Как правильно заморозить печень

Можно ли замораживать свежую куриную печень

Куриная печень полезный продукт, которую нужно употреблять в пищу. Она содержит много полезных для людей, веществ. Это железо, цинк фосфор, фоливая кислота и т.д., а так же витамины группы В, С, Е и А. Печень помогает восстановится после болезни и укрепить свое здоровье. Их нее можно приготовить большое количество вкусных и питательных блюд. Поэтому ее и любят и покупают многие хозяйки. Но как ее хранить правильно знают наверное не все..

Можно ли замораживать свежую куриную печень? Часто задают такой вопрос.

Куриная печень

Как выбрать печень

Печень можно купить в продуктовых магазинах и у проверенных поставщиков, на рынках. Свежая охлажденная продукция долго на прилавке не залеживается.

Основные критерии качественного продукта

  • гладкая поверхность коричневого цвета без разрывов
  • отсутствуют сгустки крови,
  • нет сосудов, жира, узлов,
  • присутствует естественный запах.

Печенка у кур и гусей отличается упругостью, гладкостью, состоит из 1-й или 2-х долей, оттенок — бордовый или красно-коричневый. Мякоть чистая, фрагменты желчного пузыря отсутствуют, есть соединительная ткань, немного жира.

Признаки, что субпродукт некачественный

  • цвет светло коричневый или оранжевый
  • продукт рассыпается на мелкие кусочки.

Два этих признака говорят, что продукт подвергался неоднократной заморозке

Повторная заморозка запрещена — она портится быстрее и употреблять ее нельзя, чтобы избежать пищевого отравления.

Важно проверять, перед покупкой,маркировку и дату выработки товара. Чем свежее, тем лучше. От свежести будет зависеть вкус готового блюда.

Сколько хранится печень

Нежный продукт прихотлив к условиям содержания, многократная заморозка разрушает ткани, она портится, вредит здоровью.

Но тем не менее сырая печенка пролежит на столе 12 часов, дольше ее при комнатной температуре держать нельзя, чтобы микробы не распространялись. Летом срок хранения уменьшается в 2 раза

  • Температура до 8 ⁰C позволяет хранить продукцию 12 часов.
  • От 0 ⁰C до 6 ⁰C – 36 часов.
  • Близко к 0 ⁰C. – до 3 дней.

Сохранность продукта снижается до 1 дня если:

  • высокая температура в домашних холодильниках до 14 ⁰C,
  • стабильный режим не обеспечивается,
  • дверца несколько раз в день открывается

Можно ли замораживать свежую куриную печень

Что говорит ГОСТ

Куриная печень является субпродуктом, Хранить ее рекомендовано производителем со дня выработки не более:

ГОСТ 31657-2012 “Субпродукты птицы”

Состояние охлаждения Температура Срок хранения
охлажденная 0 ⁰C…+2 ⁰C 2 сут.
+1 ⁰C…-1 ⁰C 4 сут.
подмороженная -2 ⁰C…-3 ⁰C 7 сут.
замороженная -8 ⁰C 2 мес.
глубокозамороженная -18 ⁰C 6 мес.

Чем полезна куриная печенка:

  • Продукция содержит много железа, способствует формированию гемоглобина, входит в диету при лечении анемии и для повышения гемоглобина.
  • Рибофлавин ускоряет усвоение железа.
  • Йод укрепляет щитовидную железу.
  • Холин позитивно влияет на мозг, улучшает память, внимание.
  • Компоненты влияют на синтез ДНК.

Противопоказания

  • Высокий уровень холестерина в крови.
  • Язва желудка.
  • Болезни почек, печени.

Продукция всегда покупается в охлажденном виде из-за низкой сохранности, замороженные изделия лучше не брать.

Заморозка печени

Замороженная куриная печень

Куриную печень замораживать можно. Лучше произвести шоковую заморозку, т.е. поместить ее в морозилку с низкой температурой, что бы заморозка произошла в течении короткого времени

Хранение. обеспечивается в морозилке при -8 ⁰C… -10 ⁰C в течении. 2-3 мес,

при -25 ⁰C сохранность продлевается до 10 мес.

Разморозка

Существует несколько способов разморозки

  1. Вытащить из морозилки и положить на полку внутри холодильника. Время на разморозку – 12 часов
  2. Вытащить из морозилки и оставить на кухонном столе при комнатной температуре. Время на разморозку – 4 часа ( в жаркую погоду – 2 часа)
  3. Достать из морозилки и в упаковке положить в теплую воду. Время на разморозку – 4 часа

Можно разморозить и в микроволновке, но печенка – это продукт который быстро готовится и размораживая в микроволновке велика вероятность не разморозить, а подварить ее снаружи. Поэтому лучше этого не делать

На больших предприятиях, добавляют в корм птице добавки и антибиотики, чтобы з

ащитить их от болезней. Печень фильтрует кровь, очищает от вредных микробов, поэтому они и оседают на тканях. Токсины в больших количествах собираются в печенке, что вредно для людей. .Но исключать полностью из рациона не нужно, это поистине ценный продукт, а если он еще от домашних птиц, которые питаются натуральной едой и травой, содержаться в хороших условия, то все это способствует желчи удалить все вредные компоненты, попадающие в организм.

Как заморозить субпродукты

Субпродукты – такой же белковый продукт, как и мясо. Иногда они даже полезнее и питательнее. В них содержится много аминокислот, биологического железа, полезных веществ и витаминов, так необходимых нашему организму. К тому же в субпродуктах мало жира, и они легче усваиваются. Но такие продукты имеют очень маленький срок хранения в холодильнике, поэтому их лучше побыстрее заморозить впрок, чтобы иметь возможность готовить вкусные, разнообразные и полезные блюда в любое время.

Субпродукты – это язык, мозги, печень, почки, лёгкие, сердце, вымя, селезёнка, диафрагма, желудки, уши, хвосты, щёки, губы, лапы и т.д. По происхождению субпродукты, как и любое мясо, могут быть свиными, говяжьими, куриными, бараньими, из кролика или индейки, а также из дичи (считаются самыми полезными).

Самое главное условие, которое нужно соблюдать при заморозке субпродуктов, – они должны быть свежими и качественными!

В этой статье рассмотрим заморозку таких популярных субпродуктов как печень, язык, желудки и сердца.

Субпродукты очень ароматные, и хранить их в морозильной камере необходимо сразу в двух полиэтиленовых пакетах. Так будет меньше запахов и заморозка самих субпродуктов будет более качественной.

Как заморозить свиную или говяжью печень

Печень должна быть свежей, блестящей, упругой, иметь естественный запах, быть без пятен и повреждений, её текстура не должна быть рыхлой, а цвет должен быть красновато-коричневым или бордовым, ни в коем случае не светло-коричневым или жёлтым.

Лучше всего замораживать печень порционно, поэтому, если у вас большой кусок, то его следует разделить на несколько частей, чтобы вес каждого куска был примерно по 300-500 г. Резать на порционные маленькие кусочки не нужно, так как печень потеряет много влаги.

Печень перед заморозкой лучше не мыть, чтобы она не стала чересчур влажной, поскольку избыточная влага при заморозке может повредить нежную текстуру печени и после разморозки и приготовления в блюдах она получится сухой.

Советую промокнуть печень бумажным полотенцем, для того, чтобы убрать остатки крови или влагу с её поверхности.

На говяжьей печени есть пленка, которую нужно удалить, иначе в готовом блюде она будет мешать, чувствоваться на вкус, а при жарке приведёт к деформации готовых кусочков. Но удалять её до заморозки я не советую, иначе печень потеряет форму и влагу. Лучше сделать это после разморозки.

На свиной печени пленки нету и никаких дополнительных действий после разморозки делать не нужно.

Сложить печень в плотный полиэтиленовый пакет, выпустить воздух, хорошо закрыть и подписать этикетку, где указать какая именно это печень, вес и дату заморозки.

Отправить в морозильную камеру. Хранить при температуре -18°.

Размораживать печень нужно только на полке холодильника, положив пакет в миску. Не советую размораживать в микроволновой печи – есть риск подвергнуть печень термической обработке, от чего наружный слой посветлеет и в будущем неравномерно приготовится.

После разморозки печень можно помыть, удалить пленки, нарезать на порционные куски и, если нужно, замочить в молоке на 30 минут, чтобы печень перестала горчить, стала более нежной и вкусной.

Как заморозить куриную печень

Куриная печень тоже должна быть свежей, упругой, блестящей, без пятен и повреждений, её цвет должен быть коричневым, а запах естественным.

У куриной печени нужно удалить крупные сосуды, желчные протоки, которые придают печени горечь. Пленку можно не счищать.

Если печень чересчур влажная, то её нужно промокнуть бумажным полотенцем. Мыть её перед заморозкой не нужно, лучше сделать это после разморозки.

Куриную печень переложить в плотный полиэтиленовой пакет, распределив её в виде плоской заготовки. Напомню, что замораживать куриную печень нужно порционно, чтобы после разморозки использовать её всю без остатка. Выпустить воздух из пакета, хорошо закрыть, подписать этикетку и поместить заготовки в морозильную камеру на плоскую поверхность. Хранить при температуре -18°.

Размораживать куриную печень следует тоже в холодильнике, в миске. Надолго оставлять размороженную печень нельзя, она потеряет много влаги и станет сухой.

Печень после разморозки можно помыть, замочить в молоке или воде и дальше готовить согласно рецепту.

Как заморозить куриные сердца и желудки

Эти субпродукты также должны быть свежими и соответствовать критериям качественного продукта.

Куриные желудки и сердца перед заморозкой нужно промыть, структура у них более плотная и много жидкости они в себя не впитают.

У куриных сердечек нужно удалить лишний жир, остатки сосудов и сгустки крови.

После того, как сердечки будут вымыты, их нужно сложить в сито, чтобы стекла вода.

Далее переложить сердечки на бумажное полотенце и дополнительно промокнуть их.

Переложить куриные сердечки в плотный полиэтиленовый пакет, разместив их в середине пакета в виде плоской заготовки. Закрыть пакет, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Желудочки тоже нужно тщательно промыть, уделив особое внимание складкам, где могут оставаться частички пищи. Оставить в сите, пока вода не стечет.

Расстелить бумажные полотенца и просушить желудочки.

Упаковать в пакет. Затем отправить в морозильную камеру на плоскую поверхность.

Размораживать желудки и сердца необходимо на полке холодильника.

Как заморозить язык

Заморозить можно как свиной, так и говяжий язык. Рассмотрим заморозку на примере свиного языка.

Язык должен быть свежим, и его внешние признаки должны свидетельствовать о качественном продукте.

Перед заморозкой язык нужно промыть под проточной водой, срезать лишний жир, подъязычную часть. Счищать с языка плотную шкурку до заморозки не нужно, это следует делать уже после варки продукта.

Язык просушить бумажными салфетками, сложить в пакет или плотно завернуть в пищевую пленку и упаковать дополнительно в пакет, подписать этикетку.

Тщательно упакованный язык поместить в морозильную камеру на хранение.

Размораживать язык на полке холодильника, а далее готовить согласно рецепту.

Замораживать легкие, почки, вымя и т.д. нужно по аналогии с вышеперечисленными примерами. Если это очень нежный продукт, как например мозги, то мыть их перед заморозкой не нужно. Если это хвост, щеки, уши, то их нужно вымыть, просушить, а потом заморозить.

Долго хранить субпродукты в морозильной камере не стоит, они могут вымораживаться (то есть терять часть влаги), деформироваться и после разморозки быть менее вкусными.

Срок хранения замороженной печени, почек, сердец, мозгов, вымени, легких и т.п. – 2 месяца при температуре -18°.

Срок хранения замороженного языка – 3 месяца при температуре -18°.

Срок хранения замороженного хвоста, щёк, ушей, лап – 4 месяца при температуре -18°.

Замораживание печеночного паштета

О достоинствах, пользе печени мы все знаем. Существует масса блюд на основе этого недорогого субпродукта. Особое место занимают паштеты. Отличная закуска, намазка для бутерброда, начинка для тарталетки. При необходимости легко дополнить гарниром, полноценно поужинать или пообедать. Одна проблема — все мясные продукты имеют маленький срок хранения.

Читайте также  Как правильно заморозить колготки

Сегодня разберемся, можно ли замораживать паштет промышленного, домашнего изготовления. Рассмотрим нюансы хранения в разных условиях, правила размораживания со всеми подробностями.

Как подготовить паштет к замораживанию

Запечатанный промышленный продукт в мягкой полиэтиленовой упаковке сразу отправляют в морозилку. Баночный аналог необходимо переложить. Также поступают со вскрытой колбаской в полиэтилене. Домашнее блюдо требует абсолютно другого подхода.

Инструкция по подготовке:

  1. После взбивания, измельчения массы сразу охлаждаем до комнатной температуры. Для ускорения процесса необходимо перемешивать. Можно поставить посудину в воду.
  2. Далее ставим в холодильную камеру, остужаем до +1-3 градусов. Выдерживаем пару часов.
  3. Теперь можно упаковывать, замораживать.

Замораживать паштет удобно в специальных мешках, формочках, небольших контейнерах. Блюдо хранится до полугода в камере, не больше суток после оттаивания в условиях холодильника.

Как правильно замораживать паштет в морозилке

В идеальном варианте домашние заготовки желательно замораживать с помощью быстрой функции No Frost. Далее переходим на режим хранение. Если быстрая заморозка отсутствует, включаем максимально низкий температурный режим. Быстрое замораживание — залог сохранения полезных веществ. При длительном замораживании будет меняться вкус, аромат.

Магазинный печеночный паштет

Запечатанный консервированный продукт замораживать не имеет смысла. Он отлично хранится даже в комнатных условиях. Но скоропортящиеся запечатанные аналоги в вакуумных упаковках, полиэтилене рекомендуем поместить в морозильник. Расскажем, как правильно замораживать после вскрытия.

Как правильно замораживать, инструкция:

  1. Раскладываем по небольшим пакетикам, завязываем. Или распределяем по силиконовым формочкам.
  2. Ставим в морозильник.
  3. Если использовались формочки, аккуратно вынимаем, перекидываем заготовки в пакет. Возвращаем в камеру.

Нежелательно замораживать сразу весь объем, использовать большие емкости. Отделить нужное количество будет сложно.

Чтобы замороженная масса легко рассталась с формочкой, можно предварительно смазать маслом. Иногда застилают пищевую пленку, края перекидывают через бортики.

Паштет домашнего приготовления

Дома сложно приготовить маленькое количество. Даже из трети или четверти килограмма печени получается не меньше 400 г готового продукта. Тут и возникает вопрос — можно ли замораживать печеночный паштет домашнего приготовления. Пожалуй, это лучший способ сохранить.

Как правильно замораживать, инструкция:

  1. Остывшую, лучше охлажденную, массу раскладываем по емкостям необходимого размера. Плотно утрамбовываем ложкой, стараемся не оставлять пустот.
  2. Если контейнеры наполнены не доверху, нужно приложить к паштету кусочек пищевой пленки, растянуть до краев. Далее надеваем плотную крышку.
  3. При использовании мешков для замораживания убираем лишний воздух, завязываем узелок.
  4. Теперь можно ставить в камеру, морозить.

Блюдо из куриной, говяжьей, любой другой печени замораживается по одной технологии. Главное — заготавливать только свежий мясной продукт. Не стоит пытаться сохранить простоявшую несколько суток в холодильнике закуску. Лучше приготовить с ней пирожки, другую выпечку. Высокие температуры погубят микроорганизмы, которые начали активную работу.

Сколько хранить печеночный паштет

Сроки годности паштета тесно связаны с условиями хранения и упаковкой. Ни в коем случае нельзя оставлять в открытом виде, долго держать при комнатной температуре. Выбираем подходящую тару с плотной крышкой. Упаковываем после полного остывания. Иначе будет скапливаться конденсат, закуска отсыреет, быстро испортится.

Подходящая тара:

  • керамические судочки;
  • пластиковые контейнеры;
  • стеклянные емкости;
  • плотные пакеты.

Не подходит:

  • открытая тара;
  • тонкие пакеты;
  • фольга;
  • окисляющиеся материалы.

На выбор влияет способ хранения. В холодильнике чаще используют керамические, стеклянные емкости. Замораживать в морозильной камере удобнее в пластике, полиэтилене, как и шашлык или любое маринованное мясо. Но выбираем исключительно плотные пакеты. Допускается густой паштет оборачивать несколько раз пищевой пленкой, формируя колбаски.

В замороженном виде

Замораживать необходимо при температуре —15 градусов, лучше —18. Тогда любой паштет будет храниться до полугода. Нельзя повторно вынимать, оттаивать, снова помещать в морозильник. Сразу фасуем мелкими порциями. При случайном повреждении упаковки, мороженый паштет незамедлительно оборачиваем полиэтиленом, помещаем во второй пакет. Небольшими порциями рекомендуется также замораживать куриные яйца, сыр и другие продукты.

После размораживания паштет необходимо расходовать сразу. Максимальный срок хранения в холодильнике — сутки.

В холодильнике

Домашний паштет хранится в холодильнике до 3-4 дней. Максимальный срок годности 5 суток. Желательно употребить раньше. Влияет соблюдение стерильности, герметичность. Нельзя после приготовления надолго оставлять в комнатных условиях. Остужаем, сразу убираем.

Покупной паштет в запечатанной упаковке хранится согласно заявлениям производителя. После вскрытия важно переложить из металлической банки в контейнер. Колбаски в полиэтилене также выдавливают, запечатывают.

Хранение паштета в холодильнике

При комнатной температуре

Скоропортящиеся блюда из субпродуктов не хранят при комнатной температуре более 8 часов. Сюда входит время остывания, взбивание. Для последующего хранения в холодильнике, замораживания важно быстро охладить продукт. Посуду помещают в таз с водой, выносят на улицу, балкон.

Запечатанные промышленные консервы отлично стоят при комнатной температуре +18-20 градусов до года. Желательно выбирать прохладные места вдали от радиаторов отопления. Подойдут кладовки, антресоли, дальние кухонные ящики.

Как размораживать паштет

Блюдо чаще выступает закуской. Поэтому требуется размораживание. Не советуем оставлять на столе в кухне. При таком оттаивании употребить продукт нужно в течение двух часов. Параллельно пострадает вкус, выделится много влаги. Предлагаем щадящий способ разморозки.

  1. Достаем упаковку из морозилки. Перекладываем в тарелку, миску. Так как даже с посуды будут стекать капельки.
  2. Ставим на полочку холодильника.
  3. Оставляем на 10-15 часов.

Допускается размораживать в холодной воде, не вынимая из упаковки. В таком случае жидкость необходимо периодически менять. Иногда используют микроволновую печь. Нежелательный метод. Выделится много влаги, заготовка утратит первозданный вкус.

Сырую печенку лучше не замораживать. Субпродукт содержит мало жиров, после приготовления становится сухим, сложным к употреблению. Сложно получить от блюда пользу и удовольствие. Но паштеты готовят с большим содержанием сливочного масла. Оно нейтрализует сухость. Замораживать продукт можно, иногда даже нужно.

Сколько хранится готовая куриная печень в холодильнике

Куриная печень полезный продукт, которую нужно употреблять в пищу. Она содержит много полезных для людей, веществ. Это железо, цинк фосфор, фоливая кислота и т.д., а так же витамины группы В, С, Е и А. Печень помогает восстановится после болезни и укрепить свое здоровье. Их нее можно приготовить большое количество вкусных и питательных блюд. Поэтому ее и любят и покупают многие хозяйки. Но как ее хранить правильно знают наверное не все..

Можно ли замораживать свежую куриную печень? Часто задают такой вопрос.

Куриная печень

Приготовление

Сковороду брать с толстым дном, подойдет чугунная разновидность, которую раскаляют на плите, и слегка смазывают маслом. Фисташки выкладывают тонким слоем, и помешивают деревянной лопаточкой, чтобы ингредиент не пригорел. Хватит 5 минут, чтобы приготовить вкусную закуску. Рекомендуют взять один орешек и разломить: если внутри он золотистый и вкусно пахнет, можно снимать, если зеленоватый, нужно подержать еще немного.

Вариант второй не требует предварительной подготовки: фисташки, не очищая от скорлупы, помещают на сковороду, и тщательно помешивают. Когда они начнут потрескивать, а квартира наполнится ароматом жареных орехов, их можно снимать.

Рекомендуем прочесть: Орех осенью подготовка к зиме грецкий

Продукт рекомендуют оставить на несколько минут на салфетке или пергаменте, чтобы ушел лишний жир, иначе такой перекус будет слишком калорийным, и навредит фигуре.

Фисташки, подсушенные в духовом шкафу, хранятся около года, когда свежие разновидности быстро портятся, и у них появляется горьковатый привкус.

Печёночный паштет

Печень очень полезна, содержит массу витаминов и микроэлементов, поэтому она в том или ином виде желанна в нашем рационе. Её жарят, тушат, используют в качестве начинки для пирогов.

Многие хозяйки делают домашний печёночный паштет и хранят в холодильнике или даже замораживают. Действительно, холод и герметичная среда продлевают жизнь продуктам. Так, свежеприготовленный домашний паштет может храниться в обычной камере холодильника до двух суток — следите за изменением цвета, потемнение говорит о начале процесса деградации.

Если вы заморозили и храните субпродукт в морозилке, размораживайте его естественным способом в обычной камере холодильника или при комнатной температуре и повторно уже не замораживайте. Не стоит использовать агрессивные и быстрые методы разморозки.

Но в целом любое только что приготовленное блюдо всегда ценится больше, чем подвергшееся какому-либо способу консервации. По возможности готовьте свежее и из свежих ингредиентов и будьте здоровы!

Как выбрать печень

Печень можно купить в продуктовых магазинах и у проверенных поставщиков, на рынках. Свежая охлажденная продукция долго на прилавке не залеживается.

Основные критерии качественного продукта

  • гладкая поверхность коричневого цвета без разрывов
  • отсутствуют сгустки крови,
  • нет сосудов, жира, узлов,
  • присутствует естественный запах.

Печенка у кур и гусей отличается упругостью, гладкостью, состоит из 1-й или 2-х долей, оттенок — бордовый или красно-коричневый. Мякоть чистая, фрагменты желчного пузыря отсутствуют, есть соединительная ткань, немного жира.

Признаки, что субпродукт некачественный

  • цвет светло коричневый или оранжевый
  • продукт рассыпается на мелкие кусочки.

Два этих признака говорят, что продукт подвергался неоднократной заморозке

Повторная заморозка запрещена — она портится быстрее и употреблять ее нельзя, чтобы избежать пищевого отравления.

Важно проверять, перед покупкой,маркировку и дату выработки товара. Чем свежее, тем лучше. От свежести будет зависеть вкус готового блюда.

Сколько хранить курицу в морозилке?

Температурные режимы

В морозильной камере поддерживается постоянная минусовая температура, что способствует увеличению срока хранения продуктов, в том числе и курицы. Как правило, перед замораживанием её разделывают и порционно фасуют в целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры. В зависимости от температуры в морозильной камере предусмотрены следующие сроки хранения куриного мяса:

  • При температуре от -8 до -5 градусов курицу можно хранить от 1 до 3 месяцев.
  • При температуре от -14 до -8 градусов срок хранения курицы составит 3-6 месяцев.
  • При температуре от -18 до -14 градусов срок хранения куриного мяса составит 6-9 месяцев.
  • При температуре от -24 до -18 градусов курицу можно хранить в течение 1 года.

При повторной заморозке мясо теряет белок и микроэлементы, в результате чего продукт становится значительно менее полезным для здоровья.

Заморозка сырого куриного мяса — обычное дело для любой хозяйки. А можно ли хранить курицу в холодильнике при минусовой температуре, если она копченая, вареная или жареная? Иногда возникает необходимость сохранить излишки готового мяса на длительное время. В таких случаях курицу следует сложить в пластиковые контейнеры или пакеты и отправить в морозильную камеру, установив в ней температуру -18 градусов. Следует учитывать, что хранить готовое мясо в морозилке желательно не более недели. Во избежание контакта такой заморозки со свежим мясом или рыбой можно использовать или специальные пакеты для заморозки, или класть мясо в несколько пакетов.

Размороженное куриное мясо рекомендуется использовать для приготовления таких блюд, как солянки, салаты, супы, поскольку после заморозки оно становится менее сочным, однако, вкусовые качества при этом сохраняются.

Правила заморозки курицы

  • Если курица была куплена для того, чтобы приготовить её позже, через несколько дней, то её необходимо заморозить. При этом упаковка, в которой она будет храниться в морозильной камере, должна обладать такими качествами, как влагостойкость, герметичность, прочность.
  • Если вы планируете готовить её кусочками, то лучше разделать птицу непосредственно перед заморозкой. Курицу, разделанную на кусочки, очень удобно хранить в пластиковых контейнерах, но при этом следует выбирать специальную тару, из которой можно удалить воздух. Если же кусочки курицы будут храниться в целлофановых пакетах, то нужно выпустить их них весть воздух, создав таким образом вакуум.
Читайте также  Можно ли стеклянную банку поставить в морозильную камеру

Полезное видео о том, сколько времени и как можно хранить курицу в холодильнике:

Подготовка

Фисташки в сыром виде при жарке имеют мягкий сливочный привкус. Орехи можно готовить в скорлупе, или предварительно очистив, жарить в духовке, микроволновке или на сковороде. Дополнительно их заправляют различными специями, солью и даже сладкой пудрой.

Чтобы пожарить очищенные фисташки, их следует освободить от скорлупы и хорошо промыть. Орехи опустить в кипяток и в течение 4-6 минут проварить, тогда консистенция получится нежной, с неким маслянистым вкусом. Затем вынуть их с помощью дуршлага (сита), дать жидкости стечь, расположить продукт в несколько раз сложенное бумажное полотенце. Проследить перед жаркой, чтобы фисташки полностью обсохли. Также нужно будет перебрать орешки, с плесенью и высохшие убрать.

Рекомендуем прочесть: При какой температуре нодо накрыть стаканчики с клубникой в парнике

Сколько хранится печень

Сохранность в холодильнике продлевается на 2 дня при 6 гр. Нежный продукт прихотлив к условиям содержания, многократная заморозка разрушает ткани, она портится, вредит здоровью. Сырая печенка пролежит на столе 12 часов, она держится подальше от тепла, чтобы микробы не распространялись.

СанПиН указывает такие нормы:

  • Температура до 8 градусов позволяет хранить продукцию 12 часов.
  • От 0 до 6 гр – 36 часов.
  • Близко к 0 гр. – до 3 дней.

Минимальная температура в домашних холодильниках 14 гр., стабильный режим не обеспечивается, дверца несколько раз в день открывается, поэтому сохранность снижается до 1 дня.

Бонус-видео. Как приготовить печёночный торт

Если у вас есть дополнительная информация или интересный опыт по теме хранения печени или блюд из печени, поделитесь ими, пожалуйста, с другими читателями в комментариях.

Оцените полезность данной статьи от 1 до 5 при помощи звездочек рейтинга.

Можно ли замораживать свежую куриную печень? Скоропортящийся продукт складывается в холодильнике, помещается в морозилку, срок годности – от 3 дней. Морозилка продлевает сохранность до 10 месяцев, если поддерживается стабильно низкая температура. Свежая печень мягкая, субпродукты становятся жесткими, твердыми, если лежат слишком долго.

Маркировка

Обязательно читайте этикетку! Этикетка должна содержать даты, когда продукт изготовлен и упакован, а также срок годности и условия, при которых должно проходить хранение, форму в которой реализуется продукт (охлажденный, замороженный, а для субпродуктов птицы, как варианты, подмороженный и глубокозамороженный).

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?

Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.

Нет, это очень опасно и не полезно.

Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.

В охлажденном виде

Свежую либо охлажденную печень хранят только в холодильнике на полке, расположенной в самом прохладном месте. Продукт лучше всего поместить в стеклянную емкость и закрыть его крышкой. Печень хранят в холодильнике не более двух дней. Если кусок больше, чем планируемая к приготовлению порция, остальную часть лучше разрезать и заморозить в морозильной камере.

Как пожарить фисташки

Фисташки — вкусные орешки, которые от других орехов отличаются меньшей калорийностью и имеют довольно богатый витаминный состав. Эти орешки оказывают тонизирующее действие, помогают при хронической усталости и депрессии. Их ещё называют «весёлым орехом» из-за оказываемого эффекта и треснутой, в виде улыбки, скорлупы.

Самыми вкусными считаются Иранские фисташки. Ими посыпают мороженое, добавляют в выпечку, коктейли, мясные и рыбные блюда, салаты. На Востоке с фисташками делают пахлаву, лукум и другие национальные сладости.

Сейчас фисташки можно купить в любом магазине, но так как все орехи содержат большое количество масла и быстро становятся прогорклыми, лучше всего запастись свежими фисташками, которые по своему желанию можно подсушить или поджарить. Свежие фисташки мягкие и имеют молочный вкус. Нам же привычнее есть их в приготовленном виде. К тому же свежие орешки долго не хранятся, а после просушивания на солнце их можно хранить почти год. О том, как правильно пожарить фисташки, мало кому известно.

Чтобы правильно пожарить фисташки, по некоторым рецептам, их нужно сначала вымочить в солёной воде. Это для тех, кто любит, когда орешки насквозь пропитаны солью. Более простая последовательность процесса выглядит следующим образом:

Сырые фисташки необходимо сначала очистить от скорлупы и шелухи, после этого прокипятить их в течение пяти минут. Затем откиньте фисташки на дуршлаг и дайте им хорошенько обсохнуть.

Очищенные, прокипяченные и просушенные орешки выложите на противень ровным слоем. Духовку предварительно разогрейте до ста восьмидесяти градусов и поставьте туда противень с фисташками. Обжаривайте примерно пять минут, затем посыпьте специями и солью. Можно и вовсе обойтись без специй. Употреблять фисташки можно после полного остывания, за это время они успеют впитать соль.

Пожарить фисташки дома — просто, при желании это можно сделать не в духовке, а с помощью чугунной сковороды. Фисташки, как уже говорилось можно предварительно замочить и высушить, либо проварить. Подготовленные орешки высыпаются на сковороду, смазанную маслом и поджариваются до румяного цвета, при постоянном помешивании, затем заправляются солью.

Рекомендуем прочесть: Значение Морских Ракушек И Их Хранение Дома

Жарка фисташек на сковороде особенно популярна, так как при таком способе они приобретают более выраженный вкус. К тому же можно контролировать степень «поджаренности». Если масла оказалось слишком много, выложите орешки после жарки на бумажную салфетку. которая впитает лишний жир.

Сырые фисташки необходимо сначала очистить от скорлупы и шелухи, после этого прокипятить их в течение пяти минут. Затем откиньте фисташки на дуршлаг и дайте им хорошенько обсохнуть.

Как быстро разморозить печень — 17 советов от опытных хозяек

Печень – полезный и вкусный продукт, из которого хорошая хозяйка сумеет приготовить не одно блюдо. Правда, не всегда получается купить её в охлаждённом виде. Обычно её приобретают замороженной и потом аккуратно размораживают. Поскольку печень – довольно чувствительный продукт, лучшим способом её разморозить является использование холодильника. Но иногда на ожидание совсем нет времени.

Как быстро разморозить говяжью, свиную или птичью печень без микроволновки и в ней? Можно ли это делать в горячей воде? Как разморозить субпродукт правильно? Женский сайт «Красивая и Успешная» сегодня ответит на эти вопросы на своей страничке.

Размораживание печени: общие правила

Современные хозяйки данную функцию доверяют микроволновым печам, поскольку такой способ подготовки продуктов к кулинарной обработке можно назвать самым простым. Однако тут есть свои подводные камни. Субпродукт содержит множество полезных веществ: витамины группы В, ретинол, токоферол, тиатин, полиненасыщенные жирные кислоты, минералы.

При неправильном размораживании часть этих питательных веществ распадается, а часть – переходит в соединения, от которых организму нет никакой пользы.

Стоит отметить, что после неправильного размораживания печёнка может стать жёсткой либо горькой. Чтобы этого не допустить, важно помнить о таких правилах:

  • Размораживать субпродукт необходимо как можно медленнее. Только при медленном таянии он сохранит максимум полезных веществ и вкусовые качества, поэтому лучше всего для этого использовать холодильник. Необходимо просто поместить печёнку на полку холодильника на всю ночь. Можно также оставить её просто на столе кухни. Через пару часов она будет готова к термической обработке. Если правильно разморозить продукт, после приготовления он будет нежным и сочным.
  • Независимо от выбранного способа размораживания, продукт следует обязательно порезать на небольшие кусочки. Это позволит быстро разморозить печень и максимально сохранить её питательные и вкусовые качества. Совет не касается птичьей печёнки, поскольку она и так обладает небольшими размерами.
  • На печени есть тонкая плёнка, которую нужно обязательно снять. Именно она придаёт продукту горьковатый вкус. С замороженного куска она снимается проще, поэтому её нужно обязательно убрать ещё до начала таяния. Перед приготовлением блюда с субпродукта также нужно срезать кусочки жира, хрящей, сухожилий и других посторонних элементов.
  • Перед оттаиванием печёнку нужно поместить в герметичную упаковку. Это позволит сохранить её вкус и предотвратить изменение структуры тканей.
  • В зависимости от вида, печень рекомендуется размораживать в разных условиях. Повторное замораживание категорически не рекомендуется.

Большие куски печени перед размораживанием лучше порезать на небольшие кусочки

Как разморозить печень в микроволновке

Одна из функций микроволновой печи позволяет быстро размораживать замёрзшие продукты, в частности, мясо, рыбу, субпродукты. На современных моделях печей специальный режим размораживания включается с помощью соответственного значка на модуле управления. Но даже при наличии такой функции следует помнить о некоторых правилах, которые помогут улучшить вкусовые качества готовых блюд:

  • Для обработки печенки нужно выбирать минимальную мощность, иначе внутри кусочки останутся замёрзшими, а снаружи подварятся. Вкус у такого продукта будет искажён.
  • Чтобы тепловое воздействие на субпродукт было минимальным, рекомендуется погрузить его в тарелку с водой, а саму посуду поставить в печь.
  • Длительность размораживания печёнки может быть разной в зависимости от величины куска и варьируется от 3 до 5 минут. В процессе работы микроволновку нужно периодически выключать, чтобы доставать тарелку и смотреть, не подваривается ли продукт.

Размораживать субпродукт лучше в глубокой емкости

К использованию микроволновой печи лучше прибегать тем, у кого уже есть опыт размораживания продуктов в данном приборе.

Важно помнить, что не всякую печёнку можно размораживать при помощи микроволновки. Некоторые виды продукта разрешается подергать только медленному таянию.

Почему, например, нельзя быстро размораживать замороженную печень домашней птицы в микроволновой печи? Тепловое воздействие негативно отражается на состоянии продукта. Он может побелеть и стать очень жёстким. Птичья печёнка вообще отличается своей чувствительностью.

Как правильно размораживать печень курицы и индейки

По своему витаминно-минеральному составу птичья печень очень богата и может сравниться с такими суперполезными продуктами, как ягоды годжи и проростки пшеницы. Её очень полезно употреблять при хронической усталости, высоких физических и интеллектуальных нагрузках и упадке сил. К тому же, это диетический субпродукт, поэтому печень домашней птицы можно без опасения кушать тем, кто мечтает похудеть.

В небольшом кусочке печёнки курицы или индейки содержится суточная норма потребления витамина А, поэтому данный продукт полезно ввести в меню при сниженном иммунитете.

К тому же куриный субпродукт содержит витамины группы В, аскорбиновую кислоту, токоферол, витамин D, полиненасыщенные жирные кислоты. Все эти полезные соединения очень чувствительны к температурному воздействию, вот почему подвергать нагреванию печёнку при размораживании крайне нежелательно.

Как правильно разморозить куриную печень без микроволновки? Это не так сложно, если в запасе есть немного времени. Продукт лучше всего поместить в холодильник и оставить там на 8 часов размораживаться при нулевой температуре. Из тающей печёнки будет выделяться вода и сок, поэтому желательно на дно посуды положить несколько бумажных салфеток. Такая простая мера позволит сделать блюда более нежными.

Чтобы быстро разморозить печень курицы или индейки, нужно выложить её из морозильной камеры на стол и оставить при комнатной температуре. Поскольку размеры куриной печенки невелики, её можно перед размораживанием не резать на части. Замороженный субпродукт часто слипается в цельный кусок. В таком случае нужно подождать, пока он чуть-чуть оттает, и разделить его вручную на более мелкие частицы. После этого их нужно разложить на бумажных полотенцах и оставить на час. Оттаивание произойдёт быстро – в течение часа.

Если нужно ускорить процесс, можно поместить продукт в пакет, набрать в кастрюлю тёплой воды, температура которой не будет превышать 20-22 градусов, поместить печень в воду, подождать минут 20-30.

Ещё один вариант размораживания печёнки – использование молока. В ёмкость нужно влить столько молока, чтобы вся печень была полностью в него погружена. В молоке субпродукт можно размораживать как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Вымачивание в молоке сделает его более мягким и сочным, а также удалит из него горечь.

Читайте также  Какая температура должна быть в холодильнике и морозильнике

Печень домашней птицы можно размораживать под проточной водой. Чтобы продукт быстро оттаял, нужно выложить его в дуршлаг и поставить под небольшую струю чуть тёплой проточной воды. Подержать, помешивая кусочки в дуршлаге, под струёй около 15 минут. После этого можно приступать к приготовлению блюд.

Разморозка и вымачивание в молоке делает вкус нежнее и избавляет мясо от горечи

Лучший способ приготовления печёнки – это тушение. Жарка увеличивает её калорийность. Размороженную печёнку можно хранить в холодильнике 2 суток. Повторное замораживание приведёт к тому, что продукт потеряет и свои полезные свойства, и вкусовые качества.

Зато готовые блюда из него, как выяснил сайт sympaty.net, вполне нормально перенесут хранение в условиях минусовой температуры, поэтому в случае, когда нет возможности довести приготовление до конца, можно просто отварить субпродукт, остудить и снова поместить в морозильную камеру на несколько недель.

На прилавках магазинов можно найти такую разновидность субпродуктов домашней птицы, как печень индейки. От куриной она отличается более высокой калорийностью, а также мягким вкусом, сочетающим нотки птичьего мяса и молодой телятины. Несмотря на свою калорийность, печень индейки считается диетическим продуктом. Она прекрасно усваивается и улучшает состав крови, а также положительно влияет на работу желудка и поджелудочной железы. Она чаще встречается в замороженном виде, поэтому перед приготовлением её тоже обычно оставляют оттаять. Правила размораживания печени индейки не отличаются от советов, касающихся аналогичного продукта из курицы. Использовать для этого микроволновую печь или горячую воду крайне нежелательно.

Мелкие кусочки печени в процессе разморозки надо отделить друг от друга, чтобы не слиплись

Как правильно размораживать печень кролика

В отличие от субпродуктов из птицы, печенка кролика содержит больше минералов, в частности, натрия и фосфора. Данный продукт можно обнаружить далеко не во всех магазинах, поэтому купить его – большая удача. Конечно же, в охлаждённом виде печёнка кролика продаётся крайне редко. Поэтому у хозяек встаёт вопрос, как правильно её разморозить, чтобы процесс занял не так много времени. Особых сложностей процесс не вызывает. Достаточно просто оставить продукт оттаивать в холодильнике при температуре около ноля или же поставить его на кухне, чтобы процесс пошёл быстрее.

Если на кухне прохладно, можно поместить печёнку в тёплую воду, чтобы она оттаяла быстрее.

Важно не забывать предварительно положить продукт в герметичный пакет, чтобы он не впитал в себя воду и не стал слишком рыхлым.

Готовится печенка кролика быстро – её нужно поварить всего четверть часа.

Свиная печень: правила размораживания

В отличие от субпродуктов из курицы, печень свиньи содержит гораздо меньше витамина А, поэтому её можно чаще употреблять. Отличается свиная печёнка от куриного аналога и своими размерами, поэтому перед размораживанием её обычно режут на небольшие куски.

Продукт менее чувствителен к обработке, поэтому его можно без особой боязни помещать в микроволновую печь или же размораживать без микроволновки.

Хорошим способом является также вымачивание печёнки в молоке. Такой метод подготовки поможет сделать печень нежнее, мягче и вкуснее. Можно разбавить молоко тёплой водой, тогда процесс несколько ускорится. Чтобы продукт был готов к обработке, достаточно подождать чуть больше часа.

Быстрее разморозить субпродукт позволит использование подкисленной воды. Для этого в воду нужно добавить немного столового уксуса.

Обязательно удаляйте жилки и пленки с печенки

После размораживания с продукта следует срезать всё лишнее, после чего его можно жарить или тушить. Если печень используется для приготовления котлет, для которых её необходимо измельчить, не обязательно подвергать продукт размораживанию. В замороженном виде его тоже можно провернуть через мясорубку. Измельчённая печёнка очень быстро разморозится в процессе приготовления блюда.

Как размораживать говяжью печень

Этот субпродукт по сравнению с аналогом из свиньи гораздо богаче витамином А, а также медью и железом. Данные соединения содержатся в говяжьей печени в легкоусвояемой форме, поэтому употреблять продукт чрезвычайно полезно людям, страдающим анемией, дефицитом витаминов, ожирением, сахарным диабетом. Правда, в отличие от свиной печени, говяжья печёнка более жёсткая. Поэтому опытные хозяйки стараются перед приготовлением вымочить и обработать продукт, чтобы он стал более мягким. Можно совместить вымачивание печени и размораживание, смешав молоко с тёплой водой или добавив в воду немного уксуса. Печёнку следует вымочить в подготовленной жидкости, пока она не оттает. Если нужно справиться с проблемой, как разморозить говяжью печень правильно и вкусно, данный способ станет самый лучшим вариантом.

Субпродукты – это полезно и вкусно. Каждый, кто решится ввести их в свой рацион, поступит мудро. Однако здесь важно понимать: употреблять их следует не чаще 2 раз в неделю.

Прежде, чем решить вопрос, как быстро разморозить печень индейки, курицы, кролика или свиньи, необходимо выбрать качественный продукт в магазине. Мудрые домохозяйки рекомендуют обращать внимание на информацию этикетки и на внешний вид продукта. Если на поверхности печёнки есть белые пятна или сама она имеет серый цвет, брать её не стоит. Очень важно обратить внимание на срок годности. Печень хранится не дольше 3 месяцев, желательно брать продукт, который был заморожен пару дней назад.

Сколько можно хранить печень?

Свежая печень — продукт скоропортящийся и соответственно без вариантов такая печень хранится в холодильнике. Срок её хранения при разных температурах и способах упаковки различен: от суток до трех.

В ответах на вопрос, сколько хранится печень в морозилке, сроки также будут колебаться от четырёх до 10 месяцев в зависимости от температуры охлаждения. Будьте внимательны к этой информации. Вы же не хотите купить некачественный продукт и накормить им свою семью?

говяжья печень

В таблице ниже указана информация, взятая из действующих ГОСТов по хранению говяжьей и свиной печени.

Сроки хранения говяжьей и свиной печени. Таблица

Степень охлаждения и вид упаковки Температура хранения в ˚С Относительная влажность, % Срок годности с учетом транспортировки
Охлажденная, упаковка без вакуума От 0 до +4

Указанные условия и сроки также распространяются на другие субпродукты крупного рогатого скота и свиней.

Как выбирать печень при покупке

Приобретайте охлажденную и замороженную печень у проверенных вами и другими покупателями продавцов. В местах с больших потоком людей продукты, как правило, не залёживаются.

Смотрите на условия хранения: говяжья печень, свиная, куриная печень или любая другая должны храниться в холодильнике, если они охлажденные, или в морозильнике.

При покупке внимательно осмотрите продукт и понюхайте. Печень должна быть чистая, без сгустков крови, сосудов, узлов, протоков, жира, фрагментов связок, у нее не должно быть несвойственных свежему продукту запахов!

свиная печень

Говяжья печень имеет коричневый, красно-коричневый цвет, свиная – буро-красный или коричневый.

Куриная, гусиная печень и других птиц на вид упругая и гладкая, имеет одну или две доли и цвета бурого и красно-коричневого оттенков.

Печень птицы также должна быть чистая, без остатков желчного пузыря или желчи, она может иметь небольшие остатки жира и соединительных тканей.

куриная печень

Если вы разморозили печень, но использовали для приготовления блюда не всю, можно ли её снова заморозить? Нет! Это продукт нежный и быстро подвергается порче и разложению. А насколько опасно употреблять несвежую еду, знает любой, кто хотя бы раз в жизни пережил пищевое отравление.

Запомните: печень никогда не должна подвергаться повторной заморозке! Дважды замороженные, с темными пигментными пятнами, слизистые субпродукты не разрешается допускать к реализации, а значит и к готовке блюд.

Хранение печени птицы

В отличие от печени крупных животных, которая может быть только охлажденной или замороженной, печень птицы – в том числе куриная, утиная и гусиная, может храниться в четырех состояниях:

  • охлажденная — температура от 0 ˚C до +4 ˚C;
  • подмороженная — от -2˚C до -3˚C;
  • замороженная — температура не выше -8˚C;
  • глубокозамороженная — температура -18˚C и ниже.

Сроки годности печени птицы

Давайте разберемся, сколько можно хранить куриную печень или другой птицы в зависимости от её температурного состояния.

  • если температура продукта составляет от 0 до +2˚C, его рекомендуется хранить не дольше 2 суток;
  • если температура от -1˚C до +1˚C — не дольше 4 суток;
  • продукт в полимерной упаковке в газовой среде с температурой от 0˚C до +4˚C рекомендуется хранить не дольше 15 суток.

Подмороженные субпродукты птицы при температуре от -2˚C до -3˚C рекомендуется хранить не дольше 7 суток с даты производства.

  • при температуре от минус 8 °С хранятся не дольше 2 месяцев;
  • глубокозамороженные при температуре не выше минус 18 °С — не более 6 месяцев.

Маркировка

Обязательно читайте этикетку! Этикетка должна содержать даты, когда продукт изготовлен и упакован, а также срок годности и условия, при которых должно проходить хранение, форму в которой реализуется продукт (охлажденный, замороженный, а для субпродуктов птицы, как варианты, подмороженный и глубокозамороженный).

жареная печенка

Печёночный паштет

Печень очень полезна, содержит массу витаминов и микроэлементов, поэтому она в том или ином виде желанна в нашем рационе. Её жарят, тушат, используют в качестве начинки для пирогов.

Многие хозяйки делают домашний печёночный паштет и хранят в холодильнике или даже замораживают. Действительно, холод и герметичная среда продлевают жизнь продуктам. Так, свежеприготовленный домашний паштет может храниться в обычной камере холодильника до двух суток — следите за изменением цвета, потемнение говорит о начале процесса деградации.

печеночный паштет

Если вы заморозили и храните субпродукт в морозилке, размораживайте его естественным способом в обычной камере холодильника или при комнатной температуре и повторно уже не замораживайте. Не стоит использовать агрессивные и быстрые методы разморозки.

Но в целом любое только что приготовленное блюдо всегда ценится больше, чем подвергшееся какому-либо способу консервации. По возможности готовьте свежее и из свежих ингредиентов и будьте здоровы!

Бонус-видео. Как приготовить печёночный торт

Если у вас есть дополнительная информация или интересный опыт по теме хранения печени или блюд из печени, поделитесь ими, пожалуйста, с другими читателями в комментариях.

Оцените полезность данной статьи от 1 до 5 при помощи звездочек рейтинга.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: