Можно ли замораживать свежий имбирь

Как хранить имбирь

Имбирь

Чаще всего хозяйки пользуются молотым имбирём, который можно купить в любом магазине. Но знающие толк в специях, приправах и пряностях люди утверждают, что свежий имбирь по вкусовым качествам и аромату во много раз лучше сухого.

Корень имбиря, из которого изготавливают сухую приправу, вполне доступная пряность. Конечно, цена его высока, но, чтобы блюдо приобрело пикантность, слегка жгучий и в то же время пряный вкус, много имбиря и не нужно.

Поэтому любая хозяйка всегда может купить небольшой корень имбиря, часть его использовать в пищу, а оставшийся убрать в холодильник до следующего раза. Тем более что имбирь там неплохо хранится. Главное, чтобы были соблюдены все правила хранения.

Какой имбирь можно хранить

Имбирь представляет собой толстый плотный корень, покрытый светло-коричневой тонкой кожицей, обладающий приятным сильным запахом и жгучим перечным вкусом. Внутри он светло-жёлтого или ярко-жёлтого цвета, который напрямую зависит от его возраста.

Покупая корень на рынке, нужно в первую очередь обратить внимание на его внешний вид.

  • Корень должен быть плотным, упругим, покрытым тонкой кожицей. Сухая плотная кожура говорит о том, что корень не первой свежести и уже где-то долго лежал. О продолжительном и неправильном хранении скажет и сморщенный, увядший вид. Ведь, как и любой корнеплод, имбирь со временем теряет влагу и от этого становится менее сочным и ароматным.
  • На корне не должно быть никаких затемнений. А если его хранят в сыром помещении, то он вскоре покрывается пятнами, его светлая мякоть темнеет, аромат и вкус ухудшаются.

Как хранить корень имбиря

Имбирь хранят в холодильнике. Ведь только низкая плюсовая температура и высокая влажность помогут сохранить имбирь в свежем виде. И то на непродолжительное время.

Чтобы корень имбиря не высох и не сморщился, его упаковывают в пищевую плёнку, но так, чтобы полностью исключить доступ воздуха. Для этого подойдёт небольшой полиэтиленовый пакетик с zip-застёжкой или пакет, предназначенный для замораживания продуктов.

Перед тем как отправить имбирь на хранение, его осматривают на наличие подпорченных мест. Вытирают бумажной салфеткой, чтобы он не был мокрым. Кожицу у имбиря не счищают. Во-первых, она тоненькая, а во-вторых, она предохраняет корень от высыхания.

Очищают имбирь только перед закладыванием в блюдо. Причём кожицу не срезают, а лишь счищают ножом так же, как чистят молодую картошку или морковку.

Чтобы корешок имбиря во время хранения не начал портиться и покрываться плесенью, его можно сначала хорошо завернуть в бумажную салфетку, а потом только положить в полиэтиленовый пакетик, обязательно выпустив из него воздух. В таком виде он может лежать в холодильнике несколько недель.

Если имбирь нужно сохранить лишь на неделю, то его можно положить в холодильник без упаковки. Но в таком случае рядом не должно быть никаких других продуктов, так как имбирь обладает сильным запахом, который легко может им передаться. Самое оптимальное место в холодильнике для хранения имбиря – отсек для овощей и фруктов.

Как заморозить имбирь

Если имбирь нужно сохранить на более долгий срок, например на 2—3 месяца, некоторые хозяйки прибегают к помощи морозильной камеры. Хотя знатоки этого пряного растения утверждают, что имбирь не выносит температуры ниже 0°. И говорят, будто бы его полезные свойства при заморозке значительно уменьшаются.

Но хозяйки предпочитают сохранить имбирь хотя бы таким способом, вместо того чтобы выкидывать его в мусорное ведро, когда он полностью пропадёт, находясь долгое время в невыгодных для него условиях.

Способ 1

  • Чтобы в дальнейшем не возникло сложностей с использованием замороженного имбиря, его заранее чистят и натирают на тёрке.
  • Затем выкладывают небольшими порционными кучками на лоток, застеленный пергаментом, и убирают в морозильную камеру.
  • Когда имбирь полностью замёрзнет, его перекладывают в пакетики или пластиковые контейнеры.
  • Если для приготовления какого-нибудь блюда понадобится измельчённый имбирь, нужно будет просто достать из пакета замороженный кусочек и использовать по назначению. Причём его можно даже не размораживать.

Способ 2

Корень имбиря можно заморозить, порезав кружочками или брусочками.

  • Порезанный имбирь раскладывают на лотке и замораживают.
  • Затем перекладывают в небольшие пакетики и плотно завязывают.

Замороженный имбирь может храниться в морозильной камере около 6 месяцев.

Как хранить имбирь в меду

Всем известны лечебные свойства имбиря. Он хорошо помогает при простуде. Поэтому его можно натереть на тёрке и смешать с мёдом. Во-первых, мёд является хорошим консервантом и в нём имбирь точно не пропадёт. А во-вторых, при такой комбинации усилятся полезные свойства и одного и другого продукта.

Как сушить имбирь

Если имбиря много, например, выкопали богатый урожай этого корня, то его можно засушить. Ведь сушёный имбирь сохраняет все свои полезные свойства и вкусовые качества. При этом, заготовленный в домашних условиях, он получается намного ароматнее того имбирного порошка, который продаётся в магазине.

Можно ли замораживать свежий имбирь

Мы привыкли хранить в морозильной камере мясо, овощи и фрукты. Оказывается, корень имбиря тоже можно замораживать! Он не утрачивает своего яркого аромата и сохраняет большую часть полезных веществ. При необходимости вы сможете разморозить его и добавить в блюдо или напиток.

Замораживают ли имбирь?

Как ни удивительно, но этот корнеплод действительно можно хранить в морозильной камере. Покупая крупный корень, мы совсем не думаем о том, что вскоре он станет вялым и непригодным для использования. А ведь он не такой уж и дешевый! Неужели придется выбросить его? Нет, неиспользованную часть можно хранить в морозильной камере. В холодильнике продукт хранится всего неделю, к тому же он теряет свой вкус и аромат.

При выборе имбиря в магазине обратите внимание на его внешний вид – кожура должна быть однотонной, он не должен быть вялым и мягким.

Можно ли заморозить имбирь? Да, вы можете сделать это, это лучший вариант сохранения его свойств. Он будет оставаться свежим в морозилке на протяжении нескольких месяцев. На подготовку к процедуре у вас уйдет всего лишь 5 минут. Хранить его можно в двух формах – в тертом виде и в нарезанном.

Тертый корнеплод используется в жаренных и запеченных блюдах, а также в салатах и закусках. Нарезанный на небольшие кусочки имбирь используется в рагу, тушеных блюдах, супах, маринадах. Советуем заморозить продукт как в нарезанном, так и в натертом виде.

Как заморозить имбирь: советы

Для начала тщательно промойте корень, чтобы устранить с него грязь. Если на нем есть засохшие участки, удалите их ножом. Тщательно протрите бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Если вы собираетесь замораживать его целиком или кусочками, удалять кожуру не нужно, сделаете это потом.

Нарежьте его крупными кусками, поместите их в кухонный комбайн и измельчите. Также вы можете сделать это на мелкой терке. Главное, чтобы имбирь не прекращался в пюре. Затем пересыпьте измельченный корнеплод в специальный пакет для хранения или же в пластиковый контейнер. Поместите в морозилку.

Как использовать замороженный имбирь? Достаньте его из камеры и оставьте стоять 5-10 минут при комнатной температуре, затем отделите помощью ножа нужное количество имбиря. Оставшийся корнеплод снова положите в морозилку.

Полезный совет: чтобы вам не пришлось каждый раз отделять тертый замороженный имбирь, вы можете заморозить его следующим образом. Выложите при помощи столовой ложки натертую массу на пергамент в виде шариков и положите в пакет, храните в морозилке.

Оставьте оттаивать нужное количество имбиря на 30-40 минут. Чтобы придать ему более яркий аромат, советуем после размораживания поджарить его на масле в сковороде.

Также вы можете заморозить нарезанный имбирь. Отрежьте кусок пергаментной бумаги для выпечки, он должен быть такого же размера, как пластиковый контейнер или пакет для замораживания. Выложите на пергамент на некотором расстоянии друг от друга тонко нарезанный корнеплод. Положите бумагу с имбирем в контейнер или в пакет, закройте и положите в морозилку. Чтобы использовать его, достаньте нужное количество кусочком и разморозьте их.

Если нет времени на использование блендера или нарезку, заморозьте корнеплод целиком. Вам нужно промыть его и просушить, затем завернуть в фольгу и положить в пакет или контейнер. Минус этого способа в том, что для размораживания вам придется использовать весь имбирь и вы не можете брать его небольшими порциями.

Можно ли заморозить имбирь? Да, этот корнеплод сохраняет свои свойства и вкусовые качества, поэтому вы можете замораживать его в любом виде. Перед замораживанием подумайте, для каких блюд он вам нужен и выберите подходящий способ. Следите за тем, чтобы в пакет или в емкость с продуктом не проникал воздух.

Как хранить корень имбиря

Этот уникальный продукт пришел в наше меню из восточной кухни. Для разового приготовления берут очень небольшую порцию имбиря, чтобы не заглушать аромат других ингредиентов. Хранить имбирь можно несколькими способами, всё зависит от вида продукта и последующего назначения. При правильном сбережении сохраняются все его уникальные и нужные свойства.

Какого вида бывает имбирь?

Это растение тропических широт. В России культивируют его только специалисты агрономии и не в промышленных масштабах. Основная масса россиян приобретает корень имбиря в торговых точках.

Активно используются, с различными целями, следующие виды:

  1. Свежий — это гладкий, твердый клубень, светло- бежевого цвета, с отсутствием темных пятнышек, следов заплесневения и дряблости.
  2. Сушенный – это плотный корешок растения, без наличия изъянов, высушенный либо на солнце, либо при использовании теплого воздуха. У такого продукта, по сравнению с другими видами наиболее насыщенный вкус.
  3. Молотый – это переработанный сушеный. Таким его применяют в кулинарии.
  4. Маринованный – свежий, нарезанный на тонкие полоски и выдержанный в специальном составе жидкости.
  5. Натертый имбирный корень в магазинах не продают. Но его несложно приготовить в домашних условиях нашинковав на тёрке.
  6. Черный имбирь – это тот же светлый, но поступающий в торговую точку, высушенным и неочищенным. Характеризуется значительным ароматом и повышенной жгучестью.
  7. Масло имбиря – эфирное масло, приготовленное из имбирного клубня. Продается в аптеках.

Как выбрать

Качество свежего корешка легко определяется визуально. Имбирь с ровной светлой кожицей, не имеющий черных пятен, глазков, повреждений и дряблости – лучший вариант. Хранить предпочтительнее свежий корень, поскольку именно в нём надежнее сохраняются полезные вещества.
В случае необходимости хранить сушеный продукт или очищенный, так же необходимо внимательно подходить к выбору сырья, по аналогии выбора свежего корня.

Как хранить в домашних условиях

В любом виде специя из имбиря может некоторое время быть сохранена и пригодна для использования, главное соблюдать определенные условия.

Свежий

Свежий корень хорошо сохраняется исключительно в холодном темном месте, например в холодильнике и погребе. До закладки на хранение не нужно чистить клубни, срезать с них кожицу, так как это приведет к быстрой порче. Подготовка заключается в следующем:

  • качественно просушить полотенцем или салфеткой;
  • сложить в пакет из бумаги или из пленки.
Читайте также  Сколько времени можно хранить замороженную зелень

Очищенный

Варианты хранения очищенного корня разнообразны. Наиболее популярны три из них. Во всех случаях подготовленный корень следует сложить в помытую посуду из стекла.

  1. Залить подготовленный продукт водкой или белым вином. Плотно укупорить сосуд и убрать в прохладное темное место.
  2. Выжать сок лайма, в количестве необходимом, для полного покрытия подготовленного имбиря. Залить подготовленный продукт соком. Плотно закрыть банку и поставить на хранение в подготовленное место.
  3. Залить подготовленный продукт кипяченой горячей водой. Остудить до комнатной температуры. Хорошо закрыть стеклянную банку и убрать на хранение в прохладное темное место.

Нарезанный

Имбирный корень нарезанный храниться способом аналогичным для очищенного имбиря.

Сушеный корень

Легче всего сохранить сушеные клубни имбиря. Главное упаковать его в чистый холщовый или бумажный пакет и убрать в сухое темное место. Оптимальная температура хранения не должна превышать 30 градусов.

Молотый

Имбирь порошкообразный, или по-другому – молотый, хранят в плотно укупоренной таре, в темноте, в комнате. Это если смололи корешок сами в кофемолке. А если приобрели в магазине, хранить его нужно в фабричной упаковке.

Маринованный

Хранить маринованный имбирь так же можно несколькими способами:

  1. В холодильнике, например в стеклянной банке. Если куплен продукт был в вакуумном пакете, необходимо всё содержимое переложить в банку.
  2. В пакете с застежкой zip-lock. Сложить маринованный корешок в указанный пакет и упрятать на хранение в морозильную камеру. Поскольку дважды это растение замораживать не рекомендуется, то следует весь объем разделить на маленькие порции и только после этого замораживать.

Натертый

Хранить натертый имбирь следует способом аналогичным для очищенного имбиря.

Масло имбиря

В любой аптечной сети продаётся имбирное масло. Цена высока. Используют это масло для косметических процедур, в кулинарии. Хранить его нужно в плотно закрытой баночке, в темном шкафчике, при комнатной температуре.

Отвары и настои

Из имбиря готовят отвары и настои, которые хранить долгое время нецелесообразно. Применяют их при лечении. Напиток каждый раз следует готовить свежий. Следует помнить, что чем дольше настаивается напиток, тем ярче и острее вкус главного ингредиента. Чтобы снизить остроту, можно процедить настой (отвар).

Имбирь для чая

Для заваривания чая используется корень в различном виде. Можно заваривать со свежим, нарезанным или натертым. При отсутствии свежего корня подойдет для заваривания сухой имбирь, и даже имбирный порошок. Условия хранения аналогичные условиям для каждого конкретного вида.

Смесь с лимоном и медом

Как средство при простуде и для повышения иммунитета, используют смесь лимона, имбиря и мёда. Делать в большом количестве, про запас, и длительно хранить такую смесь нет необходимости. Готовый концентрат складывают в стеклянную тару с плотной крышкой, хранят в холодильнике.

Сколько можно хранить имбирь

Для каждого вида специи требуются определенные условия хранения и сроки, при которых максимально сохраняются полезные свойства.

Можно ли морозить имбирь

Все специалисты сходятся во мнении, что имбирь ни в каком виде лучше не замораживать. При воздействии очень низких температур продукт теряет свои полезные свойства, витамины. Однако вполне сохраняя аромат и вкус. В связи с этим обстоятельством замороженный имбирь можно использовать только в кулинарии для придания блюдам пикантности.

Замораживать можно очищенный клубень, целиком или в переработанном виде. Распространено два способа хранения в морозильной камере:

  • Сложить подготовленный целый имбирь в пакет или контейнер с вакуумным эффектом. Убрать в морозилку.
  • Разделить имбирь ножом на небольшие порции, либо натереть на тёрке. Сложить на блюдо, заморозить. Затем замороженный корень переложить в мешочки и убрать на хранение. Натертый на мелкой терке корень лучше замораживать в формочках для льда. Потом удобно использовать, доставая не весь продукт, а маленький кубик.

Как сушить

Высушить корень имбиря можно в духовке или электрической сушилке для фруктов и ягод, или естественным способом на солнце.

При заготовке в сушилке надлежит следовать прилагаемой инструкции.

Ход подготовки сушеной специи в духовом шкафу:

  1. Очистить свежие клубни от кожуры.
  2. Нарезать на тоненькие пластинки.
  3. Выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
  4. Поставить в духовку, нагретую до 50-60 градусов. Сушить не менее двух часов. Дверь духового шкафа во время сушки не следует закрывать, чтобы испарялась влага.
  5. Если пластинка ломается легко – продукт готов.

На солнце сушить имбирь не сложно. Действовать следует так:

  • помыть;
  • обсушить;
  • нарезать на ломтики, если нужно;
  • сложить на противень;
  • противень поставить на солнце.

Можно не резать корешок, а сушить целиком.

Как мариновать

В качестве маринада для этого растения используются разнообразные соусы, уксус, спиртосодержащие жидкости, сок лимона, вино сухое. Используются эти компоненты, для маринада в разных сочетаниях.

Маринуется корень так: тонкие ломтики очищенного имбиря складывают в стеклянную чистую тару и заливают выбранной жидкостью. Имбирь в маринаде выдерживать полмесяца.

Необычные способы хранения

Имбирь большую популярность набирает в России. Домохозяйки осваивают множество способов хранения этой пряности, в том числе и необычные.

С помощью алкоголя

Хранить, используя алкоголь так:

  1. Очистить корешок, соскребая тонкий слой кожицы. Для этой цели можно воспользоваться чайной ложкой или картофелечисткой.
  2. Нарезать мелкими кусочками или нашинковать на крупной терке.
  3. Положить подготовленное сырье в чистую емкость из стекла.
  4. Залить ликёром, водочкой или хересом.
  5. Плотно закупорить сосуд и убрать на хранение.

В вакуумных банках и пакетах

Имбирь тертый, резаный, маринованный хранят в холодильнике или в морозилке в вакуумных банках и пакетах. Сырье в тару следует складывать маленькими порциями, так удобнее использовать его. А тертую приправу можно замораживать кубиками в мелких формочках, а после складывать в вакуумную тару.

С помощью сахара

Это самый изящный способ хранения специи. Ароматные засахаренные ломтики напоминают многочисленные восточные сладости и хорошо подходят для употребления в пищу с чаем.

  • коричневый сахар развести в теплой кипяченой воде, в пропорции 1:1;
  • тоненькие пластинки имбирных клубней сложить в эмалированную посуду и заполнить сиропом;
  • варить не меньше 15 минут на небольшом огне;
  • остудить;
  • обвалять каждый ломтик в сладкой пудре и сложить на противень;
  • запекать 30 минут в горячей духовке при 80 градусах;
  • хранить как сушеный имбирь.

Хранение в грунте

Корешок имбиря неплохо сохраняется в грунте, состоящем из равных частей торфа, песка и перегноя. Горшок с грунтом и имбирем следует держать в сухом темном месте, так растение не прорастет. У проросшего используют в пищу свежие листья.

Применение имбиря в кулинарии

Имбирь употребляется в пищу как с мясными блюдами, так и с рыбой и морепродуктами. Многочисленные соусы готовятся с использованием корня имбиря и имбирного маринада. Блюда приобретают остроту и пикантность.

Пекари так же любят имбирь и используют его в работе. Широко известны имбирные пряники, которые готовят к зимним многочисленным праздникам, расписывая их глазурью. Кроме пряников пекут с имбирем куличи, булочки.

Эта специя совершенно незаменима при приготовлении согревающих и повышающих иммунитет напитков: сбитень, чаи, наливки и настойки с добавлением ягод и трав.
Готовят и уникальное блюдо из этого корня – варенье.

Имбирь во многом хорош, но все, же противопоказания у него имеются, поэтому стоит с вниманием отнестись к возможным осложнениям на организм человека.

Как хранить корень имбиря

Хранение овощей

Вроде бы ничего сложно в том, как хранить имбирь, нет: положил его в холодильник и пускай там лежит до востребования. Вот только корень – это такой продукт, что много его за раз не съешь. И выходит, что он неделями, а то и месяцами лежит в холодильнике, занимая драгоценное место. Как сделать так, чтобы за это время он потерял минимум сочности, свежести и полезных веществ? Готовы рассказать несколько полезных секретов!

Продлеваем жизнь имбиря в холодильнике

Как вы уже поняли, просто положить имбирь в холодильник – плохой выбор. Почему? Всё дело в том, что свежий имбирь ценен своей сочностью, а её он начнет терять очень быстро: 3-4 дня – и вместо свежего красивого корня вы получите морщинистый и мягкий. Тогда как можно предотвратить это иссыхание? И вообще как нужно правильно хранить корень имбиря в холодильнике?

  • Позаботьтесь о герметичности. В домашних условиях проще всего продлить имбирю жизнь при помощи обычной пищевой пленки, зип-пакета или в крайнем случае целлофанового пакета, который вы сможете более или менее герметично замотать.
  • Обеспечьте сухость. Чтобы имбирь не подгнил, обсушите его перед тем, как класть в холодильник. Если на упаковочном целлофане появится конденсат, то корень ждёт та же незавидная учесть, поэтому мы советуем сначала обернуть его в бумажное полотенце, а потом уже класть в пластиковую упаковку. Сколько хранится имбирь после таких манипуляций? Всего 2-3 недели, так что затягивать с его потреблением не стоит.
  • Изолируйте запах. Если вы знаете, что корень съестся довольно быстро, достаточно будет изолировать его запах от других продуктов, ведь он у имбиря очень стойкий и характерный. Для этого просто положите корень в бумажный пакет или заверните в листок бумаги.

Хранение имбиря

Заверните корень в бумажное полотенце, чтобы убрать влагу, которая может спровоцировать гниение

Но все эти способы работают только для неочищенного корня. А что делать, если шкурку вы сняли со всего куска, а потребовался всего маленький кусочек? И здесь выход есть: положите имбирь в кипяченую воду, как иногда поступают с картошкой, и в ней он сможет храниться еще около недели.

Кстати: Молотый сушеный имбирь дома может храниться годами, но, чтобы из него не выветривался аромат, пересыпьте приправу из фабричного пакетика в герметичную баночку для специй. Ну или хотя бы зажимайте упаковку канцелярскими зажимами после каждого использования.

А что если заморозить?

Где еще можно хранить имбирь в домашних условиях? Конечно, в морозильной камере! Правда, предупреждаем сразу: при заморозке любого продукта большое количество полезных свойств в нём теряется, и наш случай не исключение. Поэтому, если вы рассчитываете при помощи имбирного корня лечиться или худеть, этот вариант не для вас: вместо этого лучше постоянно покупать по маленькому кусочку имбиря. Благо, это сейчас не проблема.

Но если вы преследуете исключительно кулинарные цели, то хранение имбиря в морозилке позволит сохранить его пригодным в пищу на максимально долгий срок: аж на 6-8 месяцев! Что для этого нужно сделать? У вас есть 3 варианта:

  • Заморозить целый корень. Для этого достаточно просто положить его в пакет для заморозки, не очищая его от кожуры, – и дело сделано. Способ быстрый, но когда вам нужен будет прямо весь корень целиком? Хотя бы нарежьте его на небольшие кусочки.
  • Натереть корень перед заморозкой. Тут придётся потратить больше усилий и времени: вам предстоит делать имбирные шайбы в домашних условиях. Для этого корень очистьте, натрите на терке и выложите кашицу небольшими порциями на пластиковую доску. Доску поставьте в морозильную камеру, а когда шайбы станут твердыми, пересыпьте их в отдельный контейнер или пакет. Также для этой цели удобно использовать силиконовые формочки для льда.
  • Замораживать пластинами или дольками. Тут стратегия такая же, как и в предыдущем варианте: почистить, нарезать в такой форме, в которой в дальнейшем вы его планируете применять, заморозить, разложив на доске, и ссыпать в контейнер или пакет.
Читайте также  Сколько можно хранить еду в морозилке

Подготовка имбиря к замораживанию

Шайбочки нужно замораживать отдельно, иначе все они слипнутся в один большой ком

На случай, если у вас есть погреб или подвал, сообщаем, что там корень будет храниться всего пару месяцев, поэтому на долгосрочную перспективу лучше выбрать вариант с морозилкой.

Важно: Чтобы не мучиться с выискиванием лучших способов хранения имбиря, изначально потратьте время на поиски свежего молодого продукта. У такого корня кожица гладкая, а сам он плотный. Его можно будет хранить в холодильнике неделю без особых приспособлений.

Когда имбиря действительно много

В наших широтах большого урожая имбиря не собирают, и в погребах в мешках он не складируется. Но если откуда-то вам привалило счастье в виде нескольких килограммов этого корня, знайте: продукт придется перерабатывать. Да, недельку имбирь продержится и в холодильнике, но ведь он не резиновый, а потреблять его вы будете по несколько десятков граммов в день. Что делать? Наш ответ: кулинарные шедевры.

Совет: Не пытайтесь съесть портящийся кусочек как можно быстрее, чтобы добро не пропадало. В больших количествах этот корень принесет вашему организму скорее вред, чем пользу. Например, вы наверняка заполучите расстройство желудка, скачки давления и бессонницу.

Сушеный имбирь

Сушеный корень хранится поразительно долго, занимает мало места и сохраняет большое количество полезных веществ

  • Сушеный корень. Засушить можно как натертый корень, так и его тоненькие пластинки. Для этого очищенный имбирь нужно натереть или тонко нарезать вдоль волокон овощечисткой, разложить на бумаге для выпечки на противне и подсушить в духовке при температуре 50˚ по часу с каждой стороны. Потом такой имбирь можно добавлять в чаи или вторые блюда.
  • Имбирь в меде. Приготовить витаминную смесь дома проще простого: трёте имбирь, измельчаете в блендере орехи и сухофрукты и заливаете всё это витаминное сокровище мёдом. Всю осень и зиму этим средством можно спасаться от простуды.
  • Имбирные цукаты. Если выварить имбирь в сахарном сиропе, а затем высушить кусочки, хранится он будет до 6-ти месяцев! Сначала отварите очищенный имбирь, нарезанный кубиками, в обычной воде в течение часа (на 200 граммов возьмите 500 мл). В отдельной кастрюле приготовьте сироп: 200 граммов сахара на 120 мл воды нужно довести до кипения. Ещё час имбирные кубики варятся в сиропе, затем сироп сливается, кусочки раскладываются на пергаментной бумаге на противне и сушатся в духовке при температуре 50˚ несколько часов.
  • Настойка на имбирном корне. За основу для настойки можно взять любой крепкий алкоголь: в классическом варианте это водка, но подойдут и коньяк, и даже виски. Пропорцию имбиря и алкоголя лучше выбрать 1:2, а настаивать нужно около недели. И да, не кладите туда большие куски: тертый корень отдаст куда больше сока.

Кажется, теперь вы подготовлены к хранению имбиря на все случаи жизни: много его или мало, с кожурой он или без, быстро вы его планируете съесть или хотите хранить месяцами – мы уверены, у вас получится сохранить его сочность, вкус и полезные свойства.

Способы, как хранить имбирь в тертом и ином виде. Сроки сберегания, приготовление отваров, настоев и другие советы

Если вы купили корень имбиря впрок или у вас он остался после приготовления любимого блюда, то есть несколько способов его сохранить.

Чем отличаются друг от друга методы хранения, каковы сроки хранения сушеного, свежего, маринованого продукта без потери полезных свойств, как все сделать правильно, чтобы сохранить корень, а также как правильно приготовить отвар и имбирный настой, узнаете из этой статьи.

Сроки хранения продукта без потери полезных свойств

Если есть необходимость сохранить продукт впрок в домашних условиях, то нужно знать, как и где это делать правильно и без потери полезных свойств. Покупать и хранить имбирь можно в различных вариантах, каждый из которых имеет свои особенности и разные сроки хранения. Ознакомьтесь с каждым видом хранения подробнее.

Сушеного

В сушеном виде имбирь хранится до 2 лет и чаще всего продается готовый порошок в отделе со специями. Это удобно, но гораздо ароматнее тот имбирь, который высушен дома. Если все правильно сделать, то он тоже будет долго храниться.

Сушеный имбирь сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества. При этом не нужно занимать место в холодильнике или морозилке, достаточно плотно закрытой стеклянной банки на полке в шкафу. Единственное, нужно потратить время для приготовления сушеного имбиря:

  1. Корень имбиря помыть, выложить на полотенце, дать высохнуть.
  2. Аккуратно срезать или соскоблить кожуру как можно тонким слоем, чтобы не удалить полезные вещества под ней.
  3. Нарезать имбирь тонкими ломтиками.
  4. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить пластинки.
  5. Отправить в духовку, нагретой до 50 0 на 1 час (дверцу духовки не закрывайте, чтобы испарялась влага).
  6. Через час переверните ломтики и снова отправьте в духовку на 1 час.
  7. По истечении 2 часов периодически проверяйте: если пластинки ломаются, а не гнутся, то можно доставать имбирь из духовки.
  8. Дать имбирным ломтикам остыть.

Свежего: сколько хранится в холодильнике, можно ли заморозить?

В свежем виде корень имбиря хранится только в холодильнике:

  • в отделе для овощей и фруктов – до 1-1,5 месяцев;
  • в морозильной камере – до 6 месяцев.

В морозилке имбирь потеряет большую часть полезных свойств. Поэтому этот метод не подходит, если корень используется в лечебных целях. А вот для кулинарии вкус и аромат останется.

Максимальное количество полезных веществ вы получите при употреблении именно свежего имбиря, тем более его хранение не составляет труда:

  1. Просушите корешки полотенцем, не очищайте кожуру.
  2. Плотно оберните пищевой пленкой или заверните в пакет (выпустив весь воздух) и положите в холодильник.
  3. Чтобы продлить срок хранения еще на 2-3 недели, сначала оберните имбирь бумажной салфеткой или хлопковой тканью, а затем в пакет и холодильник.

Если нужно сохранить ароматный корень свежим на более долгий срок, используйте морозилку. Есть 2 варианта:

  1. Имбирь почистить и нарезать кусочками, разложить на разделочную доску и в морозильную камеру. Достать замерзшие брусочки, расфасовать по пакетам и снова в морозилку.
  2. Натереть имбирь на терке, разложить маленькими порциями на доске и заморозить. Когда полностью замерзнет, переложить замороженный продукт в пакет или контейнер и снова отправить в морозилку.

Свежим имбирь можно сохранить с помощью воды. Этот метод подойдет, если вы очистили слишком много имбиря и не хочется выкидывать неиспользованную часть. В небольшую емкость налейте холодную кипяченую воду, поместите в нее имбирь, плотно закройте и поставьте холодильник. Срок такого хранения 1 месяц. Воду из под имбиря можно добавлять в чай, так как часть полезных свойств окажется именно в ней.

Самый необычный способ хранения свежего имбиря – почва. В цветочный горшок насыпьте в равных долях торф, песок и перегной (должны быть сухими) и поместите туда сухие корешки. Поставьте в темное сухое место, идеально – в кладовку.

Маринованного

На прилавках магазинов можно найти имбирь в маринованном виде. Если вы купили его на развес, дома обязательно переложите в банку или контейнер, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Также прямо с маринадом имбирь можно заморозить в zip-пакетах. При этом делите его сразу на нужные порции, повторно замораживать нельзя.

Маринованный имбирь можно приготовить самостоятельно, так он также сохранит максимальное количество полезных веществ. Рецептов существует много и у каждого есть свой любимый. Приведем самый простой. Вам понадобится:

  • 60 г имбиря;
  • 100 мл горячей воды;
  • 10 г соли;
  • 4 г сахара;
  • 1 ст.л. уксуса (столового или яблочного).

Приготовление:

  1. Аккуратно очистить кожуру и нарезать корешки вдоль волокон на тонкие пластины.
  2. Уложите их в стеклянную банку, засыпьте солью и залейте кипятком.
  3. Когда остынет, слейте лишнюю воду так, чтобы пластины остались в жидкости. Добавить уксус и сахар, перемешать. Закрыть банку и поставить в холодильник.

Рекомендуем посмотреть видео-рецепт маринованого имбиря:

Рецепты

В сезоны простуды и гриппа очень многие используют имбирные настойки и отвары как дополнительное лечение и укрепление иммунитета. В таком виде имбирь получает усиление своих полезных свойств и удобен в применении.

Как правильно приготовить отвар (чай)?

Как способ хранения отвары не подходят, так как их можно хранить максимум 5 часов в холодильнике, а лучше сразу выпивать свежим и теплым. Существует много рецептов отваров для лечения различных заболеваний, а также для усиления защитных сил организма. Приведем несколько способов приготовления имбирного отвара.

    Для лечения простуды, сопровождающейся кашлем.

  1. 30 гр корня имбиря очистить от кожуры (тонким слоем) и натереть на терку.
  2. Вскипятить 600 мл воды, залить ею имбирь и поставить на медленный огонь.
  3. Потомить смесь 3-5 минут, не допуская сильного бурления (постоянно помешивайте ).
  4. Снять с огня, перелить в термос, оставить на 2 часа.
  5. Затем процедить и употр небольшими порциями в течение суток через равные промежутки времени. Суточная норма 250 мл отвара.
  1. В чашке заварить 200 мл зеленого чая (1 фильтр-пакет), добавить в него ломтик имбиря (около 10 гр), накрыть блюдцем.
  2. Через 15 минут добавить мед по вкусу и выпить отвар теплым. Можно разделить на 2 части и выпить с интервалом 2-4 часа, предварительно подогревая.

Имбирный настой

Настойки используют для приема внутрь и наружных растираний и компрессов также в сезоны гриппа и простуды. Минусом такого способа хранения имбиря является алкоголь, так как его не всем можно принимать.

Для настоев можно использовать как тертый, так и мелко нарезанный корень имбиря.

Готовится спиртовой настой просто:

  1. 400 гр мелко нарезанного или натертого корня имбиря залить водкой или медицинским спиртом, разбавленным 1:2 кипяченой водой.
  2. Закрыть крышкой и поставить в теплое темное место.
  3. Спустя 14 дней настой процедить, добавить по 2-3 ст.л. меда и лимонного сока.

Хранить уже готовую настойку в холодильнике можно 10-14 дней.

Из видео узнаете, как сделать имбирную настойку в домашних условиях:

Богатый полезными веществами и ароматный имбирный корень можно сохранить разными способами, выбирайте любой на ваш вкус. Обязательно соблюдайте сроки хранения и ни в коем случае не употребляйте по их истечению, чтобы не нанести вреда здоровью.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как правильно хранить имбирь?

Корень имеет необычный, чуть острый вкус, который придает пикантную изюминку традиционным рецептам. Имбирь можно хранить разными способами: в морозилке, в холодильнике, в вакуумной таре.

Читайте также  Можно ли хранить икру в холодильнике

Выбираем имбирь для хранения

Имбирь продается в маринованном, сушеном или свежем виде.

Правильно выбранный корень – залог его пользы, вкуса и долгого хранения.

Имбирь имеет неправильную форму и больше всего напоминает корявую молодую картошку. Кожица тонкая, светло-коричневого цвета, легко очищается ножом.

Внутренняя часть имеет окрас от светло-желтого до интенсивно-золотистого или зеленовато-желтого, упругая с волокнистой структурой.

Качественный имбирь:

  1. Плотный. Если корень вялый, на нем легко сделать пальцем вмятину, это говорит о его увядании и потере жидкости.
  2. Чистый. На поверхности могут быть выпуклые борозды одного с ней цвета, но темных или белых пятен быть не должно. Толстая, темная кожура указывает на старый продукт.
  3. Без посторонних запахов. Специфический аромат имбиря можно уловить, понюхав неочищенный корешок, но к нему не должны примешиваться запах сырости, плесени, мокрой земли, возникающие в результате неправильного хранения и поражения грибками.
  4. Сухой, без следов влажности.

Чем более ярко и интенсивно окрашена внутренняя часть корня, тем он старше, и тем более ярко в нем будут выражены острота и жгучесть.

Основные правила хранения

Почистить пряность легко, как морковь или свеклу. Больше всего эфирных масел и полезных компонентов содержится прямо под кожурой, срезать ее нужно максимально тонко или соскоблить.

Корень, от которого уже отрезали кусочек, может напитать своим запахом хранящиеся рядом продукты и сам холодильник, поэтому его лучше заворачивать в фольгу или складывать в целлофановый пакет.

Чтобы имбирь дольше оставался ароматным и свежим, всю кожуру с него сразу не удаляют.

От большого корня отрезают необходимое количество и чистят непосредственно перед употреблением. Нежелательно держать его на свету, вблизи источников тепла.

В холодильнике

Низкая температура – важнейшее условие, которое нужно имбирю, чтобы долго оставаться пригодным к употреблению.

Хранить его можно в ящике для овощей или на полочке дверцы в самом низу: в этих зонах холодильника влажность оптимальная для овощей и кореньев.

Не стоит сразу нарезать корень ломтиками, так он быстрее завянет, потеряет аромат. Целый корешок заворачивают в пищевую пленку, она не будет давать влаге быстро испаряться, подойдет и пакет с zip-замком. Такое хранение гарантирует свежесть до 7-10 дней.

Как сохранить тыкву в домашних условиях всю зиму

В морозилке

Морозильная камера позволяет хранить имбирь до полугода.

Этот способ нельзя назвать самым удачным, так как качество продукта ухудшается. Низкие температуры и заморозка разрушают полезные компоненты, питательная ценность пряности уменьшается, улетучиваются эфирные масла, но если других вариантов нет, то этот позволит всегда иметь корень под рукой.

Этапы заморозки:

  1. Продукт предварительно очищают.
  2. Если имбирь предполагается класть в чай или мариновать, то следует нарезать его, каждый ломтик отдельно положить на разделочную доску или специальный поддон.
  3. Когда заготовка заморозится, можно ссыпать все в контейнер. Так каждый кусочек можно будет достать отдельно, они не слипнуться комом.
  4. Для соусов и блюд имбирь можно измельчить на терке и разложить для замораживания в формочки для льда, а затем ссыпать в общий пакет.

Целым корень замораживать не принято. Редко сразу удается использовать такое количество пряности, а многократная заморозка ухудшает состав имбиря.

В вакуумных контейнерах и пакетах

Если дома есть вакуумизатор, то долгое хранение имбиря – не проблема.

Из емкости аппаратом выкачивается воздух, и корень может храниться до 6 месяцев.

Алгоритм действий:

  1. Банка наполняется очищенным и порезанным на пластины имбирем, закрывается вакуумной крышкой, на тару одевается помпа, которая удалит кислород, после этого банку хранят в холодном месте.
  2. В пакетах имбирь располагают ровным слоем, после выкачки воздуха их помещают в холодильник или морозильную камеру.

Если вакууматора нет, можно сделать заготовку и без него, для этого нужны пакеты с zip-застежкой и трубочка для коктейлей:

  • в пакет накладывается нужное количество пряности,
  • внутрь пакета, сбоку впритык ко шву помещается трубочка,
  • застежка закрывается до трубочки,
  • ртом нужно всосать воздух из пакета,
  • быстро вынуть трубочку, застегнуть замок до конца.

Если все сделать правильно, фасовка получится не хуже, чем при помощи специального аппарата.

В сушеном и молотом виде

Корень очищают и нарезают пластинками: чем тоньше они будут, тем меньше времени займет процедура. Летом его можно просто разложить на чистый, застеленный бумагой поднос и выставить на солнце.

Сверху желательно прикрыть марлей, чтобы не садились насекомые. Для полного высыхания понадобится несколько дней.

В духовке или сушилке процесс займет до 5-7 часов. Духовка разогревается до 50 °С, в нее ставится противень, застеленный пекарской бумагой или фольгой с разложенным, заранее подготовленным имбирем. Сушить его нужно на самом маленьком огне до тех пор, пока ломтики не станут хрупкими.

Если высушенный продукт измельчить блендером или в кофемолке, получится порошок, который удобно добавлять для придания вкуса и аромата не только во время приготовления блюда, но и непосредственно в тарелку.

Сохранить петрушку и другую зелень на зиму свежей – просто

Чтобы отделить самую мелкую фракцию, порошок просеивают мелким ситом.

Хранить сухой имбирь лучше всего в полотняных мешочках с завязкой вдали от влаги. Срок хранения до 1 года.

Необычный способ

Хорошо храниться имбирь, залитый алкоголем.

Для этого способа корень очищается от кожуры, измельчается и заливается спиртным напитком.

Оптимально для этих целей использовать:

  • водку без вкусовых и ароматических добавок,
  • очищенный самогон,
  • крепленое вино.

Тара с корнем помещается в холодильник, где может храниться до 4-5 месяцев.

Часть эфирных масел перейдет в «заливку», которою затем можно использовать при приготовлении коктейлей, соусов, добавлять в тесто для придания новых оттенков вкуса.

Изготовление цукатов

Имбирные цукаты сложно назвать сладостью, так как пряно-жгучие нотки в них явно выражены.

Чтобы снизить остроту, рекомендуется нарезать корень тонкими пластинками, а если хочется усилить пикантные свойства, то выбирают форму кубиков или брусков, толстых кружков.

Убрать жгучий вкус можно вымачиванием.

Очищенный нарезанный имбирь заливают холодной водой, которую обновляют каждые 10-12 часов.

Через трое суток большая часть эфирных масел будет удалена и можно приступать к готовке:

  1. Подготовленный корень варят на медленном огне в чистой воде 1 час, затем откидывают на сито.
  2. Сироп готовится из 200 г сахарного песка и ½ стакана воды. Мешать сироп нужно постоянно до тех пор, пока кристаллы сахара полностью не растворяться.
  3. Вареный имбирь погружают в сироп. Этого количества достаточно для приготовления 200-250 г продукта.
  4. На самом маленьком огне сироп с имбирем кипит до тех пор, пока не начнет карамелизоваться (густеть). При этом индикатором готовности станет прозрачность кусочков корня: это сигнализирует о том, что они полностью пропитались сладкой заливкой.
  5. Отдельно на плоской тарелке смешивают 2 ст. л. сахара или пудры и ¼ чайной ложки лимонной кислоты. Каждый ломтик вылавливают из посуды с сиропом, обваливают в пудре и раскладывают на фольгу или пекарскую бумагу подсохнуть.

Это классический рецепт приготовления имбирных цукатов, при желании его можно дополнить специями и пряностями, которые добавляются в сироп при варке:

  • гвоздикой,
  • ванилью,
  • корицей,
  • цедрой.

Есть и более быстрый способ варки, но для него корень должен быть нарезан на очень тонкие пластины, которые удобно делать специальным ножом для чистки овощей.

Порядок действий:

  1. Ломтики кипятят 30-40 минут, затем воду сливают.
  2. К пластикам засыпается 6 ст. л. сахара и добавляется 3 ст. л. воды, все тщательно перемешивается и на медленном огне кипятится.
  3. Когда жидкость испарится, а имбирь станет прозрачным, лакомство считается готовым.

Домашние цукаты обваливают в пудре с лимонной кислотой и подсушивают. Срок хранения до 2-3 недель в холодильнике.

Маринованный корень

Традиционно подается к суши, но хорош маринованный имбирь к мясу, рыбе, отварному рису и как закуска к крепким спиртным напиткам.

Как хранить овощи и фрукты длительное время

Готовить его просто:

  1. 300 г корня очищают и режут тонкими пластинами.
  2. Заливают холодной водой на 30-60 минут.
  3. Воду сливают, бросают имбирь в кипяток, подсаливают и варят 3-5 минут.
  4. Отбрасывают на дуршлаг и дают остыть.

В это время готовится маринад:

  1. В 4 столовых ложках горячей воды полностью растворяют 2 столовые ложки сахара.
  2. Добавляют к сиропу 2 столовые ложки кагора (другого вина понадобится 3-4 ложки) и 100-150 мл любого уксуса.
  3. Все ингредиенты перемешивают и помещают в рассол имбирь.

Лучшей тарой для хранения будет банка с плотной крышкой, через 3 суток, корень промаринуется и становится готов к подаче на стол.

Изготовление сока

Сок корня – концентрированный продукт, в среднем из килограмма растения можно получить около стакана жидкости.

Самый простой способ пропустить очищенный имбирь через соковыжималку. Если ее нет, корень трут на мелкой терке, а затем полученное пюре отжимают через несколько слоев марли.

Жмых не стоит выбрасывать, он может добавляться как ароматизатор в тесто, соусы, супы. Добавленный в чай, он успешно заменит лимон. На нем можно делать настойки.

Корень в сладкой заливке с использованием сахара

Имбирь очищают и режут порционными дольками, на 0,5 кг корня берется по столько же сахарного песка и воды.

Все ингредиенты нужно ссыпать в эмалированную кастрюлю, перемешать и варить на самом маленьком огне до тех пор, пока варенье не приобретет желаемую густоту.

По желанию можно увеличивать или уменьшать пропорции, тут все больше зависит от личных предпочтений.

Имбирь с мёдом

Корень следует очистить, натереть на крупной терке и смешать с равным объемом натурального меда. В банке с плотной крышкой этот микс можно хранить в холодильнике до 3-4 месяцев.

Если мед густой или засахарился, его можно растопить, чтобы было удобнее смешивать ингредиенты.

Сроки хранения имбиря в домашних условиях

Срок допустимого хранения имбиря зависти от того, где он находится и в каком виде:

  • Подвал, темная прохладная кладовая – до 1-2 мес.
  • Морозильная камера – 6-8 месяцев.
  • Холодильник – 7-14 дней,
  • Сушеный имбирь, молотый – до года.
  • В сахаре, меду – до 3 месяцев в холоде.

Есть множество факторов, которые могут повлиять на срок, например, если обернуть свежий корень пищевой пленкой, фольгой, то срок хранения возрастет.

Но все же желательно не делать заготовки в больших количествах: чем свежее имбирь, тем он полезнее.

Заключение

Имбирь и заготовки из него используются как приправы, способные украсить собой мясное блюдо, рыбное, салат.

Маринованный корень подходит к суши и роллам. Из растения можно приготовить пряные цукаты, а сок можно добавлять в чай зимой в качестве профилактики простудных заболеваний.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: