Можно ли сыр моцарелла хранить в морозильнике

Как хранить моцареллу

Сыр моцарелла вкуснее всего, когда он свежеприготовленный. Конечно, отведать такой продукт получится только находясь в Италии, но как быть, если вы хотите устроить итальянский ужин у себя дома? Крупные супермаркеты предлагают достаточно большой выбор кисломолочных продуктов. Купить этот вид сыра не составляет труда, но для того, чтобы его вкусовые качества сохранились как можно дольше, важно знать, как правильно хранить моцареллу в домашних условиях .

Правила хранения

Моцарелла – это рассольный сыр. Он созревает в рассоле и не имеет корки, поэтому хранится недолго. Производство такого продукта рассчитано на ежедневное потребление. Сыр имеет особенный неповторимый вкус и высокое содержание белка.

Хранить моцареллу следует в холодильной камере при температуре до +7 градусов, в плотно закрытой емкости. Для того, чтобы исключить риск преждевременной порчи, продукт должен находиться в рассоле полностью.

как хранить моцареллу

Совет: Довольно важно, чтобы моцарелла был из недавней партии. Покупая такой продукт , обязательно попросите продавца налить в упаковку с сыром рассол.

Срок хранения

  1. Помните о сроках хранения, когда покупаете сыр заранее. Изучите упаковку. Старайтесь придерживаться указанных правил и сроков хранения.
  2. Чаще всего моцарелла продается в упаковках по 125г и имеет форму шариков. Это классическая форма подачи итальянского сыра, которая очень нравится покупателям.
  3. Сколько хранить моцареллу в открытой упаковке напрямую зависит от температуры в холодильной камере.
  4. Открытый продукт будет дольше храниться в посуде из стекла. Не забудьте покрыть его рассолом и плотно накрыть крышкой. В таком виде он будет сохранять свои свойства на протяжении 2-3 суток с момента вскрытия упаковки.
  5. В случае если вам не хватило рассола – его не сложно приготовить самостоятельно. Разведите в 100 гр. стакане воды одну столовую ложку поваренной соли. Такой самодельный рассол будет вполне пригоден для хранения итальянского сыра моцарелла .

как хранить моцареллу

Можно ли заморозить

Можно ли замораживать моцареллу в морозилке? Именно такой вопрос чаще всего задают домохозяйки всего мира, желая продлить срок хранения этого продукта. Спешим дать ответ — да, моцареллу можно заморозить в морозильной камере.

Заморозить можно любой вид и сорт этого продукта . Однако, не спешите отправлять сыр в морозильную камеру. Прежде чем поместить в морозильную камеру положите продукт в емкость с водой. Именно такой способ заморозки советуют итальянцы. Замерзшая вода станет сдерживающим фактором, и не позволит сыру потерять форму.

Когда будет необходимо разморозить моцареллу , достаньте его из морозилки и переместите в холодильную камеру на несколько часов и только после этого доставайте из холодильника. В таком случае удасться избежать, так называемого, «теплового удара» и сохранить форму и вкус.

Важно, чтобы сыр размораживался постепенно, без резкого перепада температуры. В противном случае он потеряет не только свою форму, но и вкус.

Не рекомендуется хранить моцареллу в морозильной камере дольше одного месяца.

как хранить моцареллу

Заключение

Для того, чтобы сыо сохранил все свои вкусовые свойства, необходимо соблюдать простые правила:

  • хранить только в холодильнике, при температуре не выше + 7 градусов по Цельсию и обязательно в рассоле;
  • использовать для хранения стеклянную емкость, закрытую крышкой;
  • следить за тем, чтобы сыр был полностью покрыт соленой водой или рассолом;
  • с момента вскрытия упаковки хранить моцареллу не более 3 суток.

А если вместе с этим итальянским сыром Вы приобрели еще и пармезан, то не лишним будет ознакомиться с методикой хранения этого продукта.

Сыр моцарелла хранить в морозилке

Такие сыры, как моцарелла, рикотта, фета, маскарпоне либо сам творог содержат огромное количество воды, потому эта категория сыров, замораживать которую категорически не рекомендуется.

Как правильно хранить домашнюю моцареллу?

Mozzarella должны всегда храниться в холодильнике до момента потребления на сто процентов. Свежайший сыр хранится до 3-х дней, в рассоле — до месяца.

Как понять что моцарелла испортилась?

Если продукт имеет желтый колер, означает он или испортился, или для его производства использовалось плохое молоко. Снутри этот сыр слоистый, но не пористый. Пузырьков воздуха в нем быть не может. При разрезании из высококачественной «Моцареллы» вытекает малость белоснежной воды.

Можно ли замораживать Сыр для пиццы?

Сыр не только лишь можно, да и обязательно необходимо заморозить! Во-1-х, это очень комфортно, когда дома под рукою всегда есть сыр, а во-2-х, при заморозке сыр отлично сохраняет свои вкусовые свойства и совсем не портится.

Можно ли заморозить моцареллу для пиццы?

Для более долгого хранения моцареллу можно заморозить. … Положить моцареллу в стеклянную ёмкость, которую можно замораживать (на таре должна быть соответственная маркировка). Залить сыр рассолом из упаковки так, чтоб сыр был на сто процентов в него погружен.

Как сделать рассол для хранения моцареллы?

Пока будущая моцарелла отдыхает в тепле, вы успеете приготовить рассол для посолки. Отлейте 2,2 литра сыворотки, нагрейте до температуры 75 градусов, растворите в ней 750 г соли, остудите, добавьте 1/2 стол. ложки 30% раствора хлористого кальция и 1/2 ч. ложки столового уксуса.

Что такое моцарелла

Обычно моцареллу делают из молока чёрных буйволиц, таковой сыр именуется mozzarella di bufala и обладает насыщенным солоноватым вкусом. Отыскать его за пределами Италии очень трудно, потому что он делается лишь на собственной исторической родине. Этому сыру присваивают символ высшей категории DOP, который свидетельствует о соблюдении всех обычных технологий и качестве продукта.

Намного большее распространение получила моцарелла из обыденного, коровьего молока — fior di latte (молочный цветок), она имеет наименее насыщенный, но тоже очень приятный вкус.

моцарелла, хранить

Моцарелла — это юный сыр, и чем он свежее, тем лучше, длительно он не хранится. Чтоб получить больше наслаждения, съесть деликатес лучше в денек покупки, если сыр куплен на развес, либо сходу после вскрытия упаковки.

Взор гастронома Моцарелла потрясающе смешивается с помидорами, базиликом и бальзамическим уксусом и является одним из главных ингредиентов итальянской кухни. Она нередко употребляется во различных закусках, салатах, также жарких блюдах.

Как хранить в холодильнике

Мягенькие сыры, такие, как рикотта, моцарелла и маскарпоне, рекомендуется держать в холодильнике в герметично закрытой стеклянной посуде. Причём моцарелла должна быть стопроцентно погружена в свой рассол, он убережёт сыр от обветривания и резвого скисания.

ЗАМОРОЗКА СЫРА в домашних условиях//Способы//Полезные советы//

При средней температуре 3° C срок хранения открытой моцареллы не превосходит трёх дней. После чего она начинает желтеть, а во вкусе возникает горечь. Это очевидные признаки испорченного сыра. Употреблять таковой продукт ни при каких обстоятельствах нельзя, даже после термической обработки.

Совет от журнальчика «Мисс Чистота»: Уникальный рассол полностью подменяют 100 мл воды с 1 столовой ложкой обыкновенной соли.

Как заморозить

Для более долгого хранения моцареллу можно заморозить. Вот обыкновенные советы, как это сделать более щадящим методом:

  • Достать сыр из упаковки — непременно. Заморозка рассольных сыров в упаковке недопустима.
  • Положить моцареллу в стеклянную ёмкость, которую можно замораживать (на таре должна быть соответственная маркировка).
  • Залить сыр рассолом из упаковки так, чтоб сыр был вполне в него погружен. При заморозке жидкость расширяется, так что необходимо бросить довольно места, чтоб не разрушить посуду.
  • Герметично закрыть и заморозить.

Замороженная таким методом моцарелла хранится приблизительно 1 месяц. Если же заморозить сыр, просто кинув в морозильник, в итоге получится непонятная творожная масса, которая растеряет все вкусовые особенности.

Размораживать моцареллу следует в холодильнике, если сразу после морозилки поставить её в теплое место, то она испортится, при этом очень стремительно.

Все эти советы животрепещущи для свежайшей и высококачественной моцареллы. К большенному огорчению, отыскать такую становится всё труднее.

Можно ли замораживать моцареллу для пиццы

Подписывайте сыр

Запутаться в сырах совершенно нетрудно, в особенности если у вас в холодильнике постоянно «живет» не один-два вида сыра, а больше. Чтоб этого избежать, подписывайте бумагу, в которую заворачиваете сыр, указывая его сорт и дату упаковки.

Малинка

Пользующаяся популярностью женская онлайн энциклопедия

Рассольные сыры и другие особые виды

Перед тем, как хранить сыр сулугуни, брынзу или фету в холодильнике либо морозилке, его замачивают в рассоле (крепость около 18 процентов) либо сыворотке, это продлит годность на месяцы. Брынзу получится сохранить до 75 дней, сулугуни пролежит 25 дней.

Не стоит страдать при вопросе, как хранить сыр с плесенью, специально произведенный на заводе, наилучшим вариантом для этого вида остается своя фабричная упаковка. Если обертка удалена, подойдет стеклянный либо пластмассовый контейнер, крышка которого плотно запирается. Пищевая пленка, не пропускающая воздушные потоки, тоже хороша.

Бывалые хозяйки знают, как хранить домашний сыр, годность которого меньше, чему у промышленного изделия, употребить его нужно за 3 суток, а держать в холодильнике либо морозилке в стеклянной или эмалированной посуде. Продукт домашнего производства может быть разложен в порционные формочки и убран в морозилку на пару либо тройку месяцев.

Читайте также  Можно ли готовить замороженную утку

Если сыр тофу хранить на холодильной полке, он остается пригодным 5 дней. Пролежать в морозильнике продукт может месяцы.

Перед тем, как хранить адыгейский сыр, его герметично упаковывают, можно в пакет. В самом прохладном месте холодильника его можно хранить 30 дней.

Срок годности открытого плавленого сырка около 7 дней. В закрытом виде его получится сохранить 7 месяцев благодаря тому, что плавка продукции на производстве происходит при высокой температуре. Если мягенькие изделия заплеснели, следует их выкинуть. В морозилке хранить такие сорта может быть недолго, если появилась последняя надобность.

Как следует хранить пастообразные сорта?

Творожную и пастообразную продукцию: моцареллу, филадельфию, маскарпоне и остальные сорта, лучше хранить, не выбрасывая заводскую упаковку. Эти виды, если их вскрыли, хранятся менее 8 суток. Советы по хранению производитель показывает на этикетках. По ним непременно необходимо ориентироваться, и в свои сроки годности продукт не пропадет, сохраняя вкус и свежесть.

Совет: Открытую упаковку можно убрать в морозилку, где хранить сыр допустимо 3 и даже 6 месяцев. Размороженному продукту показана термическая обработка.

Моцарелла. Как хранить?

Можно ли замораживать маскарпоне

Маскарпоне — итальянский сливочный сыр. Впервые его начали делать между городками Лоди и Аббиатеграссо в конце XVI века. В настоящее время продукт пользуется популярностью во всех странах. Его мягкая консистенция позволяет использовать сыр для приготовления:

Деликатес часто применяют в качестве наполнителя для тарталеток с икрой, с красной рыбой. Некоторые специалисты сравнивают его со сливочным маслом. Он такой же жирный, но вкус более мягкий, сливочный.

При производстве маскарпоне не используются молочнокислые бактерии, поэтому некоторые специалисты считают, что называть его сыром допустимо лишь условно. Чтобы сделать такой деликатес, сливки нагревают, добавляют сок лимона или винный уксус. Это приводит к коагуляции молочного белка и отделению сыворотки. После продукт охлаждают, прессуют и проводят другие манипуляции для удаления сыворотки.

Маскарпоне хранится не более 4 часов. Это стандартный срок для деликатеса, приготовленного в домашних условиях. Сыр промышленного производства содержит консерванты, поэтому он может храниться до 4-5 месяцев. Информация о дате выработки и сроках годности есть на каждой упаковке. При этом стоит учитывать, что после вскрытия баночки период безопасного хранения составляет не более 48 часов.

Такой ограниченный срок заставляет задуматься о замораживании продукта. Это могло бы решить множество проблем. Но замораживать маскарпоне нельзя. После разморозки его консистенция изменяется, теряется внешний вид. Хранение в морозильной камере приводит к отделению сыворотки. Когда деликатес оттаивает, из него выделяется большое количество воды. Взбить его становится невозможным.

Жидкости после оттаивания выделится меньше, если замораживать сыр в современных морозильных камерах при температуре.25 °C. Но и это не дает гарантии, что его впоследствии можно будет использовать по назначению.

Если срок годности подходит к концу или баночка стоит в холодильнике и с ней нужно срочно что-то делать, можно приготовить крем с добавлением маскарпоне, а потом поместить его в морозильную камеру. Размороженный крем не такой вкусный и воздушный, как свежий, но его допустимо использовать для приготовления десертов. Некоторые хозяйки сразу делают с маскарпоне тирамису и хранят его в морозильной камере, а потом используют по мере необходимости.

Как хранить моцареллу

Сыр моцарелла вкуснее всего, когда он свежеприготовленный. Конечно, отведать такой продукт получится только находясь в Италии, но как быть, если вы хотите устроить итальянский ужин у себя дома? Крупные супермаркеты предлагают достаточно большой выбор кисломолочных продуктов. Купить этот вид сыра не составляет труда, но для того, чтобы его вкусовые качества сохранились как можно дольше, важно знать, как правильно хранить моцареллу в домашних условиях.

Как узнать испортился ли сыр камамбер?

Как выяснила программа «Еда живая и мертвая», распознать, что сыр испортился, можно по следующим признакам:

  • Любые изменения цвета и формы. …
  • Резкий запах аммиака. …
  • Сыр щиплет язык или явно горчит.
  • Пушистое утолщение корочки на белых сырах или разрастание пятен на голубых.

Как выглядит испорченный камамбер?

Если вы выбираете мягкий бри или камамбер, плесень должна быть белой. … Если появляется ярко-контрастная плесень: черная, красная — сыр испорчен.

Сколько хранить моцареллу в холодильнике?

хранить только в холодильнике, при температуре не выше 7 градусов по Цельсию и обязательно в рассоле; использовать для хранения стеклянную емкость, закрытую крышкой; следить за тем, чтобы сыр был полностью покрыт соленой водой или рассолом; с момента вскрытия упаковки хранить моцареллу не более 3 суток.

Как понять что моцарелла испортилась?

Если продукт имеет желтоватый оттенок, значит он либо испортился, либо для его производства использовалось некачественное молоко. Внутри этот сыр слоистый, но не пористый. Пузырьков воздуха в нем быть не может. При разрезании из качественной «Моцареллы» вытекает немного белой жидкости.

Почему моцарелла горькая?

Дело в том, что моцарелла относится к свежим сырам, а это значит, что съедать его надо в первые 2 дня приготовления. … Поэтому горечь означает просто порчу продукта, такой сыр лучше не есть.

Как долго можно хранить камамбер?

Срок хранения настоящего камамбера 7-10 суток, но если сыр изготовлен промышленным способом и упакован в фольгу, то он может храниться до 25 суток. Исключение — сыр, упакованный в герметичную жестяную упаковку. Но гурманы считают, что выигрывая в сроках годности, он проигрывает во вкусе.

Можно ли хранить сыр в морозильной камере?

Хранить сыр в морозилке можно только в одном случае: если вы не планируете съесть его в ближайшее время, а разморозив, будете использовать его только для готовки. … Заверните сыр в пергаментную бумагу или фольгу и храните в морозилке до 6 месяцев, а решив разморозить, переложите его в холодильник за сутки до готовки.

Как хранить моцареллу дома?

Температура хранения для сыра моцарелла составляет не выше 7 °С в холодильнике, в плотно закрытой посуде. При этом важно, чтобы сыр был полностью покрыт рассолом, в противном случае он может испортиться и подсохнуть.

Можно ли замораживать моцареллу для пиццы

Моцареллу найдётся на полке практически любого продуктового магазина. И бывает трудно удержаться и не купить несколько упаковок, такой это замечательный сыр. Но как его потом хранить? Можно ли замораживать моцареллу в морозилке, как при этом не повредить вкус и форму? Сразу ответим, что да, замораживать сыр можно, но нужно придерживаться нескольких простых правил.

Что такое моцарелла

Традиционно моцареллу делают из молока чёрных буйволиц, такой сыр называется mozzarella di bufala и обладает насыщенным солоноватым вкусом. Найти его за пределами Италии очень сложно, так как он производится только на своей исторической родине. Этому сыру присваивают знак высшей категории DOP, который свидетельствует о соблюдении всех традиционных технологий и качестве продукта.

Намного большее распространение получила моцарелла из обычного, коровьего молока — fior di latte (молочный цветок), она имеет менее насыщенный, но тоже очень приятный вкус.

Моцарелла — это молодой сыр, и чем он свежее, тем лучше, долго он не хранится. Чтобы получить больше удовольствия, съесть деликатес лучше в день покупки, если сыр куплен на развес, или сразу после вскрытия упаковки.

Взгляд гастронома
Моцарелла превосходно сочетается с помидорами, базиликом и бальзамическим уксусом и является одним из основных ингредиентов итальянской кухни. Она часто используется во всевозможных закусках, салатах, а также горячих блюдах.

Как хранить в холодильнике

Мягкие сыры, такие, как рикотта, моцарелла и маскарпоне, рекомендуется держать в холодильнике в герметично закрытой стеклянной посуде. Причём моцарелла должна быть полностью погружена в собственный рассол, он убережёт сыр от обветривания и быстрого скисания.

При средней температуре +3° C срок хранения открытой моцареллы не превышает трёх дней. После этого она начинает желтеть, а во вкусе появляется горечь. Это явные признаки испорченного сыра. Употреблять такой продукт ни в коем случае нельзя, даже после термообработки.

Совет от журнала «Мисс Чистота»: Оригинальный рассол вполне заменяют 100 мл воды с 1 столовой ложкой обычной соли.

Как заморозить

Для более длительного хранения моцареллу можно заморозить. Вот простые рекомендации, как это сделать наиболее щадящим способом:

  1. Достать сыр из упаковки — обязательно. Заморозка рассольных сыров в упаковке недопустима.
  2. Положить моцареллу в стеклянную ёмкость, которую можно замораживать (на таре должна быть соответствующая маркировка).
  3. Залить сыр рассолом из упаковки так, чтобы сыр был полностью в него погружен. При заморозке жидкость расширяется, так что нужно оставить достаточно места, чтобы не повредить посуду.
  4. Герметично закрыть и заморозить.

Замороженная таким способом моцарелла хранится примерно 1 месяц. Если же заморозить сыр, просто кинув в морозильник, в результате получится бесформенная творожная масса, которая потеряет все вкусовые особенности.

Читайте также  Как разморозить фарш куриный

Размораживать моцареллу следует в холодильнике, если сразу после морозилки поставить её в теплое место, то она испортится, причем очень быстро.

Все эти рекомендации актуальны для свежей и качественной моцареллы. К большому сожалению, найти такую становится всё сложнее.

Мягкие сыры на магазинных полках часто набиты консервантами и прочими «технологиями». Такой продукт менее полезен, а замораживать его нет смысла. Он долго не скиснет и просто в холодильнике, хотя пользы или аппетитности в нём в разы меньше, чем в настоящей моцарелле.

Да моцареллу можно заморозить . Причем любой вид и сорт моцареллы можно заморозить. Но при условии что Вы ее заморозите в воде. То есть Вам надо взять пластиковую емкость налить в нее воды , опустить туда моцареллу и отправить в холодильник. Вода превратится в лед. И будет сдерживающим фактором для моцареллы и не даст ей потерять свою форму. Такой метод советуют сами итальянцы . И при этом ее нужно будет еще и правильно разморозить. А именно достать из морозильной камеры и поставить в сам холодильник. И ждать пока она размораживаться будет в холодильнике. Потому что если вытащить с морозилки сразу в комнатную температуру она получит тепловой удар и потеряет свои вкусовые свойства. Так советует делать девушка Итальянский повар которая под именем Cucina Serafina ведет свою страницу в facebook и свой кулинарный блог.

Сыр моцарелла вкуснее всего, когда он свежеприготовленный. Конечно, отведать такой продукт получится только находясь в Италии, но как быть, если вы хотите устроить итальянский ужин у себя дома? Крупные супермаркеты предлагают достаточно большой выбор кисломолочных продуктов. Купить этот вид сыра не составляет труда, но для того, чтобы его вкусовые качества сохранились как можно дольше, важно знать, как правильно хранить моцареллу в домашних условиях .

Правила хранения

Моцарелла – это рассольный сыр. Он созревает в рассоле и не имеет корки, поэтому хранится недолго. Производство такого продукта рассчитано на ежедневное потребление. Сыр имеет особенный неповторимый вкус и высокое содержание белка.

Хранить моцареллу следует в холодильной камере при температуре до +7 градусов, в плотно закрытой емкости. Для того, чтобы исключить риск преждевременной порчи, продукт должен находиться в рассоле полностью.

Совет: Довольно важно, чтобы моцарелла был из недавней партии. Покупая такой продукт , обязательно попросите продавца налить в упаковку с сыром рассол.

Срок хранения

  1. Помните о сроках хранения, когда покупаете сыр заранее. Изучите упаковку. Старайтесь придерживаться указанных правил и сроков хранения.
  2. Чаще всего моцарелла продается в упаковках по 125г и имеет форму шариков. Это классическая форма подачи итальянского сыра, которая очень нравится покупателям.
  3. Сколько хранить моцареллу в открытой упаковке напрямую зависит от температуры в холодильной камере.
  4. Открытый продукт будет дольше храниться в посуде из стекла. Не забудьте покрыть его рассолом и плотно накрыть крышкой. В таком виде он будет сохранять свои свойства на протяжении 2-3 суток с момента вскрытия упаковки.
  5. В случае если вам не хватило рассола – его не сложно приготовить самостоятельно. Разведите в 100 гр. стакане воды одну столовую ложку поваренной соли. Такой самодельный рассол будет вполне пригоден для хранения итальянского сыра моцарелла .

Можно ли заморозить

Можно ли замораживать моцареллу в морозилке? Именно такой вопрос чаще всего задают домохозяйки всего мира, желая продлить срок хранения этого продукта. Спешим дать ответ — да, моцареллу можно заморозить в морозильной камере.

Заморозить можно любой вид и сорт этого продукта . Однако, не спешите отправлять сыр в морозильную камеру. Прежде чем поместить в морозильную камеру положите продукт в емкость с водой. Именно такой способ заморозки советуют итальянцы. Замерзшая вода станет сдерживающим фактором, и не позволит сыру потерять форму.

Когда будет необходимо разморозить моцареллу , достаньте его из морозилки и переместите в холодильную камеру на несколько часов и только после этого доставайте из холодильника. В таком случае удасться избежать, так называемого, «теплового удара» и сохранить форму и вкус.

Важно, чтобы сыр размораживался постепенно, без резкого перепада температуры. В противном случае он потеряет не только свою форму, но и вкус.

Не рекомендуется хранить моцареллу в морозильной камере дольше одного месяца.

Заключение

Для того, чтобы сыо сохранил все свои вкусовые свойства, необходимо соблюдать простые правила:

  • хранить только в холодильнике, при температуре не выше + 7 градусов по Цельсию и обязательно в рассоле;
  • использовать для хранения стеклянную емкость, закрытую крышкой;
  • следить за тем, чтобы сыр был полностью покрыт соленой водой или рассолом;
  • с момента вскрытия упаковки хранить моцареллу не более 3 суток.

А если вместе с этим итальянским сыром Вы приобрели еще и пармезан, то не лишним будет ознакомиться с методикой хранения этого продукта.

Можно ли замораживать сыр: специалисты назвали худшие сорта сыра для заморозки

Можно ли хранить в морозилке сыр. Как правильно заморозить разные виды сыров. Общие правила заморозки и разморозки, сроки хранения.

Правила хранения

Моцарелла – это рассольный сыр. Он созревает в рассоле и не имеет корки, поэтому хранится недолго. Производство такого продукта рассчитано на ежедневное потребление. Сыр имеет особенный неповторимый вкус и высокое содержание белка.

Хранить моцареллу следует в холодильной камере при температуре до +7 градусов, в плотно закрытой емкости. Для того, чтобы исключить риск преждевременной порчи, продукт должен находиться в рассоле полностью.

как хранить моцареллу

Совет: Довольно важно, чтобы моцарелла был из недавней партии. Покупая такой продукт , обязательно попросите продавца налить в упаковку с сыром рассол.

Что такое моцарелла

Традиционно моцареллу делают из молока чёрных буйволиц, такой сыр называется mozzarella di bufala и обладает насыщенным солоноватым вкусом. Найти его за пределами Италии очень сложно, так как он производится только на своей исторической родине. Этому сыру присваивают знак высшей категории DOP, который свидетельствует о соблюдении всех традиционных технологий и качестве продукта.

Намного большее распространение получила моцарелла из обычного, коровьего молока — fior di latte (молочный цветок), она имеет менее насыщенный, но тоже очень приятный вкус.

свежий сыр

Моцарелла — это молодой сыр, и чем он свежее, тем лучше, долго он не хранится. Чтобы получить больше удовольствия, съесть деликатес лучше в день покупки, если сыр куплен на развес, или сразу после вскрытия упаковки.

Взгляд гастронома
Моцарелла превосходно сочетается с помидорами, базиликом и бальзамическим уксусом и является одним из основных ингредиентов итальянской кухни. Она часто используется во всевозможных закусках, салатах, а также горячих блюдах.

Как сделать маринованную моцареллу

Маринованная моцарелла очень вкусная с крекерами. Подают такой сыр в качестве закуски, нарезав маленькими кубиками.

Чтобы приготовить маринованный сыр, нужно:

Оливковое масло – 0,5 стакана

Жареный красный перец – 0,25 стакана (нарезанного мелко)

Приправа – 1 чайная ложка (сушеный чеснок, лук, пряные травы по вкусу)

Красный острый перец – 0,5 чайной ложки (по желанию)

Черный перец – 0,5 чайной ложки (крупного помола)

Соль – 1 чайная ложка (или по вкусу)

Соединить все ингредиенты. Нарезать 450 грамм сыра кубиками и залить подготовленным маринадом. Оставить на 8 часов или на ночь.

Малинка

Популярная женская онлайн энциклопедия

Малинка

Популярная женская онлайн энциклопедия

Вред, противопоказания и побочные эффекты моцареллы

Приписка «Употребить до…» встречается на продуктах, которые остаются свежими только в течение 90 дней или меньше. Некоторые продукты питания можно есть, даже если их срок свежести истек. Однако не путайте его с истечением срока годности.

Десять малышей из детского сада города Мончегорска попали в больницу с сильным отравлением. Повар детского сада приготовила детям сырное масло. В сыре оказалась бактерия стафилококка. Повар купил сыр в ближайшем магазине. Сыр выглядел как свежий. Но оказывается, современный сыр почти не портится. Кроме того, замаскировать просрочку – дело плевое. В нём только будет меньше ферментов, остальное будет всё то же. Ясно, что когда откроете там не должно быть каких-либо изменений во внешнем виде, вкусе и запахе.

Можно ли заморозить

Можно ли замораживать моцареллу в морозилке? Именно такой вопрос чаще всего задают домохозяйки всего мира, желая продлить срок хранения этого продукта. Спешим дать ответ — да, моцареллу можно заморозить в морозильной камере.

Заморозить можно любой вид и сорт этого продукта . Однако, не спешите отправлять сыр в морозильную камеру. Прежде чем поместить в морозильную камеру положите продукт в емкость с водой. Именно такой способ заморозки советуют итальянцы. Замерзшая вода станет сдерживающим фактором, и не позволит сыру потерять форму.

Когда будет необходимо разморозить моцареллу , достаньте его из морозилки и переместите в холодильную камеру на несколько часов и только после этого доставайте из холодильника. В таком случае удасться избежать, так называемого, «теплового удара» и сохранить форму и вкус.

Читайте также  Сколько можно хранить сырую семгу в холодильнике

Важно, чтобы сыр размораживался постепенно, без резкого перепада температуры. В противном случае он потеряет не только свою форму, но и вкус.

warning-b.png

Важно: замораживайте этот продукт только в воде или рассоле, иначе после разморозки вы получите слипшуюся творожную кашу.

Не рекомендуется хранить моцареллу в морозильной камере дольше одного месяца.

как хранить моцареллу

Заморозка козьего сыра

Этот кисломолочный продукт готовят из натурального козьего молока. Он может быть мягким, твёрдым, творожным, с плесенью. Большие порции сыра желательно разобрать на шарики, упакуйте сыр в пакеты с застёжками, удалив из них воздух.

Яйца по-неаполитански

Если вы приготовили моцареллу дома по рецепту, указанному выше, то у вас запросто получатся яйца по-неаполитански. Этот невероятно простой, вкусный и сытный итальянский завтрак понравится вашим домочадцам.

Помойте и обсушите большой помидор, разрежьте его пополам, удалите семечки и нарежьте кубиками. Выложите кубики в две формочки для запекания, посолите, поперчите, посыпьте листиками тимьяна и сбрызните оливковым маслом.

Сверху на помидоры выложите по ломтику моцареллы весом примерно 50 г, посыпьте по столовой ложке пармезана на каждую форму. Вбейте 1–2 яйца в зависимости от размеров формы и поставьте на 10–15 минут в духовку, разогретую до 200°С. Желток должен оставаться жидким.

Посыпьте готовое блюдо тимьяном и пармезаном, украсьте зеленью и подавайте со свежим ароматным хлебом.

Салат из моцареллы с инжиром и грецкими орехами

Моцарелла изумительно сочетается как с овощами, так и с фруктами, поэтому салат с зеленью, грецкими орехами и инжиром — это классика жанра.

Промойте и обсушите салатную смесь. 6 штук инжира разрежьте на 4 части. Порвите руками на кусочки 125 г моцареллы.

Выложите в тарелку салатный микс, моцареллу и инжир, а также поджаренные грецкие орехи. Приготовьте соус из 3 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ст. л. джема из инжира и 3 ст. л. душистого оливкового масла. Заправьте салат и сразу же подавайте на стол в качестве гарнира или самостоятельной закуски.

Паста с грибами и сливочным соусом

Нарежьте тонкими ломтиками 400 г свежих шампиньонов и обжарьте их в 2 ст. л. оливкового масла вместе с мелко измельченными 4 зубчиками чеснока, 1. ч. л. сушеного базилика и ⅓ ч. л. сладкой молотой паприки. Через 3 минуты посолите и поперчите грибы, а потом влейте в сковороду 250 мл жирных сливок.

Перемешайте соус, добавьте в него половину стакана тертого пармезана и 100 г нарезанной на кусочки моцареллы. Доведите массу до кипения и варите на медленном огне, помешивая, пока сыр не расплавится. Добавьте в соус 5 веточек мелко нарезанной петрушки.

Отварите 250 г пасты до состояния аль-денте и откиньте макароны на дуршлаг, оставив немного воды, в которой они варились. Смешайте пасту с грибным соусом и при необходимости разбавьте ее макаронным бульоном до нужной консистенции. Посыпьте пасту по вкусу перцем чили и наслаждайтесь классическим итальянским обедом!

Домашняя моцарелла, необычайно вкусная и нежная, непременно понравится вашим домочадцам, и особенно детям. Побалуйте близких блюдами из моцареллы, ведь она не только вкусная, но и очень полезная. Делитесь с нами рецептами и фотографиями самых интересных блюд!

Чего «боиться» крахмал, какие условия для него губительны?

Крахмал — вещество долговечное, но, к большому сожалению, его быстро можно испортить.

  • Самый опасный враг крахмала – это вода. Влажный крахмал теряет все свои свойства и становится непригодным для любых действий с ним. Просушить насыщенный влагой крахмал в домашних условиях тоже не получится.
  • Второй по счету враг крахмала, это вредители. Да, те самые жучки, что ползают в манке, муке, гречке, также не откажутся порезвиться и в крахмале. Видов этих жучков огромное множество, но о них мы говорить не будем, потому что любой из этих видов в крахмале нам не нужен.
  • Последним врагом крахмала являются резкие запахи. Крахмал впитывает все, что находится вокруг него, в том числе и запахи. К примеру, возьмем запах лука. Впитав в себя резкий луковый запах, крахмал с радостью передаст его киселю, пудингу или любому другому десерту, которым вы захотите угостить себя и своих родных. Нет, лук прекрасно пахнет в тех блюдах, где он нужен, но не в ягодном киселе точно.

СПРАВКА: Единственная роль крахмала в рационе человека – превращение в глюкозу для получения дополнительной энергии.

Калорийность моцарелла в рассоле. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «моцарелла в рассоле».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Сыр моцарелла: как хранить и сроки

Моцарелла – один из самых популярных итальянских сыров. Ценится за мягкость, приятный вкус и высокое содержание полезных веществ кисломолочного происхождения. Традиционно производится в виде небольших шариков, замоченных в рассоле. Сыр является «молодым», поэтому его рекомендуется употреблять сразу после приготовления. Поэтому по возможности всегда стоит покупать максимально свежий продукт. Продукт употребляют как в сыром виде, так и используют для приготовления всевозможных блюд и соусов. Сыр обладает относительно коротким сроком хранения, но при необходимости его можно сохранить в домашних условиях.

Что влияет на срок хранения

Сохранность вкусовых и полезных свойств моцареллы зависит от следующих факторов:

  1. Качество. Для хранения подходит только самый свежий сыр из качественного сырья.
  2. Температура. Необходимо содержать в прохладном месте.
  3. Упаковка. Должна защищать от контакта с воздухом.
  4. Наличие рассола. Классическая мягкая моцарелла лучше сохраняется в жидкости.

Свежий сыр моцарелла

Правила хранения

Чтобы вкус, аромат и полезные свойства сыра сохранялись как можно дольше, его необходимо обязательно содержать в рассоле. Шарики должны быть полностью погружены в солевой раствор. Ёмкость с жидкостью и сыром должна находиться в холодильнике. Хранение при комнатной температуре недопустимо.

Температура должна быть до +7°С. Оптимально подходит верхняя полка холодильника. Для сыра лучше всего использовать керамическую или стеклянную посуду. Если есть рассол, можно обойтись без крышки, он защитит от контакта с кислородом. Но, даже с жидкостью лучше использовать закрывающуюся ёмкость, предотвращающую быстрое испарение и насыщение сторонними ароматами. В таком виде продукт пригоден к употреблению в течение 3 суток.

До момента вскрытия сыр лучше содержать в заводской упаковке. Чаще всего он фасуется пачками по 125 г. Если упаковка уже вскрыта или повредилась, необходимо переместить продукт в стеклянную или керамическую ёмкость, и залить рассолом. После вскрытия упаковки срок годности составляет 12 часов, чтобы его продлить, продукт нужно поместить в подсоленную воду.

Если рассола нет, его можно приготовить самостоятельно. Достаточно растворить 25 г соли (1 ст. л.) в 100 мл охлаждённой кипячёной воды. Такой рассол позволяет хранить сыр в течение нескольких дней.

Сыр моцарелла в рассоле

Заморозка

Моцарелла хорошо переносит заморозку. Поэтому оставшийся сыр можно хранить в морозильной камере. Вкусовые качества и консистенция при этом практически не изменяются. Перед замораживанием шарики рекомендуется подержать в воде, если они хранились без рассола. Вода необходима для сохранения формы и консистенции. Для подготовки к заморозке можно использовать только воду или рассол, другие жидкости недопустимы.

Важно правильно разморозить сыр, чтобы он не утратил форму и вкус. Это необходимо делать медленно, поместив продукт на 2-3 часа в холодильник. Благодаря исключению резкого температурного перепада полностью сохраняются все свойства сыра. Нельзя использовать микроволновую печь или духовку, это негативно скажется на вкусе и форме.

Сыр моцарелла в холодильнике

Признаки испорченности

Определить, что сыр моцарелла испортился, можно по таким признакам:

  • Изменение окраски. В свежем состоянии имеет белый или слегка желтоватый цвет.
  • Пересыхание. Консистенция становится твёрдой и рыхлой.
  • Образование плесневого налёта тёмно-серого, голубого или зелёного цвета.
  • Затхлый, гнилостный, грибковый или прокисший запах.
  • Прогорклый или кислый вкус.
  • Покрытие поверхности нехарактерной слизью. Не стоит путать с рассольной жидкостью. Слизь липкая и неприятная на запах.

Испорченный сыр моцарелла

Испорченную моцареллу нельзя употреблять в пищу и давать домашним питомцам. В кисломолочной продукции быстро развиваются патогенные микроорганизмы. Бактерии и продукты их жизнедеятельности при попадании в ЖКТ могут вызывать тяжёлые отравления. Поэтому пропавший сыр следует утилизировать. Однако если продукт просрочен всего на 1 день, но хранился в надлежащих условиях (в холодильнике с рассолом), а признаки порчи отсутствуют, его вполне можно употреблять.

Полезные рекомендации

Чтобы сохранить пищевые качества моцареллы и избежать вреда для организма, следуйте таким советам:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: