Сколько хранится торт с крем чиз в холодильнике

Срок годности тортов

Срок годности тортов

В основном, он определяется способом приготовления. Встречаются заводские торты, выпускаемые большими партиями. Производители добавляют различные консерванты, чтобы кондитерские изделия хранились дольше. Торты, приготовленные в домашних условиях, хранятся меньше. Существует еще одна разновидность – эксклюзивная выпечка, которая готовится по случаю крупного праздника. Производители учитывают все пожелания клиента, касающиеся внешнего вида и внутреннего наполнения готового продукта.

Без холодильника

При комнатной температуре можно хранить только сухие вафельные торты. Срок годности – 30 дней. Внутри шоколадных десертов нет скоропортящихся ингредиентов, поэтому пользоваться холодильником необязательно. Главное – учитывать жирность. Чем она выше – тем меньше длительность хранения. Обычно процент жирности указан на упаковке кондитерского изделия.

В холодильнике

Перед покупкой лакомства внимательно посмотрите на дату изготовления, напечатанную на коробке. Многие производители указывают подробные рекомендации по хранению. Торты с фруктовой или сливочной начинкой необходимо держать при температуре до +5 градусов. Лучшее место для хранения – холодильник. Помните, что кондитерские изделия быстро пропитываются окружающими запахами. Поблизости не должна лежать рыба, мясо и сильно пахнущие продукты. Они способны испортить аромат лакомства. Рекомендуется накрывать торт плотной крышкой перед отправкой в камеру холодильника.

Нормы хранения кондитерских изделий регламентированы техническими условиями. Главной особенностью считается начинка:

  • Взбитые сливки или сметана – 6 часов;
  • Птичье молоко, фрукты, ягоды – 7 часов;
  • Заварной крем – 18 часов;
  • Сливочный сыр или йогурт – 24 часа;
  • Белковый крем – 72 часа;
  • Вафли – 3 недели.

В морозильной камере

Некоторые люди покупают торты задолго до праздников, поэтому появляется цель – сохранить лакомство до наступления торжественного мероприятия. Рекомендуется пользоваться морозильной камерой. Кондитерское изделие может простоять несколько суток без неприятных последствий. После извлечения из морозильника оно останется ароматным и вкусным. Способ глубокой заморозки нередко используют в ресторанах и кафе. Торт может храниться приблизительно неделю.

Срок годности тортов

  • Захер – 5 суток. Шоколадное кондитерское изделие на основе бисквитного коржа. Внутри находится абрикосовая начинка. Производители пользуются шоколадной глазурью для украшения готового лакомства. На стол подается торт, предварительно политый взбитыми сливками.
  • Безе – 14 дней. Торт французского происхождения, приготовленный с использованием сахарного песка и яичных белков. Иногда сахар заменяют кукурузным крахмалом. Для усиления аромата добавляют кокосовую стружку, миндальный орех, измельченную ваниль.
  • Дон Санчо Панчо – 7 суток. Обычно начинкой является сметана. Впрочем, встречаются другие варианты – например, сгущенное молоко.
  • Киевский торт – 3 для. Хранится совсем немного времени, поэтому рекомендуется покупать десерт сразу перед праздником.
  • Фантель – 1 сутки. Привлекательный торт, украшенный ореховыми ядрами. Хорошо подходит для семейных праздников.
  • Креп де пари – 5 дней. Основа – блинное тесто. Сверху лакомство посыпано сахарной пудрой для украшения и создания сладкого вкуса.
  • Лес – 5 суток. Необычный торт, напоминающий сказочный лес. Производители используют украшения из мастики, напоминающие растения, лесных зверей, героев мультфильмов. Идеальный вариант для проведения детского праздника.
  • Молочная девочка – 2 дня. Лакомство получается воздушным и мягким. Зачастую украшается ягодами.
  • Полет – 7 суток. Весьма простой торт, который можно приготовить самостоятельно из подручных ингредиентов.
  • Птичье молоко – 2 дня. Популярный десерт с воздушной и нежной начинкой.
  • Тирамису – 3 суток. Торт итальянского происхождения состоит из скоропортящихся продуктов. Его рекомендуется сразу ставить в холодильник.
  • Москва – 3 дня. Основная часть сделана из орехов. Коржи пропитаны вареным сгущенным молоком.
  • Прага – 1,5-2 суток. Лакомство появилось несколько десятилетий назад. Состоит из нескольких бисквитных коржей, политых шоколадом.
  • Красный бархат – 1 день. Вкусный торт со сливочным кремом.
  • Медовик – 21 суток. При заморозке можно увеличить время хранения до 3 месяцев.
  • Муравейник – 6 месяцев при заморозке. Основа – песочное тесто, пропитанное сгущенным молоком. Торт настолько сытный, что больше 1 порции съесть трудно.
  • Рыжик – 1 неделю. Представляет собой медовые коржи.
  • Буше – 1 день. Лакомство состоит из 2 бисквитных коржей. Посередине находится масляный мусс.
  • Английская вишня – 5 суток.
  • Эстерхази – 18 месяцев после заморозки. Раньше такое лакомство называлось просто – песочное пирожное. Для увеличения срока хранения точно соблюдайте температурные условия. Рекомендуется замораживать десерт при температуре – 18 градусов.
  • Наполеон – 5 дней. Слоеный торт со сладким кремом.
  • Татарстан – 1 сутки. Полит клюквенным джемом.

От чего зависит время хранения

Точный срок годности определяется несколькими показателями – ингредиентами и внешней средой. Большое значение имеет температура и влажность воздуха. Употреблять десерт можно даже после наступления даты, указанной на коробке. Почти все производители предусматривают небольшой запас во избежание возможной порчи изделия. Величина запаса – 30 процентов для скоропортящихся продуктов. К примеру, если на упаковке указано 14 дней – можно без опасений держать торт еще 4 дня в холодильнике.

Опасность употребления просроченного торта

Торт может нанести большой вред организму при наличии признаков неправильного хранения. Сюда относится негерметичная упаковка, нарушенный внешний вид, переклеенные этикетки с датой изготовления. Горький привкус тоже считается признаком испорченного продукта. В начинке быстро размножаются болезнетворные микроорганизмы. Такая ситуация встречается в теплое время года или при нарушении правил хранения.

После употребления опасного продукта появляются неприятные последствия. Скорее всего, избежать отравления не получится. Уже через несколько минут начинается портиться самочувствие. Неприятные ощущения возникают со стороны пищеварительной системы. Поднимается температура тела, слабеют мышцы. Сильная интоксикация организма проявляется обморочными состояниями и самопроизвольным сокращением мышц.

Выводы

Сегодня производители удивляют покупателей огромным выбором тортов. Некоторые фирмы постоянно экспериментируют с ингредиентами, изобретая новые десерты. Чтобы праздничное блюдо принесло только положительные эмоции – обращайте внимание на дату его изготовления. Внимательно следуйте рекомендациям, напечатанным на упаковке. И никогда не берите с открытых прилавков масляные или кремовые кондитерские изделия.

Как правильно хранить торты?

Главный гость любого торжества – торт. Заказ этого кондитерского чуда снимает с вас множество проблем: закупку продуктов, непосредственно процесс выпечки, сборки и декорирования, а также хранение. Ведь есть возможность заказать доставку непосредственно перед праздником или даже во время, сделав его виновнику сюрприз.

Если же вам по какой-то причине необходимо хранить торт некоторое время — следуйте нашим рекомендациям.

Общие условия хранения

Этот ряд нерушимых принципов хранения применим для тортов практически любого вида:

  • Допустимый температурный режим +2 … +6.
  • Лучшее место – холодильник. В редких случаях можно воспользоваться балконом. Некоторые хозяйки так поступают, когда торт очень объемный. Но для этого вы должны быть уверены, что температура ночью не будет минусовой. Ну и, конечно, ни в коем случае не оставляйте десерт просто на столе кухни.
  • Предельный срок хранения – 5 суток. Потом употреблять опасно. Исключение – торты с консервантами.
  • Чтобы не примешались посторонние запахи, лучше накрыть. Оптимально использовать специальную форму для торта. За неимением можно воспользоваться:
    1. пищевой пленкой,
    2. картонной коробкой,
    3. крышкой для разогрева в микроволновой печи.
  • Если вы пекли торт самостоятельно, то дайте ему полностью остыть, прежде чем вы поставите торт в холодильник. Крем на нем должен немного прихватиться. Если украшали мастикой – дайте ей чуть-чуть постоять при комнатной температуре. В противном случае под крышкой образуется конденсат, и украшение может пострадать.

Сроки хранения в зависимости от крема и коржей

Самые скоропортящиеся торты – с кремом из взбитых натуральных сливок. Их срок хранения по ГОСТам всего 6 часов. Интересно, что дольше всего «живут» изделия со сливочным кремом из растительных компонентов. Такой часто продают в магазинах в пакетах: достаточно взбить – и он становится пышным и вкусным. Хранить их можно до 5 суток абсолютно без риска.

Творожный крем остается свежим сутки, а йогуртовый до 36 часов. Срок хранения сметанного зависит от степени ее жирности и количества сахара в креме. Если использовалась домашняя сметана и достаточно сахара – 5 дней тортик вполне «проживет». Для классических масляного и заварного кремов установлен период в 72 часа (трое суток). Именно такой срок годности мы часто видим на магазинных тортах.

Читайте также  Можно ли заморозить сливочный крем

Что касательно коржей:

  • медовые хранятся 72 часа,
  • бисквитные до 5 суток (главное чтобы не высохли края).

Ну а если вам нужно испечь десерт за неделю до торжества, единственный вариант – сухие торты. Десерты из бизе с арахисом, промазанные вареньем, хранятся до 10 дней.

Общая информация о сроках хранения тортов с разными видами начинки приведена в таблице ниже. Если рекомендованный период уже вышел, а десерт остался — это не значит, что он безвозвратно испортился (исключение: сладости с натуральными взбитыми сливками). Возможно, он просто потерял во вкусовых качествах, если хранился при правильном температурном режиме.

Вид начинки Срок хранения при температуре +2…+6
Бисквит со сметанным кремом 6 ч
Медовые коржи со сметанным кремом 6 ч
Бисквит со взбитыми сливками 6 ч
Бисквит с масляным кремом 18 ч
Бисквит с творожным кремом 18 ч
Слоеные или медовые коржи с заварным кремом 18 ч
Суфле с фруктами 72 ч
Чизкейк 72 ч
Песочные коржи с пралине 120 ч
Бисквит со взбитыми растительными сливками (без дополнительных консервантов) 120 ч
Бисквит с белковым кремом 120 ч
Песочная основа с белковым кремом 120 ч

Как хранить торты с мастикой

Украшенные мастикой изделия несравнимы по красоте, разнообразию форм и видов декора ни с одними другими. При этом хранить мастику достаточно легко, ведь портиться в ней особо нечему.

Важно учесть два аспекта:

  • не дать ей засохнуть (обернуть или накрыть на период хранения), чтобы не появились мини-трещинки;
  • беречь от лишней влаги, иначе мелкие детали декора могут поплыть.

Оптимальное место для мастичного торта – полка холодильника, на которой он может оставаться свежим от 3 до 5 суток (в зависимости от начинки). Доставать его оттуда следует за несколько часов до подачи, чтобы украшение стало немного теплее и мягче. Тогда есть его будет приятней.

Если после извлечения из холодильника на мастике появился конденсат – не расстраивайтесь. Его можно аккуратно убрать обыкновенной бумажной салфеткой. На вкусе это не отразится.

А вот мастичные фигурки рекомендуют устанавливать непосредственно перед подачей. Их вы можете сделать заранее и хранить дольше (до 15 суток в морозильной камере).

Зеркальная глазурь: особенности режима хранения

Зеркальная глазурь требует от мастера особых навыков, терпения и мастерства. Она идеально подходит для муссовых тортов, срок годности которых после разморозки 72 часа. Ввиду особенностей технологии приготовления их можно хранить в морозилке до 10 суток, не опасаясь за вкусовые качества. Покрывать глазурью в таком случае стоит непосредственно перед праздником. Никакие условия кроме холодильника (балкон, подвал, прохладная комната) для них не годятся. Мусс просто потечет!

Зеркальная глазурь идеально ровная, в этом ее фишка. Поэтому покрывать пленкой ни в коем случае не нужно. За неимением пластиковой крышки лучше поставить торт в камеру не накрытым. Хранится глазурь достаточно долго (до 3-4 недель), поэтому срок годности изделия зависит только от используемого вида начинки.

Срок годности торта, хранение в холодильнике и без (со сливочным и белковым кремами)

Торт – символ праздника, который поднимает настроение. К сожалению, это скоропортящийся продукт. Срок годности торта зависит от его состава, условий хранения и может составлять от 6 часов до 30 дней.

торт

Как выбрать свежий торт

Для того чтобы купить свежее кондитерское изделие, нужно внимательно его осмотреть. Признаки хорошей продукции:

  • поверхность не пересушена, влажноватая;
  • стоит на холодильной витрине;
  • нет раскрошенных краев, коржи и крем однородного цвета;
  • сроки годности в норме.

Упаковка должна быть целой, лучше – прозрачной. Сквозь нее хорошо видно содержимое. Обычно это пластик. Десерты без украшений могут продаваться в картонных коробках.

На каждом кондитерском изделии присутствует маркировка. Производитель обязан указать следующую информацию:

  • название;
  • перечень компонентов, входящих в состав;
  • массу;
  • дату изготовления либо срок, до которого нужно употребить продукт;
  • сколько и как хранить после вскрытия упаковки;
  • адрес производства.

Что влияет на продолжительность хранения

Сроки реализации продукции определяются 3 факторами:

  • Составом. Натуральные компоненты портятся быстрее, чем кремы и коржи с консервантами и растительными сливками. Жирный шоколад хранится меньше.
  • Температурой. Чем она выше, тем короче период употребления продукта. Исключение – безе, вафли.
  • Влажностью. Превышение допустимого показателя ведет к быстрой порче десерта.

Условия и сроки хранения тортов

Правильное хранение тортов подразумевает соблюдение определенных условий. Влажность воздуха должна быть около 60-75%. Оптимальная температура для кондитерских изделий – от +2 до +6°С.

Правила хранения пирожных такие же, как у тортов. Сроки годности по ГОСТу:

  • «картошка» – 36 часов;
  • заварные эклеры – 18 часов;
  • безе – до 30 суток, зависит от состава;
  • корзиночки с белковым кремом – 36 часов;
  • рулет с творожным кремом – 18 часов.

Без холодильника

Кондитерские изделия должны храниться на холоде за редким исключением. В противном случае срок годности существенно сокращается. Десерт со сметанным кремом или сливками будет негоден через 3-4 часа, желе растечется, мастика потеряет форму.

Простой бисквит или изделие с сорбиновой или бензольной кислотой (консервантами) может простоять до 36 часов при +20°С. «Наполеон» хранится в тепле до 20, а «Птичье молоко» – до 2 часов.

В холодное время года кондитерское изделие можно вынести на балкон, опустить в погреб. Как продлить годность на жаре:

  1. Поставить десерт в высокую емкость с крышкой.
  2. Налить ледяную воду в таз.
  3. Опустить туда тару.
  4. Подливать воду по мере нагревания.
  5. Добавить куски льда.

В холодильнике

Срок хранения любого торта в холодильнике определяется составом, уровнем влажности и поддержанием температурного режима. Чем больше влаги в изделии, тем быстрее оно подвергнется порче.

При какой температуре и сколько нужно хранить торты:

Название Срок годности, ч Температура, °С
«Сметанный» 24 +2-4
12 +5-8
«Прага» 72 +2-4
36 +5-8
«Наполеон» +2-4 72
36 +5-8
«Муравейник» 120 +2-4
72 +5-8
Медовый 120 +2-4
96 +5-8
«Тирамису» 72 +2-4
36 +5-8
«Москва» 48 +2-4
24 +5-8
Муссовый торт 48 +2-4
24 +5-8

Благодаря составу срок годности для торта «Птичье молоко» составляет до недели в холодильнике при +2-4°С, безе («Графские развалины») – до 14 дней.

Сухие вафельные коржи с пралине пролежат до месяца. Подходящие условия – до +18°С, влажность – не более 75%.

В морозильной камере

Кондитерские изделия при необходимости можно замораживать. Десерты, которые переносят низкие температуры:

  • если на них нет свежих ягод;
  • без сметанного крема, взбитых сливок;
  • на которых отсутствуют помадка, желе, глазурь.

Оптимально для заморозки подходят изделия с творогом, белковым кремом, бисквиты, торты типа «Муравейник», эклеры без начинки. Срок хранения – до 12 месяцев при -18°С.

Правила и сроки хранения основных видов тортов

Общие правила хранения тортов:

  • Держать на холоде. Исключение составляют вафельные коржи с пралине, безе с вареньем.
  • Не класть поблизости цитрусовые, рыбу и прочие пахучие продукты. Запах впитается, это испортит изделие.
  • Домашнюю выпечку и мастику нужно остудить перед тем, как ставить в холодильник. Образуется конденсат, который сделает изделие сыроватым, украшения потекут.

Бисквитный торт хранится на холоде до 5 дней, если он пропитан вареньем, кремом из жирной домашней сметаны с сахаром или сливками с консервантами.

Изделие из песочного теста подвержено не столько порче, сколько высыханию. Поэтому для пропитки используется сметанный, заварной или творожный крем, фрукты. Срок хранения не превышает 3 суток. Если песочные коржи покрыты вареньем, то годность возрастает до 7 дней.

Желейные торты не переносят замораживания и нагревания. Их нельзя оставлять в комнате более чем на 2 часа. Изделие не возвращает форму при охлаждении, если растечется. Натуральные компоненты простоят до недели, но пропитаются запахами холодильника, поэтому такие десерты не рекомендуется держать более 3 дней.

Изделия с консервантами могут быть пригодны для еды до 2 недель, но и они не защищены от посторонних запахов.

Белковый крем

Крем на основе яичного белка годен к употреблению в течение 3 суток при условии хранения на холоде (до +6°С). Торт с белковым кремом нужно съесть за 72 часа, если в нем нет еще более скоропортящихся ингредиентов.

Читайте также  Как избавиться от запаха рыбы в холодильнике

Сухие торты из безе могут лежать в холодильнике до 2-х недель. Они очень чувствительны к влажности, поэтому нельзя допускать ее повышения до отметки более 75%. Изделие лучше хранить в картонной коробке, а не пластике. Нельзя помещать в полиэтиленовый пакет, заматывать пищевой пленкой.

Сливочный

По ГОСТу срок годности крема на сливочном масле при +2-6°С не превышает 36 часов. Если речь идет о натуральных взбитых сливках, то этот период сокращается до 6 часов. Добавление консервантов удлиняет время в обоих случаях до 5 дней.

Хранение изделий со сливочным кремом предполагает строгое соблюдение температурного режима, поскольку в таких десертах быстро размножаются микробы.

С мастикой

Разноцветная мастика позволяет создавать любые украшения. Она не должна засохнуть, поэтому изделие нужно обернуть или накрыть пленкой на время хранения, иначе появятся трещины. Повышенная влажность приведет к размягчению узоров и элементов декора.

Торты с мастикой держат на средней полке холодильника до 5 суток, если это позволяет начинка.

Мастичные фигурки можно приготовить заранее и заморозить в морозилке при температуре -12-18°С. Срок хранения – до 2 недель. Элементы устанавливают на поверхность непосредственно перед подачей.

Зеркальная глазурь

Это один из видов покрытий на основе желатина, представляющий собой абсолютно гладкую пленку. Такие десерты нельзя накрывать ничем, кроме пластикового колпака, который используют в кондитерских. Если это пирожное, то сверху можно поместить любой пластиковый контейнер большего размера.

Изделие нужно держать только на холоде, в противном случае желатин растает и потечет. Срок годности может доходить до 4 недель, если это позволяют крем и начинка.

Домашний торт

При изготовлении кондитерских изделий обычно используются натуральные компоненты, поэтому срок хранения определяется по самому быстропортящемуся. Лучшее место – на средней полке холодильника.

Сроки годности коржей при влажности не более 75% и температуре не выше +10°С:

  • бисквитного – 5 суток;
  • медового – 3 дня;
  • безе – 14 дней.

Сколько можно хранить различные десерты при температуре +2-6 °С:

  • с заварным или творожным кремом – 24 часа;
  • кремом из магазинной сметаны, йогурта – до 36 часов;
  • кремовой основой из сливок – 6 часов;
  • масляной прослойкой – 36 часов;
  • белковым кремом – 72 часа;
  • пралине, растительными сливками – 5 суток;
  • фруктовое суфле, чизкейк – 3 дня.

Опасность употребления просроченной продукции

На сладкой основе быстро размножаются бактерии и грибки. Это вызывает порчу десерта. Признаки:

  • изменение вкуса (горький, кислый);
  • кислый или затхлый запах;
  • белый крем стал сероватым или грязно-желтым;
  • если изделие стояло в тепле, то сверху будут пятна плесени.

Употребление испортившегося торта или пирожного грозит пищевым отравлением. В тяжелых случаях требуются реанимационные мероприятия.

Изделие из натуральных компонентов хранится гораздо меньше, чем с консервантами. Некоторые десерты можно замораживать без снижения качества. Важно соблюдать сроки годности. Не стоит употреблять в пищу продукты, если нет уверенности в их свежести.

Какие торты вам нравятся? Вы готовите сами или покупаете десерты в магазине? Поделитесь статьей с друзьями и знакомыми, сохраните к себе на страницу.

Сколько можно хранить торт с кремом чиз

Сколько можно хранить торт с кремом чиз

Срок годности торта и пирожных: особенности хранения и рекомендации


В качественном кондитерском изделии, которое принесет пользу здоровью, используются только натуральные продукты – творог, сметана, сливки, яйца.С кондитерскими изделиями из магазина определиться проще, а вот домашняя выпечка требует предельной внимательности. Для приготовления такого торта каждая хозяйка старается выбрать только самые качественные и натуральные продукты, хранятся которые, как правило, совсем недолго. Самым вкусным ингредиентом здесь является крем, он и наиболее опасен, потому что чаще всего состоит из сырых белков или сливок.

Срок годности домашнего торта зависит именно от него. Опытные кондитеры рекомендуют:- хранить данное изделие исключительно в холодильнике;- готовить непосредственно перед употреблением;- использовать только свежие качественные продукты;- после изготовления и пропитки срок годности торта в холодильнике может достигать восемнадцати часов, все

Сколько хранится крем чиз в холодильнике

Но на основе сливок с добавлением крем-чиза (маскарпоне) хранила украшенные маффины и более недели. Не хранится в холодильнике! В керамическом, стеклянном чайничке или в В домашних условиях крем-чиз готовить просто, но необходимо знать ряд нюансов, о которых и поговорим в данной статье.Рецепт требует обязательной выдержки его в холодильнике на протяжении 20-30 минут после завершения всех манипуляций.

Крем чиз. Сколько и как можно хранить муссовые торты в морозилке? В замороженном виде можете хранить год в хорошо упакованной пленке.Меренги, взбитых сливок и пюре фруктовое 3— на основе pate a bombe, взбитых сливок и крем—чиз, что меня совсем в тупик поставило.

Бисквитные и шоколадные изделия без крема также могут длительное время храниться при комнатной температуре.Сколько можно хранить готовую разведенную смесь.

Итак, представляю вашему вниманию крем из сливочного сыра или, как его принятно называть, крем чиз.Но та форма, которую вам удастся сделать, будет держаться столько, сколько нужно.

Сколько можно хранить торт с кремом чиз

Торты с начинкой из сладкого сыра и йогурта могут храниться 36 часов с момента изготовления.

Такой же срок хранения имеют торты с маком и цукатами.

А вот непосредственно сам срок хранения торта зависит от конкретных ингредиентов, используемых при изготовлении продукта. Если в торте используется творожный, сливочный или заварной крем, то срок хранения уже достигает 18 часов.

Торты с начинкой из сладкого сыра и йогурта могут храниться 36 часов с момента изготовления. Такой же срок хранения имеют торты с маком и цукатами.

Как правильно приготовить крем-чиз в домашних условиях — пошаговые рецепты с фото

Оригинальный сливочно-сырный крем традиционно используют в популярных десертах, закусках и даже некоторых основных блюдах – все зависит от креативности повара.

Легкий крем-чиз для капкейков, коврижек или чизкейка можно сделать за считанные минуты, соединив основные компоненты – творожный сыр, сливочное масло, сахарную пудру и немного ванили. Сыр должен быть почти ледяным, а масло, наоборот, размягченным.

Поэтому за день до приготовления творожная масса должна переночевать в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Торты покупные и домашние: температура хранения, сроки годности

Время хранения такого десерта зависит от крема, которым смазаны коржи.

Ведь сама мастика – продукт, который можно использовать неделю. А украшения из нее – еще дольше. Также рекомендуем прочитать: Рекомендуем прочитать: .

. На основе коржей и начинки получают разнообразные варианты выпечки, отличающиеся по вкусу, калорийности, оформлению и периодом хранения.

Торты и пирожные:

  1. без крема, а также вафельные с жировой и пралиновой отделкой – при температуре не выше 18 °С и влажности 70-75 %;
  2. с кремом и фруктами хранят при температуре 2-6 °С;
  3. шоколадно-вафельные – при температуре 15-21 °С.

Основные виды кондитерских изделий и сроки их сбережения представлены в таблице:

Сколько можно хранить основные виды тортов (таблица) Срок годности готового десерта зависит от составляющих отделки.

Срок годности торта со взбитыми сливками

При изготовлении домашнего торта и хранении его в холодильнике следует ориентироваться на компоненты, применяемые при его изготовлении.Можно ли хранить хлеб в холодильнике или нельзя?

Торт, в изготовлении которого использованы сливки, хранится 18 часов в холодильнике.

Какой срок годности у торта?

При изготовлении домашнего торта и хранении его в холодильнике следует ориентироваться на компоненты, применяемые при его изготовлении. Можно ли хранить хлеб в холодильнике или нельзя?

Ответ узнайте прямо сейчас. к содержанию ↑ Домашний Наименьший срок годности имеют торты с заварным кремом. Такой десерт нельзя хранить больше, чем 6 часов с момента приготовления. Торты, пропитанные кремом из сметаны, желательно употребить в течение 16-18 часов после того, как торт готов.

Торт с цукатами, фруктами или ягодами желательно употреблять в пищу в течение 3 дней с момента выпечки.

Читайте также  Можно ли заморозить начинку для мантов

Торты на основе растительного крема имеют срок годности в 5 суток с момента изготовления. к содержанию ↑ Фабричные Несмотря на то, что фабричные торты имеют указанный на этикетке срок годности, знание рецептуры и компонентов изготовления помогает потребителю правильно сориентироваться в выборе и хранении сладкого изделия.

Блог Марии Белой

Благо сейчас один из перечисленных мною вариантов вы точно найдёте на полке любого магазина. Покажу сразу фотографии упаковок, чтобы вы знали за чем охотиться.

Баночка что на картинке весит 400 гр. Очень экономно получается, стоит порядка 200р.

Но чаще всего я беру Альметте, наверно потому, что его всегда можно найти на полке магазина. Следующий обязательный пункт — сливочное масло должно быть комнатной температуры, а вот сыр наоборот хорошо охлаждённым! По поводу масла ещё один важный момент, если крем хотите белоснежный, то ищите масло такого же цвета, поскольку если масло имеет желтоватый оттенок, то и крем выйдет таким же.

Условия хранения и срок годности тортов

Они состоят из бисквита и фруктовой прослойки. Для них используются свежие и консервированные фрукты. А для придания сочности бисквит пропитывается сахарным сиропом.

Плюс этого варианта не только в большом сроке хранения, но и в питательных свойствах, это наиболее полезный и диетический десерт.

Если же в его содержимое добавить крем, то срок сократится до 1 — 2 дней. Температура в холодильнике должна составлять +2 °С…+4 °С.

Популярные чизкейки после изготовления хранятся 2 — 2,5 дня из-за сыра маскарпоне, который входит в их состав.

Десерты на основе йогурта примерно столько же. Еще меньше в холодильнике будут храниться торты с творожным, заварным или сливочным кремом. Их срок годности составляет 1 — 1,5 дня.

А десерты со взбитыми сливками нужно употребить в течение 6 часов. Муссовые и торты-суфле, такие, как птичье молоко, остаются свежими до 3 дней. Срок годности изделий с применением мастики зависит от состава.

Можно ли хранить в холодильнике сливочный крем?! Советы.

Сливочный крем. Само это слово вызывает радостное предчувствие: если есть крем, значит где-то поблизости должно быть что-то сладкое.

С одной стороны, сливочный крем – это очень простой продукт: по сути это комбинация сахара и различных жиров, которая используется для глазировки и начинки тортов.

С другой стороны – это нечто большее: если бы не сливочный крем, многие торты, которые радуют Вас на днях рождения, юбилеях и свадьбах не были бы настолько красивыми и запоминающимися. Несмотря на то, что в составе сливочного крема нет ничего особенного, порой его приготовление вызывает немалые трудности. Чтобы помочь Вам быстро освоить приготовление этого сладкого и ароматного лакомства, мы решили рассмотреть наиболее часто встречающиеся проблемы, связанные со сливочным кремом, и способы их решения.

Сколько и при какой температуре хранится торт

Десерт на полке холодильника

Без торта редко обходятся праздники. Вариантов приготовления множество из-за многообразия ингредиентов. В связи с этим встает вопрос – при какой температуре хранить торт, как это правильно делать, и от чего зависит срок годности.

Срок хранения торта

В холодильнике

Вид Температура, °C Срок годности
Со взбитой сметаной или сливками +2..+6 6 часов
С творожным, сливочным и заварным кремом 18 часов
С начинкой из сыра или йогурта 36 часов
Ягодные и фруктовые 72 часа
Ягодные и фруктовые с кремом 18 часов
Со взбитыми растительными сливками 5 суток
Бисквит с белковым кремом 5 суток

Некоторые хозяйки вместо холодильника зимой используют балконы или лоджии. Этого не рекомендуется делать, потому что повышенная влажность воздуха негативно влияет на сохранность десерта.

В морозильнике

Вид Температура, °C Срок годности, суток
Бисквитный без крема -18 30
Песочный без крема
С белковым кремом
С консервантом сорбиновой кислотой 90

Десерты с фруктовой начинкой, помадки и желе замораживать нельзя. И не советуют хранить в морозильной камере обезжиренные сладости.

При комнатной температуре

Вид Температура, °C Срок годности
Со взбитой сметаной или сливками +18..+20 3 часа
С творожным, сливочным и заварным кремом 6 часов
С консервантом сорбиновой кислотой 36 часов
Вафельный 15 суток

При хранении торта с глазурью, в комнатных условиях стоит учесть, что она растает и десерт потеряет привлекательный вид.

Видео — как сохранить бисквитный торт

Как правильно хранить торт

В холодильнике

Для хранения в холодильнике предварительно из него убирают продукты с резким запахом (мясо, рыбу). Коржи хорошо впитывают ароматы.

Торт помещают в посуду с плотной крышкой. А также воспользоваться пищевой пленкой или картонной коробкой.

Если десерт был испечен в домашних условиях, предварительно его охлаждают при комнатной температуре.

При украшении мастикой дают постоять какое-то время в комнатных условиях, иначе под крышкой на кондитерском изделии будет конденсироваться влага.

Оптимальная температура для хранения в холодильнике составляет от 2 до 6 градусов.

Внимательно подходят к тортам, в состав которых входит взбитая сметана, сливки или заварной крем. Хранить их необходимо только в холодильнике и ограниченное время. Это быстропортящийся продукт.

Бисквиты держат в холоде один-два дня, чтобы они пропитались. Рецепты пропитки смотрите здесь.

В морозильнике

Многие кондитеры не рекомендуют замораживать десерты, поскольку они теряют во вкусе. Однако, при промышленном производстве для транспортировки их все же подвергаются шоковой заморозке.

Домашние торты лучше замораживать в виде приготовленных коржей без смазывания их кремом. При таких условиях срок хранения значительно увеличивается. Для исключения впитывания посторонних запахов десерт накрывают пищевой пленкой либо фольгой.

Полностью готовые десерты с кремами лучше не замораживать.

Отлично переносят минусовые температуры торты с белковым кремом. Таким способом можно существенно увеличить срок годности продукта.

При комнатной температуре

Торты с заварным кремом и взбитыми сливками рекомендуется подавать сразу же после приготовления, поскольку их срок годности составляет всего несколько часов.

Лучше хранятся изделия, в состав которых входит консервант сорбиновая кислота. При комнатной температуре срок годности составляет до 3 дней без потери свойств.

Лидером по сохранности вне холодильника являются сухие вафельные торты — остаются свежими до 30 суток.

Чтобы не пропали ягоды, которыми украсили десерт сверху, их поливают концентрированным сахарным сиропом.

Видео — рецепт шоколадного торта из замороженного бисквита

Вам может быть интересно — как рассчитать количество порций десерта на определенное число гостей. Перейти к статье.

Как выбрать свежий торт

К выбору торта в магазине подходят настороженно, чтобы случайно не купить испорченный.

  • Сначала посмотрите условия хранения. Сладости должны находиться на витринах с холодильным оборудованием. Если же пониженная температура не поддерживается, от покупки в таком месте лучше воздержаться.
  • Важный момент – на упаковке должна быть указана дата приготовления, не отметка от магазина о приемке, а информация от производителя. Не покупайте кондитерское изделие, срок которого подходит к концу.
  • Прочитайте состав торта. Лучше если в нем будут натуральные ингредиенты – яйца, ягоды, молочные продукты, без большого количества консервантов и стабилизаторов. Соответственно, и годность у него будет меньше.
  • Обилие консервантов и красителей выдает неестественно яркий цвет. Лучше выбрать продукт с натуральными украшениями – ягодами или шоколадом.
  • Торт должен быть правильной формы, исключая перекосы, помятости и подтеки крема. Эти признаки говорят о неправильных условиях хранения или транспортировки к месту продажи. Испортившийся продукт будет с кисловатым запахом.

Лучше предпочесть десерт, произведенный в близости от магазина. В противном случае он подвергается перепадам температур при длительной транспортировке, что негативно скажется на конечной сохранности.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: