Сколько можно хранить в холодильнике куриный бульон

Срок годности и хранение куриного бульона

Водный отвар куриного мяса — самостоятельное блюдо, основа супов, соусов, различных подливок. Бульону всегда найдется применение. Хорошо, когда он есть в холодильнике. Занятые хозяйки готовят его заранее. Вот только не всегда получается сохранить. Со временем он теряет вкус и пользу, прокисает.

Разберемся, сколько хранится куриный бульон при комнатной температуре и в холодильнике, как правильно замораживать, от чего отвар портится.

Как правильно и где нужно хранить куриный бульон

В теплой среде быстро размножаются микроорганизмы. При комнатной температуре, в летний жаркий день куриный отвар не следует долго хранить, он прокиснет за несколько часов. При +18-20 градусах простоит до 8 часов. Но с течением времени в нем сокращается количество полезных веществ, изменяется вкус, аромат.

Лучше мясные отвары отправлять храниться в холодильник. Важно помещать сразу после приготовления, остывания. Каждый час промедления сокращает срок годности.

В холодильнике куриный бульон хранится 2-3 дня. Чем ниже температура, тем дольше. В комнатных условиях хранится до 8 часов. В морозильной камере — до 5 месяцев.

Что влияет на срок годности

Для вкусного и полезного бульона следует выбирать свежую курицу или сразу взять суповой набор. Отлично подходит домашняя и фермерская птица. Не имеют насыщенного вкуса первые блюда из фабричной курятины. Если она к тому же напичкана химией, даже у свежего блюда появляется неприятный запах.

Что сокращает срок годности:

  • грязная посуда, птица. Важно тщательно мыть кастрюли, разделочные доски, используемые продукты;
  • сырые компоненты. Зелень, лавр, любые специи, мелкие макаронные изделия после добавления требуется прокипятить хотя бы минуту. Если сразу выключить плиту, куриный бульон быстро прокиснет;
  • пенка. Удаление при закипании — важное правило. Пенка собирает мелкий сор, сгустки крови, без нее бульон лучше хранится;
  • медленное остывание. В теплой среде интенсивно размножаются микроорганизмы. Необходимо куриный бульон или суп на его основе остудить быстрыми способами.

Вкусного и полезного блюда не получится из заведомо плохой тушки. Перед приготовлением рекомендуем курицу понюхать, осмотреть. Затхлый и гнилостный запах, склизкий налет, липкость — повод отказаться.

Варианты сохранения бульона в холодильнике

Если нужно сохранить при комнатной температуре, рекомендуется куриный бульон перелить в термос. Он сбережет температуру, не потребует дополнительного подогрева. Продукт будет лучше храниться в холодильнике, если его быстро остудить, сразу убрать. Для этого выносят на улицу, балкон, ставят в холодную воду. Ни в коем случае нельзя разбавлять жидкостью.

В чем бульон хорошо хранится:

  • в кастрюле. Подойдет тара, в которой птица варилась. Только нужна плотная крышечка. Рекомендуем дополнительно обмотать пищевой пленкой;
  • в стеклянной банке. Закрывают капроновой крышкой;
  • контейнеры, бутылки. В пластике оставлять можно, только он лучше подходит для замораживания.

Курицу перед хранением нужно вынуть. Птицу помещают в отдельную посуду, накрывают, также убирают в прохладное место. Любой продукт, будь то вареная гречка, овощи, рис, нужно держать раздельно.

Куриный бульон

Особенности хранения в морозилке

В морозилке правильно замороженный куриный отвар хранится до 5 месяцев. Это отличный способ сделать запас. К тому же бульон часто остается после варки птицы для салатов, закусок, прочих блюд. Негоже добру пропадать.

Как правильно заморозить:

  1. Сварить курицу. Допускается готовить сразу со специями. Жидкость процедить.
  2. Быстро охладить. Рекомендуем поставить кастрюлю в ванну или таз с холодной водой.
  3. Разлить по пластиковым контейнерам или бутылкам.
  4. Поставить в морозилку.
  5. После застывания дополнительно упаковать в пленку, пакеты, оставить храниться в камере.

Для оттаивания бульон оставляют в холодильнике на 10 часов. Далее останется подогреть. Если из него планируется готовить суп или соус, то можно сразу отправлять на плиту ледышку, только сделать маленький огонь.

В чем можно замораживать:

  • пластиковые контейнеры;
  • капроновые бутылки;
  • мешки для заморозки.

В чем нельзя замораживать:

  • стеклянные банки, бутылки;
  • металлические контейнеры;
  • тонкие полиэтиленовые мешки.

Жидкости при замерзании расширяются. Поэтому не стоит наполнять контейнеры и бутылки доверху, желательно оставлять 15% пустоты.

Сколько можно хранить куриный бульон в холодильнике

Один бульон хранится без проблем три дня, другой прокиснет уже через сутки. Самый частый вопрос — сколько может храниться свежий куриный бульон в холодильнике. Все зависит от температуры. Максимальный срок — 3 дня при +2-5 градусах. При повышении до +6-8 градусов хранится 48 часов.

Лечебными свойствами обладает только свежий куриный, говяжий бульон. Он избавляет от простуды, помогает восстановиться после хирургических вмешательств. Из него получаются самые вкусные супы. Поэтому не рекомендуем готовить большое количество, хранить в холодильнике больше суток.

Если для праздничных салатов варится птица, говядина, любые другие мясные ингредиенты, то отвар следует процедить, остудить, отправить в морозилку. Если на следующий день после торжества захочется приготовить супчик, то лучше поставить просто в холодильник.

Как хранить бульон

Настоящий вкусный бульон – это то, что приходится готовить очень часто, даже несколько раз в неделю. Поэтому опытные хозяйки часто готовят бульон для горячих блюд впрок, ведь готовый овощной или мясной бульон значительно экономит время приготовления блюд, да и сам по себе он очень вкусный и питательный. А еще бывает так, что требуется кусок отварного мяса для приготовления какого-либо блюда. Было бы глупо вылить воду, в которой оно варилось, можно приготовить на этом бульоне еще что-нибудь. Поскольку мясо и овощи очень быстро портятся, то может возникнуть логичный вопрос – сколько можно хранить бульон?

Самое важное о хранении бульона

Для максимального хранения бульона очень важна посуда. Не подойдет та, которая может окисляться. Лучший вариант — стекло или керамика с плотной крышкой.

В замороженном виде бульон прекрасно хранится на протяжении полугода. Удобнее всего замораживать бульон в порционных контейнерах с плоскими крышками.

Иногда бульон может скиснуть буквально через несколько часов после приготовления. Чтобы этого не случилось, постарайтесь максимально быстро его остудить.

Как правильно хранить бульон

Бульон – это не вино и не лук, которые можно отправить и в подвал, и на балкон и в любое прохладное темное место. Следует помнить, что бульон – не менее скоропортящийся продукт, чем само мясо. Поэтому вариантов для его хранения не так уж и много, а именно:

  1. Если нужно сохранить овощной или мясной бульон теплым, то можно воспользоваться термосом. При этом важно знать, сколько можно хранить горячий бульон в термосе, ведь в тепле продукты портятся гораздо быстрее. Заливать бульон нужно в чистый термос кипящим, тогда он может оставаться там теплым и не портиться аж до 6 часов.
  2. Готовый бульон обычно хранят в холодильнике. Сколько можно хранить бульон в холодильнике? Три дня он будет оставаться свежеприготовленным, затем его необходимо перекипятить и можно еще три дня совершенно безопасно использовать его.
  3. Многие замораживают готовый бульон. Опять –таки, чем скорее охладить бульон после варки, тем лучше. А в морозилке он может находиться до полугода.

Как правило, тепло – прекрасное условие для активного размножения бактерий, поэтому после варки его следует как можно скорее охладить. Независимо от того способа, который был выбран для хранения бульона, прежде чем отправлять его в холодильник или морозилку. Самый быстрый способ охладить бульон – поставить кастрюлю с ним в холодную воду.

Еще одно важное условие правильного хранения бульона – чистота посуды. Перед тем, как налить бульон куда–то, емкость следует прокипятить. Как правило, бактерии способны очень быстро размножаться, в посуде их быть не должно, иначе они тут же окажутся в бульоне.

Как хранить куриный бульон

Перед тем, как хранить куриный бульон, его следует перелить в стеклянную посуду или накрыть стеклянной крышкой, чтобы не допускать процесса окисления. Не более двух суток – вот, сколько можно хранить куриный бульон в холодильнике. Кроме того, сколько можно хранить куриный бульон, зависит, еще и от температуры. Она должна составлять от 4 до 8°С. Как правило, такая температура воздуха в районе средней полки холодильника.

Как хранить мясной бульон

Есть незначительные отличия меду тем, сколько хранить куриный бульон и сколько можно хранить мясной бульон в холодильнике.

Температура хранения мясного бульона такая же, как и куриного – от 4 до 8°С. А вот сроки, сколько можно хранить, несколько дольше – до семи суток, но такой бульон требует дополнительного кипячения через каждые два дня.

Как хранить рыбный бульон

Оптимальная температура хранения рыбного бульона – от 4 до 6°С, поэтому в холодильнике ему самое место. А вот, что касается сроков, то хранить его можно не более двух дней и никакое кипячение его уже не реанимирует, как мясной или куриный бульон. Поэтому, если за двое суток рыбный бульон не был использован, то от него необходимо избавиться.

Читайте также  Можно ли хранить маринованный имбирь в морозилке

Как хранить овощной бульон

Во-первых, перед тем, как хранить овощной бульон, его следует процедить. А, во-вторых, он отлично хранится от 3 до 5 дней при температуре 4-8°С. Овощные бульоны также успешно хранят в морозильной камере.

Можно ли хранить бульон в морозилке

Выше мы неоднократно упоминали о том, что овощной, куриный, мясной или рыбный бульон часто хранят в морозильной камере. Это действительно возможно, если соблюдать несколько простых правил:

Сколько можно хранить куриный бульон в холодильнике? Рекомендации технологов

У современной хозяйки вопрос экономии времени стоит очень остро. Нужно столько всего успеть, что проводить часы на кухне просто некогда. Поэтому процветают кулинарии и сети ресторанов быстрого питания, где можно прикупить полуфабрикаты и приготовить обед или ужин. Но стоят они недешево, да и пользы организму приносят мало. Поэтому нужно придумать другой способ, как ускорить приготовление пищи. Есть простой вариант: сварить заранее бульон, на основе которого можно быстро сообразить супчик или лапшу и накормить семью. Остается только один вопрос: сколько можно хранить куриный бульон в холодильнике?

как сохранить бульон

Полезный обед каждый день

Обязательное блюдо на каждый день — это суп. А на его приготовление уходит так много времени. Только бульон будет вариться долго, поэтому его готовят наперед. А сколько можно хранить куриный бульон в холодильнике? Это зависит от множества факторов, которые мы сегодня и рассмотрим.

Первые блюда на основе куриного мяса очень полезные и питательные, вкусные и ароматные. Но такой суп считается самым скоропортящимся продуктом. Но есть определенные правила, которые помогут вам сохранить его несколько дольше обычного.

Кто виноват?

Почему хорошо сваренный бульон приходит в негодность? Главной причиной становятся бактерии, которые содержатся в любом продукте, но их концентрация настолько маленькая, что это не спровоцирует каких-то изменений. Но, как и все микроорганизмы, бактерии могут размножаться, если условия становятся благоприятными. Причем делают они это весьма быстро. Поэтому продукт начинает портиться. То есть недостаточно просто ответить, как и сколько нужно хранить бульоны в холодильнике. Необходимо учитывать условия в каждом случае.

как и сколько нужно хранить бульоны в холодильнике

Как приготовить бульон

Прежде чем решать, сколько можно хранить куриный бульон в холодильнике, нужно его правильно сварить. Чтобы сделать его удачным, курицу закладывают в ледяную воду. Не пропустите момент, когда она начинает закипать. Обязательно уберите пену, иначе бульон будет весь в хлопьях. Он не любит сильного кипения, поэтому уберите силу нагрева наполовину. Так у вас получится питательная и прозрачная основа для супа.

Срок хранения

Зависит в первую очередь от условий, в которые вы собираетесь продукт поместить. Чаще всего мы отвариваем курицу и после остывания ставим кастрюлю на дно холодильной камеры. В этом случае его нужно будет употребить в течение 24 часов. Но мы сегодня стараемся выяснить, сколько можно хранить куриный бульон в холодильнике и как увеличить продолжительность хранения.

сколько хранится куриный бульон в морозилке

Соблюдаем рекомендации технологов

В каких случаях это блюдо готовят с запасом на несколько дней? Когда дома есть малыши или люди, страдающие хроническими заболеваниями ЖКТ. Вам нужно перелить его в стеклянную баночку. Оставлять в кастрюле или металлической чашке не рекомендуется. Обязательно нужно убрать из бульона ложки и половник, они только ускорят процесс окисления. Кроме того, они не дадут закрыть крышку.

Нужно обязательно подобрать крышку, которая будет плотно закрывать посуду и надежно преграждать доступ воздуха к продукту. В таком виде бульон хранится не более суток при температуре 4-8 градусов.

Заморозка

Если вы хотите приготовить удобный полуфабрикат, на основе которого получаются супы и подливы в любой момент, то лучше научитесь замораживать основу. Для этого потребуется выполнить следующие действия:

  • Сварите концентрированный бульон. Разбавить водой его можно и в кастрюле, а места в камере будет занимать меньше.
  • Удалите специи.
  • Процедите.
  • Разлейте по формочкам и уберите в морозилку.

сколько и как правильно хранить куриный бульон

Теперь вы получаете полуфабрикат, который будет храниться в течение 4 месяцев. Вряд ли несколько порций смогут пролежать так долго. Некоторые хозяйки отмечают, что при наличии большой морозильной камеры можно в день зарплаты закупить мясо и приготовить основу для супа сразу на весь месяц.

Сложно однозначно сказать, сколько хранится куриный бульон в морозилке. Если камера не отключалась, и температурный режим постоянный, то это время может продлиться до полугода.

сколько можно хранить куриный бульон в холодильнике

Как определить состояние продукта?

Нужно иметь в виду, как правильно хранить куриный бульон и сколько времени можно продержать его в холодильнике. Важно также уметь оценить его состояние и решить, можно ли его еще употреблять или лучше будет его вылить. Это очень полезный навык, потому что позволяет предотвратить пищевые отравления и болезни.

Первым делом нужно понюхать бульон. Нос — это несовершенный прибор, но в большинстве случаев он позволяет довольно точно оценить состояние продуктов. Если приятный аромат сменился кислым и тухлым запахом, значит, нужно без сожаления выбрасывать продукт, он больше не годится для приготовления пищи.

Поднимите контейнер и оцените степень его прозрачности. Если заметили образование осадка в нижней части сосуда, а в целом жидкость стала более мутной, значит, пора расставаться с ней. Отвечая на вопрос, как и сколько можно хранить бульоны в холодильнике, хочется порекомендовать использовать их в тот же день или на следующий. И только в замороженном виде они могут храниться довольно долго и служить удобным полуфабрикатом для приготовления первых блюд.

Вместо заключения

Используя приведенные рекомендации, вы сможете готовить бульон про запас. Это очень удобно, поскольку позволяет подать вкусный суп к обеду в считаные минуты. Не забывайте о правилах хранения. Мясной бульон — продукт скоропортящийся. И на это стоит обратить особое внимание. Если вы освоите эту простую технологию, то значительно облегчите свои будни.

Как продлить срок хранения куриного бульона

Куриный бульон

Хранение

Незаменимым компонентом для многих блюд является куриный бульон. Чтобы он оставался свежим, каждой хозяйке необходимо владеть секретами хранения этого продукта.

Куриный бульон

Куриный бульон может храниться довольно долго

Правила хранения

Одним из самых простых и популярных продуктов питания считают куриный бульон. Универсальность продукта в том, что он может быть как самостоятельным первым блюдом, так и основой для множества других или дополнением к ним.

Чтобы продлить срок хранения бульона, нужно соблюдать простые правила хранения продукта:

  1. Выбор посуды. Не рекомендуют хранить отвар из мяса птицы в емкости из алюминия или нержавеющего металла. Поверхность контейнера должна быть без повреждений — трещин и сколов. При непосредственном контакте бульона с металлом могут образоваться токсичные элементы и соли. Это приводит к потере вкусовых и полезных качеств продукта. Лучше всего хранить бульон в стеклянной или керамической посуде.
  2. Герметичность. Плотная крышка защитит от попадания воздуха и бактерий в емкость и предотвратит распространение запаха отвара в холодильнике.
  3. Стерильность. Необходимо простерилизовать емкость, чтобы избежать образования бактерий.
  4. Скорость охлаждения. При естественном охлаждении отвара выделяется пар, превращаясь в дополнительную жидкость. Это может спровоцировать преждевременное скисание продукта. Также теплая среда провоцирует образование и размножение микроорганизмов. Чтобы ускорить процесс охлаждения, нужно опустить емкость с жидкостью в ледяную воду.

Хранение в холодильнике

Многих хозяек интересует, сколько можно хранить бульон куриный в холодильнике. При соблюдении элементарных правил можно продлить срок годности отвара до 4-х суток.

Его нужно процедить и поместить в заранее подготовленную емкость из стекла или керамики и плотно закрыть крышкой. Хранить нужно при температуре не более 7 °C.

Срок хранения куриного супа зависит от многих факторов:

  • качество мяса курицы;
  • вода;
  • специи;
  • яичный белок.

Если необходимо сохранить куриный отвар в холодильнике более 2—3 дней, нужно каждые два дня доставать его и проваривать, доводя до кипения. Таким способом можно продлить срок годности бульона, но его полезные и вкусовые качества не сохранятся.

Хранение в морозильной камере

Лучшее место для длительного хранение этого продукта — морозильная камера. Процедура заморозки проста:

  1. Охладить и процедить отвар.
  2. Удалить слой образовавшегося жира.
  3. Подготовить небольшие емкости или форму для льда.
  4. Разлить жидкость по формам.
  5. Отправить в морозилку.

Сколько может храниться замороженный бульон, зависит от качества морозильной камеры и поддержания стабильной минусовой температуры в ней.

Не рекомендуют хранить его в таком виде дольше пяти месяцев. По истечении этого срока бульон теряет свои качества.

Лучше подобрать маленькие формочки — так будет удобно размораживать столько бульона, сколько необходимо.

Признаки испорченного продукта

Перед употреблением продукта нужно убедиться в его пригодности. При комнатной температуре этот продукт может храниться не больше 24 часов. Признаки испорченного отвара:

  • пена или мелкие пузырьки по краям емкости;
  • мутная пленка;
  • помутнение жидкости;
  • образование осадка;
  • следы плесени на стенках посуды;
  • наличие неприятного «тухлого» запаха;
  • газообразование, которое приводит к поддуванию крышки.
Читайте также  Можно ли замораживать готовую шаурму

Испорченный продукт нельзя употреблять в пищу — не варите из него суп и не пытайтесь спасти, добавив специи. Такой отвар не только потерял все вкусовые и целебные свойства, но может вызвать пищевое отравление.

Бульон в банках

Если бульон испортился, его следует вылить

Полезные советы

  1. Чтобы получить прозрачный бульон, необходимо класть курицу в холодную воду и готовить медленно на малом огне. При закипании нужно уменьшать огонь.
  2. Чтобы продлить срок хранения свежего отвара без холодильника, не нужно переливать его в другую посуду.
  3. Чтобы избежать быстрого прокисания продукта, не нужно оставлять в отваре черпак.
  4. Емкость с куриным отваром должна быть плотно закрыта.

Каждая хозяйка выбирает удобный и эффективный способ хранения отвара из мяса птицы.

Перед употреблением в пищу продукта, который простоял некоторое время в холодильнике, необходимо прокипятить его.

Простые правила хранения куриного бульона помогут сэкономить время и силы на приготовление нового блюда.

Сколько можно хранить куриный бульон в холодильнике

Сколько можно хранить куриный бульон в холодильнике

Наваристый бульон применяется для приготовления различных супов, соусов, вторых блюд. Нередко используется как дополнительный компонент в мясных выпечках, заливных. Его подают к пирожкам, мясным составляющим вторых блюд с зеленью и сухариками. Заранее приготовленный и сохраненный на несколько дней, он будет палочкой-выручалочкой в любой ситуации.

Правила приготовления куриного бульона

Во все времена отвар из куриного мяса применялся как источник витаминов, минералов, жиров и углеводов. Его давали при простуде и гриппе, при похмелье или инфекции в лечебных целях.

Чтобы сварить вкусный отвар, необходимо правильно выбрать: куриную тушку или филе, посуду для её приготовления и наметить период использования полуфабриката.

Мясо птицы обычно выбирается из охлажденных вариантов (не заморозку). Его варят как целой тушкой, так и используют только грудку.

Для более качественного и пригодного к длительному хранению отвара лучше брать стеклянную или керамическую посуду. Так как металлические емкости, в процессе готовки выделяют ионы металлов в отвар, что сокращает срок его хранения.

В зависимости от времени использования бульона, специи добавляют разным способом. Так, если он будет использоваться непосредственно в виде первого блюда и сразу, то можно добавлять различные приправы, зелень и овощи. Если вы хотите сохранить его несколько дней, рекомендуется не перебарщивать со специями.

Не менее важно правильно остудить готовый бульон. Длительное термическое остывание ускоряет процесс проникновения микроорганизмов, поэтому емкость с отваром рекомендуется поставить в ледяную воду.

  1. Опустить птицу в миску с водой на 10-15 минут, ополоснуть, вынуть и оставить на сите, чтобы стекла вода.
  2. Промокнуть салфеткой или марлей и поместить в кастрюлю с водой. Жидкость должна полностью покрывать мясо.
  3. После закипания воды, снять пенку и убавить газ. Это сохранит прозрачность бульону. Положить специи.
  4. Варить на маленьком огне примерно 30 -80 минут. Время приготовления зависит от размера курицы или её составной части.

Калорийность порции (100 грамм) составляет 15 ккал. Пищевая ценность продукта содержит: 2 г белков, 0,6 г жиров и 0,4 г углеводов.

Несколько нюансов варки бульона:

  • он будет наваристым и аппетитным, если класть птицу в холодную воду;
  • если вам необходим менее жирный отвар, опускать курицу необходимо в закипевшую воду;
  • для совсем редкого бульона, рекомендуется сливать первую воду после закипания, обмыть тушку и кастрюлю, варить в свежей воде.

Сколько и как хранят бульон

В зависимости от выбора места хранения, готовый продукт сохраняет свои целебные и полезные качества в течение 1 или 150 дней. Однако подмечен один факт – чем дольше стоит готовый бульон, тем меньше сохраняет нужный состав ценных макроэлементов. Поэтому, учитывая всю степень полезности, время хранения и варки, можно заранее выбрать для себя сроки использования куриного бульона.

Способ сохранения в холодильнике

На качество и срок сохранности продукта влияет ряд факторов:

  • степень свежести мяса;
  • характеристики используемой воды;
  • условия варки (замена воды и удаление накипи);
  • количество и характер приправ.

Сварив классический бульон с минимальными пропорциями специй (соль и черный перец), его следует сразу процедить от включений и быстро охладить. Перелить в емкость хранения и плотно закупорить. Помимо этого, рекомендуется соблюдать следующие меры:

  • комфортная температура в холодильнике должна быть не больше 6 градусов (средняя полка свежих продуктов);
  • раз в два дня кипятить, охлаждать и снова плотно закрыв убирать в холод.

Так можно сохранить бульон в течение двух-пяти дней.

Важно. Если на поверхности бульона появился тонкий налет, изменился его цвет и запах, то лучше его не употреблять в пищу.

Хранение в морозильной камере

Это самый длительный способ сохранить заготовку для дальнейшего применения. Замороженный бульон используют непосредственно в чистом виде или готовят суп, включают в приготовление пирогов и лагмана. Для того чтобы правильно заморозить куриный отвар, необходимо придерживаться следующих правил:

  • быстро охладить и удалить верхний слой жира;
  • профильтровать жидкость от специй и кусочков мяса;
  • разделить порционно в контейнеры или пакеты;
  • убрать в морозилку и хранить от 30 дней до 4 месяцев.

Можно применить небольшую хитрость – разлить бульон в формочки для льда и поместить в мешочки с зажимом.

Соблюдая все меры предосторожности при варке бульона, температурный режим обработки посуды и хранения, можно гарантировать включение в рацион питания диетического и легкого продукта ежедневно.

Способ хранения при комнатной температуре

Если вы готовили небольшую порцию для больного или планируете в течение дня его использовать, то сразу после приготовления рекомендуется разлить порционно в чистые баночки и плотно закрыть крышкой. По мере надобности порцию подогревать в микроволновой печи. Также можно вылить бульон в термос и частями отливать в кружку, непосредственно перед приемом. В чашку по желанию можно добавить укроп или петрушку. Срок хранения на столе не должен быть больше суток.

Памятка для хозяйки

Сохраните для себя поэтапные шаги приготовления куриного бульона в фото или заметках. На первых порах можно прикрепить записку магнитом к дверце холодильника или крышке плиты. Обязательно укажите сроки сохранности готового продукта в зависимости от способа их хранения.

Чтобы сохранить бульон в более свежем виде, используйте весь набор приправ в процессе использования, а не во время его варки.

Итак, сколько же можно хранить куриный бульон:

  1. На столе готовый бульон следует хранить только 1 день.
  2. В холодильнике — стоит держать не больше 4 дней.
  3. Замороженный продукт не рекомендуется хранить более 4-5 месяцев.

При обнаружении неприятного запаха или иных особенностей отвара, лучше его просто вылить.

Сколько дней можно и как хранить суп в холодильнике

Полезные советы по хранению готовой еды в холодильнике

Обязательное блюдо на каждый день – это суп. А на его приготовление уходит так много времени. Только бульон будет вариться долго, поэтому его готовят наперед. А сколько можно хранить куриный бульон в холодильнике? Это зависит от множества факторов, которые мы сегодня и рассмотрим.

Первые блюда на основе куриного мяса очень полезные и питательные, вкусные и ароматные. Но такой суп считается самым скоропортящимся продуктом. Но есть определенные правила, которые помогут вам сохранить его несколько дольше обычного.

  • Герметичный контейнер – обязательное условие для хранения любой готовой еды, поскольку кислород стимулирует рост бактерий. А чтобы избежать конденсата, просто поместите под крышку лист бумажного полотенца и меняйте его время от времени.
  • Регулярно контролируйте температуру в холодильнике: она должна быть не выше 4 °С.
  • Температура у задней стенки холодильника ниже, чем рядом с его дверцей, поэтому продумывайте расположение контейнеров.
  • Обязательно делайте пометки на контейнере со временем и датой закладки, особенно, если в семье есть любители перекусить индивидуально.
  • Не убирайте в холодильник контейнеры с горячими или тёплыми остатками еды, это повышает скорость распространения бактерий и вредит работе холодильника.
  • Небольшое количество лимонного сока, добавленное в блюдо, продлит его сохранность.
  • Если вы хотите сохранить продукт на длительный срок, воспользуйтесь морозилкой. Так поступают с бульонами , разливая их по формочкам для льда или наполняя зип-пакеты жидкостью до половины.
  • Если блюдо хранится дольше положенного срока, не замораживайте его, а выбрасывайте без сожалений. Берегите себя и своих близких!

Храните любую готовую еду в пищевых контейнерах

Правила хранения

Условия хранения супов такие же, как у остальных первых блюд. Пожалуй, главное из них — температурный режим. Кастрюлю с первым блюдом держат на самой прохладной полке холодильника при температуре не выше 5°С.

Еще одно важное условие хранения заключается в правильном выборе посуды. Нельзя использовать алюминиевые емкости и кастрюли из нержавейки. Вредные вещества, которые выделяются при взаимодействии жидкого блюда с металлом, способны нанести серьезный вред организму человека, а также негативно повлиять на вкус блюда и сократить его срок годности.

Читайте также  Можно ли разморозить курицу в микроволновке

Хранение супа в холодильнике может происходить только после его остывания. Если блюдо поставить в холодильник теплым, и того хуже — горячим, после остывания его качество поменяется к худшему. Кроме того, конденсат, который образуется от испарений, способен нанести вред самому холодильнику.

Многие люди оставляют половник в кастрюле с первыми блюдами. Делать этого нельзя, так как пища быстро окисляется и испортится гораздо раньше. Обязательно следует плотно закрывать емкость крышкой, иначе суп начнет активно испаряться и впитывать запахи других продуктов.

Перед употреблением всю емкость с супом подогревать не следует. Достаточно отлить его необходимое количество в кастрюльку поменьше.

В летнюю жару любые продукты портятся гораздо быстрее, поэтому сразу после остывания блюдо отправляют в холодильник.

Кто виноват?

Почему хорошо сваренный бульон приходит в негодность? Главной причиной становятся бактерии, которые содержатся в любом продукте, но их концентрация настолько маленькая, что это не спровоцирует каких-то изменений. Но, как и все микроорганизмы, бактерии могут размножаться, если условия становятся благоприятными.

Нормы хранения

Согласно ГОСТам, срок хранения супа с момента приготовления не может продолжаться больше 24 часов. Полностью остывшее блюдо помещают в холодильник с температурой 2°С – 6°С. Этих норм должны придерживаться в организациях общепита, а в домашних условиях чаще всего хранение супа происходит дольше.

Хранение в холоде

Варёные яйца и салаты с вареной/копченой курицей или с консервированным тунцом могут храниться в холодильнике до 7 дней при температуре не выше 4 °С. И не нужно заправлять весь салат майонезом перед хранением, а только ту часть, что вы выложите из контейнера в тарелку, чтобы съесть. Остальное храните без заправки.

Паста-салат с консервированным тунцом

Варёная курица, стейк и свиная вырезка хорошо хранятся в холодильнике 3-4 дня. При комнатной температуре храните эти блюда минимум 2 часа, за это время они как раз точно остынут. Если надумаете убрать готовое мясо (особенно жареное) в морозильник, хорошо подумайте: по мнению шефов, после разморозки оно теряет свой вкус и первоначальную текстуру.

Свиная вырезка с ореховым маслом

Как и в случае с приготовленным мясом и птицей, пиццу обычно можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Только плотно оберните уже остывшие кусочки в бумагу для выпечки, для сохранения вкуса, а лучше в пищевую плёнку, чтобы пицца не пропахла окружающими её продуктами. Разогревайте в сковороде, накрыв фольгой как крышкой. В духовке пицца станет более сухой и даже может пригореть по краям.

Овощная пицца с моцареллой

Независимо от того, приготовили ли вы кастрюлю минестроне, куриную лапшу или харчо, суп почти всегда остается, и на следующий день становится еще более вкусным. Ешьте супы 3-4 дня, конечно, перед отправкой в холодильник обязательно охладив их.

Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками

Сколько дней можно и как хранить суп в холодильнике

Хотя большинство остатков готовых блюд могут храниться 3-4 дня, существуют исключения, например, суши и роллы! Не храните их больше 1 дня, а лучше съедайте сразу – рыба продукт скоропортящийся, тем более, что свежесть ее всегда под вопросом, мы ведь живём не на море-океане.

Ролл Филадельфия в карамели с красной икрой

Сколько можно хранить суп в холодильнике, зависит от вида бульона и состава ингредиентов:

  • на основе жирного мясного бульона — до 3 суток;
  • бульон из курятины со специями — до 2 суток;
  • любой суп с зеленью и яйцами — 1 сутки;
  • грибной суп не более суток;
  • рыбные супы следует употребить в течение 24 часов (за редким исключением в течение двух дней);
  • сырный суп (на основе плавленых сыров) способен продержаться в течение 2 дней;
  • сырный суп (на основе твердых сыров) — 1,5 суток;
  • борщ — более 3 суток.

Характерной особенностью свежесваренного рыбного супа является ухудшение его вкусовых качеств уже через 3 часа. Поэтому правильнее употребить его свежим, не прибегая к хранению.

На поверхности сырного супа образуется пленка жира, что считается нормальным и не отражается на времени его хранения.

Когда мясной бульон держат отдельно от других ингредиентов супа, продлить время его хранения до 1 недели станет возможным, если заново его кипятить, быстро остужать и снова отправлять в холодильник через каждые 2 дня.

В морозилке

Те, кто пробовал замораживать готовые супы, опытным путем доказали, что после размораживания они будут не пригодными для употребления. Ингредиенты приобретают рыхлую консистенцию или становятся бесформенной массой. Да и вкус блюда заметно портится.

Другое дело — заморозить готовый остуженный бульон и отдельно овощную нарезку для супа. Тогда на приготовление первого блюда уйдет минимум времени.

Срок хранения мясного бульона в морозилке составляет 6 месяцев при температуре -18°С —15°С. Но предварительно бульон нужно будет процедить, чтобы убрать из него густую часть.

Соблюдаем рекомендации технологов

В каких случаях это блюдо готовят с запасом на несколько дней? Когда дома есть малыши или люди, страдающие хроническими заболеваниями ЖКТ. Вам нужно перелить его в стеклянную баночку. Оставлять в кастрюле или металлической чашке не рекомендуется. Обязательно нужно убрать из бульона ложки и половник, они только ускорят процесс окисления. Кроме того, они не дадут закрыть крышку.

Нужно обязательно подобрать крышку, которая будет плотно закрывать посуду и надежно преграждать доступ воздуха к продукту. В таком виде бульон хранится не более суток при температуре 4-8 градусов.

Как понять, что суп испорчен

Даже обладая знаниями, сколько дней можно хранить суп, его качество следует проверять ежедневно. А признаки, которые указывают на то, что блюдо начало портиться, следующие:

  • появление кислого привкуса и изменение запаха;
  • потеря прозрачности бульона, и изменение его цвета на более темный;
  • образование пенки на поверхности с усилением пузырения при нагревании.

Даже небольшие сомнения в степени свежести должны насторожить. От употребления прокисшего блюда следует отказаться, так как даже повторное кипячение не сможет нейтрализовать токсины, присутствующие в прокисшем продукте.

Заморозка

Если вы хотите приготовить удобный полуфабрикат, на основе которого получаются супы и подливы в любой момент, то лучше научитесь замораживать основу. Для этого потребуется выполнить следующие действия:

  • Сварите концентрированный бульон. Разбавить водой его можно и в кастрюле, а места в камере будет занимать меньше.
  • Удалите специи.
  • Процедите.
  • Разлейте по формочкам и уберите в морозилку.

Теперь вы получаете полуфабрикат, который будет храниться в течение 4 месяцев. Вряд ли несколько порций смогут пролежать так долго. Некоторые хозяйки отмечают, что при наличии большой морозильной камеры можно в день зарплаты закупить мясо и приготовить основу для супа сразу на весь месяц.

Сложно однозначно сказать, сколько хранится куриный бульон в морозилке. Если камера не отключалась, и температурный режим постоянный, то это время может продлиться до полугода.

Как определить состояние продукта?

Нужно иметь в виду, как правильно хранить куриный бульон и сколько времени можно продержать его в холодильнике. Важно также уметь оценить его состояние и решить, можно ли его еще употреблять или лучше будет его вылить. Это очень полезный навык, потому что позволяет предотвратить пищевые отравления и болезни.

Первым делом нужно понюхать бульон. Нос – это несовершенный прибор, но в большинстве случаев он позволяет довольно точно оценить состояние продуктов. Если приятный аромат сменился кислым и тухлым запахом, значит, нужно без сожаления выбрасывать продукт, он больше не годится для приготовления пищи.

Поднимите контейнер и оцените степень его прозрачности. Если заметили образование осадка в нижней части сосуда, а в целом жидкость стала более мутной, значит, пора расставаться с ней. Отвечая на вопрос, как и сколько можно хранить бульоны в холодильнике, хочется порекомендовать использовать их в тот же день или на следующий. И только в замороженном виде они могут храниться довольно долго и служить удобным полуфабрикатом для приготовления первых блюд.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: