никто не сможет сказать вам: не были ли нарушены правила хранения продукта при транспортировке, например. Химические вещества, входящие в состав, также разрушаются со временем.

Чтобы избежать ложноположительных или ложноотрицательных реакций, пользуйтесь только полосками с действующим сроком хранения.

Важно! Для достоверности проводите тест несколько раз, товар приобретайте в разных аптеках.

Можно ли использовать лекарства после истечения срока годности, можно узнать здесь.

Можно ли хранить в холодильнике

Хранение дрожжевого теста лучше всего проходит именно в холодильнике, у дальней стенки. Но недолго, особенно, если в состав был добавлен сахар. Сдобное слоеное тесто лучше сразу отправить морозиться. Тару, в которую упаковали массу, лучше брать просторную, с хорошим запасом, потому что химическая реакция не останавливается и в холодильной камере, тесто будет подходить. Нередки случаи, когда оно разрывает слишком узкий пакет и растекается по полке.

Срок хранения в холодильнике

Насчет того, можно ли хранить тесто в холодильнике, нет сомнений. Но сколько так «проживут» будущие пироги- зависит от того, насколько тесто подошло и сладкое ли оно. На этот счет мнения хозяек разнятся. Одни говорят, что правильно упакованную массу можно держать не больше суток, другие говорят, что это излишняя предосторожность. Чтобы понять, можно ли хранить дрожжевое тесто в холодильнике и в течение какого времени, стоит открыть нормы СанПиН. Они говорят о том, что опара, в основу которой входит сливочное масло, относится к числу скоропортящихся продуктов. Это значит, что тесто «живет» в холодильной камере не дольше семидесяти двух часов. Нормальная температура — до +6 градусов по Цельсию.

Есть ли ограничения на хранение?

Тесты на беременность относятся к категории медицинских товаров. На территории Российской Федерации их реализация и хранение регламентировано нормативными актами:

  • ст. 58 Федерального закона № 61 – ФЗ от 12 апреля 2010 года «Об обращении лекарственных средств»;
  • приказом Министерства социального развития РФ № 706н от 23.08.2010 года;
  • общей фармакопейной статьей «Сроки годности лекарственных средств ОФС 1.10009.18».

Согласно документам, срок годности медицинского препарата – это то время, в течение которого сохраняются его заявленные свойства при надлежащих условиях хранения. Сроки годности устанавливает производитель медикаментов и исчисляет ее с момента изготовления продукта.

Можно ли замораживать дрожжевое тесто

Морозилка — лучшее место для хранения массы для выпечки, особенно если процесс готовки пришлось прервать и нет уверенности, что удастся вернуться к нему в течение ближайших 12 часов. Так же поступают, если жалко выбрасывать излишки. Плюшки из замороженного теста будут не менее вкусными, чем из свежего. Но и насчет того, как хранить дрожжевое тесто в морозилке, существуют свои правила и тонкости, особенно после подъема.

Срок хранения в морозилке

Согласно ГОСТ, домашнее тесто прячут в морозилке до девяноста дней. То есть, примерно три месяца. Разумеется, это идеальный вариант, когда опара не стояла долго и не успела и «дойти» при комнатной температуре. Обычно бывает наоборот — тесто поднялось, затем пекаря отвлекли срочные дела или лень возиться с остатками. Замороженные излишки нужно как можно скорее вынуть и допечь. Размороженное тесто может уже не подняться, выпечка станет пресной и жесткой.

Хранение при комнатной температуре

Хранение дрожжевого теста — то есть, не доведение до нужного объема, а именно сохранение — вне холодильника не допускается никогда, ни при каких обстоятельствах. При комнатной температуре оно живет пять-шесть часов и прокисает. Нельзя хранить дрожжевую смесь и после разморозки.

Часто встречается мнение, что слегка перестоявшее тесто еще вполне можно спасти. В него всыпают муку и немного сахара, месят и можно печь. На пирогах такая хитрость никак не сказывается.

Плюшки действительно не испортятся, если смесь перестояла немного. Большую роль играет качество дрожжей. Опара на свежих дрожжах быстро киснет и ее уже не освежить никакими уловками.

Как разморозить

Чтобы изделия получились пышными и нежными, лучше достать массу из морозилки загодя и поставить в холодильник. Там тесто спокойно разморозится. Понятно, что это займет не один час. Если времени нет, можно довести при комнатной температуре. Можно даже под струей не слишком горячей воды, только перед этим закутать в полиэтилен поплотнее. Поможет также микроволновая печь.

При разморозке в микроволновке заготовку переворачивают раз в полминуты.

Также можно подержать тесто рядом с источником тепла, например с радиатором. Но не забыть, иначе оно успеет и разморозиться, и прокиснуть.

Как нельзя хранить дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто не выносит:

  • долгого хранения где бы то ни было (даже на морозе держат не дольше трех месяцев);
  • «плюсов» (выше +5- +6 градусов по Цельсию);
  • повторного замораживания.

Чем ниже температура — тем лучше. Тепло хорошо только для опары, пока не подойдет — чтобы потом сразу же заняться выпечкой.

Популярные вопросы о хранении

Чаще всего о тесте задают следующие вопросы:

  • Можно ли дрожжевое тесто оставить на ночь в холодильнике?

Ответ: можно, но следует предварительно вымешать его и переместить в просторную глубокую миску с высокими бортами — оно продолжит подниматься, пусть и медленно.

  • Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике после поднятия?

Ответ: на холоде при +5-+6 оно останется свежим день. Тесто сворачивают. Получившийся «мяч» смазывают маслом и укутывают в полиэтилен. Важно не забыть проколоть в пленке дырочки. Сверток опускают на дно просторной кастрюли, которую ставят к дальней стенке холодильной камеры.

  • Сколько хранится дрожжевое тесто в холодильнике в пакете?
Читайте также  Сколько можно хранить готовый фарш в холодильнике

Ответ: срок хранения дрожжевого теста в холодильнике — до суток. В пакете тоже. То, что перед этим было разморожено, хранить нельзя вообще.

  • Как сохранить дрожжевое тесто до следующего дня?

Ответ: хорошим «убежищем» станет высокая кастрюля и низкая температура. Подойдет также морозильник. На морозе смесь продержится и дольше.

  • Можно ли хранить дрожжевое тесто в морозилке и сколько?

Ответ: можно. Как долго — однозначно сказать нельзя. Учитывают и продукты, которые добавляли в дежу, и насколько они свежие. Все это сказывается на хранении. Смесь на основе сливочного масла морозят не дольше месяца, на растительных жирах или спреде — до полугода. Но лучше не затягивать с готовкой столько времени, иначе испеченное будет невкусным.

  • Можно ли оставить дрожжевое тесто на ночь при комнатной температуре?

Ответ: нельзя, оно скиснет. Содержимое квашни в домашних условиях не продержится дольше шести часов. Лучше поставить дрожжевую смесь доходить с раннего утра и потом лепить и печь, не беспокоясь о свежести. Или спрятать кадку в холод, если опара стоит с вечера.

Тесто для оладьев

Если я сегодня вечером сделаю тесто для оладьев и уберу на ночь в холодильник, получатся ли завтра утром нормальные оладьи? И нужно ли ждать пока оно поднимится прежде чем убрать в холодильник? Или можно сразу убирать ?

Дрожжевое тесто в холодильнике. Палочка выручалочка. Супер способ!

Естественный – этот способ считается самым медленным. Он не всегда подходит тем хозяйкам, которым нужно начать печь максимально быстро. Упаковку оставляют при комнатной температуре. Чтобы процесс оттаивания происходил равномерно, изделие каждый час переворачивают. Если оно свернуто в рулон, через два часа его можно раскрутить. Таким способом полностью разморозить продукт получится не раньше, чем через четыре часа. Чтобы разморозить, можно подержать при температуре 90 градусов в духовке. Предварительно на дно противня кладут пергамент и посыпают мукой. Длительность разморозки должна быть не более трех минут

При этом важно следить, чтобы верх не запекся. Разморозку можно проводить при специальном режиме в микроволновой печи. Но такой способ негативно влияет на вкус продукта

Чтобы избежать потери качества, его нужно предварительно несколько часов подержать на полке холодильника. Как только оно станет немного мягким, можно помещать в микроволновку. Можно поставить оттаивать на водяной бане. Для этого емкость с продуктом помещают в кастрюлю с кипящей водой. В процессе разморозки нужно следить, чтобы тесто не прилипало ко дну. Есть способ размораживания теста в горячей воде. Его тщательно оборачивают в пакеты, чтобы не попала вода внутрь, затем помещают в посуду с горячей водой. Тесто станет мягким через несколько часов.

После разморозки тесто нужно хорошо вымесить, чтобы не осталось комочков.

Особенности хранения

Есть очень большое количество разновидностей теста, и каждое из них требует особых условий. В холодильнике сырой продукт сохраняется при температуре от 3 до 7 градусов. Предпочтительнее держать полуфабрикат на полке с нулевой температурой.

Морозильная камера требует подготовки для хранения. Массу нужно хорошо вымесить, скатать комком, смазать маслом или посыпать мукой. Хранится сырая смесь в пакетах, или закрытых контейнерах. Глубокая заморозка предполагает температуру от -5 до -15 градусов. Дольше, чем 6 месяцев любой продукт хранить в морозильной камере нежелательно.

Каждая хозяйка должна иметь привычку лепить стикеры с датой изготовления на упаковку. Это поможет точно определить, сколько еще можно хранить нужный продукт.

Готовое

Иногда тесто удобно хранить в виде полуфабрикатов.

Для этой цели нужно слепить изделия, положить начинку, поставить в духовку. Довести изделие до состояния полуготовности, и охладить. Обернуть каждый пирожок пленкой, и заморозить.

Срок хранения таких полуфабрикатов до 3-х месяцев.

Приготовленные изделия из заварного теста хранятся при температуре от 0 до 6 градусов около 3-х суток, а в морозилке – 1 месяц.

Бисквит замораживают, обернув пергаментом. Перед употреблением продукт подогревают в духовке.

Коржи для медовика или наполеона накрывают фольгой, и держат в холодильнике 3 суток.

Дрожжевое

Главным компонентом данного теста являются дрожжи. Это уменьшает сроки его хранения, масса скисает, становится липкой, непригодной для использования. При температуре 18-20 градусов, готовый продукт можно сохранять 3 часа.

В холодильнике полуфабрикат держат не больше суток. Перед отправкой его необходимо тщательно вымешать, присыпать мукой, поместить в пакет или контейнер. Необходимо учесть, что дрожжевая масса требует кислорода и пространства. Если полуфабрикат провел больше суток при температуре 2 — 6 градусов, то качество изделий, приготовленных из него снизится.

Рекомендуем: Сколько времени можно без опаски хранить в морозилке мясо разных видов?

Окрошка: хранить отдельно или заливать напитком сразу?

Именитые повара рекомендуют заливать окрошку сразу охлажденным напитком, в том случае, если есть уверенность, что блюдо будет съедено за один день. Из каждого правила есть исключение, а это значит, и жизнь окрошки можно продлить при соблюдении несложных правил. Время хранения холодного супа зависит от свежести ингредиентов, технологии приготовления блюда, кислотно-щелочного баланса, влаги. Чем ниже уровень кислотности и выше уровень влаги, тем благоприятнее среда для роста бактерий, а значит, срок хранения блюда меньше. Например, окрошка с мясом сохранит свою свежесть дольше, чем с рыбой.

Окрошка в виде салата – это своего рода заготовка, которую перед подачей заливают жидкой основой и доводят до вкуса соусом и специями. Каждый продукт нарезается, хранится в холодильнике при температуре +4°С в отдельных плотно закрывающихся емкостях.

Топовые статьи : Как в подвале частного жилого дома грамотно и недорого сделать место для хранения овощей?

Зелень, свежий огурец и редис не рекомендуют нарезать заранее, так как вкусовые качества будут испорчены через 6 часов. Редис, огурец – стекут, зелень – завянет.

Полезные рекомендации хозяйкам по хранению окрошки:

  • Готовый суп, подготовленные ингредиенты для окрошки, жидкая основа для блюда хранятся в холодильнике при температуре не выше +4°С. Помните, что температура в холодильнике всегда ниже у задней стенки, поэтому продумывайте, куда какой контейнер поставить.
  • Кислород способствует быстрому росту бактерий, чтобы нарезка для окрошки дольше оставалась свежей, используйте емкости, лучше стеклянные, с герметичной крышкой.
  • В холодильник нельзя ставить горячие продукты, например, отварной картофель, мясо, яйца. Это не только ухудшает работу техники, но и способствует быстрому распространению бактерий внутри холодильника.

Срок хранения жидкой основы в холодильнике при температуре +4°С:

  1. минеральная вода хранится только в заводской, не открытой таре;
  2. домашний квас остается свежим до 10 суток;
  3. куриный бульон – 3 дня;
  4. кефир – 5 суток;
  5. сыворотка – не больше 7 суток;
  6. айран – 5 суток;
  7. нефильтрованное пиво начинает терять свой вкус сразу после вскрытия герметичной бутылки.

Разморозка

Мы купили готовое слоеное тесто, пришли домой и решили им заняться. Для размораживания такого вида теста можно обратиться к выше описанным методам. На его разморозку уйдет в два раза меньше времени:

Хотелось бы отметить, что метод размораживания возле плиты не приемлем для слоеного теста. Потому, что в его состав входит большое количество масла и жира. Дабы не нарушить консистенцию теста таким образом не размораживаем;

  • Можно обернуть массу полотенцем и взгромоздить на батарею, а по истечению 30 минут все готово к использованию;
  • В микроволновой печи за 2 минуты масса испортится. Если нужно быстро разморозить обратитесь к способу погружения в теплую воду. Только не перегрейте лучше дольше, но качественней.

Опытные хозяйки стараются не прибегать к покупному тесту. Но и они пользуются таковыми. Перед разморозкой рекомендуется изучить инструкцию к тесту. Тогда оно вас не подведет.

Топовые статьи : Как хранить разные виды подсолнечного масла в домашних условиях?

Подведем итоги

Зная условия хранения теста в холодильнике или морозильной камере, требования замораживания и размораживания каждого вида теста, можно смело использовать покупное или достаточно раз замесить вкусное домашнее тесто, а использовать потом его на протяжении нескольких месяцев, балуя близких и удивляя знакомых великолепной выпечкой. Прочитав статью мы можем твердо ответить на главный интересующий вопрос. Вы спросите можно, мы ответим конечно Да.

Дрожжевое тесто в холодильнике — что такое холодное брожение и пошаговые рецепты приготовления с фото

Выставление опары на ночь, длительное тестоведение или холодное брожение теста – это один процесс, который можно охарактеризовать простым правилом: меньше дрожжей, больше времени для поднятия мучной массы. Дрожжи растут на холодном воздухе медленнее, чем теплом, но сам процесс ничем не отличается. Выпечка, приготовленная таким методом, имеет много достоинств:

  1. не черствеет 7 дней и более;
  2. отпадает необходимость применять дополнительные добавки-улучшители;
  3. заметно повышается качество и вкус.

Идея холодного брожения появилась еще в древности. Такой процесс позволял насытить будущую сдобу ароматом и вкусом, сделать ее максимально полезной. В летнее время брожение происходило с нарастанием температуры продукта, он портился, быстро скисал. С появлением холодильника проблема решилась: можно регулировать температуру ферментации, не допускать ее повышения больше 4-8 градусов по Цельсию. Метод получил распространение не только в руках умелых хозяек, но и в производственных масштабах.

Особенности хранения теста на дрожжах

Дрожжи – это теплолюбимые грибки, «засыпающие» в холоде. Поэтому их активируют в теплой воде и выдерживают при температурах от 45о.

Если поместить их в холодильник или морозилку, они прекратят активность и тесто можно использовать в дальнейшем.

В холодильнике

Можно ли хранить дрожжевое тесто в холодильнике? Можно, если вы собираетесь использовать его на следующий день.

Средняя температура в холодильной камере – от 3о до 5о. В таких условиях срок хранения дрожжевого теста растягивается на сутки, но оно продолжает бродить.

Правильное хранение дрожжевого теста в холодильнике выглядит так:

  1. Приготовьте само тесто. Как только смешали муку с дрожжами – начинается подготовку к хранению.
  2. Разделите кусок на отдельные шарики по 300 грамм.
  3. Хорошенько смажьте их растительным маслом (не сливочным!).
  4. Положите тесто в миску и накройте пленкой в контакт. Перевязывать пакетом и т.д. не нужно – дрожжи-то еще работают и могут его разорвать.
  5. Сделайте несколько отверстий зубочисткой, чтобы поступал воздух. Обратите внимание, что дырочки должны быть небольшими, чтобы корка не подсохла.

Перед тем, как хранить дрожжевое тесто в холодильнике – примерно посчитайте, когда оно будет использоваться. Даже при температуре в 5о, заготовка может скиснуть за несколько часов.

Правильнее будет добавлять чуть меньше дрожжей, чем указано в рецепте.

Читайте также  Как долго хранить копченую колбасу в морозилке в холодильнике

В морозилке

Можно ли дрожжевое тесто хранить в морозилке? Конечно, и даже лучше, чем в холодильнике. При температуре -15о, масса сохраняет вкус и пластичность на протяжении 3 месяцев.

Перед тем, как заморозить дрожжевое тесто в морозилке – дайте ему чуть настояться. Если в рецепте указана расстойка в час – оставьте на 30 минут. Потом разделите на несколько небольших порций и поместите в камеру.

Хранение дрожжевого теста при комнатной температуре

Только тесто с длительной расстойкой (до 8-10 часов) может храниться в комнатных условиях долго. К ним относится, например старославянский хлеб.

Обычное тесто можно хранить в таких условиях не более 2-3 часов. Из-за процесса брожения, оно приобретает яркий кисло-горький вкус. Опасного в этом ничего нет, но такую выпечку любят не все.

Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике

Готовое и неиспользованное тесто можно хранить в холодильнике, но оно, как и любой продукт питания, имеет ограниченный срок хранения. Поэтому, если у вас остались излишки вязкой массы, не выкидывайте ее, а убирайте на потом. Таким способом можно заготовить полуфабрикаты впрок. Главное – запомнить, как правильно хранить их в холодильнике. Перед тем как убрать продукт, не забудьте положить в пакет записку с указанием даты изготовления. Размораживать массу можно только один раз.

Дрожжевое тесто в пакете

Тесто для выпечки в морозильной камере

Дрожжевое тесто хорошо сохраняет свои свойства в морозильной камере. Здесь хранится готовая масса, которая не требует дальнейшей ферментации. Такой полуфабрикат сегодня можно встретить в любом магазине, где установлены морозильные камеры. Прежде чем заморозить продукт, сначала раскатайте его на толстые пласты (до 1-1,5 см) для удобства, нарежьте на куски, щедро пересыпьте мукой, заверните пергаментной бумагой или обмотайте пищевой пленкой. Можно хранить заготовки в пластиковых контейнерах.

Блинное тесто

Тесто для блинов хозяйки предпочитают использовать сразу, а не оставлять на потом, но ведь так приятно съесть на завтрак или полдник свежую выпечку и при этом не стоять целый час за плитой. В холодильнике дрожжевая заготовка для блинов хранится двое суток. Если вы добавите кефир в тесто, но не оставляйте его больше, чем на день. Из заготовки с уксусом и содой нужно выпекать блины сразу же, иначе вас ждет разочарование, блюдо будет невкусным. Прежде чем отправить массу в холодильник, повара советуют сначала перелить смесь в обычную бутылку с крышкой.

Как хранить

Если поместить массу в пакет или миску, накрыв пищевой пленкой, то можно спокойно оставить на полке холодильника до 7 дней.

Испекли утром пирожки, а то, что осталось, отправили в морозильную камеру, там, без потери качества, оно хранится примерно месяц, и ничего ему за это не будет. Потому замес получил еще одного «говорящее» название – «нестареющее».

Если решите заморозить готовое французское тесто, обязательно спрячьте его в пакет или контейнер с крышкой, чтобы замес не набрался посторонних запахов.

Можно ли дрожжевое тесто оставить на ночь

Если рано утром необходимо приготовить свежую выпечку из дрожжевого теста, или теста приготовлено так много, что использовать за один день его невозможно, то его можно оставить на ночь. Но хозяйки знают, что «убежавшее» тесто может как перекиснуть, так и заветриться. А, значит, выпечка из него будет невкусной, кислой, с неприятным запахом и совсем не мягкая. Как же сделать так, чтобы тесто оставленное на ночь к утру было вкусным и свежим?

Существует несколько рецептов дрожжевого теста, которое отлично «подходит» в холодильнике. Состав ингредиентов абсолютно не отличается от обычного сдобного теста, но после вымешивания его надо поместить в кастрюлю, плотно закрыть крышкой и оставить на всю ночь в холодильнике. Еще вкуснее будет тесто, если один раз подошедшее в теплом месте тесто завязать в 2 полиэтиленовых пакета и убрать на 7-8 часов в холодильник.

Можно убрать дважды подошедшее дрожжевое тесто и в морозильную камеру. Там оно может храниться как всю ночь, так и пару недель. Но таком случае его необходимо предварительно разделить на порции, размороженное дрожжевое тесто нельзя повторно замораживать.

Если же в холодильнике нет места для теста, то в холодное время года его можно на ночь выставить на балкон или на лоджию. В этом случае необходимо позаботиться, чтобы при сильном увеличении в объеме тесто не «убежало» и не заветрилось. Для этого лучше всего его поместить в большую кастрюлю, накрыть крышкой и придавить ее тяжелым грузом.

Самое интересное:

Можно ли печь бисквит в силиконовой форме

Нежный и вкусный бисквит – любимое лакомство во многих семьях. Дети очень любят разнообразные бисквитные…

Можно ли есть макароны во время поста

Одним из самых важных и ожидаемых праздников для верующих людей, относящих себя к православной религии,…

Можно ли консервировать суп

Каждая женщина знает о том, что определённую часть своего свободного времени ей придётся потратить на…

Нежный и вкусный бисквит – любимое лакомство во многих семьях. Дети очень любят разнообразные бисквитные…

Видео

Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом дрожжевого теста, которое можно хранить в холодильнике до 5 дней:

Окончила авторский физико-математический лицей и художественную школу. Получила высшее экономическое образование по направлению «инновационный менеджмент». Фрилансер. Замужем, активно путешествует. Интересуется буддийской философией, увлекается трансерфингом и любит средиземноморскую кухню.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Как хранить дрожжевое тесто в морозилке

Поскольку дрожжевое тесто нельзя долго держать в холодильнике, единственный способ сохранить его на длительный срок – заморозить. В морозильной камере при температуре −15… −18 ℃ тесто может храниться в течение 2-3 месяцев.

Замораживать лучше недавно замешанное тесто, а не то, которое простояло в холодильнике целый день или сутки: в последнем случае велик риск, что тесто после разморозки не поднимется.

Перед заморозкой тесто тщательно вымешивают, делят на небольшие куски и присыпают мукой или смазывают растительным маслом. Затем тесто помещают в плотный пакет и по желанию раскатывают – плоская форма способствует быстрой разморозке. Пакеты завязывают и отправляют в морозильную камеру.

Для хранения можно использовать герметичные пластиковые контейнеры или несколько слоев пищевой пленки (перед тем как завернуть тесто в пленку, его не нужно смазывать маслом). Слоеное дрожжевое тесто оборачивают пленкой и скатывают в рулеты, чтобы оно не подсохло при хранении.

Совет: Если вы часто замораживаете тесто, и в морозилке накапливается несколько пакетов, наклеивайте на них бумажные этикетки с информацией о дате замеса теста, рецептуре и этапе приготовления, на котором оно было заморожено.

Чтобы тесто сохранило все свои свойства и хорошо поднялось, его следует правильно разморозить. Для этого тесто перекладывают в холодильник и размораживают в течение 2-3 часов. Затем достают, вымешивают, перекладывают в миску, прикрывают полотенцем и оставляют в тепле до поднятия (подальше от сквозняков и прямых солнечных лучей).

Для разморозки теста можно использовать микроволновую печь (3-5 минут в режиме размораживания) или теплую воду (тесто в водонепроницаемых пакетах помещают в емкость с теплой водой до полного оттаивания).

Кроме того, дрожжевое тесто можно сохранить впрок в виде полуфабрикатов. Делать этого нужно следующим образом:

  • сформировать булочки или другие изделия;
  • выложить на смазанный маслом противень и отправить в разогретую духовку;
  • когда изделия немного поднимутся, выключить духовку и вытащить противень;
  • остудить полуфабрикаты, обернуть пищевой пленкой и заморозить.

Такие заготовки хранятся в морозилке не более 3 месяцев. При необходимости их размораживают, выкладывают на противень и выпекают. Готовые изделия на основе полуфабрикатов получаются не менее вкусными и пышными, чем из свежего теста.

Хранить дрожжевое тесто совсем несложно: при соблюдении сроков и правил вы без лишних усилий сможете порадовать близких пышной и ароматной выпечкой в любой день.

Способы хранения в холодильнике

Порой бывает сложно рассчитать нужные пропорции теста и начинки для выпечки, и в процессе приготовления остаются излишки. И тут возникает вопрос: можно ли хранить тесто в холодильнике? Если придерживаться правил и не превышать рекомендованные сроки хранения, то такой вариант вполне возможен.

Вариант 1

Если необходимо прервать процесс приготовления теста на срок до 24 часов, то заготовку можно поместить в холодильник и хранить при температуре +5. 8 ℃. Это могут быть:

  • дрожжи, разведенные жидкостью;
  • вымешанное тесто (независимо от того, успело оно подняться или нет);
  • сформированные изделия.

Можно ли хранить дрожжевое тесто в холодильнике и как это делать

Приготовление дрожжевого теста достаточно трудоемкий и в чем-то творческий процесс, который имеет определенную технологию и особенности. У каждой хозяйки есть свои рецепты и секреты выпечки, однако не многие знают, можно ли хранить дрожжевое тесто в холодильнике и как это делать.

Хранить можно как пресное, так и сдобное дрожжевое тесто. Срок годности зависит от его состава, температурного режима хранения и соблюдения ряда других условий. Поговорим об этом подробнее.

Сколько можно хранить в холодильнике дрожжевое тесто? Не более 48 часов, а лучше приготовить его в течение 24 часов после замеса или сразу заморозить.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: