Можно ли заморозить кабачки на зиму в морозилке

Запасаем витамины: лучшие способы заморозить кабачки на зиму

Запасаем витамины: лучшие способы заморозить кабачки на зиму

В урожайный на кабачки год каждая хозяйка ломает голову, как сохранить их на зиму. Кроме консервирования эти овощи можно успешно замораживать в морозильной камере. Такой способ заготовки позволяет обеспечить семью витаминами и разнообразить зимнее меню летними овощами.

Польза замороженных кабачков

В пользу замораживания овощей говорит тот факт, что при такой обработке большинство полезных веществ в овоще сохраняется практически в неизменном виде. Правильно подготовленные кабачки, которые хранятся в морозильной камере при постоянной температуре, способны восполнить в зимний период нехватку витаминов и микроэлементов.

Кабачки

Кабачок — легкоусвояемый продукт, который не вызывает аллергию, что позволяет использовать его в диетическом питании и даже для первого прикорма грудных детей

В замороженных кабачках после приготовления уровень пектинов, растительной клетчатки и минералов (особенно калия и селена) остаётся достаточно высоким. Также почти на прежнем уровне (как до заморозки) сохраняется количество бета-каротина. Сильно снижает свою концентрацию только витамин С.

Очень важным является правильное использование замороженных кабачков. Чтобы получить из овоща все сохранившиеся при заморозке витамины и микроэлементы, кабачки нельзя размораживать перед готовкой. Кладите их в блюда сразу после того, как извлекли из морозильной камеры. И никогда не замораживайте повторно — это превратит продукт в бесполезную и неаппетитную массу.

Способы замораживания кабачков на зиму

От того, каким способом заморожены овощи, зависит, в какие блюда их лучше использовать.

Бланшированные кружочками

Такой способ заморозки позволяет получить превосходные овощи для обжаривания. На оладьи или овощное рагу такие кабачки не подходят.

Кабачок, нарезанный кружочками

Свежие кабачки после бланширования теряют лишнюю влагу

Инструкция по замораживанию бланшированных кабачков кружочками:

  1. Кабачки помыть и счистить с них кожуру.
  2. Нарезать на кружочки 1–1,5 см толщиной.
  3. Бросить в кипящую воду и бланшировать 5 минут.
  4. Затем откинуть на сито или дуршлаг и дать стечь всей жидкости.
  5. Обсушить каждый кружочек и выложить на деревянную доску, обёрнутою пищевой плёнкой.
  6. Заморозить при самой низкой температуре, которая доступна в вашей морозильной камере.
  7. Затем сложить в полиэтиленовый пакет.

Четвертинками для супов, детского питания, овощного рагу и жаркого

Кабачок, замороженный небольшими кусочками, универсален. Он хорошо идёт и в лёгкие супы-пюре, и для детского прикорма. Главное, выпустить весь воздух из пакетов для замораживания — это увеличит срок хранения овощей.

Кабачок, нарезанный четвертинками

Кабачок, нарезанный четвертинками, замораживается небольшими порциями

Инструкция по замораживанию сырых кабачков четвертинками:

  1. Подготовленные кабачки нарезать на кружки, а затем на четвертинки. Если кожица у овощей нежная, то её можно не счищать.
  2. Затем поместить кусочки кабачков в полиэтиленовые пакеты, выпустить воздух и плотно завязать.
  3. Заморозить и хранить в морозильной камере, не допуская размораживания.

Обжаренные в масле

Это один из лучших способов полакомиться зимой кабачками. Для употребления их нужно будет только разогреть и полить соусом или сметаной. Ещё один совет — обжаривайте овощи в духовке, а не на сковороде. Это позволит им избавиться от лишней влаги.

Обжаренные кабачки

Обжаренные кабачки прекрасно сохраняют свой вкус после разморозки

Инструкция по замораживанию обжаренных кабачков:

  1. Нарезать кабачки на кружочки, не счищая кожицы.
  2. В жаропрочную форму налить 2–3 столовых ложек растительного масла и поместить в неё кабачки.
  3. Обжаривать в духовке при температуре 220°С с двух сторон.
  4. Когда кабачки станут мягкими, остудить их, снять при помощи бумажного полотенца лишнее масло и выложить в один слой на доску.
  5. Заморозить до полного отвердения и сложить в пакет.

Лодочками для фарширования

Удивительно вкусное летнее блюдо можно подать на стол даже зимой, если правильно подготовить кабачки к замораживанию.

Половинка кабачка

Кабачки для заморозки лодочками берите исключительной спелости и качества

Инструкция по замораживанию кабачков для фарширования:

  1. Небольшие по размеру кабачки разрезать напополам.
  2. Сделать в мякоти крестообразные прорези и вынуть её при помощи ложки.
  3. Обсушить овощи и завернуть каждую лодочку в пищевую плёнку как можно плотнее.
  4. Заморозить на самой низкой температуре и хранить в морозилке, не допуская размораживания.

Соломкой

Тёртую кабачковую соломку удобно использовать для оладий, блинчиков и запеканок.

Замороженный тёртый кабачок

Замороженный тёртый кабачок сохраняет свежий вкус

Инструкция по замораживанию соломки из кабачков:

  1. Мытые и обсушенные кабачки с кожурой или без (зависит от её толщины) натереть на крупной тёрке.
  2. Посыпать солью (на 1 кг овощей 1/2 ч. л.) и дать постоять 20 минут.
  3. Затем как следует отжать сок и расфасовать по пакетам.
  4. Заморозить при самой низкой температуре вашей морозилки и хранить, не допуская размораживания.

Отзывы

Я всегда морожу кабачки на зиму. Куриное филе запекаю с кабачком и картошкой, в пиццу добавляю в начинку, пасту с мясом и овощами делаю с кабачком, в драники добавляю, пюре картофельное варю с кабачком, суп-пюре. В котлеты. В общем, много куда использую.

KriGleS

https://forum.materinstvo.ru/index.php?showtopic=2158789&st=20

Я кружочками морожу! Отлично жарятся и не расползаются.

Натали_D

https://www.stranamam.ru/post/10022736/

Я морожу часто. Если целого кабачка сейчас мне много, то половину сейчас готовлю, а вторую замораживаю. Только замораживаю уже кусочками на рагу (или запеканку) и порционно на раз.

Катюша

https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kabachki_na_zimu_zamorazhivajut/

У меня сестра сначала отваривает до полуготовности, потом остужает и замораживает. Говорит, так лучше хранятся. Мне давала в таком виде. Ушли в разные блюда на ура.

magnii

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/592572/

Если Вы любите готовить крем-суп, то кабачок придаёт нежный вкус первому блюду, особенно, если добавлять в процессе приготовления сливки или тёртый пармезан) Я чищу, нарезаю кубиками (так меньше места в морозильной камере занимает), складываю в пакет — и в камеру! Для оладий измельчаю очищенный кабачок в блендере или центробежной мясорубке и также смесь заливаю в пакет.

Birist

https://sovet.kidstaff.com.ua/question-10769

В моей морозилке всегда есть место для замороженных кабачков. Без этого овоща я не мыслю зимнего меню, так как картошка и капуста страшно надоедают. Кабачки в основном морожу кубиками, так как готовлю из них чаще всего супчики и жаркое с курицей. Чтобы не получить в результате заморозки неаппетитную слипшуюся массу, обязательно обсушиваю овощи перед заморозкой.

Из замороженных кабачков получаются прекрасные лёгкие блюда — супчики нежной кремовой консистенции, ароматные овощные рагу и румяные оладушки. Кроме того, мамы малышей, нуждающихся в прикорме, знают, как экономит семейный бюджет самостоятельное приготовление гипоаллергенного овощного пюре. Чтобы получить полезный и недорогой продукт, достаточно следовать представленным рецептам.

Заморозка кабачков

В домашних условиях созревшие кабачки, покрытые плотной кожурой, хранятся продолжительное время. Однако для молодых, нежных зеленцов такой способ хранения непригоден. Они быстро теряют влагу, их кожица слишком тонкая, легко повреждается. Сохранить их надолго можно только в морозилке. Как заморозить кабачки на зиму?

kabak11-min.jpg

Секреты заморозки кабачков

Кабачок содержит большое количество воды, поэтому замораживать его нужно правильно. Быстрая заморозка овоща способствует сохранению минералов и витаминов в составе. Даже после разморозки овощ сохраняет свои полезные свойства.

Секреты заморозки кабачков:

  • Лучше всего замораживать свежие, молодые кабачки. Они более вкусные, нежные. Перезревшие плоды содержат слишком жесткую, волокнистую мякоть, которая после разморозки утрачивает вкус.
  • Замораживать можно зеленцы с первыми признаками гнили: это продлит срок их хранения. Однако для первого прикорма ребенка их использовать нельзя.
  • Для питания грудничков подходят только самые лучшие плоды: свежие, не перезревшие и не недоспевшие, без деформации, повреждений и гнили.
  • Перед заготовкой кабачок обязательно промывают и обсушивают. После нарезки кусочкам также дают просохнуть: это предотвратит их слипание в одну массу в морозильной камере.
  • Замораживают кабачки порционно, укладывают в пакеты или герметичные контейнеры. Повторную заморозку овоща допускать нельзя.
  • Перед завязыванием пакета с кусочками кабачка из него следует максимально выпустить воздух. Контейнеры должны плотно закрываться крышками.
  • Хранят продукт в морозилке до 1 года при температуре -18…-23 градуса. Более долгое хранение ведет к потере вкуса и пользы овоща.
Читайте также  Можно ли сырую картошку хранить в холодильнике

Учитывая эти несложные секреты, можно заготавливать кабачки впрок.

kabak4-min.jpg

Как заморозить кабачки правильно

Хозяйки придумали разные способы заморозки кабачков, чтобы удобно было приготавливать их них различные блюда.

Заморозка кубиками

Замороженные кубиками кабачки очень удобно использовать в дальнейшем: достаточно добавить продукт при приготовлении в суп, рагу, мясу. Хорошо сочетаются они с орехами и чесноком. Нарезать овощ можно кусочками разных размеров: от 1 до 2 см.

Как правильно заморозить кабачки кубиками:

  1. У промытого и обсушенного овоща срезают плодоножку и кончик.
  2. Если кабачок молодой, его можно нарезать целиком. Зрелый плод очищают от кожуры и удаляют семена.
  3. Нарезают овощ кусочками, раскладывают на бумажное полотенце для подсыхания.
  4. Порционно раскладывают продукт по пакетам и убирают в морозилку.

Перед заморозкой кубики можно бланшировать, поварив в подсоленной воде 2-3 минуты и удалив излишки влаги. Однако кубики подойдут не для всех кулинарных рецептов.

kabak5-min.jpg

Заморозка кольцами

Заморозка кольцами – самый быстрый способ заготовки овоща. Их можно использовать для жарки, запекания, приготовления закусок.

Как заморозить кабачки кольцами:

  1. Плод тщательно промывают, обрезают с обеих сторон «хвостики».
  2. Нарезают зеленцы кольцами толщиной в 1 см.
  3. Раскладывают их на бумажном полотенце для обсыхания.
  4. Замораживать кабачки лучше в один слой на досочках, затем переложить их в пакеты. В этом случае кусочки не слипнутся друг с другом.

Для заморозки кольцами подойдут лишь молодые кабачки.

Хиты продаж в магазине

Малина (малиновое дерево) красное "Таруса" (ремонтантный сорт, ранний срок созревания)1

Малина (малиновое дерево) красное "Галактика" (ремонтантный сорт, средний срок созревания)2

Малина красная "Лячка" (средний срок созревания)3

Ежемалина малиново-красная "Логанберри" (безшипный сорт, средний срок созревания)4

Черешня темно-алая среднерослая "Крупноплодная" (ранний срок созревания)5

Голубика нежно-синяя (садовая черника) "Блюкроп" (средний срок созревания)6

Крыжовник оранжевый "Золотистый" (средний срок созревания)7

Яблоня желто-розовая "Мельба" (ранний срок созревания)8

Малина (малиновое дерево) розовое "Богатырь" (ремонтантный сорт, ранний срок созревания)9

Роза плетистая красная "Дон Жуан" (саженец класса АА+) высший сорт10

Малина (малиновое дерево) розовое "Крепыш" (ремонтантный сорт, средне-ранний срок созревания)11

Смородина черная "Селеченская" (ранний срок созревания, морозостойкая)12

Яблоня желтая среднерослая "Голден классический" (поздний срок созревания)13

Ежемалина малиново-красная "Тайберри" (крупноплодный сорт, ранний срок созревания)14

Яблоня темно-красная "Ред Чиф" (поздний срок созревания)15

Клубника "Королева Елизавета 2" (ремонтантный сорт, ранний срок созревания) 5шт16

Орех грецкий "Идеал" (ранний срок созревания)17

Клубника "Гигантелла" (ранний срок созревания, крупноплодный сорт) 5шт18

Голубика голубая (садовая черника) "Дюк" (ранний срок созревания)19

Туя западная темно-зеленая "Смарагд" (Smaragd) (пирамидальная форма кроны, контейнер p9)20

Заморозка протертых кабачков

Натертые кабачки – заготовка для приготовления кабачковых котлет, оладий или кексов зимой. Можно замораживать ее отдельно или вместе с протертой морковью.

  1. Промытые кабачки очищают от кожуры, удаляют «хвостики».
  2. Плоды натирают на крупной терке и выкладывают в сито, дают стечь излишкам влаги.
  3. Укладывают тертые кабачки в пакеты или контейнеры и замораживают.

Оставшийся сок не выливают: его замораживают кубиками и добавляют при готовке к разным блюдам.

kabak2-min.jpg

Заморозка жареных кабачков

Заморозка жаренных кабачков позволяет получить уже готовое блюдо после подогревания. Овощ достаточно достать из морозилки и подогреть в микроволновой печи или на сковороде.

Рецепт жаренных кабачков:

  1. Плоды промывают, обсушивают, нарезают кольцами в 0,5 см.
  2. Овощ солят, обмакивают в муке и обжаривают с двух сторон до румяной корочки.
  3. Избавляют кольца от излишков масла и укладывают их на доску для заморозки в один слой. Далее их фасуют по пакетам.

Жаренные кабачки невероятно вкусны с различными соусами, аппетитно выглядят даже на фото.

Заморозка кабачкового пюре

Кабачковое пюре хорошо подойдет для приготовления супов-пюре. Используют его также в качестве первого прикорма грудничков. Собранные на своем участке овощи полезнее и вкуснее покупных, не нанесут вреда детскому организму.

Как заморозить кабачки для прикорма:

  1. Кабачки тщательно промывают, срезают «хвостики» и нарезают кубиками.
  2. Их отваривают в кипящей воде в течение нескольких минут, затем откидывают на дуршлаг.
  3. После того, как стечет вся влага, овощ измельчают блендером до однородной массы.
  4. Замораживают пюре маленькими порциями в силиконовых формочках для выпечки или в небольших пластиковых контейнерах.

Размораживают пюре при комнатной температуре.

Замороженные кабачки – удобный способ хранения урожайного овоща. Свежие зеленцы обладают превосходным вкусом, их можно использовать для приготовления супов, гарниров, закусок. Идеален замороженный кабачок и для первого прикорма.

kabak3-min.jpg

Тем более, что выращивать его самостоятельно совсем не сложно. Главное высадить на открытом, солнечном месте, не стоит высаживать в тени больших деревьев, таких как орех, к примеру. Выбрав несколько разных сортов, вы весь сезон будете со свежим урожаем и наморозите кабачков на всю зиму.

Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы

Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы

Замороженные кабачки обычно не нужно размораживать перед применением.

Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы

Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы

Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы

Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы
Шаг 3. Нарезаем кабачки выбранным способом: кубиками или брусками. Размер кусочков зависит от того, для каких блюд предназначена заготовка (для супа – крупнее кубики, для запеканки и икры – размером не более сантиметра. Промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы

Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы

Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЧЕСНОЧНЫЕ СТРЕЛКИ НА ЗИМУ

СПОСОБ 2 . ЗАМОРОЗКА КАБАЧКОВ КРУЖОЧКАМИ

Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы
Заморозка кабачков, нарезанных кружочками или пластинами, подойдет для жарки и запекания: для приготовления запеканок, горячих бутербродов или гарнира, просто обжарив в кляре.
Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы
— Кабачки — любое количество;
Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы
Предварительно кожуру можно не снимать, так как у молодых кабачков она тоненькая.
Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы
Шаг 4. Когда заготовка замерзнет, аккуратно, но быстро складываем кружочки в пакет, закрываем и снова отправляем в морозилку для хранения.

Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы
СПОСОБ 3 . ЗАМОРОЗКА НАТЕРТЫХ КАБАЧКОВ

Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы

Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы
— Кабачки — любое количество;
Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы
Шаг 3. Натираем кабачки на терке. Отжимаем сок и выкладываем мякоть на полотенце, чтобы стекла оставшаяся жидкость.
Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы
При желании можно также натереть на терке морковь, измельчить зубчик чеснока, лук, зелень. Но не солим!
Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы
Шаг 5. Подписываем заготовку с указанием даты и отправляем в морозилку для хранения.

Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы

Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы
— Кабачки — любое количество;
Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы
Шаг 3. Как и в предыдущем способе замораживаем кольца на доске, противне или подносе, устеленной пищевой пленкой или пакетом. Отправляем для заморозки в морозилку на час-два.
Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы
Шаг 4. После полной заморозки кольца быстро раскладываем по пакетам и плотно закрываем, аккуратно выпустив воздух. Подписываем заготовку с указанием даты и отправляем в морозилку для хранения.
Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы
Этот вариант сохранения кабачков на зиму считается самым эффективным. Так как в этом случае после заморозки кабачки сохранят вкус, цвет и не станут резиновыми.

Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы
— Кабачки — любое количество;

— Кастрюля — для варки;

— Глубокая миска с ледяной водой – для охлаждения;

— Шумовка;

— Дуршлаг;

— Разделочная доска;

— Нож;

— Кухонное или бумажное полотенце — для просушки;

— Специальные пакеты для заморозки или пластиковые пищевые контейнеры;

— Ручка — для маркировки.

Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы
Шаг 3. Наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения. Не солим! В кипящую воду опускаем нарезанный кабачок на 3 минуты. Нам не нужно сварить кабачок, а лишь обработать кипятком.
Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы
Шаг 4. Аккуратно вынимаем кабачок из кастрюли при помощи шумовки и отправляем в глубокую емкость с ледяной водой (в холодную воду можно добавить лед). Оставляем на 3-4 минуты.
Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы
Шаг 5. Откидываем на дуршлаг (сито), чтобы стекла лишняя вода. Затем выкладываем на полотенце до полного высыхания.

Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы

Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы

Как заморозить кабачки на зиму? Способы и полезные советы
— Кабачки — любое количество;

Можно ли замораживать кабачки на зиму в домашних условиях: лучшие рецепты с зеленью и баклажанами

Замораживать кабачки на зиму очень просто. За два часа хозяйка, даже без помощи кого-то из домочадцев, легко справится со всеми процедурами подготовки к замораживанию кабачков на всю зиму.

Главное, иметь под рукой хорошего качества овощи и свободную морозилку.

В статье рассказано о заготовках, процессе заморозки кабачков на зиму в домашних условиях и об остальных действиях и нюансах с которыми вам придется столкнуться.

Можно ли замораживать кабачки?

Многих домохозяек и дачников очень волнует вопрос: Можно ли замораживать кабачки на зиму в морозилке? Спешим вас обрадовать — конечно можно, и даже нужно. А объем заготовки ограничен вместительностью морозильной камеры холодильного шкафа.

При проживании в регионе, где морозы наступают рано и длятся всю зиму без наступления оттепелей с плюсовой температурой, обработанные кабачки можно хранить в неотапливаемой пристройке (на балконе) – если имеется запас овощей, лежащих целыми с осени.

Основные правила

Для заморозки кабачков на зиму идеально подойдут овощи с такими характеристиками:

  • неперезрелые плоды (желательно);
  • без признаков гнили, максимум с небольшими, едва только начавшимися признаками порчи на кожуре.
Читайте также  Можно ли колбасу положить в морозилку

Перед измельчением кабачки:

  • моют, освобождают от плодоножки, места крепления цветка;
  • тщательно просушивают;
  • очищают от семян и прилегающей к ней мякоти, если плоды перезревшие;
  • в крупных плодах срезают верхний слой кожуры, если она плотная, жесткая.

Процесс подготовки

Алгоритм подготовки кабачков к заморозке:

  1. Тщательно промыть партию овощей, намеченных на заморозку.
  2. Насухо вытереть каждый плод.
  3. Крупные плоды очистить от кожуры, семян и прилегающей к ним мякины.
  4. Измельчить.
  5. Пробланшировать (по желанию).
  6. Заранее подвергнуть тепловой обработке: пожарить до готовности кружочками, приготовить соте, икру – по желанию.
  7. Отжать массу, если измельчали с помощью терки либо бланшировали.
  8. Слегка подсушить, разложив одним тонким слоем на столе, противне, большой плоской тарелке массу из кубиков, брусочков, кружочков.
  9. Собрать в пакет (вакуумный, обычный), разложить на разделочной доске, размер которой меньше параметров ширины и глубины морозилки.
  10. Убрать расфасованный продукт в камеру.

Варианты нарезки

Форму отдельных фрагментов определяют, ориентируясь на блюдо, в котором будут использоваться кабачки замороженные на зиму. Итак, виды нарезки:

  • кольцами (толщина 0, 7–10 мм) – для жарки, использования в сложных бутербродах, пицце;
  • кубиками/брусочками – для приготовления рагу, кабачковой закусочной икры;
  • измельчение с помощью терки – для оладий, икры, приготовления крем-супа, детского пюре.

Вопрос бланшировки

После того, как вы более менее разобрались с вопросом, как заморозить кабачки на зиму, всплывает другой не менее важный пункт — бланшировка, нужно ли? Делается она по желанию. Некоторым хозяйкам не нравится вкус кабачков после заморозки, если перед отправкой овощной массы в холодильник она не была пробланширована.

Определиться с собственными вкусовыми предпочтениями поможет простой опыт:

  1. Сначала замораживают бланшированною и не бланшированную порцию кабачков.
  2. На следующий день готовят привычным образом обе заготовки.
  3. Наиболее понравившийся результат, поможет определиться с методом заготовки кабачков на зиму.

Во что сложить?

Подготовленные кабачки можно расфасовать:

  1. В пластиковые/металлические контейнеры для пищевых продуктов.
  2. В обычные полиэтиленовые пакеты.
  3. В пакеты с вакуумным замком.
  4. На плоской доске (подходит для заготовки пары порций).

Температура и сроки хранения

Овощи прекрасно замораживаются как в обычной морозилке холодильника (— 12°C; — 18 °C), так и в морозильной камере с боксами для глубокой заморозки продуктов (при температуре: —24°C; —26°C). Так сколько же хранятся замороженные кабачки? До 10 месяцев (однажды растаявшую кабачковую массу не рекомендуется повторно замораживать).

Об общих правилах хранения кабачков в квартире читайте здесь, а в этой статье рассказано, как хранятся кабачки в погребе.

Способы заморозки

Кабачки замораживают:

  • измельченными;
  • без предварительного бланширования;
  • без предварительной просушки (нарезали и сразу убрали в морозилку);
  • предварительно отварив в кипятке минуты 2;
  • смешав с измельченной зеленью, специями;
  • соединив с измельченными овощами, прошедшими/не прошедшими обжарку (перцем, морковкой, помидорами, баклажанами).

В морозильной камере

Давайте разберем, что нам потребуется для того, чтобы заморозить кабачки в морозильной камере:

  1. Помыть овощи.
  2. Убрать влагу с плодов, вытерев полотенцем либо оставив обсыхать естественным образом.
  3. Приготовить фасовочные емкости: пластиковые контейнеры, пластиковые пакеты с вакуумным зажимом или без него.
  4. Достать инструмент: разделочную доску, нож.
  5. Обрезать хвостики, удалить потертости, пятнышки порчи, наросты.
  6. Порезать крупные плоды на половинки, освободить их от кожуры, семян, прилегающей мякоти.
  7. Измельчить кабачки.
  8. Слегка просушить, если нет желания бланшировать.
  9. Бланшированные ненадолго погрузить в ледяную воду, а затем откинуть на сито, ожидая стекания всей жидкости.
  10. Обработанную массу разместить по контейнерам, пакетам, на доске и убрать на час в морозильную камеру.
  11. Через полчаса достать емкости, встряхнуть/ перемешать содержимое (чтобы масса сохранила сыпучесть).
  12. Разложенные на противне, доске кружки быстро собрать и разместить в контейнере, ставя каждый кусочек на ребро, или ссыпать в пакет.
  13. Убрать обработанные кабачки на хранение.

В холодильнике

Замороженные кабачки можно хранить лишь в морозильном отсеке холодильника. Алгоритм обработки кабачков такой же, как для массы, предназначенной для хранения в морозильной камере.

Хранение с баклажанами

Теперь перейдем к вопросу о том, можно ли и как заморозить кабачки с баклажанами на зиму? Отвечая на первый вопрос, уверяем вас, что да, можно.

Предварительно нужно убрать из баклажан излишнюю горечь. Как это сделать? Если кабачки перед заморозкой бланшируют не все хозяйки, то почти каждая подвергает баклажаны небольшой термической обработке, чтобы сделать их вкус приятнее.

Удалить горечь из баклажан можно и сухим способом: продержав некоторое время кружки или дольки баклажан обсыпанными солью. Через двадцать минут солевой «терапии» синенькие моют, обсушивают полотенцем и подвергают дальнейшей обработке, используя метод подготовки кабачков к заморозке.

Тертые кабачки

Измельченные с помощью терки кабачки нужны для приготовления оладий, супов-пюре, блюд для детского питания. Алгоритм заморозки массы из тертого кабачка:

  1. Плоды моют.
  2. Удаляют плодоножку и место крепления цветка.
  3. Из крупных овощей убирают зрелые семечки, снимают кожуру.
  4. Натирают кусочки на терку (размер отверстий выбирают, ориентируясь на дальнейшее применение заготовки).
  5. Массу отжимают, присаливают по вкусу, сдабривают специями, размещают в пластиковый контейнер, полиэтиленовый пакет.
  6. Расфасованную массу помещают в морозилку.

Рецепты

Есть много вариаций того, как замораживать кабачки на зиму для различных блюд, ниже мы рассмотрим наиболее популярные и востребованные из них.

Для быстрого рагу

Два кабачка по 200 гр помыть, очистить от кожуры, плодоножки, цветоложа. Затем:

  • кабачки измельчить;
  • две луковицы почистить, порезать обжарить (масло по вкусу);
  • в зазолотившийся лук добавить пару натертых морковин, потушить массу почти до готовности;
  • отдельно потушить четыре красных болгарских перца на небольшом количестве масла;
  • обработанные жаром овощи остудить и смешать с кабачковой массой;
  • полуфабрикат разместить в пакет, затем придать плоский вид;
  • убрать заготовку для быстрого рагу в холодильник.

С зеленью

Чтобы не держать в отдельных пакетах кабачки и зелень, их можно смешать перед отправкой в морозилку. Сначала овощи и петрушку/укроп моют, потом освобождают от излишков воды. Чистые заготовки измельчают (кабачки кубиками, зелень как обычно), смешивают, фасуют, отправляют на охлаждение в морозилку.

Используя возможности морозилки, можно готовить типичные для лета блюда из кабачков не только в сезон, но и под Рождество, в любой зимний или весенний день. Главное, своевременно заготовить побольше замороженных овощей.

Видео-инструктаж

Если вы решили не читать инструкцию, то предлагаем вашему вниманию подробное видео в котором рассказано о том, как правильно заморозить кабачки тремя способами и все тонкости данного процесса.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

ТОП 10 рецептов, как заморозить кабачки свежими и жареными в домашних условиях на зиму

Во время летнего сезона достаточное количество витаминов и минералов организм может получать из свежих овощей и фруктов. С наступлением же холодов рекомендуется заморозить некоторое количество свежих овощей с огорода, чтобы иметь возможность в любой момент получать все полезные вещества. Ниже представлена подробная информация о том, как заморозить вкусные и полезные кабачки на зиму, какие есть варианты рецептов, и как правильно хранить заготовки.

Можно ли замораживать кабачки

Перед тем, как начинать делать запасы, владельцы собственных огородов, в первую очередь, задаются вопросом – а пригоден ли вообще кабачок для заморозки? Есть ли смысл хранить его в морозильной камере, рассчитывая, что он не потеряет содержавшихся в нем витаминов?

Кабачки рекомендуется замораживать на зиму, если в холодное время года вы хотите иметь сохраненные овощи, полезные свойства которых не идут ни в какое сравнение с консервированными или импортными продуктами, которые предлагаются на полках магазинов.

Ведь только в выращенных самостоятельно плодах вы можете быть уверены, что там не содержится консервантов, нитратов и прочих вредных веществ, которые добавляют в овощи и фрукты при промышленном производстве.

А заморозка – это отличный способ сохранить полностью натуральные продукты, и иметь возможность кушать их в любое время года.

Читайте также  Нужно ли отваривать замороженные шампиньоны

Как выбрать овощи для заготовки на зиму

Для того чтобы иметь возможность зимой питаться полезно и вкусно, необходимо правильно выбрать овощи для заморозки. Собирая урожай, все плоды следует разделить на две категории – те, которые лучше скушать сейчас, в свежем виде, и те, которые подойдут для заморозки на зиму.

свежие кабачки

Для хранения в морозильной камере наиболее удачными будут молодые кабачки или кабачки патиссоны. Рекомендуется выбирать светлые плоды небольшого размера – позже, при приготовлении замороженного овоща, именно они будут получаться лучше всего – у чересчур больших кабачков станет развариваться середина, а шкурка окажется жесткой и сухой.

Замороженные же кабачки небольшого размера получится приготовить равномерно и сохранить вкусовые качества.

Цуккини считаются не очень удачным вариантом для заморозки на зиму – в таких плодах содержится слишком много жидкости, что не подходит для хранения при низких температурах. Для заморозки подходят кабачки с наименьшим количеством жидкости в них – тогда приготовленные овощи не будут жесткими и сохранят свой хороший вкус. Рекомендуется выбирать кабачки с тонкой шкуркой и маленькими семенами.

свежие кабачки

Подготовка холодильника

В особенно тщательной подготовке перед помещением в него кабачков холодильник не нуждается, но, тем не менее, для сохранения наилучшего вкуса у овощей необходимо следовать нескольким рекомендациям:

  1. Убрать из морозильной камеры или из отдельного отека, где будут храниться кабачки, все продукты, которые выделяют сильные запахи. Если ароматы будут долгое время смешиваться между собой, это повлияет на вкусовые качества, потому, для сохранения чистого вкуса у плодов, рекомендуется хранить их отдельно от других продуктов.
  2. Поставить морозильную камеру на низкую температуру для создания эффекта стрессовой заморозки (этот способ сохраняет вкус и витамины кабачков). На первичную заморозку кабачки следует отправить либо в отсек «Fast/Super freeze», либо выставить в общей камере самую низкую температуру, и повысить ее до привычной уже по прошествии определенного количества времени.
  3. Еще один важный момент – подготовка емкостей, в которых будут храниться овощи. Наилучшим вариантом считаются полиэтиленовые пакеты, из которых необходимо максимально убрать воздух (это позволит овощам дольше сохраниться).

Лучшие рецепты как правильно заморозить щавель на зиму для супа

заморозка кабачков

Способы заморозки кабачка в домашних условиях

Ниже предлагаются к ознакомлению несколько самых популярных способов заморозить на зиму кабачок, сохраняя его хороших сладкий вкус и все полезные качества.

Замораживание свежих кабачков кольцами

На самом деле, единого варианта, как правильно заморозить кабачки на зиму, не существует. Современной кулинарии известно несколько способов, и выбор одного из них зависит от намерений в дальнейшем приготовлении замороженных овощей и, конечно, от индивидуальных предпочтений.

Один из самых популярных вариантов для хранения кабачков в морозилке – это заморозка овоща, нарезанного кольцами.

Такой вариант будет удобен для дальнейшего приготовления блюд с кабачком (например, жареного гарнира или запеканки) и прост в исполнении.

свежие кабачки

  1. Помытые и хорошо просушенные овощи нарезать кольцами, толщина которых должна варьироваться в пределах одного-полутора сантиметров.
  2. Выложить кольца на предварительно подготовленном блюде (рекомендуется застелить его полиэтиленовой пленкой или пакетом, чтобы исключить возможность примерзания овощей к посуде).
  3. Если кабачков планируется замораживать много – их выкладывают в несколько слоев, отделенных друг от друга полиэтиленом, чтобы плоды не смерзлись между собой.
  4. Поставить блюдо в морозильную камеру. Рекомендуется воспользоваться «стрессовой» заморозкой.
  5. После того, как овощи замерзнут, их следует снять с блюда и переложить в отдельный пакет или контейнер для хранения.

заморозка кабачков

Нарезанные кубиками

Морозить кабачки кубиками ничуть не сложнее, чем кольцами. Принципиальное различие состоит только в форме нарезки овощей – для этого способа их следует нарезать небольшими кубиками равных размеров (1,5-2 сантиметра). Хранение для этого вида заморозки рекомендуется порционное, ведь маленькие кубики будет тяжело отделять друг от друга для добавления в блюда.

С овощами и рисом

Один из вариантов для заготовки в морозильной камере полноценного блюда из кабачков – это заморозить овощную смесь с рисом. Таким образом, получается готовый гарнир, который не нуждается в дополнительных ингредиентах – он отлично подойдет к мясу или как самостоятельное диетическое блюдо.

заморозка кабачков

  1. Подготовить овощи: лук, морковь, кабачок, помидоры. Нарезать на кубики одного размера.
  2. Протушить овощную смесь на сковороде с оливковым маслом. Время тушения – около получаса, на слабом огне. Соль, перец и специи добавить по вкусу.
  3. Тушеные овощи перемешать с отварным рисом. Рагу остудить и порционно разложить по отдельным емкостям, после чего отправить на заморозку.

ТОП 10 способов, как правильно заморозить зеленый лук на зиму в домашних условиях

С зеленью

Чтобы лучше сохранить вкус свежего кабачка и придать ему особый шарм, можно заморозить овощи со свежей зеленью. Способ приготовления не отличается большой сложностью – все выполняется аналогично обычной заморозке кольцами. Разница лишь в том, что перед отправкой овоща в морозильную камеру его нужно посыпать зеленью (предпочтительнее укропом, это самое удачное для кулинарии сочетание).

заморозка кабачков

Для детского питания

Из кабачков можно на зиму приготовить питание для ребенка – сделанное самостоятельно из овощей с огорода, оно выйдет вкуснее и полезнее магазинных аналогов. Для того чтобы приготовить детское питание, мелко нарезанный кабачок измельчают в блендере и разливают по формам для льда.

В таком виде овощ отправляют на первичную заморозку, после чего следует сложить полученные формы по порциям и оставить на хранение в морозилке. Для одного приема ребенку будет достаточно двух-трех кубиков.

заморозка кабачков

Заморозка жареных кабачков

Еще один популярный способ – это заморозка уже готовых, обжаренных кабачков. В этом случае блюдо необходимо будет только разогреть в микроволновой печи перед употреблением. Перед обжаркой кабачки нужно обработать необходимыми специями (соль, перец) и обвалять двух сторон в муке. После обжарки их необходимо остудить и уже после этого отправить в морозильную камеру, отделяя каждый слой овощей полиэтиленом.

Тертые кабачки и кабачковое пюре

Замораживание кабачков в тертом виде предполагает использование всех плодов, независимо от размера и количества в них жидкости.

заморозка кабачков

Перед приготовлением необходимо удалить все крупные твердые семена и снять с крупных плодов кожуру (на молодых кабачках она допустима). Овощи натирают на крупной терке, а из всей получившейся мякоти убирают влагу перед тем, как замораживать. Пюре из кабачков морозят аналогичным образом, в него добавляют и другие корнеплоды – например, морковь или тыкву.

Температура и сроки хранения

Главное правило хранения – замороженные кабачки нельзя доставать из морозильной камеры на долгое время и после отправлять туда повторно. Перепады температур крайне нежелательны, иначе овощ потеряет свои вкусовые качества и полезные свойства. Оптимальная температура для постоянного хранения составляет от 10 до 20 градусов Цельсия. Срок хранения – не более 10 месяцев.

Правила разморозки кабачков

Чтобы заготовка правильно разморозилась, ее помещают в комнатную температуру. Не рекомендуется сразу выкладывать замороженные овощи на горячую плиту – намерзший лед превратится в воду, что скажется на вкусе и качестве блюда. Исключение составляет рагу из овощей, которое подходит для тушения до готовности сразу после морозильной камеры.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: