Почему картофель нельзя хранить в холодильнике

Как хранить картошку месяцами

В магазинах не зря картошку продают килограммами и мешками. Картофель в отличие от большинства других овощей, хранится неделями и даже месяцами. И хотя картофель – не самый капризный овощ, есть правильные и неправильные способы его хранения. Натали Космачёва, шеф-повар из Смоленска – рачительная и бережливая – рассказала, как сама хранит картошку дома.

Картофель

Как долго хранится картофель

Срок годности картофеля зависит от того, как он хранится. Качественный свежий картофель может храниться несколько месяцев. При этом, если картошка хранится при температуре выше 12 °С, она быстрее обезвоживается, сокращая срок хранения. Даже в менее идеальных условиях крахмалистый клубень часто сохраняется нескольких недель.

Как хранить картофель

Хранение картофеля начинается в супермаркете

Покупайте чистые клубни – без пятен, порезов, тёмных пятен и мягких частей клубня. Кожица на каждой картофелине должна быть ровная, с минимальными неглубокими «глазками» и без «вкраплений» зелёного цвета. Картофель с дефектами конечно же быстрее портится при хранении.

Обязательно держите картошку сухой

Хотя может возникнуть соблазн промыть запылённые клубни перед хранением, не поддавайтесь этому искушению. Влага быстро создаёт слишком влажную среду, вызывая затхлый запах и более быстрое старение. Храните картошку в таком виде, как лона продавалась в магазине и мойте только перед использованием.

Для хранения поместите картошку в корзину, холщовую сумку или бумажный пакет

Один из секретов сохранения свежести и качества картофеля – правильная циркуляция воздуха. Если вы купили картофель в сетке, можете его не пересыпать. Только накройте тканью от света.

И совет: по возможности, сразу после покупки, если клубни разного размера, отсортируйте их по разным корзинам/сумкам/пакетам. Потом будет легче и проще картошку готовить.

Найдите прохладное тёмное место для хранения картошки

Картофель растёт под землей, а клубни предпочитают, чтобы условия были как можно ближе к естественным – тёмным и холодным. Оптимальная температура для хранения картофеля – от 7до 12 °С, поэтому погреб – идеальный вариант. Если вам не повезло с холодным подвалом, храните картошку в самом тёмном и прохладном месте. Это может быть кладовая, только не рядом с источниками тепла, такими как плита или посудомоечная машина. Хорошее место – гараж, в определённые месяцы. Но несмотря ни на что, не храните картофель в холодильнике!

Не давайте картошке залёживаться

Каждый раз, когда берёте картошку из своих запасников, проверяйте состояние клубней и вращайте их. Посмотрите, есть ли картофель, который начинает портиться, и используйте его. На дне вашего личного овощного хранилища всегда должен лежать новый картофель, купленный последним.

Никогда не храните картофель в холодильнике

Хранить картофель в холодильнике не нужно. Когда картофелю становится слишком холодно, содержащийся в нём крахмал превращается в сахар, делая клубни сладким и меняя затрудняя их ожидаемое приготовления. Даже если ваш дом слишком тёплый для идеального хранения картофеля, лучше покупать его за один раз меньше, чем хранить в холодильнике.

Замораживайте картофель, правильно делая это

Или есть другой выход из положения: замораживайте очищенный картофель! Имейте ввиду, что преобразование крахмала в сахар – причина того, что сырой картофель не очень хорошо замораживается. Если вы хотите использовать морозилку для длительного хранения, нарежьте картофель кубиками, соломкой, ломтиками, брусочками (по выбору) и бланшируйте его перед замораживанием для достижения наилучших результатов. Обязательно дайте подготовленной картошке полностью остыть перед замораживанием, высушите её бумажными полотенцами или разложите на тканевом, а потом замораживайте и используйте в течение нескольких месяцев.

Можно ли хранить вместе картофель и лук?

Вы, возможно, слышали или читали, что картофель и лук рекомендуется хранить отдельно. Такой полезный совет действительно подтверждён наукой. Держите свой драгоценный картофель подальше от любых продуктов, выделяющих этилен, включая не только лук, но также яблоки и бананы. Газ заставит картофель стареть и прорастать гораздо быстрее, чем если бы он хранился отдельно от этих фруктов и овощей.

Можно ли есть пророщенный картофель?

Несмотря на то, что картофель собран, он все ещё жив, поэтому, чтобы вы ни делали, он всё равно прорастёт. Это естественный процесс. Если вы видите небольшой росток, просто вырежьте/срежьте его. Такой картофель по-прежнему безопасен для употребления. Правильное хранение картофеля поможет предотвратить слишком быстрое прорастание картофеля.

А что с зелёными пятнами на картошке?

Если картофель стал зелёным, скорее всего, это связано с воздействием света. Переберите картошку, отделите зелёные клубни от остальных. Зелень обрежьте и используйте картошку по назначению. Если позеленен почти весь клубень, лучше выбросить его и извлечь уроки из своих ошибок.

Как узнать, что картофель испортился?

Достаточно сжать клубень. Если картофель мягкий и/или морщинистый, значит, он испортился. Также следует выбрасывать полностью зелёные клубни вместе с картошкой, имеющей неприятный запах. Не нужно хранить то, что потом не будете есть.

Зеленый и сладкий — значит плохой. Как нельзя хранить картофель

Картофель — один из основных продуктов в нашем рационе. И его требуется много. Плохо это или хорошо, оценивать не беремся. В картофеле есть много полезных веществ, но их сохранность в корнеплоде часто зависит от способа приготовления и качества и срока хранения. Чем дольше картофель хранится, тем меньше в нем становится витамина C, калия и других нужных веществ.

Если вы вырастили картошку на своем огороде или закупили осенью мешок, чтобы любимого гарнира хватило на всю зиму, важно его сохранить. Если все делать грамотно, то можно добиться того, чтобы картофель до весны сохранял свежесть, упругость, оставался вкусным.

Но если заложить картофель на хранение с ошибками, то корнеплод не дотянет даже до Нового года. Будет обидно купить целый мешок картошки и выкинуть его. Рассказываем о типичных ошибках при хранении картофеля и о том, как их избежать.

Ошибка № 1. Не перебрать

На хранение закладывается только абсолютно сухой картофель, без малейших признаков гниения, без нарушений целостности кожуры, не поврежденный мышами. Если картофель надрезан или еще как-то поврежден, то его не нужно закладывать на длительное хранение. Такие корнеплоды следует отложить и съесть в ближайшие дни.

Особенно нужно быть внимательными, если вы нашли гнилую или заплесневевшую картофелину. Она, разумеется, удаляется в мусор, но и те картофелины, которые находились рядом с ней, лучше извлечь из общей массы, почистить и приготовить в ближайшее время. Бактерии и грибки, которые уничтожали погибшую картофелину, могли попасть и на ее соседок.

Ошибка № 2. Доступ света

Если на картофель попадает свет, то в корнеплоде вырабатывается очень вредный соланин. Белая мякоть становится зеленоватой. Зелень чаще всего заметна и на кожуре. Иногда такую картошку можно увидеть на рынке или в магазине, покупатели думают, что она недозревшая. Но это не так: такие клубни просто нельзя брать. Так что для хранения картофеля нужно выбирать темное место или же закрывать мешок или ящик с ним темным материалом.

Если вы увидели зазеленевшие картофелины, то их просто нужно удалить, а емкость с картофелем дополнительно защитить от света.

Ошибка № 3. Нет воздуха

Нельзя положить картофель в большой полиэтиленовый пакет для хранения. Овощу необходим доступ воздуха. В закрытом состоянии, без вентиляции, на картофеле будет образовываться конденсат, он начнет гнить.

Плохая идея — взять для хранения большой пластиковый ящик с крышкой. Там тоже не будет воздуха, и картофель «вспотеет».

Читайте также  Можно ли заморозить торт с кремом

Ошибка № 4. Неправильная температура

Идеальная температура для хранения — 4-6 градусов. Температура, которой очень сложно добиться в домашних условиях, но она обычно соблюдается в погребе или в подвале. Если у вас на даче есть первое, или же в городской квартире — второе, да там еще и нет высокой влажности, то вам повезло. Вы можете положить картофель на хранение с комфортом. Если же этого нет, то придется выбирать место в квартире. Подойдет сухое место, далекое от батарей и прочих источников тепла, лучше всего не выбирать место на кухне. К сожалению, при температуре около 20 градусов картофель ближе к марту начнет прорастать.

Также картофель плохо переносит колебания температуры. Желательно не переносить лишний раз картофель с балкона в квартиру, не выносить на балкон, несмотря на то, что началась оттепель и температура на улице приблизилась к идеальной.

Если вы храните картофель в прохладе погреба, то он останется свежим и не начнет прорастать вплоть до конца весны. Но при комнатной температуре избежать прорастания не удастся. Поэтому лучше рассчитать, сколько вам понадобится картошки на осенне-зимний сезон, а весной уже закупать ее в магазинах. При промышленном хранении вполне можно создать идеальные условия для картошки.

Ошибка № 5. Забыть на балконе

Картофель выдерживает небольшие минусовые температуры, особенно если его как следует укрыть. Кстати, если вы храните его в мешке, то лучше не оставлять на бетонном полу балкона, а подложить под мешок что-то теплое, например, подстелить ковер. Но если на улице у вас столбик термометра приближается к минус 10 градусам, а балкон не утеплен, то картофель лучше внести в квартиру. Слегка подмороженный картофель приобретает неприятный сладковатый вкус, а сильно подмороженный начинает гнить и разлагаться.

Ошибка № 6. Хранить под мойкой

Очень удобно: положил картофель под раковину, там темно, да и продукт всегда под рукой, не нужно идти в специальное место. Вот только под раковиной чаще всего очень влажно, а картофель не любит воду, может начать гнить. Поэтому под раковиной можно держать только небольшое количество корнеплодов, которые вы съедите в следующие пять-семь дней.

Ошибка № 7. Помыть

Мытый картофель очень быстро начинает вянуть, поэтому лучше хранить корнеплоды в земле, не удаляя ее и не смывая. Если хочется все же помыть, то можно отделить небольшое количество картошки, к примеру, столько, сколько понадобится на неделю, вымыть и сложить в доступное место. Под ту же раковину, например. За неделю небольшое количество картофеля не успеет испортиться.

Ошибка № 8. Оставить без присмотра

Лучше всего периодически осматривать свои запасы и удалять плохие картофелины, те, что начали гнить или плесневеть. Тогда испортившиеся овощи не смогут заразить другие, здоровые.

Как долго можно хранить картошку в холодильнике?

Многие запасаются картошкой впрок, и тогда возникает вопрос о ее сохранности. Можно ли хранить картошку в холодильнике? Как правило, ее помещают в темное, влажное и прохладное место, например в подвал. На первый взгляд, подобные условия и в холодильной камере. Да, но только в отсеке для овощей. Здесь действительно картофель будет чувствовать себя хорошо и пролежит достаточно долго. А вот на полках температура для него слишком низкая, он начнет в скором времени промерзать, мокнуть и портиться. При низких температурах картофельный крахмал распадается и преобразуется в простые сахара, которые не очень полезны для здоровья.

Хранение картошки в подвале

При каких условиях нужно хранить картошку?

Рекомендации по хранению картофеля указаны в ГОСТ 28372-93 «Картофель свежий продовольственный. Руководство по хранению».

Согласно документу, оптимальные условия для хранения картошки следующие:

  • Клубни могут храниться в ящиках, мешках, на поддонах или навалом.
  • Картофель дышит, выделяет тепло и углекислый газ. Поэтому следует обеспечить вентиляцию.
  • Овощи необходимо поместить в темное место, куда не проникает свет.
  • Рекомендуемый температурный режим для хранения картошки – 3–6 °С.
  • Уровень влажности – 85–95%.

Хранят ли картофель в холодильнике? И нет, и да. Прежде всего, для его хранения необходимо много места. В бытовых холодильниках места слишком мало, да и подходящая температура поддерживается только в отсеке для овощей. К тому же, внутри камеры нет необходимой вентиляции. А вот в больших помещениях, снабженным промышленным холодильным оборудованием, картофель хранится отлично. На складах обеспечивается необходимая циркуляция воздуха, работает вентиляция, а холодильник позволяет поддерживать стабильную температуру.

В домашних условиях холодильник не самое подходящее место для хранения картошки.

Пластиковый контейнер с картошкой

Хранение картошки в холодильнике – аргументы «за»

Прежде всего, хранение картофеля в холодильнике подиктовано удобством. Чтобы приготовить суп или картофельное пюре, не нужно каждый раз спускаться в погреб или подвал.

Преимущества использования холодильной камеры:

  • Температура в холодильнике стабильная. Там нет перепадов температур, как в комнатах (особенно на кухне).
  • Внутри камеры темно и влажно – как раз это требуется для клубней.
  • При хранении в холодильнике овощи всегда под рукой.
  • Здесь картошка не завянет и не высохнет жарким летом, не прорастет поздней зимой.

Лучше всего хранить картошку в погребе или подвале в деревянных ящиках с отверстиями.

Картошка проросла в холодильнике

Факты против

Картофель – ценная культура. Он снабжает организм питательными веществами и содержит много витаминов и минералов. Но при хранении в холодильнике существует высокий риск потери питательных свойств. Вот почему картошку не рекомендуется в нем хранить:

  • Температура в бытовых холодильниках колеблется от 0 до +6 градусов. При этом на полках холоднее, чем у двери или в ящиках для овощей. Крахмал, содержащийся в клубнях, уже при 1 °С распадается на простые сахара, которые вредят здоровью человека. Картошку с высоким содержанием сахара легко распознать по сладкому вкусу и рассыпчатости при варке.
  • В холодильнике не происходит необходимого движения воздуха. Соответственно, клубни не дышат, мокнут и гниют. Исключение составляет техника с динамической системой охлаждения или Frost Free.
  • Картошка слишком грязная для холодильника. С нее опадает земля, поэтому нужно использовать пакеты. Но при хранении в полиэтилене она, опять же, не дышит и гниет.
  • Бытовой холодильник не может вместить в себя много картофеля. Хранить в нем урожай, собранный на зиму, не получится. Максимум в отсек для овощей влезет 10–12 кг.

Осторожно! Если клубни сморщились или почернели, употреблять их в пищу не следует. Выбросьте их без сожаления. Также следует избавляться от позеленевшей картошки. Такую окраску ей придает вещество соланин, которое может вызвать отравление.

Картофель в ящике для овощей в холодильнике

Правила хранения картошки в холодильнике

Чтобы картофель не испортился раньше времени, нужно знать некоторые тонкости.

  • Храните картофель в отсеке для овощей. Если модель холодильника позволяет отрегулировать температуру, выставьте 3–6 °С.
  • Картошка плохо переносит соседство с другими овощами, за исключением свеклы. Не кладите в отсек что-то иное (морковку, лук, капусту и т. д.). Можно положить зеленое яблоко или веточку мяты. Говорят, так картошка дольше не портится.
  • Обычно клубни достаточно грязные, поэтому в холодильник их помещают в пакете. Но полиэтиленовый пакет не подойдет. В нем картошка задохнется и начнет гнить. Следует использовать пакет из бумаги.
  • Помещать на хранение картошку нужно только в сухом виде. Если вы решили ее помыть, обязательно просушите в естественных условиях.

Если подходящего места для хранения овощей нет, правильно будет покупать их по мере необходимости с небольшим запасом.

Разные сорта и виды картофеля

Длительность хранения

Срок хранения свежего картофеля зависит не только от места и условий, но и от сорта, и от правильной подготовки. Свежевыкопанный картофель обязательно выдерживают 10–14 дней в тепле, чтобы на нем затянулись все повреждения и он просох. Дальше отбираются гниющие клубни, и урожай помещается в хранилище.

Читайте также  Сколько обжаривать замороженные шампиньоны

Сколько картошка может храниться в холодильнике при соблюдении всех условий?

  • Молодая, выкопанная в июне – 3 недели.
  • Ранняя, достигшая зрелости – 4–5 месяцев.
  • Средняя и поздняя –5–7 месяцев.

Для хранения овощей и фруктов производятся специальные холодильные камеры. Найти их можно в магазинах бытовой техники. Цена такого оборудования достаточно высокая – 50 000 рублей и выше.

Очищенная картошка в вакуумных пакетах

Хранение очищенной картошки

Очищенный картофель, который продается в супермаркетах в вакууме, для лучшей сохранности обрабатывается натриевыми солями сернистой кислоты. Без нарушения целостности упаковки он может лежать в холодильнике до 10 дней. Если же упаковка вскрыта, продукт нужно употребить в течение 2–3 суток.

Что касается картошки, которая была очищена в домашних условиях, ее можно хранить в холодильной камере около 24 часов. При этом нужно обязательно погрузить клубни в воду. Не нарезайте их заранее, целый картофель сохраняется лучше и дольше.

Если по истечении суток очищенная картошка не была использована, нарежьте ее на дольки и заморозьте. Впоследствии вы сможете приготовить из нее любые блюда. Заготовку не размораживают, а сразу кидают в кипящую воду или на сковороду.

Отварная картошка с зеленью

Отварная картошка

В русской национальной кухне множество блюд из картофеля: окрошка, драники, картофельные шарики и другие. Часто его отваривают сразу много, с запасом. Если отварной картофель остался, можно хранить его в холоде до 2 суток в посуде с плотно закрытой крышкой. Картошка в мундире хранится чуть дольше – 3 дня при условии, что температура на полке около 3–4 °С.

Итак, хранить картошку в холодильнике можно. Но нужно соблюдать правила хранения. Располагайте овощи в нижнем отсеке, предварительно завернув в бумагу. Учтите, что туда поместятся небольшие партии картофеля. Лучше всего холодильник использовать в качестве временного хранилища. Вы можете доставать картошку из подвала и помещать ее в холодильник на 1 месяц партиями по 5–10 кг. Так она будет всегда под рукой и не испортится от перепадов температур в комнате.

Как и можно ли хранить картошку в холодильнике? Практические советы

Картофель — явный фаворит по популярности среди овощей. Он имеется практически в каждом доме, не говоря уже о том, что присутствует на любом застолье, будь то праздник или просто ужин в кругу семьи. Из него готовят гарниры, супы, запеканки, добавляют в различные салаты, рагу и выпечку. Однако не каждый знает, как правильно сохранить этот овощ. Большинство задумывается, можно ли хранить картошку в холодильнике и если да, то как делать это максимально эффективно.

  1. Можно ли держать картофель в холодильнике
  2. Почему нельзя хранить
  3. Свежий картофель: как хранить его в холодильнике максимально долго
    1. Подготовка
    2. Процесс хранения
    1. Сколько хранится в сыром виде
    2. Хранение очищенного картофеля в холодной воде

    Можно ли держать картофель в холодильнике

    А почему бы и нет? Холодильник — привычное место для размещения незначительного объема картошки, который быстро съедается, а его место занимает новый, принесенный с рынка или из магазина. Также это самый подходящий вариант для сохранения свежим очищенного сырого овоща, который остался после готовки и будет использован в течение суток, максимум двух.

    Некоторые хозяйки при наличии большой морозилки делают запасы полуфабриката, очищая и шинкуя картошку соломкой или кубиками.

    Хранение картофеля в холодильнике

    Почему нельзя хранить

    Есть причины, по которым клубни картофеля не рекомендуется держать в холодильнике. Речь идет о продолжительном хранении и о размещении большого количества продукта в морозилке.

    Если объем небольшой, к примеру, около 2-3 кг, которые будут использованы в пищу в течение 5–7 дней, то действительно, ничего страшного с овощем не произойдет. При более длительном хранении, да еще и достаточного большого количества, это неудобно, и отрицательно скажется на внешнем виде и даже на вкусовых качествах.

    Более того, при долгом хранении клубнеплода в холодильнике он начинает сыреть, впоследствии даст ростки, может начать гнить. Согласитесь, все это малоприятно, особенно если рядом хранятся и другие овощи.

    Свежий картофель: как хранить его в холодильнике максимально долго

    Если вы все же планируете продолжать класть клубнеплод в холодильник, то рассмотрим несколько важных моментов, которые стоит учитывать.

    Подготовка

    Не кладите клубни в холодильник в обычном целлофановом пакете, так овощ начнет быстрее сыреть. Отдайте предпочтение бумажной упаковке или оберните клубни специальными бумажными салфетками. Так картофель дольше сохранит свои вкусовые и внешние качества, да и подобное хранение считается наиболее экологичным.

    Неочищенную картошку загружайте в холодильник сухой и чистой. Также убедитесь, что нет подгнивших и поврежденных клубней. Чищеный овощ заливайте холодной водой, а емкость закрывайте крышкой.

    Процесс хранения

    Желательно хранить клубни в специальном ящике для овощей, который встроен практически в любой холодильник. Не кладите их в отсек, прилегающий к морозилке.

    Никогда не употребляйте в пищу уже сморщенные, завядшие или загнившие картофелины. Позеленевшую кожуру следует обрезать, а полностью зеленую картошку — выбрасывать. Иначе можно нанести серьезный вред организму и даже отравиться.

    Время хранения овоща в холодильнике

    Несмотря на подходящие условия температуры и влажности в холодильной камере, важно не превышать сроки хранения картофеля.

    Сколько хранится в сыром виде

    В холодильнике желательно держать небольшой объем, который планируется употребить в пищу в течение 5-7 дней. В таком случае овощ еще не успеет подгнить, отсыреть или пустить ростки. Тем не менее, постарайтесь соблюдать условия, указанные выше.

    Хранение очищенного картофеля в холодной воде

    Желательно чистить картошку непосредственно перед приготовлением блюда, так как очищенные от шкурки клубни начнут быстро темнеть. Происходит это из-за того, что содержащиеся в картофеле ферменты вступают в реакцию с кислородом, и происходит окисление. Многие опытные хозяйки, зная этот факт, погружают клубни в емкость с прохладной водой и делают абсолютно верно. Однако следует учитывать:

    • Вода должна полностью покрывать клубни, а не наполовину. при комнатной температуре можно в воде не более 4 часов.

    Однако если поместить емкость с водой и очищенной картошкой в холодильник, то при этом овощ сможет лежать уже около 24 часов.

    Альтернативные варианты сохранить картошку

    Картофель в большом количестве и на длительное время лучше поместить в темное, прохладное, сухое место — в погреб или, при его отсутствии, в квартиру — в кладовку, в ящики на балконе.

    Ящики для хранения на балконе имеют двойные стенки, дно и крышку, пространство между которыми заполняется сухими опилками, стружкой или пенопластом.

    Многие держат картошку в сетчатых мешках. Также хранят его все торговцы, и на то есть причина — через сетку легко рассмотреть подмороженный, проросший или гнилой клубень и без труда удалить его. Удобно забросить такой мешок в багажник машины и без труда привезти домой или на точку продажи.

    Обратите особое внимание на подготовку клубней к хранению. Перед закладкой их нужно не только хорошо просушить, но и отсортировать. Не стоит оставлять слишком мелкие, загнивающие или прорастающие экземпляры, — не бойтесь выбросить их, от чего вы только выиграете. Закладывайте на хранение только здоровый и качественный картофель!

    Итак, если у вас нет специально отведенного места для достаточного количества картофеля, то вы можете продолжать хранить его в холодильнике, покупая при этом овощи по мере необходимости — один раз в 5-7 дней. И старайтесь выполнять вышеперечисленные условия.

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Самый доступный способ: как хранить картошку зимой на балконе?

    Дельные и простые советы: как хранить картошку в квартире

    Где, кроме холодильника, можно сохранить зеленый лук свежим и как его переработать?

    Полезный репчатый лук — можно ли хранить в холодильнике и как?

    Советы хозяйкам, как хранить мяту, чтобы сберечь её вкус и полезные качества

    Можно ли хранить картошку в холодильнике: 3 варианта и 4 совета

    Хоть мы живем и в частном доме, погреба во дворе нет, поэтому основная часть картофеля лежит в сарае. Постоянно ходить за небольшим количеством — не лучшее решение, поэтому я решил разобраться, можно ли хранить картошку в холодильнике.

    Почитал советы специалистов и рекомендации медиков, пересмотрел форумы и телепередачи. Делюсь с вами найденной информацией.

    Многие специалисты на вопрос, можно ли хранить картофель в холодильнике, отвечают отрицательно. На самом деле вы можете создать условия, при которых он будет неплохо сохраняться.

    1-й вариант – вареный картофель

    Сколько хранится вареная картошка в холодильнике:

    1. После варки оставьте картофель, пока он не остынет до комнатной температуры. Переложите продукт в подходящую емкость и поставьте в холодильник. Продукт хранится под закрытой крышкой в течение 4-5 суток.
    1. Если клубни потемнели или стали скользкими – выбросьте их. Не пытайтесь реанимировать продукт и срезать верхний слой, он уже небезопасен и употреблять его в пищу нельзя. Еще один признак порчи — запах, он становится неприятным.
    2. Если вы сделали картофельное пюре, то соблюдайте такие сроки. Если в составе содержится молоко и масло, максимальный срок хранения составляет 2 суток. Если молочных продуктов в пюре нет, то оно сохраняется на сутки дольше.

    2-й вариант – очищенный картофель

    Хранить в холодильнике очищенную картошку нужно так:

    1. Почистите клубни и тщательно вымойте их. Используйте холодную воду, чтобы сохранять свежесть картофеля как можно дольше. После мойки сложите очищенные элементы в емкость, которая будет ставиться в холодильник.
    2. Залейте картошку чистой холодной водой. Жидкость должна полностью покрывать картофель, иначе те участки, которые не находятся в воде, очень быстро потемнеют и начнут портиться. Для сохранения свежести бросьте в воду 2-3 дольки лимона.
    3. Меняйте воду раз в сутки. Если соблюдать все советы, то очищенная картошка без проблем сохраняет свежесть 3-4 дня. Главное — ежедневно менять воду и добавлять хотя бы дольку лимона.
    4. Используйте метод хранения без воды. Хорошо помойте клубни в холодной воде и просушите поверхность салфеткой или кухонным полотенцем. Поместите продукт в полиэтиленовый пакет и завяжите его, чтобы исключить доступ воздуха.
    1. Применяйте подсолнечное масло. Смажьте поверхность предварительно высушенных клубней растительным маслом и сложите в пакет или любую другую емкость. Масло предотвращает доступ кислорода и исключает потемнение. Картошка пролежит в холодильнике 3-4 дня без проблем.

    Вместо долек лимона некоторые хозяйки советуют бросать в воду таблетку аспирина. Он способствует сохранению свежести, и картошка с ним стоит около 3-х суток, а то и больше.

    3-й вариант — сырая картошка

    Посмотрите фрагмент передачи «Жить здорово», в котором рассказываются все особенности хранения и использования картошки.

    Хранение картофеля в таком виде обеспечивает самую длительную сохранность.

    1. Хорошо хранятся поздние и средние сорта. Ранние варианты не лежат долго и быстро портятся.
    2. Осматривайте поверхность клубней. Если кожура на них местами отделяется и висит ошметками, значит, она еще не до конца сформировалась. Это говорит о том, что перед вами ранний сорт или же картофель выкопан слишком рано.
    3. Не покупайте мытый картофель и не мойте его самостоятельно. Такие клубни хранятся намного меньше, так как песок служит своеобразным защитным слоем. Мыть лучше непосредственно перед очисткой
    1. Акклиматизируйте картофель, чтобы его температура и влажность стали такими же, как в помещении.
    2. Для хранения выбирайте темное прохладное место. Лучше всего подходит кладовка. Если ее нет, используйте любую комнату, при этом мешок или пакет накройте плотной тканью для защиты от света
    1. Столовая свекла. 2-3 корнеплода вполне достаточно, чтобы поддерживать оптимальную влажность и наилучшую сохранность.
    2. Яблоки. Также впитывают влагу и способствуют подержанию требуемой влажности в отсеке.
    3. Сушенные стебли мяты. Если положите их на дно, то картофель будет прорастать намного меньше и дольше сохранит свежесть
    1. Если вы просто насыплете картошку в отсек и ставите ее на длительный срок, то со временем она позеленеет. Это крайне нежелательно, так как в таких клубнях вырабатывается ядовитое вещество соланин, которое наносит вред здоровью.
    2. Застелите дно, а также бортики овощного контейнера газетой. Она не только защитит урожай от света, но и обеспечит нужную влажность, ведь бумага впитывает излишки влаги.
    3. Сверху картошка также закрывается газетой.
    1. При какой температуре хранят картошку в холодильнике? Оптимальный вариант — от +2 до +4 градусов.
    2. Нельзя хранить клубни при отрицательных температурах. От этого крахмал превращается в сахар и при приготовлении картошка становится сладкой.
    3. Если срок хранения составляет 7-10 дней, то защита от света не нужна Поверхность просто не успеет позеленеть

    4 совета, которые я нашел на форумах

    1. При правильной температуре картошка хранится в контейнере холодильника очень долго. Если вы вымыли ее перед закладкой, то лучше употребить в течение 2-х недель. И еще одно — не складывайте вместе картошку и морковку, последняя очень быстро вянет.

    АняВ:

    я давно храню в холодильнике, в контейнере, прекрасно лежит сколько угодно — правильная влажность и температура, как в погребе — не вянет, не гниет, не растет.
    Единственный минус — грязную чаще всего мою перед тем, как в холодильник сложить, влажная спокойно лежит недели 2 (может и больше, но особо не присматривалась).
    Короче, у меня картошка не портится. Покупаем большое ведро и едим от 2 недель до месяца.
    А лук храню в «холодильнике» под окном, он влажность как раз не любит, но при высокой температуре сохнет и даже портится. Минус в том, что зимой при сильных морозах приходится оставлять дверцу открытой, иначе можно приморозить, а весно там слишком тепло. Там же и чеснок — прекрасно лежит, стал сохнуть только к началу апреля, а так прекрасно лежал всю зиму.
    Морковку тоже в холодильнике, НО морковка любит «жить» в пакете, а иначе вянет, кроме того, морковку надо хранить отдельно от картошки, иначе вянет быстрее.

    1. Перекладывайте клубни листьями папоротника. Такой вариант обеспечивает отличную сохранность при хранении клубней в любом месте.

    Степпи:

    Проверено (пастами укладывать — чередовать пласты листьев папоротника и пласты картошки ). К тому же с листьями папоротника удобно обращаться, убирать в мешок и относить обратно в лес.

    1. Если холодильник старый и быстро обмерзает, то картошка хранится плохо и быстро прорастает. Это связано с увеличенной влажностью в отсеке.

    Balsara:

    Наверное, не сколько от картошки, сколько от холодильника. У нас морозилка быстро обмерзает (старый холодильник, лет двадцать ему) и вниз, в овощное отделение падают маленькие кусочки льда и изморозь. Поэтому, наверное, прорастает. А если попробовать в бумажном пакете хранить? Овощную часть когда-то стекло закрывало, теперь его нету. Чем еще можно закрыть?

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: