Можно ли заморозить свежую редиску

Срок и условия хранения редиса

Редис — один из первых весенних овощей, появления которого всегда ожидают с нетерпением, чтобы приготовить полезный витаминами салат. К большому сожалению, время свежести этого овоща не такое продолжительное, как, например, у картофеля, но если знать, как хранить редис, возможно значительно продлить этот срок.

хранение редиски

Подготовка к хранению

Чтобы продукт можно было хранить долго, снимать с грядки его следует по определенным правилам. К примеру, если ботва и корни будут обрезаны еще в процессе сбора урожая, плод сможет храниться не больше 5 часов. Дачники, имеющие опыт выращивания и сбора редиски, еще с вечера хорошо ее поливают, а утром снимают урожай. Ботва должна быть срезана на расстоянии 2 см. от плода, после полива в ней еще на некоторое время остаются питательные вещества. Это помогает продлить срок хранения редиса на несколько дней.

Таким образом за несколько часов до сбора урожая следует хорошо полить грядки.

Срок хранения редиса, собранного по правилам составляет около 2 недель при температуре хранения от +2°С до +4°С. Но если овощ был куплен в магазине или на рынке, это время значительно сокращается.

Отбирают для хранения исключительно спелые корнеплоды, не имеющие трещин и подгнивших участков. Треснутые овощи, как правило, переспевшие, с пустотами внутри. Они не подходят для сберегания и имеют плохие вкусовые качества.

Следует помнить, что наиболее длительным сроком хранения обладает редис средних размеров.

подготовка редиса к хранению

Какой редис выбрать

Отбор первых овощей для хранения нужно проводить очень внимательно. Существует большая вероятность, что они содержат в составе большой процент нитратов.

Узнать здоровый корнеплод можно по гладкой, без черных пятнышек и разломов, поверхности. Ботва должна иметь яркий, зеленый окрас и сочную структуру. На ощупь плоды не должны быть мягкими и вялыми.

Хранение в холоде

До того, как хранить редиску в холодильнике, ее сортируют, оставляя только упругие корнеплоды без подпорченных и растрескавшихся участков.

В холоде хранить редис можно и до месяца, но качество продукта при этом сильно меняется. Вкус может приобрести горчинку, а структура плода станет рыхлой либо слишком жесткой, хотя по внешним признакам это будет не заметно.

Хранить очищенный редис до 5 суток можно в воде с добавлением соли и уксуса, поместив емкость в холодильник. Вкус при таком хранении не изменится.

Срок хранения редиса в холодильнике — самый продолжительный. Корнеплоды с ботвой можно хранить в холодильнике несколько недель. До 2 недель возможно сохранить свежесть овощей в овощном отсеке. При этом важно, какой именно сорт редиса подлежит хранению. Более поздние способны оставаться свежими чуть дольше, чем ранние.

редис в холодильнике

Существуют два вида хранения этого овоща без ботвы в холоде:

  • сухой;
  • влажный.

При сухом способе плоды раскладывают в полиэтиленовые пакеты, но плотно их не закрывают, чтобы не образовывался конденсат. Для большей гарантии можно переложить слои редиса салфетками, чтобы те вбирали в себя излишнюю влагу. При таком способе можно сохранить корнеплоды до двух недель.

При влажном способе овощ раскладывают по стеклянным емкостям, затем в каждую добавляют немного (2 — 3 ст. л.) кипяченой и остуженной до +20°С воды, после чего ставят их в холодное место. Банку можно заменить плотным пакетом из полиэтилена.

Срок хранения редиса без ботвы при «влажном» способе составляет от 5 до 15 суток, но важно, чтобы каждый корнеплод был увлажнен.

Хранение нарезанного редиса

Разрезанный корнеплод очень быстро высыхает из — за стремительного испарения влаги. Достаточно 1 — 2 суток, чтобы его вкус ухудшился, а структура утратила плотность. Поэтому лучше делать нарезку этого овоща непосредственно перед употреблением.

нарезанный редис

Хранение на зиму

Существуют сорта редиса, которые способны сохранять свежесть довольно долго при соблюдении необходимой температуры и уровня влажности. Семена для посадки такого овоща следует приобретать только у проверенных поставщиков.

Когда урожай собран, хранить его нужно будет в условиях влажности не менее 75 — 90% в закрытом от света месте при температуре +0°С -+4°С.

Погреб — лучшее место для хранения урожая. Редиска подготавливается заранее. У нее срезается ботва, после чего каждый корнеплод сортируют, извлекая подпорченные и деформированные.

Рассчитывать на тот или иной срок хранения редиса можно не только исходя из его сорта и степени свежести, но и от условий, в которых он находится.

Перед хранением урожай сортируют, выбирая только редиску хорошего качества. Ботва должна иметь размер около 2 см. До того, как хранить редис на зиму, его не моют. Счищать с него землю тоже не нужно.

Хранение редиса в погребе максимально долго возможно в течение 2 — 3 месяцев. Его держат в коробках из картона или ящиках из дерева. При этом каждый слой пересыпают достаточным количеством песка или опилок. Но когда плодов слишком много, их можно залить жидкой глиной.

Чтобы сохранить урожай как можно дольше, его состояние нужно постоянно проверять, что позволит сразу извлечь плоды, которые начали портиться.

редис в пакете

Хранение без холодильника

Хранить редис вне холодильника слишком долго не получится, но если нет другого выхода, для него выбирают прохладное место с небольшим уровнем влажности. Если у корнеплодов отсутствуют корни и ботва, они начнут терять свежесть уже через 5 — 6 часов.

Срок хранения редиса без холодильника в среднем составляет 3 — 4 суток, если у него останется ботва и корни.

Замораживание

Можно ли хранить редиску в морозилке? Замораживают все, тем более при помощи функции шоковой заморозки. Но когда редис начнет оттаивать, окажется, что его структура изменилась, а сам он стал безвкусным. Поэтому держать этот овощ в замороженном виде не рекомендуется.

Общая таблица хранения

Температура хранения (°С)

Срок хранения

Советы по хранению

  1. Плоды смогут храниться дольше, если ботва с них не срезана ножом, а отломана руками так, чтобы осталась ее часть не меньше 2 см.
  2. Когда хранение редиса происходит очень долго, он становится слишком твердым с волокнистой структурой.
  3. Очень большие плоды желательно не оставлять на хранение, а использовать сразу. Они могут быть перезревшими, с плохими вкусовыми характеристиками.
  4. Пытаться сохранить редиску, которая была подморожена или начала гнить — бесполезно.
  5. Сильно тереть редис, чтобы очистить его от налипшей почвы, не следует. При этом можно повредить кожицу, что значительно сократит время его свежести.
  6. Нельзя мыть этот овощ перед хранением, чтобы влага не стала причиной образования гнили и плесени.

Чтобы иметь возможность в течение всей зимы употреблять салаты со свежим редисом, следует правильно выбрать его сорт и придерживаться рекомендаций, данных в этой статье.

Как лучше хранить редис

После долгой зимы редис одним из первых несет в наш дом свежий аромат ранних овощей. После утомительного ожидания рынок вновь наполняется яркими пучками чудесного весеннего творения природы, позволяя каждому попробовать изумительные блюда из него. Многим пришелся по душе редис, но период его использования, к сожалению, недолог. Хранить редиску, подобно другим корнеплодам, не представляется возможным, а сохранить незабываемый весенний вкус и аромат хочется каждому. Редиска достаточно капризна, что существенно отличает ее от других видов овощей, но и для нее найдутся способы, помогающие продлить удовольствие использования. О способах хранения редиса, при которых его вкусовые качества остаются практически неизменными, будет рассказано в этой статье.

Сохраняем редис – важные моменты

  • От попытки заморозить этот весенний овощ следует отказаться раз и навсегда – таким образом он не сохраняется.
  • Холодильник хоть и продлит срок использования продукта, но ненадолго – максимум на неделю.
  • Для длительного хранения редис нужно подготовить – ботву срезают лишь частично.

как хранить редиску

Хранение редиса: что нужно знать

  • Для того, чтобы овощ долго хранился и при этом оставался свежим и хрустящим, ботву не отрезают и в течение всего времени хранения взбрызгивают водой.
  • Если для хранения выбраны пакеты из полиэтилена, то правильным будет их не завязывать, а только прикрыть, чтобы обеспечить вентиляцию.
  • Выломанная, а не срезанная ботва редиски существенно продляет срок ее хранения.
  • Известен способ сохранения корнеплода в опилках или песке, особенно если продукции много.
  • Чем дольше хранятся корнеплоды, тем больше влаги безвозвратно теряют.
  • Замечено, что сроки хранения овоща, выращенного в домашних условиях, более длительны, чем купленного в торговых точках.
  • В вопросе хранения редиса размер имеет значение, но не всегда следует радоваться большему. Именно перезревший корнеплод имеет немалые размеры. А хзначит храниться будет меньше.
  • Салфетки из бумаги, положенные в пакет с продуктом, исключат появление конденсата и, значит, продлят срок хранения редиски.
  • Прямо противоположным может быть способ сохранения редиски в банке, наполненной прокипяченной и остуженной до прохладного состояния водой. Особенностью является плотное закрывание емкости.

Хранить редиску в холодильнике привычно, но не всегда правильно

Многие задаются вопросом, как хранить редиску в холодильнике. Следует определиться с основными правилами:

  • Сохраняем сухим способом.
  • Сохраняем влажным способом.

как хранить редиску

Естественно выбор за покупателем:

  • сухую в пакет, который плотно не завязывают.
  • Влажную, и тщательно промытую в банку, закрытую плотно.

Сроки хранения в холодильнике при этом отличаются и доходят довольно часто до четырех недель, но не следует думать, что вкусовые качества не изменятся. Продукции станут присущи жесткость и горечь. Не лишним будет заметить, что все сроки сугубо индивидуальны и зависят часто от качества плодов. Если редиска все же потеряла свою ботву при уборке, сохранить ее свежей в течение непродолжительного времени можно, поместив в емкость с водой и добавив туда немного соли и уксуса, что вкус, как ни странно, не изменит.

Читайте также  Сколько хранится сыр с плесенью без холодильника

Хранение корнеплодов в холодильнике позволит продлить весенние ощущения на достаточно долгое время. Как минимум две недели можно будет наслаждаться любимым овощем. Ранние сорта испортятся раньше, если, конечно, не будут съедены. Возможно, по этой причине следует обратить внимание на более поздние сорта редиса.

Подвал — отличное место для хранения

Если планируется сохранять редис в подвале, то он более длительное время будет пригоден для еды, оставляя неизменными лучшие свои качества. Для хранения оптимальной считается температурный режим в пределах 3-х градусов тепла, в таких условиях продукция сохраняется более 2-х месяцев. Кроме определенной температуры воздуха исключительно важным моментом является подходящая его влажность. Сухой овздух сократить срок хранения, в то время как небольшая влажность способствует длительному хранению.

Помните! Поврежденные и гнилые корнеплоды должны быть заранее извлечены до закладки на хранение.

как хранить редис

Определяем оптимальные условия хранения редиса

Сроки качественного хранения редиски напрямую зависят от температуры воздуха в хранилище. Сколько можно хранить редиску становится интересно с момента ее приобретения. Наилучшим способом продукция сохраняется при температуре, не превышающей двух – трех градусов тепла. Даже небольшое повышение температуры существенно сокращает сроки хранения. При температуре свыше 5 градусов редис хранится не месяц – два, а всего лишь неделю – другую. Стоит обратить внимание на то, что на хранение лучше закладывать более поздние сорта. Закономерным будет вопрос: как скажется на хранении корнеплодов температура в хранилище около 0 градусов? Ответ порадует многих – редиска продержится свежей более двух месяцев. Напротив, повышение температурных значений до 18-20 градусов сокращает срок хранения до минимума – редис останется пригодным к употреблению не более нескольких дней.

Как хранить редиску на зиму

С появлением в быту холодильных камер современные хозяйки стали замораживать все, что представляет собой хотя бы небольшую пищевую ценность. Желая обеспечить семью витаминами на весь холодный период, они загружают в морозилки ягоды, фрукты, овощи. Можно ли замораживать редиску? К сожалению, нет. Структура мякоти этого овоща не может быть полноценно сохранена таким образом. Большое количество влаги, находящейся в мякоти моментально обращается в лед, как только температура достигает минусовой отметки. Поэтому до зимы редис не сохранить никаким образом.

Если даже редис не пригоден для заморозки, отчаиваться не стоит. Существуют другие доступные способы сохранения этого чудесного овоща.

Как хранить редис в домашних условиях

как хранить редис

Как хранить редис знают все, кто постоянно его выращивает. Этот овощ скороспелый, поэтому начинает употребляться уже весной. Но, проблема в том, что он не может долго хранится. А вот при желании, хранение редиса можно продлить. Далее в статье, мы по порядку и более подробно рассмотрим все нюансы при хранении редиса и узнаем как правильно хранить редис. Погнали?

Какой редис хранят долго (сорта)

Существуют сорта редиса, которые можно хранить более продолжительный срок. Обычно, такие сорта сажают в конце лета в августе. При этом, сроки созревания могут быть различными.

Лучшие сорта редиса для хранения :

Дунганский (срок созревания 40 — 50 дней, вкус остро — сладкий, высокоурожайный, может хранится в течении 4 — 5 месяцев, при этом, температура хранения должна быть в пределах + 2 °С — 5 °С).

Красный великан (сажают в августе, а урожай первый снимают уже в конце августа, вес плодов может быть до 120 г, при этом, плоды достигают в длину до 14 см — 15 см, лежкость у них до 4 месяцев).

Осенний гигант (созревает через 1 — 1.5 месяца после всходов, вырастает в длину до 7 см — 8 см, при этом, вес бывает 120 г — 140 г).

На заметку!

Посадки раннего редиса (весной) и летние посадки не могут долго храниться, потому, что в это время (летнее) на редис обычно нападают различные вредители, например, слизни или крестоцветные блошки.

Узнать про редис побольше можно в этой статье .

Уборка редиса

уборка редиса

Вопрос «как хранить редис» частично решается, если следовать определенным правилам. Например, поливают посадки за несколько часов до уборки урожая. Здесь, опытные (и не очень) огородники поливают вечером, а утром снимают урожай.

И еще, обрезаем ботву от плода на расстоянии 2 см. Это делается потому, что из обрезанного стебля, в течении некоторого времени будут в плод поступать питательные вещества. Тем самым, мы продлеваем срок свежести.

На заметку!

Если обрезать ботву и корни сразу при сборе урожая, то в этом случае, редис может сохранять свежесть не более 5 часов.

Для хранения обычно отбирают плоды спелые. И они не должны быть треснутыми или подгнившими. Чаще всего, перезрелые плоды бывают с трещинами и пустотами внутри. При этом, такие плоды теряют вкусовые качества и они совершенно не пригодны к хранению. Вялый редис тоже не пригоден для хранения.

Редис собранный с соблюдением всех правил, и который имеет средние размеры будет храниться в течении 2 недель при температуре + 2 °С — 4 °С. Здесь, у купленного редиса сроки сохранения конечно меньше.

Оптимальные условия для хранения

Как хранить редис с минимальными потерями, думаю знают не все. И все потому, что мы привыкли редис не хранить долго, а употреблять его свежим в салатах прямо с грядки.

Но, и здесь существуют свои оптимальные условия при которых,редис может хранится довольно долго.При хранении редиски оптимальной считают температуру + 1 °С — 5 °С, при этом, влажность держим в пределах 85 %. И еще, как и у всех, здесь для полного счастья нужна темнота.

Как хранить редис (способы)

хранение редиски

Хранение редиса возможно многими способами. Но, самым лучшим считают хранение в погребе, потому, что тут можно регулировать влажность и температуру. Здесь, необходимо поддерживать оптимальные условия, и только тогда, можно хранить редис долго.

Но, по настоящему хороший погреб, имеется далеко не у всех, и поэтому, людям приходится изворачиваться и хранить там, где можно. И далее в статье, кроме подвала, рассмотрим и другие способы, доступные простым людям.

Хранение в подвале или погребе

 редис в подвале

Как хранить редис в погребе или подвале знают все, кто имеет погреб или подвал.Здесь, важно, чтобы подвал имел нормальную вентиляцию и теплоизоляцию. И обязательно, перед закладкой овощей необходимо дезинфицировать помещение.

Хранят редиску в подвале в ящиках с песком, который должен быть немного влажным. При желании, песок можно заменить на торф или опилки. Редис, прямо с грядки ложим в ящики. Напоминаю , что мыть и чистить редис не нужно. Здесь, медлить нельзя.

Как хранить редис в квартире

как хранить редис в квартире

Хранение редиса в холодильнике может проходить по разному. Здесь, размеры холодильника и количество редиса имеют решающее значение. В условиях квартиры, холодильник является единственным спасением.

В холодильнике можно хранить редис разными способами. И самые лучшие мы с вами рассмотрим ниже в статье.

На заметку!

Редис при длительном хранении меняет свою структуру, и становится или рыхлым, или жестким, и при этом, его вкус приобретает горчинку. Здесь, очищенный редис можно хранить в воде с добавлением соли или уксуса. И тогда, структура и вкус будут неизменны в течении 5 дней.

В пучках с ботвой хранение возможно 2 — 3 недели. При этом, редис ложим в пакеты, но ботва остается снаружи. Здесь, необходимо увлажнять редис в пакетах через каждые 4 — 5 дней.

В банках с добавлением воды можно хранить редиску в течении 2 недель. В этом случае, в банку добавляем 2 — 3 столовые ложки холодной кипяченой воды. Важно . Обрезаем только ботву, а корешки оставляем. И еще, банки хорошо моем и стерилизуем. Воду меняем через каждые 4 — 5 дней.

В пакетах из полипропилена хранят редис в течении 10 дней. Здесь, редиску без ботвы, но с корешками разлаживаем по пакетам. Как вариант, редис можно проложить салфетками. Важно . Пакет плотно не закрываем, и для воздуха можно сделать несколько отверстий.

Хранение в морозильнике (заморозка) возможна только в течении 3 месяцев. А потом, продукт теряет вкусовые и полезные качества. Здесь, режем его, или натираем на крупной терке и на противне замораживаем в течении 40 — 50 минут. Вытаскиваем и разлаживаем по порционным пакетикам, и ложим в морозильник. Важно . После разморозки замораживать опять нельзя. И еще, структуру можно сохранить лучше, если размораживать постепенно. Сначала 2 — 3 часа в холодильнике, а потом при комнатной температуре до окончательной разморозки.

На заметку!

Нарезанный редис быстро портится, и лучше такой способ не практиковать. Хотя, 1 — 2 дня в пакете можно хранить.

Как сохранить редиску в холодильнике надолго и свежей

Как сохранить редиску в холодильнике надолго и свежей

Ранней весной, когда организм человека нуждается в пополнении витаминных запасов, появляется этот ранний овощ — редис. Скороспелая редиска является популярным корнеплодом, однако она быстро вянет. Оказывается, есть способы, как редиску сохранить в холодильнике надолго свежей, но для этого следует выбрать правильный сорт и произвести обязательный комплекс мероприятий.

Читайте также  Можно ли поднявшееся тесто убрать в холодильник

Полезные свойства редиски

Редис относится к диетическим продуктам из-за своей низкой калорийности. В 100 г продукта всего 16 кКал и только 0,1 г жира. Поэтому можно употребить большую порцию салата, не переживая за лишние сантиметры на талии.

Состоит овощ преимущественно из воды и пищевых волокон, способных не только притупить чувство голода, но и благоприятно повлиять на работу перистальтики кишечника.

Редиска не может похвастаться большим содержанием витаминов, но витамин С в её составе присутствует в достаточном количестве.

К несомненным плюсам яркого овоща можно отнести:

  • повышение иммунитета;
  • польза для здоровья беременных;
  • борьба с авитаминозом;
  • понижение сахара в крови;
  • увеличение уровня гемоглобина;
  • вывод холестерина из организма;
  • пополнение запаса аскорбинки;
  • снятие отёков.

Важно! В последнее время ведутся исследования касательно оказания благоприятного влияния редиса на состояние больных онкологическими заболеваниями.

Диабетики, люди с подагрой и страдающие сердечнососудистыми заболеваниями должны обязательно разнообразить меню салатами с редиской.

Внимание! Исключить из рациона редис требуется больным щитовидкой, язвенникам и людям, страдающим заболеваниями печени.

Сбор урожая и подготовка к хранению

Правильный сбор урожая – важный этап для закладки ярких корнеплодов на хранение. Следует использовать главное правило, как сохранить редиску в домашних условиях на зиму. Её следует собирать в утреннее время до восхода солнца.

  1. С вечера обильно полить грядку.
  2. Ранним утром аккуратно выбрать репки, стараясь не повредить.
  3. Очистить корнеплоды от земли.
  4. Избавится от ботвы, оставив около 2 см черешка.
  5. Дать плодам немного просохнуть.

Внимание! Для хранения следует отбирать целые корнеплоды без повреждений кожицы, гнили или следов обморожения.

Как сохранить редиску в холодильнике свежей надолго

Долго хранить редиску можно как в холодильнике, так и в морозильной камере.

Хранение без ботвы

Как сохранить редиску в холодильнике надолго и свежей

Чтобы овощ сохранил свою свежесть и питательные качества на протяжении нескольких дней, нужно действовать так:

  1. Вымыть редиски среднего размера.
  2. Обрезать листья и корни.
  3. Просушить.
  4. Сложить в полиэтиленовый пакет с проделанными дырочками.
  5. Отправить на нижнюю полку холодильника с температурой +2–4 градуса.

Можно не дырявить пакет, а добавить внутрь салфетки, способные впитывать излишки влаги. В этом случае их придётся регулярно менять.

Сколько может храниться редис таким образом:

  • ранние сорта – 1 неделя;
  • средние и поздние – 2–3 недели.

Это касается редиски, выращенной на своих грядках. Магазинная продукция вряд ли долго сохранится.

Это интересно. Японцы, мексиканцы, китайцы широко практикуют сохранение редиса в маринованном виде.

Хранение с ботвой

Как сохранить редиску в холодильнике надолго и свежей

Чтобы сохранить редиску в холодильнике на протяжении 2–3 недель, можно не избавляться от ботвы.

В этом случае следует:

  1. Слегка подсушить корнеплоды.
  2. Стряхнуть остатки земли сухой ветошью.
  3. Связать редиску пучком.
  4. Корнеплоды сложить в полиэтиленовый пакет, а зелёные хвостики оставить снаружи.
  5. Сбрызнуть репки из пульверизатора.
  6. Отправить на хранение в холодильник.

При таком способе хранения придётся регулярно увлажнять овощ, чтобы не завял.

Можно ли замораживать

Как сохранить редиску в холодильнике надолго и свежей

Морозить редиску целиком нежелательно, так как во время кристаллизации волокна разорвутся. А нарезав кусочками, вполне можно сохранить на длительное время. Для этого понадобится морозилка.

Делать нужно так:

  1. Чистые неповреждённые плоды измельчить соломкой или кружочками.
  2. Разложить на противень в один слой.
  3. Отправить в морозилку.
  4. Через час достать и расфасовать по пакетам или пластиковым коробочкам.

Теперь можно хранить редиску, размораживая небольшими порциями непосредственно перед употреблением.

Нужно постараться скушать овощ в течение 3 месяцев. Позже плоды потеряют свои полезные свойства, да и вкус продукта значительно ухудшится.

Внимание! Повторная заморозка редиски категорически запрещается.

Собравшись делать салат из мороженой редиски, вначале выкладывают её в холодильник, а через 2 часа можно продолжить разморозку при комнатной температуре.

Условия для хранения и способы

Сохранять овощ в холодильнике на зиму без ботвы можно двумя способами:

  • сухим;
  • влажным.

До двух недель удастся продлить жизнь недолговечному овощу, если сложить репки в пакеты и отправить на хранение, не завязывая их.

Как сохранить редиску в холодильнике надолго и свежей

Можно воспользоваться влажным методом. Для этого:

  1. Сложить плоды в 1-литровую стеклянную банку.
  2. Добавить 3 с.л. кипячённой охлаждённой до комнатной температуры воды.
  3. Переставить банку в холодильник.

В увлажнённом состоянии корнеплоды сохранятся 5–15 дней.

Хранение в подвале

Жителям частного сектора можно воспользоваться подвалом или погребом, чтобы сохранить урожай редиса как можно дольше.

Отправлять на хранение рекомендуется целые плоды без каких-либо изъянов и деформаций с остатком ботвы на 2 см. Мыть и счищать землю перед отправкой в погреб не нужно.

Редиску складывают в картонные ящики, выложив дно полиэтиленовой плёнкой и пересыпав каждый слой песком или опилками. Сверху насыпают слой мела или гашеной извести.

При желании можно заливать жидкой глиной.

Чтобы поднять уровень влажности до 90%, можно снизу под ящик подливать воду. В таких условиях редис сможет пролежать всю зиму.

Можно хранить продукцию в полиэтиленовых мешках, но не завязывать их.

Народные способы хранения редиски

Сохранять урожай даже такого скоропортящегося продукта, как редис, можно, воспользовавшись опытом дачников.

Слишком крупные и мелкие плоды желательно скушать сразу, а для хранения выбрать средних размеров.

В банке

Сложить редиски вместе с хвостиками, но без ботвы в стеклянную тару, залив охлаждённой кипяченой водой с добавлением соли и уксуса. Закрыть крышкой.

При таком способе хранения заливку следует менять раз в 5 дней.

Сушка

Как сохранить редиску в холодильнике надолго и свежей

Нарезанную кружочками вымытую редиску можно засушить одним из выбранных способов:

  • в духовке;
  • на свежем воздухе;
  • в электросушилке.

В первом случае дольки выкладывают на пергамент в один слой, отправляют в духовку и выдерживают 2 часа при температуре 50 °C. После остывания переворачивают кусочки и отправляют снова в духовой шкаф на 7 часов, установив температуру 70 °C.

Чтобы высушить редис на солнце, понадобится не менее 4 солнечных дней. Доску застилают газетой, сверху выкладывают лист ватмана, а на него – редисочные дольки. Держать нужно в тёплом, но затенённом месте. Ежедневно следует переворачивать слайсы на другую сторону.

Проще всего засушить редис в электросушилке. Потребуется только разложить кружочки овоща и выставить нужный режим. Спустя половину суток продукт будет готов.

Готовую продукцию раскладывают по стеклянным банкам, прикрыв марлей и затянув сверху резинкой. Храниться в таком виде редис будет до года.

Самые лучшие сорта редиски для хранения

Хранение редиса напрямую зависит от времени сбора. Ранние весенние сорта долго держать не получится. Максимум, на что можно рассчитывать — 10 дней. А вот собранные в конце лета вполне пригодны для более длительного хранения.

Заготовку на зиму следует делать из осеннего урожая. Хорошо подойдут «Красный Великан», «Зенит», «Ледяная сосулька», «Осенний Гигант», «Дайкон Призёр», «Дунганский». Корнеплоды этих сортов вполне дотянут до Нового года и дольше.

Как сохранить редиску в холодильнике надолго и свежей

Редис для длительного хранения в средней полосе высевают в начале августа. Он будет готов к закладке на хранение в конце сентября.

Секретов, как хранить редиску в холодильнике, морозилке, подвале или в сушеном виде, больше не осталось. Соблюдая все вышеперечисленные рекомендации, можно лакомиться полезным диетическим продуктом на протяжении всей зимы.

Как хранить редиску: 4 способа хранения в холодильнике и 1 — для заготовки на зиму

Хрустящую редиску можно хранить долгое время, если соблюдать определенные условия

Хрустящую редиску можно хранить долгое время, если соблюдать определенные условия

Мы любим этот красно-розоватый корнеплод за сочный островатый вкус, хрустящую мякоть, массу витаминов и полезных веществ. Редиска зачастую служит напоминанием о начинающемся лете и теплых деньках. Но не все знают, что полакомиться любимым корнеплодом можно и в холодное время года. Я представлю вам все особенности хранения редиса.

Нюансы хранения корнеплода

Срок хранения редиса напрямую зависит от сорта. Ранние скороспелые сорта не отличаются лежкостью и «живут» не более недели, а вот осенние сорта при правильно созданных условиях хранения способны пролежать до ранней весны.

У разных сортов разные сроки хранения

У разных сортов разные сроки хранения

Поскольку редис — овощ неприхотливый, то можно хранить его несколькими способамиПри комнатной температуре — овощ не увядает несколько дней, поэтому если вы планируете его употребить в ближайшее время, то на счет свежести вряд ли стоит беспокоиться.

  • В холодильнике — редиска лежит дольше: от недели до 4-х в зависимости от способа хранения.
  • Погреб — идеальное место для зимней «лежки» овоща. Правильно организованное хранение и верно подобранный сорт позволят лакомиться корнеплодами в течение нескольких месяцев.

В холодильнике

Хранить редис в холодильнике можно двумя способами:

  • сухое хранение;
  • «мокрое» хранение.

При этом замораживать овощ не стоит, а лучше отдать предпочтение специальному ящику для овощей: там оптимальная влажность и температурный режим.

Перед размещением овощей в холодильник их нужно очистить от остатков земли и листьев

Перед размещением овощей в холодильник их нужно очистить от остатков земли и листьев

Можно ли замораживать редиску на зиму ? Поскольку корнеплод известен своей способностью вбирать и отдавать влагу, то после заморозки редис не только потеряет свою форму и упругость, а лишится всей воды и будет выглядеть как плавающий в растаявшей жиже корешок.

Заморозка — сомнительное мероприятие для редиса, а вот маринованные овощи зимой придутся по вкусу всем

Заморозка — сомнительное мероприятие для редиса, а вот маринованные овощи зимой придутся по вкусу всем

Инструкция ниже содержит подробное описание способов, как сохранить редиску свежей в холодильном шкафу:

Изображение Описание
table_pic_att15058506054 Способ 1: в пакете

Такой вариант позволит сохранить репки упругими и сочными в течение 10 дней:

  • Собраный урожай или свежекупленные плоды обрабатывается от ботвы (важно не срезать ее под корень, а оставлять «хвостик» 2–3 см);
  • корни не обрезаются;
  • репки укладываются в полиэтиленовый пакет (его можно слегка намочить) и оставляются на хранение;
  • пакет не завязывается — для лучшей вентиляции, можно завязать пакет и проделать в нем несколько отверстий.

Такой вариант позволяет редису пролежать в свежем виде до одного-двух месяцев, но при этом он стремительно теряет свою полезность:

  • в банку наливают остывшей кипяченой воды;
  • редис слегка обирают тряпочкой, но не моют;
  • обрезают ботву и помещают в банку с водой;
  • банка плотно закрывается и убирается на хранение;
  • кипяченая вода меняется каждые 4–5 дней.
  • свежесобраный урожай собирается в пучок и очищается от грунта (важно не мыть репки, а лишь стряхнуть излишнюю землю);
  • пучок можно поместить в увлажненный пакет или емкость с водой;
  • ботву стоит периодически увлажнять, так редис простоит около недели.

Приготовить блюдо можно не только из свежих, но и из сушеных овощей:

  • нарезаный овощ проваривается несколько минут в кипящей подсоленой воде;
  • полученная заготовка сушится в духовке;
  • сушеный редис пакуется в пакеты или тканевые мешочки и хранится в овощном отделе до нескольких месяцев.

Поврежденные корнеплоды (с трещинами, укусами, признаками гнили и т. д.) хранятся намного меньше, поэтому их стоит убрать из общей массы перед закладкой.

В погребе

Как сохранить редиску на зиму? Конечно в погребе, но при этом важно выбрать правильный сорт. Такие плоды спокойно лежат до февраля: в погребе идеальная влажность и температура.

Способ хранения редиски в погребе — один: в специальных ящиках с использованием песка или опилок. Ящик подойдет как пластиковый, так и деревянный (его можно изготовить и своими руками).

Принцип хранения овощей в погребе един для каждого вида

Принцип хранения овощей в погребе един для каждого вида

Процесс заготовки:

  • собраный урожай обрабатывается от ботвы (не забываем оставлять небольшие «хвостики», как на фото ниже);
  • мыть редис не следует, можно лишь слегка отряхнуть или протереть;
  • на дно ящика насыпается слегка влажный песок или опилки;
  • выкладывается слой корнеплодов;
  • слой опилок или песка (распределяется таким образом, чтобы репки были полностью покрыты);
  • снова слой редиса и т. д.;
  • последний слой должен быть песчаный (из опилок).

В процессе хранения следует периодически поддерживать влажность песка, удалять подгнивающие овощи, тогда репки пролежат максимально долго.

Вывод

Полакомиться хрустящей редиской или блюдами с ней можно и зимой, и осенью и даже ранней весной. Для этого нужно лишь выполнить условия хранения и правильно выбрать сорт. Цена стараний с сезонной заготовкой: зимние лакомства и удивление ваших гостей свежему овощу на столе, а это дорогого стоит.

Видео в этой статье демонстрирует особенности хранения редиса для сохранения свежести как можно дольше. Если остались вопросы — задавайте их в комментариях.

Можно ли заморозить редиску? Что будет, если редиску заморозить?

Замораживать лучше те овощи, которые вы собираетесь в дальнем варить или жарить.

Редиска используется в салатах, окрошках т.е. свежая. А вот замороженная, а потом размороженная редиска станет водянистой и потеряет свой вкус.

Если у вас много редиски и вы не хотите, чтобы она пропала, то замаринуйте редиску. Она получается безумно вкусной.

  • 1 кг. редиса
  • 200 мл. воды
  • 2 ч.л. уксуса
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 2-3 лавровых листочка
  • 3-4 шт. горошинки черного перца
  • укроп или другая зелень по-вкусу

Редиску помойте, срежьте хвостики и попки.

Нарежьте потоньше кружочками редис и уложите в баночки.

В воду положите все перечисленные ингредиенты, кроме уксуса и доведите до кипения.

Снимите с огня и добавьте уксус, перемешайте и залейте баночки с редиской. Закройте крышками.Переверните и дайте полностью остыть.

Я как правило убираю баночки в холодильник.

Мы как-то пробовали замораживать, но мне не понравилось. Редиска содержит много влаги, поэтому при разморозке вкус получается не очень хороший. Есть другие способы сохранения редиса при котором его употреблять приятнее.

Вкус и своеобразную горчинку редиска после заморозки потеряет полностью — на мой взгляд редиска продается и зимой и летом и стоит не так уж и дорого и ее проще покупать свежую — морозить ее не получится никак — она почему то заморозке не поддается совершенно .

Можно. Для начала нужно собрать такие ягоды — целые, не перезревшие и без "мяса" внутри. Замораживать следует максимально быстро после сбора, так никакие нежные ягоды не терпят ни ожидания, ни длительной транспортировки. При сборе качественных ягод и немедленной заморозке результат будет наилучшим — конечно, при наличии в холодильнике функции быстрого замораживания.

На специальный поддон, который в холодильниках с такой функцией есть, малина выкладывается маленькими порциями так, чтобы ягоды не прикасались друг к другу. Поддон лучше застелить полиэтиленом — прежде всего в гигиенических целях. Если ягод довольно много и они прикасаются друг к другу, то в процессе заморозки — когда ягоды начнут схватываться — их рекомендуют отделять друг от друга. Это делается в течение первых суток и, как мне подсказывает опыт, вручную.

Когда ягоды замерзнут, то их перекладывают в полиэтиленовые пакеты и плотно завязывают. Пакеты предпочтительно брать маленькие — на одну привычную порцию или две. Их можно вкладывать в небольшие пластмассовые контейнеры, чтобы при случайном повреждении пакета ягоды не рассыпались.

Конечно тушенку легче купить в магазине, но вот чтобы она действительно была вкусная и качественная лучше приготовить в домашних условия.

Те более, если в доме имеется мультиварка, то готовить в разы легче и быстрей.

Для приготовления тушенки нам понадобится утка (желательно домашняя ), соль и специи.

Обычно я беру тушку примерно 3-5 килограмм, разделываю ее, затем разрезаю на небольшие кусочки , мою и складываю в чашу.

Для приготовления тушенки нужно выбрать режим "тушение" и установить на 5 часов.

Примерно, за час до окончания готовки я добавляю соль и различные специи, тут уж дело вкуса.

Затем можно разложить по баночках а закрыть капроновыми крышками.

Такую тушенку можно хранить около 2 недель в холодильнике, но обычно мое семейство съедает все намного быстрей.

тушенка

Я делаю так: чистую свеклу помещаю в кастрюлю и варю до готовности. Ооставляю свекольную воду для маринада. На 1л. маринада использую: примерно 100 гр. уксуса, 15 гр. соли, 30 гр. сахара, 3 гвоздички, 3 лаврового листа, корица и душистый перец по вкусу. Очищаю свеклу от кожуры, кладу её в банки и заливаю кипящим маринадом. Дальше стерилизую в духовке 30 мин, предварительно на противень укладываю плотную ткань и наливаю туда воду. Банки закатываю.

Капуста полезна сама по себе, как источник витаминов С, что особенно ценно среди зимы, а также витаминов А, К, Р, U и других, минеральных элементов. Соленая, квашенная капуста не подвергаются термической обработке, поэтому витамины в ней не разрушаются, а поступают в организм человека. Поэтому капуста в любом виде обязательно должна присутствовать на столе.

А капуста с чесноком и хреном обогащается еще и полезными свойствами этих растений, фитонцидами.

Расскажу, как готовим мы капусту с хреном и чесноком — дам два рецепта, а вы уж сами выбирайте.

Для этого нам нужно взять:

  • пару вилочков капусты общим весом четыре-пять килограммов;.
  • головку чеснока;
  • четверть стакана тертого хрена;
  • две морковки;
  • полстакана рубленной зелени — укропа, петрушки;
  • кислое зеленое яблоко;
  • соль — шесть-семь столовых ложек (по вкусу);
  • сахар — две столовых ложки;
  • три лавровых листочка, несколько горошин черного перца.

Рецепт первый: Капусту шинкуем тонко и красиво и приминаем ее руками. Морковь натираем на крупной терке. Корень хрена прокручиваем через мясорубку. Укроп и петрушку мелко режем и слегка помнем с солью. Чеснок можно можно подавить давилкой, но мы его мелко-мелко режем ножом — так вкуснее и запах приятнее. Яблоко режем тонкими дольками. Добавляем лавровый лист. И все эти наши заготовки хорошо перемешиваем в емкости. Теперь прижмите капусту руками, положите сверху небольшой груз. А можно сразу разложить капусту в банки. Со временем образуется сок (подставьте тарелочку под банку). Не забывайте прокалывать капустную массу. Такая капуста будет готова через несколько дней.

текст при наведении

Рецепт второй: Все делаем аналогично. Но когда перемешаем капусту со всеми добавками, то заливаем ее рассолом. Готовим его так. В литр воды кладем соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и четверть стакана растительного масла. Пусть эта смесь покипит минут пять, потом добавляем пару ложек девятипроцентного уксуса. А затем снимаем рассол с огня и заливаем уже подготовленную капусту. Пусть постоит при комнатной температуре ночь, а утром можно разложить в банки и убрать в холодильник или вынести емкость с капустой в прохладное место. Кстати, на следующий день при такой заготовке капуста уже готова!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: